Những món ăn đặc sản luôn là một điển nhận diện, một nét đẹp làm nên văn hóa của một tỉnh thành nào đó. Và khi nhắc về Quảng Ngãi – vùng đất miền trung đầy nắng gió không ai không biết đến Don, một món ăn làm bao nhiêu thực khách ghé thăm phải xuýt xoa, hãy cùng BlogAnChoi tìm hiểu về món ăn này nhé.
1. Tổng quan về Don
Don là một cái tên khá lạ đối với những ai không phải người con của miền Trung, hay nói một cách cụ thể hơn là người Quảng Ngãi. Don thường xuất hiện ở khu vực gần cửa hai con sông chính của tỉnh là sông Trà và sông Vệ. Vì Don sống vùi vào cát nên để thu hoạch được chúng người dân sẽ dùng một loại dụng cụ để cào, mùa để thu hoạch được nhiều Don là khoảng vào tháng 4 – 5. Don nó mang cái gì đó rất đặc biệt, thể hiện được tính cách của người Quảng Ngãi, từ cái cách kiên nhẫn, chịu khó trong quá trình cào Don cho đến đãi Don cho đến sự giản đơn trong hương vị, không cầu kì nhưng vẫn mang lại dấu ấn gì rất riêng.
2. Đặc điểm của Don
Don là một loại nhuyễn thể nước lợ, kích thước chỉ khoảng 1cm, bên trong là phần thịt màu trắng đục. Có khá nhiều người vẫn hay nhầm lẫn giữa Don và Hến, vỏ Hến thường to tròn và cứng, trong khi đó vỏ Don mỏng, dài nhọn. Don cũng có những nét rất riêng về vị, món ăn dân dã này thường được chế biến thành một món có nước màu hơi đục, ăn kèm với nó là bánh tráng và một ít hành tây. Don có tính Hàn, không độc nên rất có lợi ích cho việc thanh nhiệt, giải độc, nhuận tràng.
3. Quy trình chế biến
Cách chế biến món canh Don truyền thống
Don sau khi cào về sẽ được rửa sạch, sau đó đun sôi để Don há miệng và nhả hết cát. Tiếp đến là một công đoạn gọi là “đãi”, tương tự như cách đãi Hến để phần thịt tách riêng khỏi phần vỏ. Phần thịt sau khi đã tách vỏ sẽ được đem đi nấu chín cùng nước nước và nêm nếm khẩu vị tùy theo sở thích. Don sau khi chế biến xong phần thịt sẽ lắng xuống phía dưới, bên trên là phần nước có màu hơi đục. Sau đó cho ra tô, thêm hành tây thái sợi và hành lá và bánh tráng bẻ nhỏ là có thể thưởng thức.
Cách chế biến món Don xào
Cũng như món Don truyền thống, nguyên liệu làm Don xào cũng khá đơn giản, bao gồm: don, hành tây, hành lá, ớt, gia vị. Don sau khi sơ chế, rửa sạch, luộc để Don há miệng, sau đó tách thịt như cách trên. Tiếp đó, cho chảo lên bếp bật lửa cho đến khi chảo nóng, thêm dầu và hành vào phi để tăng độ thơm. Cho Don vào xào, thêm mắm và một ít nước luộc Don lúc nãy còn giữ lại, tiếp tục xào cho đến khi thịt Don săn lại và cho thêm ít tiêu, nêm nếm theo khẩu vị. Cho ra dĩa là bạn đã có ngay một đĩa Don xào thơm ngon.
Cách chế biến món cháo Don
Don sau khi mang về, rửa sạch, luộc để Don nhả hết cát, tách thịt. Lấy phần nước trong đã luộc Don (đã loại bỏ cặn cát) cho thêm gạo vào đun sôi. Nêm nếm gia vị vừa ăn, cho một ít thịt Don lên trên và thêm rau thơm là bạn đã hoàn thành cho mình món cháo Don.
4. Cách sử dụng món ăn
Khi ăn Don một món đi kèm tuyệt đối không thể thiếu đó là bánh tráng, bánh tráng được bẻ nhỏ, cho thẳng vào tô Don đang nói hổi, đợi bánh tráng hơi mềm và ngậm nước một chút là ta có thể thưởng thức được ngay, hoặc đối với Don xào ta có thể thể ăn kèm với bánh tráng khô, ngoài ra tùy khẩu vị có thể ăn kèm với ớt trái, bột ớt, hành chua đều được. Với đặc điểm là nhiều hành nên có lẽ những tín đồ “ghét hành” có lẽ sẽ không thích món này, để có thể thưởng thức được bạn có thể nói chủ quán cho ít hành lại nè.
Sau đây là video chế biến Don, bạn có thể tham khảo để có thể tự làm nhé!
Trên đây là một số nét giới thiệu về Don – Món ăn đặc sản của Quảng Ngãi. Nếu bạn có dịp một lần ghé thăm vùng đất này thì đừng quên thử qua món ăn này nha!
