Thịt heo là một trong những món ăn phổ biến nhất trong ẩm thực Việt Nam. Cùng với sự hiện diện của thịt heo là vô vàn các công thức chế biến các món ăn cực hấp dẫn. Trong đó, chà bông heo (ruốc heo) là món ăn ngon đặc biệt và hấp dẫn. Cùng BlogAnChoi bỏ túi ngay cách làm thịt chà bông thành công ngay tại gian bếp nhà mình nhé.
Trong bài viết này, BlogAnChoi sử dụng hình ảnh cũng như công thức của chị Vjolet Rajn (nick Facebook Vjolet Rajn) với cách trình bày dễ hiểu nhất, mong sẽ giúp mọi chị em nội trợ dễ dàng thực hiện món này ngay tại nhà.
Món thịt chà bông với những nguyên liệu có giá trị dinh dưỡng cao
Nguyên liệu được sử dụng chủ yếu trong món thịt chà bông là thịt lợn, là loại thực phẩm giàu protein cùng lượng chất béo cao và các vitamin đa dạng, phong phú như: B2, B6, B12, A, D, sắt,…
Bạn có biết vitamin A giúp sáng mắt, tăng sức đề kháng, phát triển xương cho trẻ em, vitamin D giúp hấp thụ canxi cho xương chắc khỏe, B2 có tác dụng giúp cơ thể giải độc, làm đẹp da, thiếu B6 và B12 sẽ dẫn đến hiện tượng thiếu máu và tổn hại đến tế bào thần kinh,…
Tất cả những giá trị dinh dưỡng trên đều có trong thịt lợn, nguyên liệu chính được sử dụng trong món thịt chà bông mà BlogAnChoi đang đề cập đến.
Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết khi làm thịt chà bông
Nguyên liệu được sử dụng trong công thức dưới đây được chế biến dành cho gia đình 12 người ăn. Tùy theo số người sẽ thưởng thức món ăn của bạn mà thêm bớt nguyên liệu cho phù hợp.
Nguyên liệu
- Thịt nạc thăn: 1kg
- Đường
- Nước mắm
- Hạt tiêu
Dụng cụ cần thiết khi làm thịt chà bông
- Bao tay nylon dùng 1 lần
- Máy xay sinh tố đa năng
- Chảo chống dính (Đặt mua bộ 2 chảo chống dính SUNHOUSE phi 20 và 26 tại đây)
- Cối giã thực phẩm (Đặt mua bộ cối chày giã thực phẩm inox tại đây)
Các bước sơ chế trước khi chế biến món thịt chà bông
- Thịt nạc rửa sạch
- Thái bỏ mỡ và gân quanh miếng thịt
Các bước làm món thịt chà bông
Bước 1: Cắt miếng thịt được chọn thành 3-4 miếng theo chiều dọc của sớ thịt. Sau đó sử dụng 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh hạt tiêu cho vào phần thịt vừa cắt, ướp trong vòng 30 phút.
Nhớ sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc phần thịt đã được ướp giúp thực phẩm luôn được đảm bảo sạch sẽ trong 30 phút ngấm gia vị.
Bước 2: Hết 30 phút khi miếng thịt ngấm gia vị vừa được tẩm ướp, bạn trút phần thịt đã ướp cùng 1 chén nước nhỏ vào nồi rồi cho lên bếp tiến hành rim nhỏ lửa trong vòng 45 phút.Trong lúc rim bạn trở đều miếng thịt và canh sao cho không bị cạn nước.
Khi thấy nước gần cạn và thịt đã được chín mềm là đạt yêu cầu, sau đó vớt ra để nguội.
Sau khi hoàn thành, cùng BlogAnChoi chuyển sang bước 3.
Bước 3: Sử dụng phần thịt đã nguội ở bước 2, mang ra xé nhỏ bằng ngón tay út.
Khi đã hoàn thành công việc xé miếng thịt thành những mảng nhỏ đều nhau, bạn chuyển sang bước 4, công đoạn giã và rim thịt.
Bước 4: Mang phần thịt vừa xé ở bước 3 cho vào cối giã thực phẩm tiến hành dã dập. Bạn chỉ nên dã dập miếng thịt để lúc sao miếng thịt tự tơi ra chứ không nên giã nát (như hình dưới đây).
Cho phần thịt vừa giã cùng một chút nước vào chảo, bật bếp đảo đều. Khi thấy thịt tơi, khô nhưng vẫn cảm nhận được độ mềm của thịt là đã đạt yêu cầu. Tại bước này, bạn có thể cho thêm chút gia vị: nước mắm và đường theo khẩu vị của bạn. Nhớ không sử dụng muối ở bước này nhé.
Cùng xem chị Vjolet Rain cho thịt chà bông đảo đều trên bếp trong clip sau nha!
Dàn phần thịt vừa sao ra khay cho thịt nhanh nguội.
Bước 5: Để phần thịt được bông hơn, bạn cho từng phần thịt nhỏ vào máy xay sinh tố đa năng tiến hành nhấn thả, nhấn thả nút. Ở đây chị Vjolet Rajn (nick Facebook Vjolet Rajn) sử dụng máy xay sinh tố đa năng của Panasonic. Đặt mua máy xay đa năng Panasonic MX-900MWRA tại đây
Các bạn có thể xem cách xay thịt chà bông, nhấn thả nút của máy xay trong video clip của chị Vjolet Rain dưới đây nha!
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món thịt chà bông thơm ngon, bổ dưỡng và cực hấp dẫn tại nhà rồi đó.
Trình bày và thưởng thức
Thịt chà bông có thể ăn kèm với cơm trắng nóng hổi, cơm cháy, xôi (trong món xôi mặn), bánh mì, bánh ngọt,… đều được. Chính vì dễ kết hợp với các món khác mà cách trình bày cũng đa dạng, tùy vào mỗi món mà các mẹ, các chị có cách bày trí khác nhau.
Yêu cầu món thịt chà bông
Món thịt chà bông này cần có màu vàng nhạt, thịt khô nhưng vẫn mềm, không bị chai, cứng, vị mặn vừa phải, thịt bông và tơi lên.
Một số mẹo khi làm món thịt chà bông
- Thịt bông nhiều hay ít là tùy thuộc vào lúc bạn xay;
- Lúc sao thịt bạn phải để lửa thật nhỏ để thịt khô mà không bị sát nồi và phải đảo thịt thường xuyên;
- Dùng chảo gang hoặc chảo đáy dày thì thịt sẽ lâu khô hơn, nhờ đó, khi thịt khô vẫn giữ được độ mềm mà không bị cứng;
- Bạn có thể tùy chọn thịt thăn hoặc thịt cốt lết đều được, miễn sao thịt luôn tươi ngon và đảm bảo chất lượng;
- Nếu chưa dùng hết ngay, bạn có thể cất thịt chà bông vào tủ lạnh dùng dần.
- Nếu không thích ăn thịt chà bông quá nhuyễn, bạn có thể bỏ qua bước dùng máy để xay thịt ở bước cuối cùng.
Các bài viết liên quan:
• Cách làm bánh dứa úp ngược lạ miệng và bổ dưỡng tại nhà
• Cách làm bánh su kem xoài thơm ngon mát lạnh tại nhà
• Cách làm bánh Pablo Cheese Tart (bánh phô mai) nổi tiếng của Nhật
Nhớ theo dõi BlogAnChoi để bỏ túi các cách làm món ngon, công thức nấu ăn tại nhà nhé. Chúc các bạn thành công!
