Toffee, hay kẹo bơ cứng, là món ăn vặt khoái khẩu khi được thưởng thức một mình hay “trang điểm” cho nhiều món ngọt khác. Tết đến xuân về, mùa lễ hội gõ cửa, hãy cùng BlogAnChoi tìm hiểu cách làm kẹo bơ cứng toffee ngon tuyệt cú mèo để nhâm nhi với bạn bè và người thân nhé!

Toffee là gì?

Toffee là một loại kẹo được làm từ nguyên liệu chính gồm đường đun nóng và bơ, gần giống như caramel, có thể gia thêm chocolate và các loại hạt. Đây là lựa chọn tuyệt hảo cho những bữa tiệc, lễ tết, làm quà tặng “người thương”, hay chỉ đơn giản là thỏa mãn cơn hảo ngọt của chính mình.

Toffee thực ra rất giống với caramel, dù tên gọi nghe khá lạ tai (Ảnh: Internet).
Toffee rất giống với caramel, nhưng cứng và giòn hơn (Ảnh: Internet).

Giá trị dinh dưỡng của toffee

Lượng đường và bơ dồi dào giúp bạn nạp lại năng lượng sau những giờ học tập và làm việc căng thẳng. Bơ động vật còn chứa nhiều vitamin A, D, E, K, B12 thiết yếu đối với cơ thể. Chocolate chứa các chất chống oxi hóa cùng các khoáng chất như sắt, kẽm, magie có lợi cho sức khỏe tim mạch.

Nếu bạn là fan ruột của chocolate thì toffee chắc chắn sẽ làm bạn mê tít (Ảnh: Internet).
Nếu bạn là fan ruột của chocolate thì toffee chắc chắn sẽ làm bạn mê tít (Ảnh: Internet).

Các loại hạt như đậu phộng, hạnh nhân, hạt điều hay hạt óc chó giàu các axit béo có lợi cùng khoáng chất và vitamin E – loại thuốc tự nhiên giúp chống lão hóa.

Các loại hạt là món ăn vặt cực kỳ bổ dưỡng đấy nhé (Ảnh: Internet).
Các loại hạt là món ăn vặt cực kỳ bổ dưỡng đấy nhé (Ảnh: Internet).

Nguyên liệu và dụng cụ để làm toffee

Đối với những tín đồ làm bánh kẹo thì nguyên liệu hầu như đã có sẵn, còn nếu bạn là người ít nấu nướng thì công đoạn chuẩn bị này cũng cực kỳ đơn giản thôi.

Nguyên liệu để làm toffee

Dụng cụ để làm toffee

Toàn những nguyên liệu và vật dụng dễ kiếm phải không! Giờ thì bắt tay vào thực hiện thôi.

Cách làm kẹo bơ cứng toffee

Bước 1 – Đun nước đường: Đầu tiên hãy cho đường, bơ, nước và muối vào chảo rồi khuấy trên lửa nhỏ. Nhớ khuấy đều tay cả đáy và thành chảo để bơ và đường không bị vón cục nhé.

Lúc đầu nên khuấy đều các nguyên liệu trên lửa nhỏ để không bị cháy (Ảnh: Sugar Spun Run).
Lúc đầu nên khuấy đều các nguyên liệu trên lửa nhỏ để không bị cháy (Ảnh: Sugar Spun Run).

Khi nước đường bắt đầu sôi bạn hãy tăng lên lửa vừa và theo dõi sát để tránh bị trào ra bếp.

Nước đường đã bắt đầu sôi lục bục (Ảnh: Sugar Spun Run).
Nước đường đã bắt đầu sôi lục bục (Ảnh: Sugar Spun Run).

Lúc này bạn có thể cắm nhiệt kế vào để canh nhiệt độ chính xác. Nhớ cắm đầu nhiệt kế vào dung dịch nước đường nhưng không chạm đáy chảo nhé, bởi nhiệt độ của đáy chảo sẽ cao hơn nhiều so với nguyên liệu trong chảo.

Càng đun lâu nước đường càng đậm màu hơn (Ảnh: Sugar Spun Run).
Càng đun lâu nước đường càng đậm màu hơn (Ảnh: Sugar Spun Run).

Khi nước đường đã sôi bạn không cần khuấy liên tục như lúc đầu nữa, nhưng nhớ đừng rời mắt trong lúc làm kẻo món toffee của bạn sẽ ám mùi khét của đường cháy đấy.

Nước đường sẽ dần đổi màu như thế này trong quá trình đun (Ảnh: Sugar Spun Run).
Nước đường sẽ dần đổi màu đậm dần trong quá trình đun (Ảnh: Sugar Spun Run).

Từ màu vàng nhạt của bơ ban đầu, nước đường sẽ từ từ chuyển màu vàng đậm, sau đó thành vàng nâu như caramel. Khi dung dịch đã hòa quyện đồng nhất và bắt đầu sệt lại cũng là lúc món “toffee lỏng” sắp hoàn thành rồi.

Nước đường chuyển màu đậm như thế này là đạt rồi đấy (Ảnh: Sugar Spun Run).
Nước đường chuyển màu đậm như thế này là đạt rồi đấy (Ảnh: Sugar Spun Run).

Với nhiệt kế chuyên dụng, bạn có thể canh chính xác nhiệt độ khoảng 150 độ C, còn nếu không thì hãy quan sát khi hỗn hợp có màu đậm và sệt như hình trên là đã đạt độ hoàn hảo.

Bước 2 – Đổ kẹo ra khuôn: Lúc này hãy tắt bếp, lấy chảo ra và cho một thìa cà phê chiết xuất vanilla vào khuấy đều. Từng đó là đủ để món kẹo của bạn dậy hương thơm lừng rồi.

Món kẹo đã ngọt ngào lại thơm mát hương vanilla nữa chứ (Ảnh: Sugar Spun Run).
Món kẹo đã ngọt ngào lại thơm mát hương vanilla nữa chứ (Ảnh: Sugar Spun Run).

Rắc một ít hạt đã rang vào khuôn chống dính hoặc giấy nến, rồi đổ toffee mới nấu vào. Bước này cần phải cẩn thận đấy, vì toffee lỏng vẫn còn rất nóng. Nếu còn một chút đường bị đóng lại dưới đáy chảo thì cũng đừng cạo ra nhé.

Bạn có thể rắc hạt sẵn trước khi đun nước đường cũng được nhé (Ảnh: Sugar Spun Run).
Bạn có thể rắc hạt sẵn trước khi đun nước đường cũng được (Ảnh: Sugar Spun Run).

Nếu kẹo hơi đặc và không tự dàn đều ra khắp khuôn thì hãy dùng phới dẹt nhanh tay dàn kẹo lỏng ra thành lớp mỏng và để nguội khoảng 5 phút.

Bước 3 – Phủ chocolate: Nào, giờ là lúc tô điểm cho món kẹo của chúng ta đây. Để nguyên miếng kẹo đường như vậy nhìn không được hấp dẫn lắm nhỉ? Hãy rắc một ít vụn chocolate lên trên.

Xem thêm

Mách bạn cách làm bánh giò mềm mịn, thơm ngon, cực dễ tại nhà

Bánh giò là một món ăn sáng hoặc xế chiều hấp dẫn, quen thuộc và rất dễ ăn được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, để bánh giò thơm ngon, đạt độ mềm mịn không phải ai cũng biết. Vì thế, hôm nay hãy cùng BlogAnChoi khám phá cách làm món bánh giò cực dễ tại nhà, cùng bắt ...

Rắc đều những viên chocolate xinh xắn lên toffee nào (Ảnh: Sugar Spun Run).
Rắc đều những viên chocolate xinh xắn lên toffee nào (Ảnh: Sugar Spun Run).

Đậy khuôn lại và để tiếp 5 phút nữa. Khi mở ra, bạn sẽ thấy phần kẹo bên dưới vẫn còn ấm đã làm tan chảy những viên chocolate.

Hãy dùng phới dẹt nhẹ nhàng dàn chúng ra để tạo thành lớp thứ hai cho món kẹo của mình. Cố gắng dàn thật mượt và đều nhé.

Chocolate đã mềm nên rất dễ dàn mỏng ra nhé (Ảnh: Sugar Spun Run).
Chocolate đã mềm nên rất dễ dàn mỏng (Ảnh: Sugar Spun Run).

Bước 4 – Rắc thêm hạt: Công đoạn cuối cùng để có món toffee ngọt bùi béo ngậy: hãy rắc thêm một ít hạt lên trên. Hồ đào, đậu phộng, hạnh nhân, hay hạt óc chó đều là sự lựa chọn tuyệt vời. Để nguyên hạt hoặc nghiền nhỏ ra đều được nhé.

Các loại hạt vừa tạo thêm độ giòn, bùi bùi béo béo, lại tốt cho sức khỏe nữa chứ (Ảnh: Sugar Spun Run).
Các loại hạt vừa tạo thêm độ giòn, bùi bùi béo béo, lại tốt cho sức khỏe nữa chứ (Ảnh: Sugar Spun Run).

Nếu muốn tạo nhiều phiên bản với hương vị đa dạng phong phú, bạn có thể chia miếng toffee thành nhiều phần, mỗi phần rắc một loại hạt khác nhau.

Hoặc nếu thích kết hợp tất cả để làm bùng nổ vị giác của mình, bạn có thể trộn đều các loại hạt trước và rắc hỗn hợp đó lên toffee. Đủ màu sắc trong một miếng kẹo!

Sau tất cả là... chờ nguội và thưởng thức thôi! (Ảnh: Sugar Spun Run).
Sau tất cả là… chờ nguội và thưởng thức thôi! (Ảnh: Sugar Spun Run).

Xong rồi, giờ hãy để thành quả của bạn nguội hẳn. Sau vài giờ là bạn có thể lấy ra dùng dao cắt hoặc bẻ từng miếng nhâm nhi được rồi!

Nếu ngại dính tay thì bạn có thể dùng dao cắt kẹo ra nhé (Ảnh: Sugar Spun Run).
Nếu ngại dính tay thì bạn có thể dùng dao cắt kẹo ra (Ảnh: Sugar Spun Run).

Cùng nhìn lại quá trình làm toffee qua video dưới đây nhé:

Xem thêm

Bỏ túi công thức nấu mắm kho đúng chuẩn miền Tây

Mắm kho là đặc sản của miền Tây, đây được xem là món ăn dân dã nhưng làm nhiều người mê đắm bởi hương vị đậm đà. Khi kết hợp mắm với thịt heo, cá ăn kèm với các loại rau sống làm bạn không bao giờ quên hương vị ấy, một hương vị đặc trưng của miền Tây ...

Cách trình bày và thưởng thức toffee

Đơn giản nhất là cứ nhâm nhi miếng toffee “nguyên chất”, vì bản thân món kẹo này đã cực ngon rồi. Nhưng nếu bạn muốn biến tấu và kết hợp với các món ngọt khác thì sao? Hãy cắm vài miếng toffee lên kem hoặc bánh, vừa trang trí đẹp mắt lại có thể dùng làm “thìa” xúc nữa chứ!

Dùng toffee trang trí cho bánh kem là ý tưởng hơi bị tuyệt vời nhé! (Ảnh: Internet).
Dùng toffee trang trí cho bánh kem là ý tưởng hơi bị tuyệt vời nhé! (Ảnh: Internet).

Yêu cầu thành phẩm của toffee

Cắn miếng đầu tiên bạn sẽ thích thú với độ giòn rôm rốp của kẹo, tiếp đó là vị ngọt ngào mê ly làm tê tái vị giác! Chưa hết, vị béo bùi của bơ và chocolate sẽ cùng hòa quyện làm tan chảy trái tim, trước khi hương vanilla thơm dịu “đánh gục” bạn hoàn toàn!

Món toffee ngon tuyệt sẽ làm bừng tỉnh mọi giác quan của bạn đấy! (Ảnh: Internet).
Món toffee ngon tuyệt sẽ làm bừng tỉnh mọi giác quan của bạn! (Ảnh: Internet).

Các loại hạt vốn hơi nhạt nhưng được “ướp” thêm các hương vị ngọt lịm vừa rồi làm bạn tiếp tục mê mẩn tập hai và cứ muốn bốc tiếp miếng nữa, rồi lại miếng nữa, ăn mãi không thôi!

Bảo quản toffee như thế nào?

Chắc chắn bạn không muốn món kẹo giòn rụm của mình bị hút ẩm và mềm đi đúng không nào? Cách bảo quản rất đơn giản: hãy cho kẹo vào túi nhựa kín, tốt nhất là loại có khóa zip. Nếu đựng nhiều miếng trong cùng một túi bạn nên lót giấy nến giữa các miếng để chúng không dính lại với nhau.

Túi nhựa có khóa rất thích hợp để tránh hơi ẩm (Ảnh: Internet).
Túi nhựa có khóa rất thích hợp để tránh hơi ẩm (Ảnh: Internet).

Một cách khác là đựng toffee bằng hũ có nắp kín, để trong tủ lạnh và chỉ lấy ra khi ăn. Nhưng nếu có bạn bè tới chơi hoặc tổ chức tiệc tùng thì hũ kẹo của bạn có lẽ không cần tới tủ lạnh nữa đâu – loáng cái là hết ngay ấy mà!

Vì đường có đặc tính hút ẩm nên nếu không che đậy kỹ càng, món toffee của bạn sẽ bắt đầu dinh dính sau khoảng 24 giờ. Do đó nếu không có điều kiện bảo quản như trên thì tốt nhất là hãy dùng trong ngày. Hoặc nếu muốn chuẩn bị cho một bữa tiệc nho nhỏ tại nhà thì hãy làm toffee trước một ngày thôi.

Nhớ đừng để toffee quá lâu ngoài không khí nhé, đặc biệt là khi trời ẩm (Ảnh: Internet).
Nhớ đừng để toffee quá lâu ngoài không khí nhé, đặc biệt là khi trời ẩm (Ảnh: Internet).

Về “hạn sử dụng”, toffee có thể dùng tốt trong ít nhất là hai tuần ở nhiệt độ phòng (khoảng 15 đến 25 độ C). Nếu nơi bạn ở có khí hậu ấm hơn, hoặc bạn muốn tích trữ số lượng lớn để dùng dần thì hãy bảo quản trong tủ lạnh, nhiệt độ thấp sẽ giúp giữ toffee thêm vài tuần đấy.

Vài thanh kẹo toffee sẽ là món quà tặng ngọt ngào cho những người thân yêu của bạn! (Ảnh: Internet).
Vài thanh kẹo toffee sẽ là món quà tặng ngọt ngào cho những người thân yêu của bạn! (Ảnh: Internet).

Công thức đơn giản, hương vị ngọt ngào, lại đong đầy tình cảm dành cho những người thân yêu – kẹo bơ cứng toffee luôn là món quà ngon không thể thiếu vào những dịp lễ tết. Hãy thử làm ngay hôm nay, và chắc chắn bạn sẽ không bao giờ phải thất vọng đâu!

Bạn đã sẵn sàng dành tặng chút ngọt ngào cho người thân trong mùa lễ tết sắp tới chưa? (Ảnh: Internet).
Bạn đã sẵn sàng dành tặng chút ngọt ngào cho người thân trong mùa lễ tết sắp tới chưa? (Ảnh: Internet).

Bài viết trên có sử dụng công thức, hình ảnh và video clip của kênh YouTube Sugar Spun Run.

Cùng tìm hiểu cách làm các món ngon khác cùng BlogAnChoi nào bạn ơi:

Bật mí cách làm kẹo Nougat hot hit đãi khách ngày Tết

Học ngay cách làm kẹo mè đen ngon tuyệt đỉnh dành ăn Tết

Nhớ ghé BlogAnChoi để khám phá nhiều điều thú vị nữa bạn nhé!

Theo dõi bình luận
Thông báo về
guest
0 Bình luận
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận