Một trong những món ăn dân dã của người dân Việt Nam không thể không kể đến đó chính là cá nục kho cà chua. Món ăn chế biến cực nhanh và đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách để làm mất mùi tanh hôi khó chịu của cá, nhất là cá biển. Vậy thì ngay bây giờ BlogAnChoi sẽ bật mí cho bạn những mẹo hay ho để có một nồi cá kho thơm ngon, đậm vị nhé!
Cá nục kho với cà chua – Món ăn giàu dinh dưỡng
Có thể bạn đã thưởng thức món cá nục kho với cà chua nhiều lần, vậy bạn có biết trong cá nục có rất nhiều vi chất dinh dưỡng chưa? Cá nục chứa rất nhiều chất đạm và canxi, vì thế rất có lợi cho việc phát triển cơ bắp và xương khớp của bạn. Hơn nữa trong thịt cá nục không có tinh bột hay cholesterol nên chúng được biết đến là một loại thực phẩm tốt cho tim mạch và giúp bạn giảm cân một cách hiệu quả đấy nhé!
Lượng Omega dồi dào trong cá cũng khiến chúng trở thành một loại thực phẩm được các bà bầu cực kì ưa chuộng.
Vậy phải làm sao để chế biến được món cá nục kho với cà chua vừa ngon vừa giữ lại được các chất dinh dưỡng? Hãy cùng BlogAnChoi tìm hiểu ngay nhé!
Nguyên liệu và cách chế biến món cá nục kho với cà chua
Nguyên liệu làm món cá nục kho với cà chua
Để có một món ăn ngon thì việc lựa chọn nguyên liệu là rất quan trọng, đặc biệt là khi mua các loại thịt cá bạn hãy đảm bảo chúng còn tươi mới, không có mùi ươn hay màu sắc tím tái. Bạn nên chọn mua những con cá nục có mang đỏ tươi, nắp mang khép chặt với miệng mang chứng tỏ đó là cá mới đánh bắt. Còn nếu mua cá đông lạnh bạn nên chọn những con cá mắt trong, vảy óng ánh bám chặt với thân, thịt đàn hồi.
Bạn hãy áp dụng mẹo này nhé: dùng 1 ngón tay ấn vào mình cá tầm 3 giây rồi thả ra. Nếu vết lõm trên thịt cá trở lại như lúc đầu thì thịt cá còn tươi mới, nếu vết lõm còn nguyên thì chứng tỏ cá đã chết lâu ngày.
Sau khi đã chọn được khoảng 500 gam cá chúng ta hãy chuẩn bị thêm các nguyên liệu này nhé:
- Cà chua: 3 quả
- Ớt tươi: 5 quả
- Hành lá: 3 cây
- Hạt tiêu: 1 thìa cafe
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi khô: 3 tép
- Nước mắm: ½ bát
- Đường: 2 thìa
- Bột ngọt
- Dấm chua, muối
Cách chế biến món cá nục kho với cà chua
Bước 1: Sơ chế cá nục
Cá mua về bạn cắt mang, bỏ ruột và rửa sạch với nước lần 1. Đây là bước rất quan trọng để đảm bảo cá không bị tanh nên bạn hãy làm từng bước thật kỹ nhé!
Tiếp theo hãy lấy muối và dấm chua (bạn có thể thay thế bằng chanh) và chà xát lên khắp mình cá và trong bụng cá. Dùng 1 con dao nhỏ cạo bỏ hết lớp màng đen trong bụng cá vì đây chính là phần tanh nhất, rồi bạn rửa sạch một lần nữa và để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua bạn rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và thái thành những lát mỏng.
Tỏi bạn đem bóc vỏ, đập dập và bằm nhỏ.
Đối với ớt tươi bạn có thể cắt hoặc bằm nhỏ, nếu không ăn được cay thì có thể để nguyên quả vào kho cho có màu đẹp mắt.
Bước 3: Ướp cá
Cá sau khi để ráo nước bạn đem cắt khúc nhỏ và xếp vào nồi đất, nếu không có nồi đất bạn có thể dùng nồi bình thường nhưng cá sẽ không ngon bằng. (Bạn có thể đặt mua nồi đất trên Shopee tại đây).
Đổ nước mắm đã chuẩn bị sẵn vào nồi, bạn hãy tưới đều khắp miếng cá để nước mắm thấm vào trong thì thịt cá mới đậm đà bạn nhé.
Tiếp theo cho lần lượt cho đường, hành, tỏi, ớt, hạt tiêu vào nồi.
Cho thêm 1 thìa cafe muối vào sau đó cho cà chua vào và đảo đều để gia vị thấm dần vào cá.
Ướp cá ít nhất từ 20 đến 30 phút bạn nhé!
Bước 4: Kho cá
Sau 30 phút ướp cá bạn bắc nồi lên bếp, bật lửa lớn khoảng 3 phút để thịt cá săn lại.
Khi cá đã săn và nước dưới đáy nồi đã cạn hết bạn nhanh tay đổ nước vào xăm xắp mặt cá, tiếp tục để lửa lớn cho đến khi nước trong nồi sôi lên thì bạn hạ nhỏ lửa liu riu để kho.
Khoảng 10 đến 15 phút sau nước bắt đầu rút lại thì cá cũng đã chín, bạn cắt nhỏ hành lá và rắc lên trên rồi tắt bếp. Vậy là chúng ta đã hoàn thành món cá nục kho với cà chua thơm ngon, đậm đà rồi!
Thành phẩm và thưởng thức món cá nục kho với cà chua
- Khi làm đúng qui trình nêu trên thì nồi cá kho sẽ rất ngon và đẹp mắt, thịt cá mềm, nước kho đậm đà.
- Thịt cá giữ nguyên khúc, không bị nát.
- Vị chua nhẹ của cà chua hòa quyện với vị ngọt thanh của thịt cá tạo nên mùi vị đặc trưng của món kho.
Những lưu ý khi làm món cá nục kho với cà chua
- Sơ chế cá thật kĩ để làm hết mùi tanh.
- Bạn có thể đổ nước sôi ở bước kho cá để cá nhanh chín và không bị tanh.
- Không trở cá trong quá trình kho để tránh làm vỡ miếng cá, khi bày ra đĩa sẽ không đẹp.
Mời bạn tham khảo cách làm cá nục kho với cà chua như video dưới đây:
Một số bài viết bạn có thể quan tâm:
- Cách nấu cá kèo kho nghệ hấp dẫn cho bữa cơm gia đình
- Bỏ túi công thức nấu mắm kho đúng chuẩn miền Tây
- Bật mí cách làm Pizza từ mì gói độc đáo mùa giãn cách
Bạn thấy đấy, chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và một số mẹo trong khi nấu ăn là bạn đã có ngay một nồi cá kho siêu ngon cho cả gia đình rồi. Nếu bạn thấy bài viết này hữu ích hãy đánh giá 5 sao để BlogAnChoi có thêm động lực chia sẻ những món ăn hấp dẫn tới mọi người nhé! Chúc các bạn luôn nấu ăn ngon!
