Bánh bột lọc là món ăn không còn xa lạ với con người miền trung, nhưng không phải ai cũng biết làm nó bởi độ công phu, hôm nay blog ăn chơi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bột lọc ngon, dẻo, đơn giản tại nhà nhé!
Những điều có thể bạn chưa biết về bánh bột lọc
Khi nhắc đến Huế người ta thường nhớ ngay đến bún bò bởi hương vị đặc trưng khó pha trộn của nó nhưng ít ai biết rằng bánh bột lọc cũng là một đặc sản nơi đây, hấp dẫn rất nhiều du khách cả trong và ngoài nước.
Bánh bột lọc được dùng theo hai cách đó là bánh bột lọc rán và bánh bột lọc luộc, nhưng có lẽ đậm vị nhất vẫn là bánh luộc.
Nếu bạn có dịp được đặt chân đến Xứ Huế thì hãy một lần thử món ăn đặc sản này. Còn nếu chưa thể đến Huế thì thử ngay công thức bánh bột lọc bất bại ngay dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm bánh bột lọc
- 200 gram bột năng
- 200 ml nước sôi
- 80 gram tép
- 70 gram thịt heo
- 1/2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 xíu bột ngọt
- 1 ít hạt điều
- 4 muỗng canh đường
- 4 trái ớt
- 1 ít hành lá hoặc hành phi(nếu có)
Lưu ý: Đối với định lượng nguyên liệu ở trên thì làm ra được tầm 10- 15 bánh. Bạn có thể gia giảm để phù hợp với mong muốn của mình nhé!
Cách làm bánh bột lọc Huế
Cách làm nhân bánh bột lọc
- Bước 1: Bạn đổ một ít dầu vào chảo sau đó cho hành vào phi thơm
- Bước 2: Sau khi hành đã vàng, thơm thì cho 80 gram tép và 70 gram thịt heo vào đảo đều cho thịt heo săn lại và tôm ngả vàng
- Bước 3: Sau đó nêm nếm gia vị gồm 1 muỗng cà phê đường,1 xíu bột ngọt,1 ít dầu điều, 2 muỗng nước mắm vào và đảo đến khi chín thì tắt bếp
Cách làm vỏ bánh bột lọc
- Bước 1: Bạn cho 200 gram bột năng và 200 ml nước sôi vào và khuấy đều, kiên trì khuấy cho đến khi đều
- Bước 2: Khi bột đều bạn chuẩn bị một cái thớt hoặc mặt phẳng nào đó đã vệ sinh sạch và rắc lên một ít bột, bạn lấy bột ra và nhồi bột cho đến khi bột sánh, mịn là được.
Tạo hình bánh bột lọc
- Bước 1: Bạn lấy từng miếng bột sẵn và cho vào bao kín tránh bột khô
- Bước 2: Tiếp theo bạn tiến hành nặn bột thành từng hình tròn vừa đủ để bỏ nhân
- Bước 3: Sau đó cho nhân vào giữa hình tròn và gấp đôi lại là hoàn thành, tiếp theo bạn tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết bột là được
Luộc bánh (đối với bánh lọc luộc)
- Để làm bánh bột lọc luộc bạn chuẩn bị nồi nước và nấu đến khi nước sôi thì cho bánh vào luộc (Lưu ý cho từ từ và kết hợp khuấy tránh bánh bị dính)
- Nếu bạn muốn làm bằng lá thì bạn cắt là vừa đủ rồi cho bánh vào gấp lại, cho lên nồi luộc đến khi chín là được.
Rán bánh (đối với bánh lọc rán)
Chuẩn bị một cái chảo và cho dầu ngập bánh, làm nóng chảo và chờ dầu thật sôi sau đó cho bánh vào chiên 2 mặt cho đến khi bánh chín vàng là được.
Trình bày và thưởng thức
- Bánh bột lọc khi luộc xong bạn cho ra dĩa và xếp theo vòng tròn, sau đó cắt thêm ớt trên bề mặt để món ăn thêm hấp dẫn, món bánh sẽ hấp dẫn hơn khi bạn ăn kèm với nước mắm tỏi ớt.
- Bánh bột lọc rán bạn có thể cho rau và ngò dưới và xếp bánh lên trên ăn kèm với tương ớt thì ngon hết sảy.
Một số lưu ý khi làm bánh bột lọc
- Ở công đoạn nhồi bột bạn tránh bỏ nước quá nhiều làm cho bột nhảo và không tạo hình được.
- Khi luộc bánh cho thêm một ít dầu ăn để bánh không dính vào nhau.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số bài viết trên BlogAnChoi như:
