Cơm cháy chà bông là một trong những món ăn vặt đường phô được rất nhiều người yêu thích, một trong những topping ăn kèm với cơm cháy không thể thiếu đó là kho quẹt. Vậy để nấu kho quẹt sao cho ngon thì hôm nay BlogAnChoi sẽ mách bạn nhé!

Kho quẹt – Món ăn đơn giản mà không kém phần hấp dẫn

Kho quẹt là món ăn bình dị lâu đời của người Nam Bộ, thời xưa lúc còn đói khổ ông bà ta thường làm kho quẹt để ăn bởi món ăn này nguyên liệu rẻ, ngon mà lại bảo quản được rất lâu, ngày nay món kho quẹt được biến tấu đa dạng tuy nhiên vẫn giữ được hương vị đậm đà vốn có.

Kho quẹt
Kho quẹt – món ăn đơn giản, bình dị mà không kém phần hấp dẫn. (Nguồn: Internet)

Với sự kết hợp giữa tóp mỡ giòn tan cùng với các loại gia vị tạo nên món kho quẹt thơm ngon, ai cũng thích mê. Thường người ta sẽ ăn kho quẹt cùng với cơm nóng hoặc với cơm cháy rất ngon, dùng để ăn vặ ăn chơi đều được. Nếu có thời gian rảnh hãy thử chế biến món ăn này để gia đình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu và dụng cụ nấu món kho quẹt

Nguyên liệu nấu món kho quẹt

  • 300g mỡ gáy heo
  • 50g tôm khô
  • 5 trái ớt
  • 2 nhánh tiêu xanh
  • 30g hành tím
  • 20g tỏi
  • 3 tép hành lá
Nguyên liệu làm món kho quẹt.
Nguyên liệu làm món kho quẹt.

Gia vị

  • 130g nước mắm Chinsu
  • 70g đường
  • 1 thìa cà phê bột ngọt
  • 1 thìa cà phê tiêu
  • 65g nước
  • 60g mạch nha

Dụng cụ

  • Nồi kho
  • Chảo chống dính
  • Dao, thớt
  • Đũa, tô lớn,…

Sơ chế nguyên liệu

  • Cho 50 g tôm khô vào ngâm với nước trong vòng 30 phút cho đến khi tôm mềm sẽ giúp món ăn ngon hơn. Sau 30 phút bạn vớt tôm ra rửa sạch với nước sạch.
Ngâm tôm khô.
Ngâm tôm khô. (Nguồn: Internet)
  • Hành và tỏi bạn đập dập và băm nhỏ (không băm quá nhuyễn).
  • Cắt phần gốc hành và băm nhỏ để phi thơm còn phần lá bạn cắt để trang trí cho đẹp mắt.
  • Nếu có tiêu xanh bạn đập dập tiêu khi kho sẽ có vị cay nhẹ rất ngon (nếu không có thì cũng có thể sử dụng tiêu xay đều được).

Cách làm món kho quẹt

Bước 1: Pha sốt

  • Bạn cho vào bát 130 ml nước mắm (tầm 1 chén), 90 g đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu, thêm 1 muỗng canh tương ớt và 65 ml nước.
Pha sốt làm kho quẹt
Pha sốt làm kho quẹt. (Nguồn: Internet)
  • Sau khi cho hết nguyên liệu pha sốt vào bạn khuấy đều lên cho đường tan.

Bước 2: Làm tóp mỡ

  • Khi mua bạn nên chọn mỡ gáy thì khi chế biến phần tóp mỡ sẽ giòn và có độ dai hơn, bạn rửa sạch với nước
Làm tóp mỡ
Làm tóp mỡ. (Nguồn: Internet)
  • Sau đó bạn cắt thịt thành từng khối vuông 1 cm là vừa ăn.
  • Bạn cho mỡ vào nồi đất rồi thêm vào 3 thìa canh nước bật bếp lên xào trên lửa nhỏ cho mỡ vàng giòn cả 2 mặt rồi vớt mỡ ra cho ráo dầu.

Bước 3: Làm kho quẹt

  • Bạn cho vào nồi 3 thìa canh dầu ăn chờ dầu nóng bạn cho hành và tỏi vào phi cho đến khi dậy mùi thì cho tiêu vào đảo đều, tiếp tục cho tôm khô vào đun trên bếp trong vòng 2 phút.
Hoàn thành món kho quẹt
Hoàn thành món kho quẹt. (Nguồn: Internet)
  • Tiếp theo bạn cho hết phần nước sốt vào chờ nước sốt sôi bạn hạ lửa nhỏ và cho ớt và mạch nha vào khuấy cho mạch nha tan giúp kho quẹt sánh quyện hơn
  • Cuối cùng cho tóp mỡ và gốc hành lên sau cùng. Vậy là đã hoàn thành món kho quẹt thơm ngon rồi.

Trình bày và thưởng thức

Chỉ với vài bước cực kỳ đơn giản là đã có ngay món kho quẹt thơm ngon để thưởng thức rồi. Kho quẹt vừa kho xong nóng hổi, có vị the the của tiêu, vị cay của ớt, tóp mỡ giòn tan rất hấp dẫn. Món ăn này sẽ không chỉ làm bạn bất ngờ bởi hương vị mà còn có màu sắc bắt mắt, nghe thôi là đã đói bụng rồi phải không.

Bạn có thể dùng kho quẹt để chấm rau, ăn kèm với cơm cháy, hoặc cơm nóng đều rất ngon.

Thành phẩm kho quẹt
Thành phẩm món kho quẹt tóp mỡ. (Nguồn: Internet)

Một số mẹo nhỏ khi nấu món kho quẹt

  • Nên chọn thịt mỡ gáy khi chế biến sẽ ngon hơn
  • Chiên tóp mỡ với lửa nhỏ để tóp mỡ vàng đều.
  • Không cho dầu vào để tóp mỡ tiết dầu khi ăn sẽ giòn ngon hơn.

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số bài viết khác trên BlogAnChoi như:

Chúc các bạn thành công! Đừng quên theo dõi BlogAnChoi để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn ngon nhé!

Xem thêm

Bí quyết ngâm trứng muối thành công, bạn đã biết chưa?

Các món ăn từ trứng muối sẽ không còn quá xa lạ với các tín đồ ẩm thực, thay vì khi chế biến phải mua ngoài hàng thì tại sao hãy không thử tự làm để thưởng thức? Hôm nay BlogAnChoi sẽ hướng dẫn bạn cách làm trứng muối cực kỳ đơn giản, thành công ngay từ lần thực ...
Theo dõi bình luận
Thông báo về
guest
0 Bình luận
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận