Bò Wellington là món ăn châu Âu cao cấp đã làm nên tên tuổi của vị đầu bếp nổi tiếng thế giới Gordon Ramsay. Liệu bạn đã biết qua món ăn hảo hạng này hay chưa, hãy học ngay cách làm món bò Wellington ngon ngay tại nhà sau đây cùng BlogAnChoi thôi nào!

Món bò Wellington có gì đặc biệt?

Bò Wellington – một món ăn thương hiệu Gordon Ramsay nổi tiếng và cũng chính là một trong những món khó làm nhất thế giới đòi hỏi vô số các kĩ thuật cao cấp.

Bò Wellington-Món ăn cao cấp làm nên thương hiệu đầu bếp thế giới (ảnh: internet)
Bò Wellington-Món ăn cao cấp làm nên thương hiệu đầu bếp thế giới (ảnh: Internet)

Không những là một trong những món ăn mang tầm thế giới, bò Wellington được nhiều người ưa chuộng nhờ tính thẫm mỹ cao, tinh tế, rất thường thấy trong các menu nhà hàng sang trọng. Có lúc, người ta chọn nấu bò Wellington cho bữa tối ăn mừng Giáng sinh thay gà tây ở một số khu vực nước Anh.

Bò Wellington còn là món ăn nhân dịp Giáng sinh (ảnh: Internet)
Bò Wellington còn là món ăn nhân dịp Giáng sinh (ảnh: Internet)

Giá trị dinh dưỡng của món bò Wellington

Trước tiên, nấm Duxelles cơ bản chính là hỗn hợp nhiều loại nấm và là thành phần không thể thiếu đối với món bò Wellington này, chứa vitamin D, ngăn ngừa bệnh ung thư, tiểu đường,…giúp duy trì hệ miễn dịch và cũng là loại rau củ giúp các chị em giảm cân hiệu quả.

Bò Wellington giàu dinh dưỡng như cũng rất dễ gây béo( ảnh: internet)
Bò Wellington giàu dinh dưỡng như cũng rất dễ gây béo (ảnh: Internet)

Bò Wellington sỡ hữu hàm lượng protein dồi dào từ phi lê bò thơm ngon hảo hạng, kết hợp cùng các loại rau củ ăn kèm tươi như cải broccolini và kết thúc với phần khoai tây nghiền mềm mịn. Tất nhiên là cực kì bổ dưỡng nhưng cũng dễ gây thừa năng lượng, gây béo nếu bạn ăn quá nhiều. Vậy nên hãy chú ý điều này trước khi thưởng thức món bò Wellington nhé!

Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết để nấu món bò Wellington

Để nấu món bò Wellington cho khẩu phần 2 người chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ như sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Bột ngàn lớp
  • Chân giò xông khói kiểu Ý (hoặc dùng thịt xông khói)
  • Nấm Duxelles
  • Mù tạt Dijin
  • 1 miếng phi lê bò
  • Húng tây
  • Tiêu
  • Tỏi
  • Muối
  • Dầu Oliu (hoặc dầu ăn thường)
  • 2 quả trứng gà

Dụng cụ cần thiết:

Các bước làm món bò Wellington

Bước 1: Đầu tiên ướp tiêu và muối đều lên miếng phi lê sau đó làm nóng chảo và cho lượng dầu vừa đủ vào, đợi 1 lúc cho dầu nóng và tiến hành áp chảo phi lê sao cho có màu nâu cánh gián ở các mặt, để nguội bớt.

Khi miếng phi lê có màu nâu cánh gián thì nhấc chảo xuống và để nguội nhé!( nguồn: kênh YouTuBe Gordon Ramsay)
Khi miếng phi lê có màu nâu cánh gián thì nhấc chảo xuống và để nguội nhé! (nguồn: Gordon Ramsay)

Quét mù tạt khi miếng phi lê còn ấm để nó thẩm thấu vào và tăng hương vị đậm đà hơn.

Phết mù tạt lên miếng phi lê khi còn ấm sẽ khiến món ăn thêm đậm đà hơn (gif: Giphy)
Phết mù tạt lên miếng phi lê khi còn ấm sẽ khiến món ăn thêm đậm đà hơn (nguồn: Gordon Ramsay)

Bước 2: Tiếp theo cắt nấm thành từng miếng nhỏ vừa, nêm thêm một chút gia vị: muối, tiêu rồi xay ra cho thật nhuyễn, thêm một chút nước vào để dễ xay hơn. Bắt chảo lên bếp, làm nóng chảo, tiếp đến cho phần nấm vừa xay vào chảo và không cần thêm dầu ăn hay bơ nữa. Đảo đều khoảng 1 đến 2 phút cho đến khi nấm ra nước và tắt bếp để nguội.

Bước 3: Công đoạn kế đến cần sử dụng màng nilon để bọc, trải màng nilon ra, sau đó trải đều một lớp thịt xông khói, một lớp nấm, cuối cùng là thành phần chính của món ăn-phi lê bò vừa mới áp chảo và phết mù tạt đặt ngay chính giữa.

Công đoạn này khá đơn giản, điểm cốt yếu ở đây là bạn cần tập trung để không bị nhầm lẫn giữa các lớp (ảnh: internet)
Công đoạn này khá đơn giản, điểm cốt yếu ở đây là bạn cần tập trung để không bị nhầm lẫn giữa các lớp (nguồn: Gordon Ramsay)

Bước 4: Bước tiếp theo cực kì quan trọng, đòi hỏi kĩ thuật cao cũng như độ tĩ mĩ, cuộn các thành phần lại cho thật chắc và đẹp, mẹo là xoắn hai đầu nilon lại, ướp các thành phần vừa cuộn trong vòng 20 phút.

Xem thêm

Top 8 món ngon Hải Phòng phải mất công lòng vòng để thưởng thức!

"Hải Phòng là không lòng vòng" nhưng ai đã đến rồi thì nhất định phải lòng vòng vì sức hấp dẫn không thể chối từ của các món ngon Hải Phòng. Sau đây là top 8 các món ngon mà các bạn nhất định phải thử khi đến với Thành phố Cảng xinh đẹp này nhé.

Cuộn thịt lại cho thật đều và chắc cùng với các lớp thành phần đã chuẩn bị ( gif: Internet)
Cuộn thịt lại cho thật đều và chắc cùng với các lớp thành phần đã chuẩn bị (nguồn: Gordon Ramsay)

Bước 5: Kế đến, cán mỏng bột nghìn lớp đã chuẩn bị sẵn, trải một lớp bánh kếp mặn (nếu có), sau 20 phút, lấy thịt ra, gỡ lớp màng nilon và đặt thịt trên tấm bột, đánh trứng và phết đều phần rìa xung quanh, trứng tạo ra độ dính giúp bạn cuộn lại dễ dàng hơn.

Trứng tạo độ dính để dễ cuộn hơn( ảnh: internet)
Trứng tạo độ dính để dễ cuộn hơn (nguồn: Gordon Ramsay)

Bước 6: Sau đó từ từ cuộn lại, lưu ý cần giữ thật chặt vì công đoạn này rất quan trọng để có được tính thẫm mỹ cao về mặt hình thức. Gói hai đầu lại cho thật đẹp, tiếp tục ướp thêm 5 phút nữa.

Cuộn sao cho thật chắc tay và thành phẩm cần có vẻ ngoài đẹp mắt (ảnh: internet)
Cuộn sao cho thật chắc tay và thành phẩm cần có vẻ ngoài đẹp mắt (nguồn: Gordon Ramsay)

Bước 7: Lấy thịt ra, phết trứng đều lên bề mặt bột nhằm tạo ra lớp vỏ bánh thật giòn vàng và ngon miệng lại còn bắt mắt hơn.

Bước 8: Một bước khá quan trọng nữa dành cho một số bạn có khả năng dùng dao tốt, đó là nhẹ nhàng khứa bên ngoài lớp bột sao cho đều tay, đừng để bị phạm vào các lớp thành phần bên trong là được.

Trước khi phết trứng, bạn có thể khứa một vài đường tuyệt đẹp trên bề mặt bột để tạo nét thẩm mĩ (ảnh: internet)
Trước khi phết trứng, bạn có thể khứa một vài đường tuyệt đẹp trên bề mặt bột để tạo nét thẩm mĩ (nguồn: Gordon Ramsay)

Bước 9: Rắc một chút muối lên trên để kết thúc khâu đầu tiên, đưa vào lò nướng với nhiệt độ hoàn hảo nhất là 425 độ F, trong vòng 30-40 phút.

Thành phẩm cảu chúng ta đây rồi! (nguồn: Gordon Ramsay)
Thành phẩm của chúng ta đây rồi! (nguồn: Gordon Ramsay)

Tham khảo cách làm món bò Wellington ngon đúng chuẩn nhà hàng cấp cao từ công thức gốc trên kênh Gordon Ramsay.

Yêu cầu thành phẩm và cách trình bày món bò Wellington

Món bò Wellington đạt chuẩn khi cắt ra, phi lê bò phải ở mức tái vừa, hồng ở giữa, có độ ẩm vừa phải, thịt mềm, dễ cắt. Khoai tây nghiền thật mịn và các loại rau củ ăn kèm được xào hoặc nướng nhưng giữ độ tươi ngon vốn có (nếu có).

Xem thêm

Cách làm bánh da lợn heo quay "gây lú" cực độ, là bánh hay là thịt?

Bánh da lợn là món bánh đã quá quen thuộc với người Việt Nam, nhưng bạn đã bao giờ nghe đến bánh da lợn heo quay độc lạ này chưa? Nếu chưa thì xem ngay cách làm bánh da lợn heo quay ngon và bắt mắt mà BlogAnChoi hướng dẫn dưới đây nhé!

Phi lê tái vừa hoàn hảo, mềm và cực hấp dẫn( ảnh: Internet)
Phi lê tái vừa hoàn hảo, mềm và cực hấp dẫn (ảnh: Internet)

Lớp vỏ ngoài vàng giòn đều, thơm mùi vỏ bánh mì và bắt mắt, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn đó khi cắt ra.

Khi trình bày món ăn, cắt thành miếng vừa ăn tầm 3-4cm, đừng cắt quá mỏng, vì làm thế sẽ khiến lớp vỏ bột bị mất đi kết cấu, không còn đẹp mắt như trước.

Cắt và cảm nhận độ giòn bên ngoài, mềm bên trong của món bò Wellington
Cắt và cảm nhận độ giòn bên ngoài, mềm bên trong của món bò Wellington (nguồn: Gordon Ramsay)

Cách thưởng thức món bò Wellington

Chúng ta sẽ cắt phần bò Wellington vừa nướng ra thành từng khẩu phần vừa ăn cho từng người và cùng nhau thưởng thức hương vị sang trọng đẳng cấp của món ăn. Điều thú vị nhất là vào dịp Giáng sinh hay dịp lễ quan trọng, các thành viên trong gia đình cùng tụ họp lại, nấu và dùng bữa cùng nhau sẽ thấy vô cùng ấm áp và tuyệt vời.

Bò Wellington chính xác là món ăn mà bạn phải thử khi đến nhà hàng cảu bếp trưởng Gordon Ramsay
Bò Wellington chính xác là món ăn mà bạn phải thử khi đến nhà hàng cuả bếp trưởng Gordon Ramsay (ảnh: Internet)

Những lưu ý khi làm món bò Wellington

  • Hãy chọn những miếng phi lê bò hảo hạng để có hương vị thơm ngon nhất, đặc biệt là thật ít mỡ bên trong.
Phi lê bò thật ít mỡ chính xác là thứ các bạn cần khi nấu bò Wellington ( nguồn: Gordon Ramsay)
Phi lê bò thật ít mỡ chính xác là thứ các bạn cần khi nấu bò Wellington (nguồn: Gordon Ramsay)
  • Chọn các loại nấm tươi để làm Duxelles giúp tăng phần mộc mạc, cân bằng lượng protein dồi dào sẵn có của phi lê bò.
Nấm Duxelles tươi ngon sẽ là thành phần không thể thiếu khi làm bò Wellington( ảnh : internet)
Nấm Duxelles tươi ngon sẽ là thành phần không thể thiếu khi làm bò Wellington (ảnh: Internet)
  • Bạn có thể xào thêm một ít rau củ hay làm khoai tây nghiền ăn kèm kết hợp.
  • Một trong những cách để kiểm tra xem món ăn đã chín hay chưa, chúng ta cần dùng đến nhiệt kế để đo nhiệt độ của miếng thịt, thông thường nhiệt độ sẽ rơi vào khoảng 124,5 độ C hoặc có xê dịch một chút.

Bạn có thể tìm hiểu thêm cách làm các món ăn thịt nướng khác cưc hấp dẫn để làm phong phú sổ tay học nấu ăn của mình sau đây:

Thường xuyên ghé thăm BlogAnChoi để biết thêm nhiều món ăn ngon, cực kì dễ làm và khám phá kho tàng ẩm thực vô cùng đa dạng từ mọi miền đất nước nhé!

Xem thêm

Cách làm bánh bèo từ bánh phồng tôm nhanh gọn chỉ trong 30 phút

Nhắc đến bánh bèo thì người Việt Nam nào cũng đã quá quen thuộc rồi nhỉ? Tuy nhiên, hôm nay BlogAnChoi sẽ chia sẻ cho bạn cách làm bánh bèo từ bánh phồng tôm cực lạ và nhanh gọn mà lại ăn ngon không kém đâu đấy, cùng thử xem nhé!