Một món ăn giải khát vào buổi trưa chiều được nhiều người ưa thích bởi sự đa dạng và thơm béo, hấp dẫn của món ăn. Chè bắp là một trong những công thức rất được ưa chuộng hiện nay nhưng liệu bạn đã biết cách làm món ăn thơm ngon này tại nhà chưa? Hãy cùng BlogAnChoi tìm hiểu ngay nhé!

Giá trị dinh dưỡng của bắp

Ngô cung cấp cho cơ thể một lượng vitamin dồi dào, gấp 5 đến 10 lần gạo, lúa mì. Ngô cũng chứa các loại chất dinh dưỡng giúp tăng cường sự trao đổi chất trong cơ thể để điều chỉnh chức năng hệ thống thần kinh. Ngoài ra, ngô còn chứa caroten cao gấp 5 lần so với đậu nành có tác dụng ngăng ung thư. Đây cũng là một loại thực phẩm cung cấp năng lượng tuyệt vời cho cơ thể. Chất xơ có trong bắp có khả năng thúc đẩy sản xuất các loại vi khuẩn có lợi, hỗ trợ hệ tiêu hóa, ngăn ngừa các bệnh liên quan đến đường ruột

Nguyên liệu nấu chè bắp

  • 2 bắp (ngô) non (khoảng 750 g)
  • 185 g bột năng
  • 20 g bột báng
  • 400 ml nước cốt dừa
  • 5 g bột gạo
  • 175 g đường phèn
  • 9 lá dứa
  • 1 ít muối
Nguyên liệu làm chè ngô
Nguyên liệu làm chè ngô (Nguồn BlogAnChoi)

Các bước sơ chế trước khi làm chè bắp

  • Ngâm nở 20g bột báng trong nước
  • Bắp bóc hết lớp vỏ và giữ lại phần râu ngô
  • Buộc 2 lá dứa và phần râu ngô lại cho gọn
Sơ chế một vài nguyên liệu trước khi chế biến (Nguồn BlogAnChoi)
Sơ chế một vài nguyên liệu trước khi chế biến (Nguồn BlogAnChoi)

Cách làm chè bắp

Bước 1: Làm trân châu

  • Cho 120 g bột năng ra bát và đổ 120 ml nước sôi vào, vừa đổ nước vừa khuấy đều. Khi đã đổ nước vào, thấy bột còn hơi ấm ấm thì bắt đầu nhồi bột. Nhồi đến khi bột không còn dính tay, kéo ra được thành khối, không bị chảy.
Nhồi bột đến khi không còn dính tay. (ảnh: Internet)
Nhồi bột đến khi không còn dính tay.(Nguồn Youtube: Sức khỏe tâm sinh)
  • Lấy bắp ngô đã bóc vỏ ra, chỉ giữ lại một ít hạt ngô nguyên hạt để làm nhân trân châu còn phần ngô còn lại bào mỏng đến khi chỉ còn lại phần lõi. Bào ngô càng mỏng thì chè sẽ càng ngon hơn và khi bào xong nhớ giữ lại ruột bắp để nấu nước.
Giữ lại một ít hạt ngô còn nguyên, phần còn lại thì bào mỏng
Giữ lại một ít hạt ngô còn nguyên, phần còn lại thì bào mỏng (Nguồn Youtube: Sức khỏe tâm sinh)
  • Lấy một ít bột từ khối bột năng đã nhồi (lớn hơn kích cỡ của hạt ngô một chút) bọc hạt ngô vào trong để làm nhân trân châu
Làm trân châu
Bọc ngô bên trong làm nhân trân châu (Nguồn Youtube: Sức khỏe tâm sinh)
  • Bắc một nồi nước lên bếp, khi nước sôi thì thả trân châu vào. Luộc đến khi trân châu nổi lên trên mặt nước thì luộc thêm tầm 5 phút nữa để trân châu và bắp bên trong được chín hết.
Luộc trân châu
Luộc trân châu (Nguồn Youtube: Sức khỏe tâm sinh)

Bước 2: Làm nước cốt dừa

Đổ 400ml nước cốt dừa ra một cái nồi. Chuẩn bị 20g bột năng, bột gạo và 100ml nước đổ ra một cái bát, trộn đều sau đó đổ trộn chung với 400ml nước cốt dừa. Cho thêm 75g đường phèn, 2 lá dứa đã buộc cùng với ¼ thìa muối vào nồi. Đun nước cốt dừa trên lửa nhỏ, đến khi hỗn hợp sánh đặc lại thì tắt bếp, để nguội

Nước cốt dừa nấu đến khi có độ đặc sệt
Nước cốt dừa nấu đến khi có độ đặc sệt (Nguồn Youtube: Sức khỏe tâm sinh)

Bước 3: Làm nước lá dứa

7 lá dứa còn lại thái nhỏ ra, cho vào máy sinh tố xay cùng với 100ml nước. Lọc phần nước qua rây để loại bỏ phần bã, giữ lại phần nước cốt lá dứa

Lọc 100ml nước lá dứa qua rây
Lọc 100ml nước lá dứa qua rây (Nguồn Youtube: Sức khỏe tâm sinh)

Bước 4: Nấu chè

Chuẩn bị một cái nồi khác, đổ vào nồi 900ml nước, luộc phần ruột và râu ngô trong vòng 10 phút (nhớ đóng nắp nồi lại). Sau 10 phút thì mở nắp nồi và lấy phần ruột và râu ngô ra. Cho phần hạt bắp vào phần nước ngô, đến khi hạt bắp mềm ra thì cho 100g đường phèn và ¼ muỗng cà phê muối vào. Đổ hỗn hợp nước bột năng (45g bột năng và 50ml nước) vào nước ngô, khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại thành chè. Cuối cùng cho trân châu và nước lá dứa vào, khuấy đều, đợi đến khi nước sôi lại một lần nữa thì tắt bếp.

Chè ngô có màu xanh đẹp mắt
Chè ngô có màu xanh đẹp mắt của lá dứa (Nguồn Youtube: Sức khỏe tâm sinh)

Trang trí và thưởng thức

Múc chè ra bát, rưới nước cốt dừa lên trên. Bạn có thể cho thêm dừa nạo, đậu phộng hoặc đá để món ăn thêm bắt mắt và ngọt mát

Rưới một lớp nước cốt dừa và đặt một ít hạt ngô lên trên bát chè để trang trí
Rưới một lớp nước cốt dừa và đặt một ít hạt ngô lên trên bát chè để trang trí (Nguồn Youtube: Sức khỏe tâm sinh)

Một số mẹo khi làm chè bắp

Bắp bào càng nhỏ thì chè càng sánh dẻo. Bọc thật chặt phần bột trân châu để nhân không bị lộ ra ngoài. Khi luộc trân châu không nên luộc quá lâu tránh cho bắp bị rơi ra bên ngoài lớp vỏ

Yêu cầu thành phẩm

Chè ngô có màu xanh, thơm mùi lá dứa hòa với vị thơm béo của nước cốt dừa. Phần vỏ ngoài của trân châu có màu trắng trong, xen lẫn màu vàng của ngô. Trân châu bên ngoài ăn dẻo dẻo, mềm mềm, bên trong giòn giòn, sần sật.

Tham khảo cách làm chè ngô ngay tại đây:

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số bài viết khác trên BlogAnChoi tại đây:

Đừng quên theo dõi BlogAnChoi để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn ngon nhé!

Xem thêm

Không còn tốn tiền mua sữa chua Hy Lạp nữa khi biết công thức này

Đối với dân eat clean thì sữa chua Hy Lạp đã không còn là món tráng miệng xa lạ. Bên cạnh những dưỡng chất mà món ăn này cung cấp, nó còn là sự lựa chọn hoàn hảo khi kết hợp với những loại trái cây, ngũ cốc để đem đến cho bạn một bữa sáng hoàn hảo, nhanh ...
Theo dõi bình luận
Thông báo về
guest
0 Bình luận
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận