Có lẽ bạn chưa biết, ông chủ của Kin Đee đã dồn biết bao nhiêu công sức và nỗ lực không ngừng nghỉ mới khởi nghiệp thành công như hiện tại, với ý tưởng kinh doanh sáng tạo trong lĩnh vực ẩm thực.
Ông chủ của Kin Đee cho biết, cái “chất” nhìn từ vẻ bên ngoài của Kin Đee là kết quả của sự sắp đặt có chủ ý để nhắc anh nhớ về những tháng ngày sống trong khu phố Tàu ở Bangkok, từ bức tường gạch cũ, biển hiệu neon màu đỏ, đến “vị trí địa lý” nhỏ hẹp của nó trên đường Lê Thánh Tôn, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh.
Không gian đượm nghệ thuật của Kin Đee
Nhiều thực khách sành sỏi còn nhận xét Kin Đee là một quán nhậu phá cách, bởi không khí ở đây náo nhiệt nhưng không quá ồn ào. Mặt khác, ánh đèn neon đại diện cho văn hóa Thái Lan cùng hiện diện với tông đen chủ đạo của bàn ghế ăn đại diện cho văn hóa Nhật Bản, 2 hình ảnh tưởng chừng trái ngược nhau nhưng lại rất hòa hợp tại nơi này.
Quả thật, dù không để ý đến các yếu tố thị giác, khách hàng vẫn có thể dễ dàng nhận ra sự hòa quyện giữa 2 nền văn hóa trong các món ăn và thức uống tại Kin Đee. Nếu nói một cách cụ thể thì đó là sự kết hợp giữa món ăn Thái và rượu Nhật.
Tất cả đều tràn ngập chất nghệ là thế, nhưng ít ai biết rằng chuyên ngành học và công việc của ông chủ Kin Đee trước đây rất khô khan. Vậy cơ duyên nào đã đưa anh đến với nền văn hóa ẩm thực, các bạn độc giả hãy theo dõi tiếp phần nội dung bên dưới để tìm ra câu trả lời nhé!
Cú rẽ ngang của ông chủ Kin Đee để đến với ẩm thực
Thật ra anh xuất thân là kỹ sư xây dựng. Sau khi tốt nghiệp đại học ở Mỹ, anh làm việc tại Seattle và cả Việt Nam được tầm 7 năm, rồi sau đó chuyển đến Bangkok để vừa học tiếp lên bậc thạc sĩ, vừa làm việc ở công ty xây dựng.
Chỉ trong 2 tháng sinh sống và làm việc tại Bangkok, anh đã bị nền ẩm thực nơi đây quyến rũ. Đó là điều thôi thúc anh theo đuổi và dấn thân vào lĩnh vực FnB, chứ không phải công việc kỹ sư mà anh từng cống hiến cả tuổi trẻ của mình.
Khi tiếp xúc với nền văn hóa ẩm thực Thái Lan, anh nhận thấy người Thái Lan luôn tận hưởng một cách trọn vẹn nhất có thể trong lúc ăn uống. Nếu nói cụ thể hơn về lý do anh dấn thân vào ngành thì chính sự đam mê đó đã lôi cuốn anh.
Để được theo đuổi đam mê, anh đã xin học việc tại Soho Hospitality, một công ty trong lĩnh vực FnB tại Thái Lan. Sau khi chính thức vào ngành, anh có thể quan sát trực tiếp tất cả các bước xây dựng một mô hình kinh doanh ẩm thực hoàn chỉnh của người Thái Lan.
Anh cho biết mọi việc lớn nhỏ ở đây đều được nghiên cứu và đầu tư, bởi theo người Thái Lan, đó là nền móng vững chắc giúp tạo ra sự khác biệt. Sau này khi về Việt Nam, thứ mà anh tâm đắc nhất chính là bài học về sự tận tâm, tỉ mỉ và bài bản của người Thái.
Sự kết hợp giữa đồ ăn Thái và rượu Nhật ra đời như thế nào?
Khi còn làm việc ở công ty Soho Hospitality, anh đã sống gần khu vực dành cho cộng đồng người Nhật. Thật ra anh cũng có sẵn tình yêu với nền văn hoá ẩm thực Nhật Bản, vì vậy anh thường xuyên đến các quán nhậu kiểu izakaya trong khoảng thời gian đó.
Mặc khác, anh nhận thấy người Việt vừa rất thích đồ ăn Thái, vừa có văn hóa “đi nhậu” sau khi tan ca. Do đó anh nghĩ sự kết hợp độc đáo, tưởng lạ mà hóa ra cũng thân quen giữa đồ ăn Thái và rượu Nhật chắc chắn sẽ kích thích sự tò mò của người Việt. Ý tưởng “ăn đồ Thái, uống rượu Nhật” của Kin Đee cũng ra đời kể từ đó.
Thực đơn có 1-0-2 chỉ có tại Kin Đee khiến thực khách nhớ mãi
Điều đặc biệt trong thực đơn của Kin Đee là đầu bếp sẽ áp dụng kỹ thuật chế biến của người Nhật cho các món ăn đường phố của người Thái. Cụ thể là, Kin Đee sử dụng bếp nướng yakitori được nhập khẩu từ Nhật và than trắng bitochan của Nhật để tạo nên các món ăn Thái mang hương vị izakaya. Bên cạnh các món xiên nướng, thực khách còn có thể thử món trứng cuộn cà ri cua đặc biệt của Kin Đee theo kiểu Nhật, hay xôi nướng Kin Đee, bánh tôm và heo trộn thính…
Ngược lại, đối với đồ uống, ông chủ Kin Đee đã thêm vào một số cocktail hương vị Thái bên cạnh các loại rượu Nhật đặc trưng ở các quán izakaya, nhằm thoả mãn nhu cầu thường thức ẩm thực phong phú của người Việt. Anh tin chắc rằng, đây là sự biến tấu khó tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác.
Mời bạn xem thêm các bài viết liên quan:
- Tại sao Gen Z lại thích meme chế? Liệu đây có phải là công cụ truyền thông hiệu quả?
- Lý do gen Z Việt đổ xô mở shop trên Etsy – Liệu đây có là mảnh đất màu mỡ để kinh doanh?
Hãy theo dõi BlogAnChoi để cập nhật nhiều thông tin bổ ích nhé!
