Từ khoảng tháng 5 đến tháng 9 là bơ vào mùa, bơ ngon và giá cũng hợp lý nhất. Trước đây nếu bạn chỉ biết đến những món ngọt từ bơ như sinh tố, kem thì sao bạn không cùng BlogAnChoi khám phá một món ăn rất mới với bơ: Chả giò (nem rán) bơ tươi? Cùng xem cách làm chả giò bơ ngay dưới đây nha!
- Các thành phần dinh dưỡng từ món chả giò bơ
- Nguyên vật liệu cần thiết để thực hiện chả giò bơ tươi
- Các bước thực hiện chả giò bơ tươi
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bước 2: Làm nhân chả giò
- Bước 3: Làm nước chấm
- Bước 4: Cuốn và chiên chả giò
- Cách trình bày và thưởng thức chả giò nhân bơ
- Yêu cầu thành phẩm chả giò nhân bơ
- Một vài mẹo để thực hiện thành công món ăn
Các thành phần dinh dưỡng từ món chả giò bơ
Nguyên liệu chính để làm món mặn này là thịt gà và quả bơ tươi. Mới nghe có vẻ không liên quan nhưng những thành phần trong 2 loại nguyên liệu này bổ trợ cho nhau rất ăn ý, khiến món ăn có giá trị dinh dưỡng rất cao.
Thịt gà có lượng đạm cao lại ít chất béo có hại, chứa các khoáng chất hỗ trợ cho răng và xương phát triển tốt, duy trì chức năng các tuyến nội tiết. Trong quả bơ chứa các chất béo không bão hòa giúp làm giảm lượng cholesterol trong cơ thể và giàu các vitamin có chức năng chống oxy hóa, làm đẹp da.
Như vậy, có thể thấy chả giò bơ là một món ăn không những ngon, lạ miệng mà còn rất bổ dưỡng. Bạn ghi lại công thức sau để thực hiện khi có dịp nhé.
Nguyên vật liệu cần thiết để thực hiện chả giò bơ tươi
Lượng nguyên liệu sau đây chuẩn bị cho 3-4 khẩu phần, bạn có thể gia giảm theo tỷ lệ hợp lý để phù hợp với số lượng người ăn thực tế:
- 1 quả bơ chín
- 200gr ức gà
- 1 lát phô mai
- 3 củ hành tím
- 1 quả cà chua
- 1 xấp lá hoành thánh hoặc bánh bía đậu xanh
- Rau ngò
- Rau sống: cải bẹ xanh, xà lách, rau quế, diếp cá, tía tô…
- Nước mắm, các loại gia vị
- Nước cốt chanh
- Chảo chống dính sâu lòng (Đặt mua chảo chống dính sâu lòng tại đây)
Các nguyên liệu đã đầy đủ, bắt đầu tiến hành làm chả giò bơ tươi nhé.
Các bước thực hiện chả giò bơ tươi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bắt nước luộc ức gà
- Trong lúc đợi thịt gà chín, bạn rửa sạch rau sống và để ráo nước, cà chua thái hạt lựu, thái nhỏ hành tím, rau mùi
Bước 2: Làm nhân chả giò
- Thịt gà chín vớt ra để ráo nước rồi thái nhỏ
- Cắt đôi quả bơ, bỏ hạt, dùng muỗng múc lấy phần thịt quả và dằm nát. Lưu ý chỉ dằm nát chứ không dằm nhuyễn, bơ sẽ chảy nước
- Cho thịt gà, bơ, phô mai, hành tím, cà chua, rau ngò vào tô lớn đã chuẩn bị. Nêm vào 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng tiêu xay rồi trộn đều tất cả nguyên liệu.
Nhân chả giò đã sẵn sàng nhưng bạn đợi khoảng 10 phút để thấm gia vị, trong thời gian đó thì làm nước mắm chua ngọt để chấm chả giò nhé.
Bước 3: Làm nước chấm
Bạn pha nước mắm, đường, nước cốt chanh, nước lọc vào chén theo tỷ lệ 1:1:1:4 rồi băm nhuyễn tỏi ớt hòa vào.
Đối với món ăn này, ngon miệng hay không phụ thuộc rất lớn vào nước chấm, công thức trên chỉ mang tính tham khảo, tùy vào độ mặn của từng loại mắm mà bạn điều chỉnh lại cho phù hợp nhé. Nước chấm pha xong nếm có vị mặn nhẹ nhàng, chua chua ngọt ngọt là đạt.
Nước chấm đã xong, nhân chả giò cũng đã ngấm gia vị, giờ là lúc bạn thể hiện khéo tay để cuốn chả giò nhé.
Bước 4: Cuốn và chiên chả giò
Chuẩn bị sẵn một chén nước sạch hoặc lòng trắng trứng.
Trải vỏ bánh ra mặt phẳng sạch. Múc 1 muỗng nhân đổ vào giữa vỏ bánh, gấp mép 2 bên vào rồi cuốn lại. Lưu ý không cuốn quá chặt hay quá lỏng, gói cuốn dễ bị vỡ. Ở mép cuối cùng sau khi cuốn, bạn thoa một ít nước hoặc ít lòng trắng trứng cho vỏ bánh mềm rồi miết vỏ bánh lại để cuốn không bị bung.
Sau khi đã gói hết nhân, bắt chảo lên để chiên chả giò. Đổ dầu khoảng 1/3 chảo, đợi dầu sôi lần lượt cho từng cuốn chả giò vào, tiếp tục chiên lửa nhỏ cho cả cuốn chả vàng đều thì vớt ra để ráo dầu. Đặt mua vỉ gác ráo dầu tại đây
Vậy là bạn đã hoàn thành các bước chế biến món chả giò bơ tươi, giờ chỉ cần bày ra và thưởng thức thành quả thôi.
Cách trình bày và thưởng thức chả giò nhân bơ
Bạn bày chả giò ra một đĩa lớn theo hình cánh hoa, ở giữa là chén nước chấm, nếu khéo tay có thể làm các bông hồng từ vỏ cà chua để tạo điểm nhấn, món ngon sẽ thêm đẹp mắt. Các cuốn chả giò đã có hình khối sẵn nên việc trình bày rất dễ dàng, bạn có thể sáng tạo theo ý thích của mình mà xếp thành các hình dạng khác như xương cá, bậc thang…
Khi dùng, sử dụng bánh tráng hoặc cải bẹ xanh cuốn chả giò bơ tươi cùng với rau sống, chấm một ít nước mắm chua ngọt và thưởng thức món ăn ngay thôi.
Yêu cầu thành phẩm chả giò nhân bơ
- Các cuốn chả giò đều nhau, được chiên vàng giòn, không bị khét cháy (khê)
- Nhân chả giò mềm, giữ nguyên vị ngọt của thịt gà, vị béo của bơ
Một vài mẹo để thực hiện thành công món ăn
- Bạn có thể thay thịt gà bằng tôm, mực… tùy thích để làm nhân;
- Các gói chả giò sau khi cuốn xong nếu chưa ăn ngay có thể để vào tầng đông tủ lạnh, trữ được 1 tuần;
- Trước khi chiên có thể cho cuốn chả giò vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng để làm khô lớp vỏ, chiên sẽ giòn hơn;
- Chiên ngập dầu thì chả giò sẽ chín đều và nhanh hơn, ít hút dầu, giòn lâu;
- Bạn có thể dùng mayonnaise và tương ớt để làm sốt chấm thay vì nước mắm.
Bạn có thể tham khảo thêm các món ngon từ BlogAnChoi để làm phong phú thêm sổ tay học nấu ăn của mình:
- Hướng dẫn cách làm bánh mousse chanh tươi cực ngon xua tan nắng hè
- Cách nấu lẩu bò nhúng dấm siêu ngon đãi cả nhà ngày cuối tuần
- Cách làm thịt chà bông thành công ngoài mong đợi ngay tại nhà
Đừng quên truy cập BlogAnChoi thường xuyên để cập nhật thêm nhiều món mới nhé!
