Bò Wellington là món ăn châu Âu cao cấp đã làm nên tên tuổi của vị đầu bếp nổi tiếng thế giới Gordon Ramsay. Liệu bạn đã biết qua món ăn hảo hạng này hay chưa, hãy học ngay cách làm món bò Wellington ngon ngay tại nhà sau đây cùng BlogAnChoi thôi nào!
Món bò Wellington có gì đặc biệt?
Bò Wellington – một món ăn thương hiệu Gordon Ramsay nổi tiếng và cũng chính là một trong những món khó làm nhất thế giới đòi hỏi vô số các kĩ thuật cao cấp.
Không những là một trong những món ăn mang tầm thế giới, bò Wellington được nhiều người ưa chuộng nhờ tính thẫm mỹ cao, tinh tế, rất thường thấy trong các menu nhà hàng sang trọng. Có lúc, người ta chọn nấu bò Wellington cho bữa tối ăn mừng Giáng sinh thay gà tây ở một số khu vực nước Anh.
Giá trị dinh dưỡng của món bò Wellington
Trước tiên, nấm Duxelles cơ bản chính là hỗn hợp nhiều loại nấm và là thành phần không thể thiếu đối với món bò Wellington này, chứa vitamin D, ngăn ngừa bệnh ung thư, tiểu đường,…giúp duy trì hệ miễn dịch và cũng là loại rau củ giúp các chị em giảm cân hiệu quả.
Bò Wellington sỡ hữu hàm lượng protein dồi dào từ phi lê bò thơm ngon hảo hạng, kết hợp cùng các loại rau củ ăn kèm tươi như cải broccolini và kết thúc với phần khoai tây nghiền mềm mịn. Tất nhiên là cực kì bổ dưỡng nhưng cũng dễ gây thừa năng lượng, gây béo nếu bạn ăn quá nhiều. Vậy nên hãy chú ý điều này trước khi thưởng thức món bò Wellington nhé!
Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết để nấu món bò Wellington
Để nấu món bò Wellington cho khẩu phần 2 người chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ như sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Bột ngàn lớp
- Chân giò xông khói kiểu Ý (hoặc dùng thịt xông khói)
- Nấm Duxelles
- Mù tạt Dijin
- 1 miếng phi lê bò
- Húng tây
- Tiêu
- Tỏi
- Muối
- Dầu Oliu (hoặc dầu ăn thường)
- 2 quả trứng gà
Dụng cụ cần thiết:
- Chảo rán (bạn có thể đặt chảo rán ở đây)
- Lò nướng (bạn có thể đặt mua lò nướng ở đây)
- Màng nilon
- Khay nướng
- Máy xay (bạn có thể đặt mua máy xay ở đây)
- Dụng cụ phết trứng
- Dao cắt thịt
- Nhiệt kế
Các bước làm món bò Wellington
Bước 1: Đầu tiên ướp tiêu và muối đều lên miếng phi lê sau đó làm nóng chảo và cho lượng dầu vừa đủ vào, đợi 1 lúc cho dầu nóng và tiến hành áp chảo phi lê sao cho có màu nâu cánh gián ở các mặt, để nguội bớt.
Quét mù tạt khi miếng phi lê còn ấm để nó thẩm thấu vào và tăng hương vị đậm đà hơn.
Bước 2: Tiếp theo cắt nấm thành từng miếng nhỏ vừa, nêm thêm một chút gia vị: muối, tiêu rồi xay ra cho thật nhuyễn, thêm một chút nước vào để dễ xay hơn. Bắt chảo lên bếp, làm nóng chảo, tiếp đến cho phần nấm vừa xay vào chảo và không cần thêm dầu ăn hay bơ nữa. Đảo đều khoảng 1 đến 2 phút cho đến khi nấm ra nước và tắt bếp để nguội.
Bước 3: Công đoạn kế đến cần sử dụng màng nilon để bọc, trải màng nilon ra, sau đó trải đều một lớp thịt xông khói, một lớp nấm, cuối cùng là thành phần chính của món ăn-phi lê bò vừa mới áp chảo và phết mù tạt đặt ngay chính giữa.
Bước 4: Bước tiếp theo cực kì quan trọng, đòi hỏi kĩ thuật cao cũng như độ tĩ mĩ, cuộn các thành phần lại cho thật chắc và đẹp, mẹo là xoắn hai đầu nilon lại, ướp các thành phần vừa cuộn trong vòng 20 phút.
Bước 5: Kế đến, cán mỏng bột nghìn lớp đã chuẩn bị sẵn, trải một lớp bánh kếp mặn (nếu có), sau 20 phút, lấy thịt ra, gỡ lớp màng nilon và đặt thịt trên tấm bột, đánh trứng và phết đều phần rìa xung quanh, trứng tạo ra độ dính giúp bạn cuộn lại dễ dàng hơn.
Bước 6: Sau đó từ từ cuộn lại, lưu ý cần giữ thật chặt vì công đoạn này rất quan trọng để có được tính thẫm mỹ cao về mặt hình thức. Gói hai đầu lại cho thật đẹp, tiếp tục ướp thêm 5 phút nữa.
Bước 7: Lấy thịt ra, phết trứng đều lên bề mặt bột nhằm tạo ra lớp vỏ bánh thật giòn vàng và ngon miệng lại còn bắt mắt hơn.
Bước 8: Một bước khá quan trọng nữa dành cho một số bạn có khả năng dùng dao tốt, đó là nhẹ nhàng khứa bên ngoài lớp bột sao cho đều tay, đừng để bị phạm vào các lớp thành phần bên trong là được.
Bước 9: Rắc một chút muối lên trên để kết thúc khâu đầu tiên, đưa vào lò nướng với nhiệt độ hoàn hảo nhất là 425 độ F, trong vòng 30-40 phút.
Tham khảo cách làm món bò Wellington ngon đúng chuẩn nhà hàng cấp cao từ công thức gốc trên kênh Gordon Ramsay.
Yêu cầu thành phẩm và cách trình bày món bò Wellington
Món bò Wellington đạt chuẩn khi cắt ra, phi lê bò phải ở mức tái vừa, hồng ở giữa, có độ ẩm vừa phải, thịt mềm, dễ cắt. Khoai tây nghiền thật mịn và các loại rau củ ăn kèm được xào hoặc nướng nhưng giữ độ tươi ngon vốn có (nếu có).
Lớp vỏ ngoài vàng giòn đều, thơm mùi vỏ bánh mì và bắt mắt, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn đó khi cắt ra.
Khi trình bày món ăn, cắt thành miếng vừa ăn tầm 3-4cm, đừng cắt quá mỏng, vì làm thế sẽ khiến lớp vỏ bột bị mất đi kết cấu, không còn đẹp mắt như trước.
Cách thưởng thức món bò Wellington
Chúng ta sẽ cắt phần bò Wellington vừa nướng ra thành từng khẩu phần vừa ăn cho từng người và cùng nhau thưởng thức hương vị sang trọng đẳng cấp của món ăn. Điều thú vị nhất là vào dịp Giáng sinh hay dịp lễ quan trọng, các thành viên trong gia đình cùng tụ họp lại, nấu và dùng bữa cùng nhau sẽ thấy vô cùng ấm áp và tuyệt vời.
Những lưu ý khi làm món bò Wellington
- Hãy chọn những miếng phi lê bò hảo hạng để có hương vị thơm ngon nhất, đặc biệt là thật ít mỡ bên trong.
- Chọn các loại nấm tươi để làm Duxelles giúp tăng phần mộc mạc, cân bằng lượng protein dồi dào sẵn có của phi lê bò.
- Bạn có thể xào thêm một ít rau củ hay làm khoai tây nghiền ăn kèm kết hợp.
- Một trong những cách để kiểm tra xem món ăn đã chín hay chưa, chúng ta cần dùng đến nhiệt kế để đo nhiệt độ của miếng thịt, thông thường nhiệt độ sẽ rơi vào khoảng 124,5 độ C hoặc có xê dịch một chút.
Bạn có thể tìm hiểu thêm cách làm các món ăn thịt nướng khác cưc hấp dẫn để làm phong phú sổ tay học nấu ăn của mình sau đây:
- Cách làm khoai tây kẹp thịt nướng chuẩn vị Tây sang chảnh
- Cách làm cánh gà nướng sốt ớt ngọt Thái Lan
Thường xuyên ghé thăm BlogAnChoi để biết thêm nhiều món ăn ngon, cực kì dễ làm và khám phá kho tàng ẩm thực vô cùng đa dạng từ mọi miền đất nước nhé!
nhìn hấp dẫn quá
Thấy rất ngon nhưng tay ngang như mình thì chịu, ko làm đc!