Dưa cải muối là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình Việt bất kể mùa hè hay đông, ngày thường hay lễ Tết. Để đảm bảo sức khỏe gia đình và tiết kiệm thì hãy cùng BlogAnChoi khám khám phá ngay cách làm dưa cải muối giòn rụm, vàng óng, ăn bắt cơm tại nhà để bạn có một bữa ăn ngon lành và an toàn nhé.
Dưa cải muối chua – vị ngon khó cưỡng
Dưa cải muối có vị đặc trưng là chua chua, mặn mặn làm nhiều người không thể nào quên hương vị này. Đặc biệt với những người con xa quê, dưa cải muối như hồi ức tuổi thơ quây quần bên mâm cơm gia đình.
Dưa cải muối là món ăn có cách chế biến khá đơn giản, thời gian thực hiện ngắn nhưng lại toát lên được hương vị hăng cay rõ rệt của dưa cải, vị chua chua khi được muối và vị mặn mà đưa cơm hay kết hợp trong các món riêu cá, xào mực, xào lòng…. Khi kết hợp món này với một ít hành tỏi, gia vị sẽ làm tăng hương vị món ăn và đặc biệt là rất bắt cơm trong những ngày trời hè nóng nực.
Lợi ích đối với sức khỏe khi sử dụng dưa cải muối
Các loại nông sản muốn sử dụng trong thời gian lâu, nhiều người đã chọn cách muối để thực phẩm lên men tự nhiên. Từ đó giúp thực phẩm, rau củ sử dụng được lâu hơn và chế biến thành những món ăn ngon cho bữa cơm hằng ngày.
Dưa muối chua khi sử dụng với lượng phù hợp sẽ có nhiều công dụng rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt là những chị em muốn giảm cân và muốn tìm cho mình chế độ ăn phù hợp, thì nên bổ sung dưa cải muối vào bữa ăn thường ngày.
Trong dưa cải muối có chứa nhiều lợi khuẩn rất tốt cho sức khỏe. Những lợi khuẩn này rất tốt cho hệ tiêu hóa. Ngoài ra trong dưa cải muối còn chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa sự hoạt động của các gốc tự do, giảm khả năng gây bệnh ung thư và tim mạch đối với sức khỏe.
Nếu ai đang bị bệnh đái thường thì dưa cải muối là thực phẩm rất phù hợp và kiểm soát tốt bệnh này. Hàm lượng vitamin A, K, C, sắt và canxi trong dưa cải rất cao sẽ giúp hệ thống xương được cải thiện, ngăn ngừa thiếu máu và giúp cơ thể hoạt động tốt hơn.
Cách làm dưa cải muối giòn rụm, vàng óng
Nguyên liệu làm dưa cải muối
Nếu gia đình bạn có từ 3 – 5 người thì nên áp dụng liều lượng dưới đây, bạn có thể điều chỉnh thành phần cho phù hợp với gia đình nhé.
- 2kg cải bẹ xanh
- 2 lít nước nấu sôi để nguội
- 40g đường
- 120g muối hạt to
- 6 thìa cà phê nước giấm
- Ớt tuơi, hành lá, hành củ tùy thích
- 1 chiếc bình, hũ, chum vừa đủ với lượng cải muối
Các bước thực hiện dưa cải muối
Bước 1: Sơ chế rau cải
Cải bẹ xanh sau khi mua về bạn nhặt hết những cành bị sâu, bị héo và có dấu hiệu vàng úa. Sau đó đem rửa sạch và phơi cho đến khi thấy rau cải mềm héo vừa phải là được.
Sau khi đã làm héo rau cải, bạn cắt thành từng khúc từ 2 – 4 cm hoặc có thể để nguyên bẹ. Hành lá, hành tím ớt rửa sạch và cắt thành từng khúc nhỏ.
Bước 2: Vệ sinh dụng cụ muối dưa cải
Bạn nên lựa chọn hũ hoặc chum rộng để dưa cải thấm đều chất muối và gia vị hơn. Trước khi tiến hành ngâm dưa cải, bạn nên khử trùng dụng cụ ngâm bằng cách rửa với xà phòng và phơi khô ráo. Nếu muốn đảm bảo hơn, bạn có thể chưng cách thủy chum, hũ muối dưa cải và lau sạch lại bằng khăn.
Bước 3: Pha chế nước muối dưa cải
Muốn ngâm dưa cải ngon thì nước muối là thành phần chủ yếu giúp món ăn thêm phần ngon miệng và đậm đà hơn. Cách pha nước muối ướp dưa cải thì chị em nên theo pha theo tỷ lệ 2 lít nước nấu sôi để nguội + 6 thìa muối hạt + 2 thìa đường (nếu muốn ăn ngọt thì có thể thêm lượng đường phù hợp). Ngoài ra, bạn nên để thêm một ít giấm để quá trình lên men nhanh hơn.
Bước 4: Muối dưa cải
Khi sắp xếp cải vào hũ thì bạn nên bỏ phần cọng xuống trước, sau đó đến phần lá vì cọng cần có nhiều thời gian thẩm thấu chất muối hơn và có độ dày hơn lá nên khó thấm gia vị. Sau khi đã xếp cải vào dung dịch muối pha sẵn trong hũ thì bỏ thêm một ít ớt, hành tây, hành lá vào cho thơm.
Khi muối dưa cải, bạn nên đổ nước muối ngập hết tất cả các bộ phận của cây, khi đó thành phẩm sẽ có màu đẹp mắt và giòn. Nếu không dưa cải sẽ bị thâm, chất muối thấm không đều, để hạn chế tình trạng này xảy ra bạn nên dùng vật nặng đè lên trên mặt dưa cải.
Yêu cầu thành phẩm và cách sử dụng dưa cải muối
1. Yêu cầu thành phẩm
Dưa cải muối chua thành phẩm thơm ngon, hấp dẫn và muối đúng cách thì có màu vàng óng, vị chua nhẹ, cọng dưa cải giòn rụm pha thêm vị thơm tự nhiên của tỏi ớt đặc trưng. Một bí quyết nho nhỏ để có một hũ dưa cải muối chua thơm ngon, đẹp mắt mà lại ngon miệng là trong quá trình chế biến cải, không lựa cải non quá, cây cải cần có độ xanh vừa phải và không có dấu hiệu dập nát.
Khi quan sát nước dưa cải muối không bị đục, có màu trong của gia vị tự nhiên, không bị nhớt. Cải muối có màu vàng óng và đều, không có mùi hôi thì bạn đã thành công khi chế biến món này rồi nhé. Ngoài ra, trong quá trình ăn có vị giòn, thơm của dưa cải và hành, ớt, vị chua tự nhiên vừa phải là món ăn đã đạt điểm 10 rồi nhé.
2. Cách sử dụng dưa cải muối
Dưa cải muối sau 2 ngày là có thể dùng được, nếu muốn dưa cải được vàng ươm và ngon, giòn hơn thì bạn nên phơi nắng 1 ngày. Khi dùng dưa cải muối, bạn nên gắp nhẹ nhàng từ phần trên xuống và bảo quản trong tủ lạnh nếu còn thừa.
Dưa cải muối có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như: dưa cải xào thịt, cá chép om cải chua, dưa cải nấu sườn,….Nếu không có thời gian làm những món cầu kỳ thì việc dùng dưa cải trộn với một ít ớt, đường tỏi cũng khiến bạn phải gật gù khen ngon.
Lưu ý khi làm dưa cải muối chua
Trong quá trình chế biến, bạn nên để ý tới những chi tiết sau để có hũ dưa cải thơm ngon, không có mùi hôi nhé:
- Muốn dưa cải thơm ngon thì phải chọn cải già, không héo úa và phơi nắng để giảm lượng nước tự nhiên có trong cải. Từ đó giúp dưa cải giòn và không có mùi hăng khó chịu.
- Các nguyên liệu như: tỏi, ớt, cải, hũ đựng cải phải khô ráo để quá trình dưa lên men không bị nổi váng trắng trên bề mặt.
- Nếu ai thích ăn ngọt có thể thêm một xíu gia vị đường vào, tuy nhiên nên hạn chế vì sẽ làm hũ dưa cải muối của bạn nhanh bị nhớt.
- Tùy theo khẩu vị bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Khi cải muối đã chua, bạn nên bảo quản trong tủ lạnh để tránh việc lên men quá mức và mau hư.
- Trong quá trình ngâm dưa cải, bạn nên ngâm ngập hết tất cả các phần để dưa cải được thấm gia vị và không bị đen hoặc ủng phần trên mặt.
Để biết chi tiết hơn về cách làm dưa cải muối chua, bạn tham khảo thêm thông tin qua video sau nhé!
Một số món ăn ngon mà bạn có thể quan tâm như:
- Cách làm trứng rán bọt biển Hàn Quốc chỉ trong “tích tắc”
- Cách làm salad trái cây với hai loại xốt giảm ngấy ngày Tết
- Cách làm Pad Thái ngon chuẩn vị Thái tại nhà
Trên đây là những chia sẻ cách làm dưa cải muối chua thơm ngon và hấp dẫn, mong rằng bạn sẽ thực hiện thành công và học được thêm nhiều món ngon cho gia đình từ BlogAnChoi nhé.
