Chả lụa, chả bò hẳn đã không còn xa lạ đối với các tín đồ ẩm thực, vậy bạn đã nghe và thưởng thức món chả ốc chưa? Cực lạ và cực ngon nhé, cùng BlogAnChoi xem hướng dẫn cách làm chả ốc hấp lá chuối để trổ tài với cả nhà nào.
Giá trị dinh dưỡng trong chả ốc hấp lá chuối
Nguyên liệu chủ đạo trong chả ốc hấp lá chuối là ốc bươu và giò sống.
Ốc là loại thực phẩm có tính hàn, vị ngọt, chứa nhiều đạm, khoáng chất và đặc biệt là canxi. Ngoài công dụng làm thực phẩm, ốc còn được đông y sử dụng làm thuốc trị các bệnh như phù thũng, thủy đậu, vàng da, nhiễm trùng…
Giò sống làm từ thịt nạc heo, là một nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp mỗi gia đình. Thịt heo cung cấp lượng protein chất lượng cao cũng như rất nhiều các vitamin và khoáng chất lành mạnh khác cho cơ thể.
Sự kết hợp của 2 loại nguyên liệu trên bổ trợ cho nhau về mặt dinh dưỡng, khiến món ăn vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng.
Nguyên vật liệu cần chuẩn bị cho món chả ốc hấp lá chuối
Các nguyên liệu sau chuẩn bị cho 3-4 phần ăn, bạn có thể điều chỉnh theo tỉ lệ hợp lý để phù hợp với số lượng người thực tế:
- 500gr giò sống
- 500gr phần thịt ốc bươu
- Sả, gừng, tiêu sọ, ớt sừng, gia vị
- Giấy bạc (Đặt mua giấy bạc tại đây)
- Lá chuối
- Nước mắm ngon
- Nồi hấp (Đặt mua nồi hấp tại đây)
Các bước thực hiện chả ốc hấp lá chuối
Bước 1: Sơ chế thịt ốc
Ốc bươu mua về rửa sạch bùn, rồi tiến hành luộc ốc, thả vào nồi 3-4 cây sả đập dập để khử bớt mùi tanh.
Ốc chín vớt ra lễ lấy thịt ốc, chỉ lấy phần đầu, bỏ phần đuôi.
Rửa phần thịt ốc vừa lễ bằng dấm để khử mùi tanh và nhớt, khi rửa nhồi bóp cho ra hết nhớt và sình, xả lại bằng nước lạnh nhiều lần cho đến khi sờ thấy phần thịt ốc không còn nhớt, nước rửa ốc trong, không còn màu đen là được.
Bước 2: Chế biến thịt chả
Vắt thật ráo thịt ốc rồi băm nhuyễn, sau đó cho vào một tô lớn, cho tiếp giò sống, ướp với 1 muỗng tiêu xay, 3 muỗng gừng băm, 3 muỗng bột ngọt, 3 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm và trộn đều. Để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Trong thời gian chờ chả thấm, bạn rửa sạch sả, ớt sừng, cắt khúc dài khoảng 5cm sau đó thái chỉ sợi to.
Bước 3: Cuốn và hấp chả ốc
Cắt giấy bạc và lá chuối thành những mảnh hình vuông bằng lòng bàn tay (lá chuối cắt nhỏ hơn giấy bạc), đặt lá chuối chồng lên giấy bạc, cho khoảng 1 muỗng canh hỗn hợp thịt ốc xay và giò sống lên lá chuối, đặt 1 cộng sả và ớt sừng lên trên cùng, cuốn lại, sau đó cuốn tiếp phần giấy bạc cho chắc rồi gấp 2 đầu lại để cố định.
Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi hấp, đun sôi, khi nước sôi mạnh thì cho tất cả các cuốn chả lá chuối lên vỉ hấp và đặt vào nồi, hấp trong khoảng 30 phút thì tắt lửa.
Vậy là chỉ sau một vài bước đơn giản là bạn đã hoàn thành món chả ốc hấp lá chuối, bạn còn đợi gì nữa mà không trình bày và mời cả nhà thưởng thức thôi.
Trình bày và thưởng thức
Để nguyên cuốn chả trong giấy bạc hoặc bóc ra tùy thích, xếp vào đĩa theo hình cánh hoa, nhân là chén nước mắm gừng chua ngọt. Bạn phải ăn nóng mới ngon nhé, dùng chung với bún tươi, rau sống hoặc ăn không đều được.
Yêu cầu thành phẩm
Cuốn chả ốc thơm mùi lá chuối, không bị khô, giòn sần sật, giữ nguyên vị ngọt của ốc, vị béo của giò sống cùng vị cay nồng của gừng, tiêu.
Các mẹo để thực hiện thành công món ngon
- Chọn ốc còn tươi, sống;
- Ốc mua về ngâm trong nước vo gạo hoặc nước pha ớt cho nhả sạch bùn, nhớt;
- Bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ thịt ốc và giò sống theo ý thích nhưng không nên dùng quá ít giò sống, cuốn chả sẽ không kết lại;
- Thay vì hấp, bạn có thể nướng cuốn chả trên than hoa, món chả sẽ càng thơm ngon. Trường hợp không có than hoa có thể nướng với bếp ga nhưng lưu ý nhớ canh lửa kẻo cháy khét.
Bạn có thể tham khảo thêm các món ăn dễ làm, ngon miệng khác từ chuyên mục Món Ngon của BlogAnChoi để học nấu ăn nhé:
- Cách làm chả giò bơ tươi lạ miệng đổi món cho cả nhà
- Cách nấu lẩu bò nhúng dấm siêu ngon đãi cả nhà ngày cuối tuần
- Cách làm bánh mousse thanh long ruột đỏ tại nhà ngon khó cưỡng
Trong bài viết này, BlogAnChoi đã dẫn ra cách làm từ chị có Facebook Thanh Xuan (Spring Queen) và trình bày một cách dễ hiểu, đầy đủ nhất giúp bạn thực hiện thành công món ăn ngay từ lần thử đầu tiên.
Bạn còn đợi gì mà không đi mua nguyên liệu để bắt tay thực hiện món ngon này và nhớ ghé BlogAnChoi thường xuyên để có thêm nhiều món ăn hấp dẫn cho gia đình nha.
