Cách làm bánh nhãn Nam Định giòn ngon đúng chuẩn đầu bếp 5 sao

“Quê tôi bánh Nhãn thơm ngon. Kém gì vật lạ của ngon quê người” là một trong những câu ca dao nói về món bánh quen thuộc, gắn liền với tuổi thơ của không ít người. Bánh nhãn Nam Định có vị ngọt thơm của trứng và gạo nếp, khi ăn vào giòn tan trong miệng nên được nhiều người yêu thích. Học ngay cách làm bánh nhãn tại nhà để nhâm nhi vào dịp cuối tuần nhé.

Nguồn gốc của bánh nhãn Nam Định

Nhắc tới bánh nhãn Nam Định, nhiều người không thể không nhớ đến Hải Hậu – nơi có nhiều hộ gia đình vẫn còn giữ truyền thông làm bánh nhãn từ xưa cho đến nay. Sở dĩ có tên là bánh nhãn vì loại bánh này có hình thù xinh xắn, vàng ươm giống trái nhãn.

Bánh nhãn còn được biết đến là món đặc sản dâng Vua thời xưa, hương vị giòn mát, màu sắc hấp dẫn đã khiến nhiều người ăn một lần sẽ không bao giờ quên. Hiện nay, bánh nhãn đã có hầu hết tại các tỉnh thành không riêng gì Nam Định.

Kinh nghiệm làm bánh nhãn giòn thơm, vàng óng

1. Nguyên liệu cần có để làm bánh nhãn

Bánh nhãn không khó làm như bạn tưởng, chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu dưới đây là có ngay một mẻ bánh nhãn thơm ngon rồi đấy:

• Bột gạo nếp khô: 150 gram
• Muối: ¼ thìa cà phê
• Bột nở: ½ thìa cà phê
• Đường: 1 thìa cà phê
• Dầu ăn: 500ml
• Lòng đỏ trứng: 2 lòng đỏ trứng gà
• Nước cốt dừa: 80 – 100ml
• Đường trắng: 100 gram
• Nước muối pha loãng: 30ml

Dụng cụ cần thiết:

• Chảo chống dính chiên bánh nhãn (Bạn có thể mua chảo tại đây)
• Cây đánh trứng, bát, đũa,…
• Thau đựng bột làm bánh: thau inox hoặc thau nhựa (Bạn có thể mua thau tại đây)

2. Các bước làm bánh nhãn đảm bảo thành công 100%

Bước 1: Chế biến bột bánh nhãn

Bạn cho 150 gam bột gạo nếp khô, ¼ thìa cà phê muối, ½ thìa bột nở, 2 lòng đỏ trứng gà vào một cái thau và nhào đều bột. Cho từ từ nước cốt dừa vào, nhào cho tới khi thấy bột dẻo không còn dính vào tay là được. Ủ bột 20 phút trong màng bọc thực phẩm để bột nở đều.

Sau khi hết thời gian ủ bột, bạn nhào bột thêm một lần nữa và vo thành từng viên nhỏ tròn giống hình quả nhãn hoặc se bột thành hình trụ dài rồi cắt thành từng viên nhỏ để bánh được tròn và đẹp hơn.

Bước 2: Chiên bánh nhãn

Bạn chuẩn bị một cái chảo lớn và cho dầu vào, khi thấm dầu sôi thì cho lần lượt các viên bánh nhãn vào. Khi thấy bánh nổi đều trên mặt và có màu vàng thơm là được. Chuẩn bị giấy thấm dầu để bánh được ráo hơn.

Bước 3: Làm lớp đường bao phủ ngoài bánh

Cho 100 gram đường trắng, 30ml nước muối pha loãng và lượng nước vừa đủ vào chảo chống dính. Đun sôi hỗn hợp trong vòng 3 – 5 phút cho tan đều ra. Khi thấy đường sánh lại thì cho bánh nhãn đã rán vàng giòn vào.

Sên bánh cho tới khi thấy hỗn hợp đường kết tinh thành màu trắng và bám đều xung quanh mặt bánh. Đảo đều bánh cho tới khi khô đường thì tắt bếp, chờ nguội để thưởng thức hoặc bảo quản trong hộp nhựa, hũ thủy tinh để giữ độ giòn.

Hoàn thành bánh nhãn và cách thưởng thức đúng điệu

Bánh nhãn sau khi làm xong có mùi thơm nhẹ của nước cốt dừa, lớp vỏ vàng rụm. Bạn có thể bày trí bánh nhãn ra đĩa và thưởng thức. Bên cạnh đó, để gia tăng độ thơm ngon của bánh nhãn bạn nên kết hợp cùng với nước trà, vừa ăn bánh vừa uống trà nhâm nhi.

Khi thưởng thức bánh nhãn, độ giòn ngọt của bánh khiến vị giác của bạn kích thích, ăn hoài không ngáy. Những viên bánh nhãn nhỏ xinh kết hợp với lớp đường trắng tinh bên ngoài đảm bảo sẽ không làm bạn thất vọng khi thưởng thức. Đồng thời còn là một món đặc sản khó quên của vùng quê ven biển Hải Hậu – Nam Định.

Tiêu chí đánh giá bánh nhãn ngon và một số lưu ý cần biết

1. Yêu cầu thành phẩm bánh nhãn

Bánh nhãn ngon là khi thành phẩm có hình nhỏ xinh giống quả nhãn, độ ngọt vừa phải, da bánh phải giòn tan trong miệng. Đồng thời, đáp ứng các tiêu chí sau đây:

• Bánh nhãn thơm giòn, hương vị trứng hấp dẫn, bên ngoài của vỏ bánh có màu vàng bắt mắt.
• Độ ngọt của bánh vừa phải, lớp đường áo bên ngoài không quá dày nhằm đảm bảo độ giòn của bánh.
• Bạn nên chiên bánh chín kỹ để tránh tình trạng bánh nhanh ỉu và dai.

2. Một số mẹo hay giúp bạn làm bánh nhãn ngon

Bánh nhãn khá dễ làm và nguyên liệu không mấy cầu kỳ. Tuy nhiên, bạn nên tìm hiểu một số mẹo vặt dưới đây để bánh được ngon, giòn và thành công ngay lần đầu thực hiện nhé:

• Trong quá trình chiên bánh, bạn nên để lửa nhỏ để bánh chín đều. Tránh chiên bánh trên lửa lớn sẽ dễ bị văng dầu, nổ bánh và cháy bánh.
• Để bánh nhãn có đạt độ giòn từ trong ra ngoài, không bị dai bạn nên rán bánh kỹ. Tránh tình trạng bánh chưa chín tới sẽ bị dai và ỉu.
• Trước khi áo lớp đường bên ngoài bánh, bạn nên chờ bánh nguội. Đồng thời bảo quản bánh trong túi zip, hũ thủy tinh để bánh lâu mềm.

Mời bạn tham khảo thêm cách làm bánh nhãn trong video của Feedy Món Ăn Ngon dưới đây nhé:

• Cách làm 5 món ăn cho mẹ và bé cùng vào bếp đơn giản, siêu xinh
• Cách làm bánh bò rễ tre ngon khó cưỡng tại nhà cực đơn giản

Với công thức làm bánh nhãn đơn giản trên là bạn có thể trổ tài chiêu đãi cả nhà hay bạn bè rồi đấy nhé. Không những dễ làm mà đây còn là món quà quê gắn bó với những người con xa xứ, gợi nhớ về tuổi thơ bình dị. Chúc bạn thực hiện thành công món bánh này và theo dõi nhiều bài viết của BlogAnChoi hơn nhé.

Xem thêm

Tổng hợp 20 món ngon Quy Nhơn: Ăn gì cho 3 bữa sáng - trưa - tối?

Không chỉ nổi tiếng với nhiều thắng cảnh thiên nhiên đẹp, vẫn còn lưu giữ nhiều nét hoang sơ, ấn tượng như Kỳ Co, Eo Gió, Hòn Khô… Quy Nhơn còn là một “thiên đường ẩm thực” cho các tín đồ sành ăn tha hồ khám phá, thưởng thức. Bỏ túi các món ăn ở Quy Nhơn dưới đây ...