Tôm khô là một trong những món ngon nổi tiếng mà lại thân thuộc với mâm cơm gia đình Việt. Nếu bạn nghĩ rằng chỉ có thể mua tôm khô tại các cửa hàng, siêu thị thì hãy một lần bắt tay vào bếp cùng BlogAnChoi với cách làm tôm khô ngon, dễ và an toàn ngay tại nhà nhé!
Giá trị dinh dưỡng của tôm khô
Tôm khô là một đặc sản mang đậm tinh hoa ẩm thực Việt, hầu như có mặt trong gian bếp mọi nhà bởi vị thơm ngọt, sử dụng tiện lợi và nấu món nào cũng ngon. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết loại đặc sản nổi tiếng này cũng có rất nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho cơ thể.
Tôm khô có hàm lượng đạm gần như cao nhất trong các loại thực phẩm, bởi theo nghiên cứu của Viện dinh dưỡng Việt Nam, trong 100g tôm khô có đến khoảng 70g đạm. Như vậy, một người trưởng thành chỉ cần tiêu thụ 100g tôm khô/ngày cũng đã thừa nhu cầu đạm hàng ngày cho cơ thể.
Canxi cũng là một loại khoáng chất có rất nhiều trong tôm khô, giúp phát triển hệ xương khớp, phòng ngừa loãng xương. Bên cạnh đó, tôm khô còn chứa nhiều photpho, natri và kẽm giúp cung cấp vi chất cho cơ thể khỏe mạnh.
Nguyên liệu làm tôm khô
- 500g tôm tươi
- 2 cây sả
- 1 củ gừng
- 1 muỗng canh rượu trắng
- 1/2 muỗng cafe muối
Với lượng nguyên liệu trên có thể cho ra 80g tôm khô thành phẩm, nếu bạn muốn làm nhiều hơn có thể tăng lượng nguyên liệu theo tỷ lệ phù hợp.
Các dụng cụ cần thiết
- Nồi hấp (Bạn có thể mua nồi hấp tại đây)
- Lò nướng (Bạn có thể mua lò nướng tại đây)
- Túi thực phẩm (Bạn có thể mua túi thực phẩm tại đây)
- Tô, đĩa
Cách làm tôm khô
Bước 1: Rửa sạch tôm, rút chỉ đen trên sống lưng và bỏ đi đầu tôm.
Tiếp theo giã nhuyễn gừng, sả cắt khúc nhỏ và đập dập.
Bước 2: Ướp tôm trong 15 phút với hỗn hợp gừng, sả, rượu trắng để khử mùi tanh của tôm và giúp tôm khô thơm ngon hơn. Các bạn nên cho thêm 1/2 muỗi cafe muối để tôm khô có vị mặn vừa ăn và bảo quản được lâu.
Bước 3: Dùng nồi hấp để hấp tôm sao cho vừa chín tới.
Bước 4: Lót giấy bạc lên khay và đặt tôm đã hấp chín lên vỉ nướng, dùng lò nướng để sấy khô tôm ở 100 độ C trong khoảng 1 tiếng (khi sấy, bạn có thể dùng đũa chặn ở cửa lò tạo một khoảng hở nhỏ cho thoát hơi để tôm nhanh khô).
Bước 5: Sau khi sấy, tôm khô lại và giòn vỏ. Bạn cho tôm vào túi thực phẩm và dùng chày/cán đập nhẹ cho vỏ tôm bong ra, tiếp đó bóc sạch vỏ tôm.
Bước 6: Đặt tôm đã lột sạch vỏ lên khay có lót giấy bạc và cho vào lò nướng tiếp tục sấy khoảng 1 giờ 30 phút là hoàn thành.
Thành phẩm sẽ là mẻ tôm khô thơm ngọt sẵn sàng cho thực đơn những ngày mưa.
Cách thưởng thức tôm khô
Tôm khô có thể bảo quản được lâu, dùng làm nguyên liệu chính trong nhiều món ăn như kho quẹt, tôm khô rim, dùng để trộn gỏi (nộm) hoặc nấu canh cho ngọt nước.
Yêu cầu thành phẩm
Để có món tôm khô ngon đúng chuẩn cần phải sấy khô tôm vừa đủ để thịt tôm khô, ngọt, có màu đỏ bắt mắt. Vị thịt ngọt và mằn mặn vừa ăn mới ngon.
Một số lưu ý khi làm món tôm khô
- Muối làm cho tôm khô có vị mặn ngọt vừa miệng và giúp bảo quản được lâu hơn. Tuy nhiên nếu bạn không thích ăn mặn thì có thể không dùng loại gia vị này.
- Khi hấp tôm cần lưu ý hấp lửa vừa, các bạn chú ý để tôm vừa chín tới, nếu hấp quá lâu thịt tôm sẽ mất ngọt và bị teo.
- Để làm khô tôm, bạn có thể phơi nắng từ 2-3 tiếng đến khi vỏ tôm khô giòn, và hoàn toàn có thể sử dụng lò vi sóng thay cho lò nướng.
- Nếu bạn muốn món tôm khô bảo quản được lâu hơn 01 tháng và không bị mốc trắng thì cần phải sấy cho thịt tôm thật khô, sau khi thành phẩm nên bảo quản tôm khô trong túi thực phẩm hoặc các hủ kín và để vào ngăn đông tủ lạnh.
Chỉ cần vài bước đơn giản và nguyên liệu thân thuộc, các bạn đã có thể thực hiện thành công đặc sản tôm khô vừa thơm ngon lại an toàn cho cả gia đình mình rồi.
Trong bài viết này, BlogAnChoi có tham khảo công thức và hình ảnh của trang Nhung Cooking để dễ hình dung khi chế biến món ăn. Các bạn cũng có thể tham khảo video sau để dễ dàng thực hiện theo nhé!
Các bạn có thể tham khảo các bài viết về món ngon mỗi ngày dưới đây để làm phong phú sổ tay học nấu ăn:
- Học ngay công thức làm sườn non om tỏi thơm nức mũi
- Hướng dẫn cách nấu món tôm rang Ấn Độ ngon và bổ dưỡng
- Cách làm thịt xá xíu Nhật Bản lạ miệng, thơm ngon
Đừng quên thường xuyên ghé BlogAnChoi để sưu tầm thêm nhiều bí quyết nấu ăn ngon cho thực đơn gia đình nhé!
