Đúng vậy, bạn không nghe nhầm đâu. Chắc hẳn các bạn luôn nghĩ rằng bún riêu thì phải có cua đồng mới ngon nhưng trong những ngày dịch thế này chúng ta rất khó để kiếm đầy đủ nguyên liệu phải không? Vậy thì hôm nay BlogAnChoi sẽ hướng dẫn các bạn tận dụng tất cả nguyên liệu có sẵn trong nhà để nấu được nồi bún riêu không cần cua đồng ngon đúng điệu nhé!
Bún riêu – Món ăn dân dã và giàu dinh dưỡng
Từ nông thôn cho đến thành thị, món bún riêu luôn có mặt ở khắp mọi nơi trong bữa ăn của gia đình Việt. Một tô bún riêu cơ bản gồm đậu phụ, xương heo, rau và cà chua nên chúng có đầy đủ từ chất đạm đến chất xơ cùng các vitmin và khoáng chất, khi sử dụng làm bữa ăn sáng cơ thể chúng ta đã có đủ hầu hết năng lượng để làm việc trong suốt 4 đến 5 tiếng đồng hồ.
Nếu không thể ra ngoài mua cua thì cũng không thành vấn đề vì bạn có thể thay thế chúng bằng tôm khô nhé, cùng bắt tay vào làm món bún riêu không có cua đồng thôi nào!
Nguyên liệu và cách chế biến bún riêu không có cua đồng
Nguyên liệu làm bún riêu không có cua đồng
- Bún: 500 gam
- Thịt nạc xay: 300 gam
- Tôm khô: 100 gam
- Trứng gà: 2 quả
- Xương heo: 500 gam
- Cà chua: 2 quả
- Đậu phụ: 3 miếng
- Mắm tôm
- Rau sống (Nếu có): rau muống bào, giá đỗ, kinh giới,…
- Huyết heo chín (Nếu có)
- Ớt tươi
- Chanh tươi
- Các gia vị: hạt tiêu, bột ngọt, nước mắm…
Cách chế biến bún riêu không có cua đồng
Bước 1: Hầm nước dùng
Xương heo bạn có thể mua bất kì loại nào theo sở thích, bạn đem về rửa sạch và chặt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Nước dùng là một phần rất quan trọng quyết định độ thành bại của món ăn này, vì thế trước khi hầm xương bạn hãy ướp xương với 2 thìa muối, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa đường và 3 thìa nước mắm, bạn sử dụng thìa ăn cơm để đong cho chuẩn nhé!
Bạn ướp tầm 20 phút rồi đem xương lên bếp xào sơ qua cho thịt xương săn lại, hãy để lửa lớn rồi nhanh tay đổ 3 tô nước lớn vào nồi và hầm.
Khi nước trong nồi đã sôi bạn hạ nhỏ lửa để xương mềm từ từ và ra hết nước ngọt, tiếp tục hầm trong 45 phút.
Trong lúc chờ nồi xương hầm chúng ta sẽ đi chuẩn bị các nguyên liệu khác nhé!
Bước 2: Rán đậu phụ
Đặt chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi bạn thả từng miếng đậu vào và rán cho vàng cả 2 mặt.
Khi đậu đã chín bạn gắp ra để ráo dầu và cắt đậu thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Làm riêu cua từ tôm khô
Tôm khô trước khi làm bạn hãy ngâm nước cho mềm để dễ xay.
Ở bước này bạn hãy cho toàn bộ thịt nạc vào cối xay, đập 2 quả trứng gà và cho toàn bộ tôm khô vào cối, cho thêm 1 thìa hạt nêm, một chút bột ngọt và hạt tiêu vào rồi xay nhuyễn.
Bước 4: Sơ chế bún
Bún mua về thường bị dính với nhau nên bạn hãy đun một nồi nước sôi và thả bún vào cho bún tơi ra rồi nhanh chóng vớt ra.
Bước 5: Hoàn thiện nước dùng
Hỗn hợp tôm khô và heo xay bạn đem vo thành viên nhỏ như viên mọc rồi thả vào nồi nước dùng.
Cà chua cắt miếng cau và cho vào cùng với đậu chiên và huyết heo.
Lúc này bạn nêm nếm lại nước dùng cho vừa ăn, có thể để nước nhạt một chút vì khi ăn chúng ta sẽ cho thêm mắm tôm.
Khoảng 5 đến 7 phút sau toàn bộ phần riêu sẽ nổi lên, lúc này chúng ta đã nấu xong nồi nước dùng.
Bước 6: Bày trí tô bún riêu
Chia bún ra từng tô, xếp rau muống hoặc các loại rau sống khác vào, múc nước dùng cùng riêu, xương, cà chua, đậu phụ, huyết heo vào tô sao cho đẹp mắt.
Vắt một miếng chanh, cho thêm vài lát ớt tươi và cho mắm tôm vào là chúng ta đã có ngay 1 tô bún riêu ngon đúng chuẩn mà không cần có cua đồng rồi.
Thành phẩm và thưởng thức món bún riêu không có cua đồng
- Nước dùng ngọt đậm đà, có vị hơi chua của cà chua.
- Bún tơi, không bị nát, còn nguyên sợi.
- Phần riêu chín mềm và thơm tôm.
- Đậu phụ mềm và thấm nước dùng vào sâu bên trong.
Những lưu ý khi làm món bún riêu không có cua đồng
- Tôm bạn nên sử dụng loại tôm nõn có nhiều thịt.
- Không nên cho mắm tôm trực tiếp vào nồi nước dùng vì sẽ có người không ăn được mắm tôm.
- Để khử bớt mùi hôi của mắm tôm bạn nên đun chín mắm trước khi sử dụng.
Mời bạn tham khảo cách nấu bún riêu không có cua đồng theo video của kênh Bếp Của Vợ dưới đây:
Một số bài hướng dẫn nấu ăn mà bạn có thể quan tâm:
- Cách nấu bún bò Huế ngon và đậm đà ngay tại nhà
- Bật mí cách làm Pizza từ mì gói độc đáo mùa giãn cách
- Món ngon cuối tuần: Cách nấu bún cá trộn lạ miệng từ cá điêu hồng
Mặc dù khâu chuẩn bị nấu bún riêu khá nhiều bước nhưng cách làm lại rất đơn giản và không đòi hỏi bạn phải có kỹ thuật nấu ăn cao siêu, hơn nữa đây lại là món ăn giàu dinh dưỡng và dễ ăn nên việc bỏ công sức ra để có một nồi bún riêu ngon cho cả nhà cũng thật xứng đáng phải không nào! Hãy lưu lại ngay công thức này để khi cần có thể trổ tài cùng BlogAnChoi bạn nhé!
