Cá kho là một món ăn hàng ngày không thể thiếu trong bữa cơm gia đình Việt, tuy vậy mỗi nhà, mỗi vùng miền sẽ có cách kho cá khác nhau, hôm nay BlogAnChoi sẽ mách bạn bí quyết kho cá vị ngon át vị tanh cực hấp dẫn, Thực hiện ngay thôi!!
1. Giá trị dinh dưỡng của cá
Khi nhắc đến cá chúng ta không cần bàn cải về chế độ dinh dưỡng của nó. Trong cá chứa nhiều Protein, Vitamin A, C, B2, B6, B12, omega 3, chất béo,…. cá được xem là liều thuốc hết sức bổ dưỡng cho sức khỏe. Ăn nhiều cá sẽ giúp tăng cường hệ miễn dịch, tốt cho não bộ, cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe, sáng mắt, và vô vàn công dụng đặc biệt khác.
Cá rất tốt cho trẻ em, phụ nữ có thai, cho con bú, người già. Được các nhà dinh dưỡng học khuyên nên đưa vào thực đơn bữa ăn mỗi ngày để bổ sung chất dinh dưỡng cho sức khỏe. Tuy vậy cá có vị tanh khá đặc trưng và rất khó chế biến vì vậy để kho cá ngon chưa bao giờ là dễ, đừng ngần ngại hãy thử ngay bí kíp kho cá này của BlogAnChoi nhé! Biết đâu sẽ phù hợp với khẩu vị của bạn!
2. Nguyên liệu và dụng cụ kho cá
Nguyên liệu
- 450 cá rô
- 100g mỡ thịt
- 15g hành tím
- 15g tỏi
- 2 tép hành lá
Gia vị ướp cá
- ½ muỗng cà phê muối muối
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1/3 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh nước màu đường
- 1 muỗng canh hành tỏi băm
Gia vị pha sốt kho
- 2 muỗng canh nước mắm
- ½ muỗng canh nước màu
- 1/3 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng canh tương ớt
- ½ muỗng cà phê muối
- 4 muỗng canh nước
Dụng cụ
- Dao, thớt
- Kéo
- Đũa, muỗng
- Dụng cụ đong gia vị
- Thố lớn
- Nồi kho,….
3. Sơ chế nguyên liệu
- Cá rô (hoặc bất cứ loại cá nào) khi mua về bạn có thể mua cá đã làm sạch về sau đó rửa lại với hỗn hợp muối và chanh để bán đi mùi tanh
- Hành lá bạn cắt khúc phần đầu hành để ướp cá và cắt nhỏ lá hành để rắc lên cho thơm.
- Hành tím và tỏi bạn cắt nhỏ không cần quá mịn
- Mua thịt heo về bạn lọc lại phần mỡ heo sau đó cắt nhỏ để cá kho có độ béo nhẹ ngon hơn
Bạn có thể áp dụng cách sơ chế cá tại đây:
4. Cách kho cá cực kỳ đơn giản
Bước 1: Ướp cá
- Cá khi đã sơ chế xong bạn cho cá vào thố rồi nêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước màu đường và 1 muỗng canh hành tỏi băm, nửa muỗng dầu ăn.
- Trộn đều cá và ướp trong 20-30 phút cho cá thấm gia vị
Bước 2: Pha sốt kho
- Pha sốt kho bao gồm 2 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh nước màu, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tương ớt, ½ muỗng cà phê muối và 4 muỗng canh nước
- Khuấy đều lên cho sốt kho hòa quyện.
Bước 3: Kho cá
- Bắc nồi kho lên bếp, đổ phần mỡ heo vào cháy trên lửa cho mỡ heo ra hết mỡ và xém cạnh thì vớt ra chừa lại 2 muỗng canh dầu trong nồi.
- Cho phần hành tỏi băm vào phi cho dậy mùi rồi cho cá vào trở cá cả 2 mặt cho săn lại và át đi mùi tanh.
- Tiếp theo cho phần nước sốt vào trong vòng 5 phút rồi trở cá thật nhé nhàng để cá thấm đều gia vị. Đậy nắp lại đun cá trên lửa trung bình trong vòng 5 phút, mở nắp và cho phần tóp mỡ vào tiếp tục kho trong vòng 20 phút nữa là được.
- Khi phần nước kho rặc lại bạn cho đầu hành và ớt lên rắc thêm 1 ít tiêu rồi tắt bếp.
5. Trình bày và thưởng thức
Vậy là món cá kho đã hoàn thành, cá kho xong nóng hổi, dậy lên vị the the của tiêu, ớt, béo ngậy của tóp mỡ, gia vị đậm đà ngon hết sẩy, bạn cho ra dĩa trang trí thêm hành lá cắt nhỏ, vài chiếc hoa ớt trông vô cùng hấp dẫn. Đây sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình hằng ngày của gia đình bạn. Hãy lưu ngay công thức đi nhé!
Cá kho rất ngon khi ăn kèm với cơm, bảo quản tủ lạnh được trong vòng 2-3 ngày mà không mất đi vị ngon ban đầu.
Bạn tham khảo cách kho cá qua video sau:
6. Một số lưu ý
- Ngoài cá rô phi bạn có thể thay thế bằng các loại cá khác vẫn được nhé
- Chọn cá tươi ngon và sơ chế kĩ để bán đi mùi tanh
- Kho cá với lửa nhỏ để cá chín đều.
Chúc các bạn thành công!
Mời các bạn tham khảo một số bài viết khác của BlogAnChoi tại đây:
Cách làm lòng xào dưa ngon bất ngờ – Mẹo làm sạch ruột heo cực hữa ích
Công thức làm cá nướng Tây Bắc và nước chấm ăn kèm ngon chuẩn vị
