Nhắc đến Huế, ngoài cảnh sắc nên thơ, người ta còn nhớ đến những đặc trưng níu chân không biết bao nhiêu thực khách. Trong đó không thể bỏ qua món bánh bột lọc – đặc sản xứ Huế với hương vị khó quên. Hãy để chuyên mục của BlogAnChoi giúp bạn thực hiện món bánh bột lọc xứ Cố đô ngon đúng điệu một nhé!

Bánh bột lọc Huế 2
Bánh bọt lọc Huế là món ăn làm nức lòng những ai đã thử qua (ảnh: Internet)

Nguyên liệu bột lọc Huế cho 5 người ăn

  • Bột năng: 300gram
  • Tôm tươi: 200gram
  • Thịt heo ba chỉ: 150gram
  • Nấm mèo: 50gram
  • Muối: 50gram
  • Đường: 50gram
  • Hạt nêm, tiêu xay: 1 muỗng cà phê
  • Dầu ăn: 100ml
  • Hành lá: vài cọng cắt nhỏ
  • Hành tím: 2 củ băm nhỏ
  • Chanh: 1/2 trái
  • Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
  • Ớt trái chín: 2 trái, tỏi: 1 củ

Cách thực hiện bánh bột lọc Huế

Bước 1: Làm nhân bánh

nhân làm bánh từ tôm thịt
Nhân bánh làm từ tôm, thịt và cho màu vàng đẹp. Vì vậy, món bánh này còn được gọi là bánh bột lọc nhân tôm thịt. (ảnh: Internet)
  • Tôm tươi rửa sạch, lột vỏ, bỏ đầu, đuôi. Bắt chảo nóng, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành băm, cho 2 muỗng đường, 1 muỗng cà phê nước mắm cùng tôm vào rim trong 15 phút.
  • Thịt ba chỉ rửa sạch, băm nhỏ. Nấm mèo ngâm nước sôi trong 15 phút cho nở, bỏ gốc, rửa sạch và băm nhỏ. Ướp thịt và nấm với hành tím băm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, tiêu xay trong 20 phút.
  • Bắt chảo, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, chờ nóng phi thơm hành băm, cho thịt ba chỉ ướp với nấm vào xào nhanh tay trong 5 phút với lửa lớn, sau đó cho phần tôm rim vào xào thêm 2 phút.

Bước 2: Nhào bột làm bánh

Nhào bột làm bánh
Nhào bột làm bánh là khâu đòi hỏi sự khéo léo và nhanh nhẹn (ảnh: Internet)

Bột năng cho vào mâm sạch và trộn đều với 1/2 muỗng cà phê muối. Đun thật sôi 300ml nước lọc. Chế từ từ nước sôi vào giữa lòng bột theo tỉ lệ 2 bột:1 nước, dùng đũa khuấy đều đến khi bột nửa chín, nửa sống. Rửa sạch tay và nhào bột cho đến khi thấy bột dai, mịn thành một khối đồng nhất. Cần nhào nhanh và đều tay để đảm bảo bột được kết dính với nhau và không bị khô, trong quá trình nhào có thể thêm lượng nước ấm tùy chỉnh cho phù hợp.

sponsor

Bước 3: Nặn bánh

Nặn bánh
Nặn bánh thành hình bán nguyệt và gấp mép bánh thật kĩ (ảnh: Internet)

Lấy một lượng nhỏ bột cho vào lòng bàn tay, lăn viên tròn to tầm trái nhãn. Dùng tay ấn nhẹ và khéo cho bột dẹp thành hình tròn nhưng đừng quá mỏng, cho 1 muỗng cà phê nhân vào giữa. Gấp đôi miếng bột lại sao cho bánh hình bán nguyệt, vuốt chặt mép để khi luộc không bị bung và lộ nhân bánh ra. Làm tương tự những bánh tiếp theo cho đến khi hết nguyên liệu.

Bước 4: Luộc bánh

Luộc bánh bột lọc
Bánh chín khi nổi hẳn trên mặt nước (ảnh: Internet)

Bắt một nồi chứa 1,5 lít nước, đun thật sôi, cho bánh vào luộc với lửa lớn. Chờ khi nước sôi trở lại và bánh nổi lên trên nghĩa là bánh đã chín. Vớt bánh cho ngay vào nước lạnh nhằm làm bánh không bị dính vào nhau mà lại trong và dai hơn.

Xem thêm

Cách làm chả giò bơ tươi lạ miệng đổi món cho cả nhà

Từ khoảng tháng 5 đến tháng 9 là bơ vào mùa, bơ ngon và giá cũng hợp lý nhất. Trước đây nếu bạn chỉ biết đến những món ngọt từ bơ như sinh tố, kem thì sao bạn không cùng BlogAnChoi khám phá một món ăn rất mới với bơ: Chả giò (nem rán) bơ tươi? Cùng xem cách ...

Bước 5: Trang trí và làm nước chấm

Bánh bột lọc Huế đã hoàn thành
Bánh bột lọc Huế khi đã hoàn thiện rất hấp dẫn và bắt mắt (ảnh: Internet)
  • Hành lá cắt nhỏ, phi thơm với 1 muỗng canh dầu ăn. Xếp bánh lên dĩa, rưới phần mỡ hành lên cho bóng đẹp.
  • Bắt nồi lên bếp, cho vào nồi 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 150ml nước lọc, nấu sôi hỗn hợp trên cho đến khi đường tan hết. Đổ hỗn hợp ra chén để nguội, cho 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm.

Yêu cầu về món bánh bột lọc Huế

Bánh bột lọc đạt yêu cầu là bánh vừa chín, không đọng bột, không bị rách, nặn bánh đều tay và đặc biệt không bị dính. Bánh trong, có thể nhìn thấy phần nhân bên trong. Nhân bánh màu vàng đẹp, ngấm đều gia vị, thơm. Nước chấm phải đậm đà, hơi cay mới hòa quyện với vị béo của thịt ba chỉ xào và cả mỡ hành.

Tuy là món bánh ngon quen thuộc nhưng bánh bột lọc Huế chưa bao giờ mất đi vị trí của mình trong lòng người thưởng thức. BlogAnChoi sẽ luôn giúp bạn trải nghiệm tất tần tật những món ngon khắp mọi miền đất nước ngay tại nhà mình. Tiếp tục ủng hộ những bài viết tiếp theo trên BlogAnChoi bạn nhé!

Xem thêm

Cách làm sữa chua uống giải nhiệt mùa hè cực dễ

Sữa chua được biết đến là một món ăn mát lạnh, bổ dưỡng cho mọi lứa tuổi. Gần đây, công thức làm sữa chua uống tại nhà trở nên thu hút bởi hương vị thơm ngon và khả năng giải nhiệt nhanh của nó trong những ngày hè oi ả. Hôm nay, BlogAnChoi sẽ hướng dẫn các bạn cách ...