Nhắc tới Pháp quốc, không chỉ có tòa tháp Eiffel cao lớn và tráng lệ, dòng sông Seine vô cùng thơ mộng và đầy nét trữ tình mà còn có nền ẩm thực vô cùng phong phú mà cả thế giới đều ngưỡng mộ. Trong đó không thể không nhắc đến món bánh Souffle trứ danh của kinh đô ánh sáng, một món ăn nổi tiếng và lâu đời tại Pháp. Và giờ đây, hãy theo chân BlogAnChoi tìm hiểu về món bánh ngọt này nhé!
Souffle là gì?
Souffle là một loại bánh ngọt có truyền thống lâu đời tại Pháp, có kết cấu mềm mịn, được làm bằng cách nướng hỗn hợp lòng trắng và lòng đỏ trứng gà đã được đánh bông kết hợp với các nguyên liệu khác như kem trứng, trái cây hoặc các loại mứt để tạo thêm sự đa dạng cho món ăn. Vì hình dạng sau khi nướng của chiếc bánh phồng lên nên được gọi là souffle, nghĩa là “nổi lên” trong tiếng Pháp.
Souffle có nhiều hương vị khác nhau, từ mặn đến ngọt, phù hợp với sở thích của mỗi thực khách, cho đến thời điểm hiện tại, đã có rất nhiều hương vị souffle khác nhau như: Souffle chocolate, Souffle chanh, Souffle phô mai, Souffle trái cây,…để thỏa mãn với nhu cầu mỗi người.
Sự ra đời của Souffle
Theo các nhà nghiên cứu ẩm thực, bánh Souffle được tạo ra trong khoảng giữa thế kỷ XVIII tại Pháp. Vào năm 1742, bản công thức đầu tiên được viết bởi Vincent La Chapelle, một đầu bếp đã từng nấu ăn cho Madame de Pompadour, là người tình nổi tiếng của vua Louis XV. Vào thời điểm lúc đó, Souffle được xem như là một món ăn quý tộc chỉ dành cho những người có địa vị trong xã hội.
Đến năm 1782, Antoine Beauvilliers, một đầu bếp Pháp nổi tiếng, đã mở một nhà hàng lớn với tên gọi “La Grande Taverne de Londres” tại Paris, đây là nhà hàng được đánh giá tốt nhất tại thủ đô, chính ông là người đã đưa bánh Souffle vào thực đơn của nhà hàng và phát triển nó với nhiều hương vị khác nhau, vì vậy ông được xem như là “Người phát triển Souffle”.
Vào khoảng cuối thế kỷ XVIII – đầu thế kỷ XIX, Marie Antoine Careme, người được xem là cha đẻ của ẩm thực cao cấp, đã mang Souffle trở nên gần gũi và phổ biến hơn đến với mọi người, ông đã thay đổi một số công thức để món bánh trở nên đơn giản hơn cho mọi tầng lớp. các công thức của ông đã được đưa vào Le Patissier Royal Parisien và in vào năm 1815. Ông cũng là người sáng tạo ra món bánh Souffle Rothschild, được đặt tên theo vị Nam tước James de Rothschild, một người chủ đáng kính của ông, đây là loại bánh có hương vị các loại trái cây được ngâm trong rượu Danziger Goldwasser, một loại rượu nổi tiếng của Đức.
Các loại Souffle khác nhau
Trải qua hơn hai thế kỷ phát triển và phổ biến trên khắp thế giới, giờ đây Souffle đã trở thành một trong những món ăn nổi tiếng, các đầu bếp luôn luôn nghiên cứu để tạo ra được nhiều hương vị độc đáo hơn nhằm thỏa mãn được vị giác của các thực khách. Một số loại Souffle tiêu biểu như:
- Ice cream Souffle: đây là chiếc bánh Souffle được kết hợp giữa kem và trái cây, được sử dụng phổ biến trong các mùa hè nắng nóng. Trong một số trường hợp, có thể thay thế bằng các loại nước sốt thay thế cho trái cây.
- Souffle trái sung: đây được xem là một trong những món Souffle ngon nhất với những thành phần như trứng, whipping cream, bột mì, sữa, bơ, đường và quả sung. Chiếc bánh này thường được trang trí bằng chocolate trắng và đen cùng những trái sung xung quanh.
- Blueberry souffle: Món souffle này có công thức tương tự như Souffle quả sung, nhưng sẽ được thay thế bằng việt quất thay cho quả sung. Thông thường được trang trí bằng chocolate đen và trái việt quất.
- Souffle trứng: Souffle này gần giống với món trứng tráng của Pháp, với nguyên liệu cơ bản là trứng. Món ăn này rất được ưa chuộng ở bữa sáng của các gia đình phương Tây.
- Souffle bánh kếp: đây là món ăn bắt nguồn từ Nhật Bản, do loại bánh kếp thông thường ngọt hơn và khiến thực khách có cảm giác đầy bụng hơn. Vì lý do đó, các đầu bếp Nhật Bản đã kết hợp giữa bánh kếp và Souffle để sáng tạo ra món ăn này khiến chúng trở nên mềm mịn, tơi xốp hơn so với truyền thống.
Bạn có thể tham khảo thêm một số bài viết dưới đây:
- Cách làm bánh phô mai Souffle Nhật Bản béo mịn, xốp phồng như bông
- Cách làm bánh Pancake đơn giản và ngon bé nào cũng thích
- Top 6 món ăn nổi tiếng tại Pháp mà bạn không thể bỏ qua
Giờ đây, cùng với nhiều hương vị độc đáo và hình ảnh bắt mắt, Souffle ngày càng được nhiều tín đồ ẩm thực yêu quý và dần được lòng của những thực khách khó tính nhất, trở thành một trong những món ăn phổ biến nhất trên thế giới. Vì vậy, nếu có cơ hội, bạn hãy thử khám phá vị ngon của chiếc bánh tuyệt vời này. Hãy cùng đến với BlogĂnChơi để tìm hiểu thêm về những món ẩm thực của các quốc gia trên thế giới nhé!
