Trong thời tiết oi bức của mùa hè, thưởng thức một chiếc bánh mousse xoài thơm béo và mát lạnh sẽ là trải nghiệm vô cùng tuyệt vời. Cách làm mousse xoài không quá khó và nếu muốn, bạn hoàn toàn có thể tự làm những chiếc bánh thơm mát dành cho bản thân và những người thân yêu của mình. Dưới đây là cách làm mousse xoài từ bột whipping cream siêu đơn giản mà bạn có thể tham khảo.
Mousse xoài là một món tráng miệng mát lạnh, mềm mịn và thơm béo được làm từ xoài chín xay nhuyễn kết hợp với kem (whipping cream), gelatin và sữa. Món bánh này có vị ngọt thanh pha lẫn chua nhẹ của xoài, hòa quyện với sự béo mịn và mềm mại của kem, khiến người thưởng thức như cảm giác bánh tan ra trong miệng.
Nguyên liệu
Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau cho 4-5 ly nhỏ hoặc 1 khuôn 15cm.
Lớp mousse xoài
- 200g xoài chín
- 100ml sữa tươi không đường
- 70g đường (bạn có thể gia giảm tùy theo độ ngọt xoài)
- 5g bột gelatin (hoặc 2 lá gelatin)
- 100g bột whipping cream
- 200ml nước đá lạnh (để đánh whipping)
Lớp đế bánh
- 100g bánh quy (oreo/cookie)
- 40g bơ lạt
Sơ chế nguyên liệu
- Xoài chín gọt vỏ.
- Bánh quy nghiền nhỏ ở mức vừa phải.
- Ngâm gelatin với 30ml nước lạnh trong 5 phút cho nở. Sau đó, đổ thêm 50ml nước nóng vào rồi khuấy cho tan hoàn toàn.
Cách làm mousse xoài từ bột whipping cream
Làm đế bánh
- Đun chảy bơ lạt bằng cách đun cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng quay 10 – 20 giây.Trộn đều bơ với bánh quy đã nghiền nhỏ, sau đó dàn đều và ém chặt xuống đáy khuôn.
- Để phần đế bánh vào ngăn mát tủ lạnh 10 – 20 phút cho cứng.
Lưu ý: Bạn có thể bỏ qua bước này nếu thích ăn mousse thuần hoặc cũng có thể thay thế đế bánh quy bằng bánh bông lan chiffon.
Làm phần mousse xoài
- Cho xoài, sữa và đường vào máy xay và xay nhuyễn. Sau đó, thêm gelatin đã tan vào hỗn hợp trên rồi trộn đều.
- Tiếp theo, cho 100g bột whipping cream vào tô rồi thêm vào đó 200ml nước đá lạnh
- Dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp whipping cream và nước lạnh sao cho chúng tạo thành lớp kem mịn, có thể tạo chóp mềm.
- Cuối cùng, cho hỗn hợp xoài, sữa, đường và gelatin đã xay nhuyễn trước đó vào phần kem mới đánh. Dùng phới dẹt nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp trên để có được phần mousse xoài mềm mịn, thơm béo.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể để tô/âu đựng và que đánh trong ngăn đá 5 phút trước khi đánh. Việc này có thể giúp whipping cream dễ bông hơn!
Đổ khuôn và làm lạnh
- Lấy phần đế bánh đã chuẩn bị từ trước ra khỏi tử lạnh. Sau đó, đổ hỗn hợp mousse xoài vào ly/khuôn rồi dàn đều.
- Tiếp tục cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng hoặc để qua đêm.
Trang trí và thưởng thức
Trước khi thưởng thức, bạn có thể thêm một ít xoài tươi thái hạt lựu lên mặt bánh cùng một lá bạc hà. Điều này không chỉ khiến bánh thêm đẹp mắt, hấp dẫn mà còn giúp bạn cảm nhận được hương vị tươi ngon của xoài tươi khi thưởng thức mousse xoài.
Bánh sẽ ngon nhất khi bạn dùng trong khoảng 3 ngày sau khi làm.
Cách bảo quản mousse xoài
Để mousse xoài có thể giữ được hương vị thơm ngon, bạn nên bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ từ 0-3 độ C. Sau khi đem bánh ra khỏi tủ lạnh, bạn nên ăn ngay, tránh để bánh ở nhiệt độ phòng quá 30 phút.
Bạn có thể quan tâm:
Mình muốn lắng nghe suy nghĩ của các bạn về bài viết này, hãy để lại bình luận để mình biết thêm.