Chia sẻ bí quyết đãi hến đơn giản để nấu cháo hến !

Được biết đến là một trong những món ăn không những mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng, cháo hến còn là thực phẩm đem đến nhiều lợi ích cực kì tốt cho sức khỏe. Cháo với thịt hến vừa mềm, vừa dai mà cũng ngọt, kết hợp với vị cay the the của ớt sa tế và hương thơm nức mũi của hành phi vô cùng hấp dẫn. Hãy thử ngay cách nấu cháo hến dưới đây của BlogAnChoi nha!

Cháo hến giàu dinh dưỡng

Trong thịt hến có chứa nhiều khoáng chất như: Sắt, đồng, vitamin B12, axit omega 3 và đặc biệt rất ít cholesterol nên thích hợp với những ai thiếu máu và bị vấn đề liên quan đến tim mạch. Trong Đông y thì thịt hến có vị ngọt mặn, tính hàn không độc, có tác dụng thông khí, mát gan và giải nhiệt cơ thể, giúp lợi tiểu và tốt cho sức khỏe.

Vào mùa hè, trẻ hay nóng bức, đổ mồ hôi trộm, mọi người có thể ăn cháo hến để cải thiện được tình trạng này. Nếu bạn đang băn khoăn không biết nấu món gì để thay đổi thực đơn bữa cơm gia đình hàng ngày thì có thể chế biến món cháo hến thơm ngon, đậm đà, rất dễ ăn lại bổ dưỡng. Cháo hến nấu không khó, tuy nhiên nhiều người dù rất yêu thích món này nhưng lại khá e ngại thực hiện vì không biết cách đãi hến.

Nguyên liệu nấu cháo hến

• 2kg hến tươi
• 220g bột gạo tấm
• 2-3 củ hành khô
• 1 đốt gừng
• Nửa củ hành tây

  

• 1 quả ớt tươi
• Rau răm
• Hành lá
• Thì là
• Ăn kèm: quẩy, hành phi
• Gia vị: Nước mắm, bột canh, hạt tiêu, bột ngọt.

Sơ chế nguyên liệu

• Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng nạo vỏ, băm nhỏ.
• Hành lá, thì là, rau răm rửa sạch, xắt nhỏ. Hành tây lột vỏ, với 2kg hến thì dùng khoảng nửa củ hành tây.
• Rửa sạch hến thật nhiều lần để trôi hết lớp bùn đất bám vào và loại bỏ những con hến đã chết. Sau đó, đem hến ngâm vào tô nước có cắt thêm 1 vài lát ớt tươi, ngâm trong khoảng 15-20 phút.

  

• Hến sau khi ngâm xong thì mang đi rửa sạch lại, sau đó mang đi luộc. Cho nước vào nồi, lượng nước ước chừng nhiều hơn hến. Đun sôi lên mới thả hến vào để luộc, để lửa to, khuấy đều để hến tách vỏ.
• Nước luộc hến chắt lấy phần nước trong cho vào tô riêng.

Các bước nấu cháo hến

Bước 1: Đãi hến

• Xả nước đầy chậu, cho 1 ít hến vào cái rổ nhỏ. Sau đó nhúng rổ vào nước, khuấy đều tay để thịt hến tách rời ra và nổi lên trên mặt nước rồi nghiêng thành rổ và lựa phần thịt hến ra ngoài.

• Phần thịt hến sau khi đãi xong rửa sạch lại để loại bỏ các rong rêu, tạp chất và vỏ hến, sau đó cho vào bát.

Bước 2: Xào hến

• Cho dầu vào chảo, dầu nóng thì phi thơm hành gừng băm, sau đó trút thịt hến vào xào.

  

• Cho thêm 1 muỗng nước mắm để thịt hến đậm đà, xào đến khi thấy hến săn lại là được và để riêng.

Bước 3: Nấu cháo hến

• Khi nước luộc hến nguội thì cho vào nồi rồi hòa bột gạo vào. Khuấy nhẹ theo chiều kim đồng hồ và để bột ngậm nước trong khoảng 10 phút.

  

• Sau đó bật bếp ở lửa nhỏ, tiếp tục khuấy đều theo chiều kim đồng hồ, đến khi thấy cháo sôi thì nêm gia vị vào gồm 1 ít mì chính, bột canh và nước mắm để dậy mùi thơm. Nếu thích ăn hạt tiêu, có thể cho thêm 1 ít hạt tiêu vào.
• Nếu thấy cháo quá đặc thì có thể cho thêm nước vào. Khuấy đều thêm 1 phút rồi tắt bếp, múc cháo ra tô.

Thành phẩm món cháo hến

Cháo hến có mùi thơm nhẹ, ăn rất đậm đà và đưa miệng. Đây là món quà chiều mà các bà, các mẹ và trẻ nhỏ rất yêu thích. Món ăn này có tính mát, kháng viêm rất tốt và trị chứng mồ hôi trộm rất hiệu quả. Chính vì vậy mà các bạn có thể thường xuyên chế biến để cả nhà cùng thưởng thức.

Một số lưu ý khi nấu món cháo hến

1. Khi ngâm hến nên cho ớt tươi vào vì ớt tươi sẽ khiến hến xót, há miệng và nhanh nhả bùn đất.
2. Cất lại nước luộc hến để hòa bột gạo vào để nấu cháo sẽ khiến cháo thơm ngon hơn.
3. Tùy vào sở thích ăn cháo đặc hay loãng mà các bạn điều chỉnh lượng nước.
4. Nếu thích ăn rau chín thì trước khi tắt bếp, bạn có thể cho rau răm hành lá thì là vào, khuấy đều 1 lúc rồi mới múc ra tô.

Xem thêm

Cách làm bánh ngào mật mía Nghệ An - Tuổi thời một thời

Bánh ngào mật mía Nghệ An là món bánh không quá cầu kỳ trong khâu thực hiện nhưng thành phẩm thì chắc chắn sẽ chinh phục được bạn ngay từ lần thưởng thức đầu tiên. Bánh ngào được làm từ bột nếp và mật mía nên có độ dẻo, vị ngọt thanh vô cùng ngon. Nếu chưa có dịp ...