Vượt qua Pháp, Nhật Bản với số sao Michelin nhiều nhất thế giới đã vinh danh là “Cái nôi của nghệ thuật ẩm thực”. Quả thật, điều này cũng không quá ngạc nhiên khi người Nhật đã vô cùng nổi tiếng bởi tính tỉ mỉ và sự kỉ luật của mình. Chỉ đơn thuần là nấu cơm, bạn cũng phải tinh thông thì mới có thể nấu cơm “đúng vị”.

Gạo ở Nhật Bản là Kome, và khi chín thì nó được gọi là Gohan. Koshihikari và Sasanishiki là hai giống gạo phổ biến tại Nhật. Hạt gạo Nhật ngắn, cứng, hơi tròn hơn các loại gạo khác. Khi chín, gạo dẻo và có độ dính cao, thơm ngào ngạt, hạt cơm căng bóng đẹp mắt, vị ngọt lại rất đậm đà. Vì thế, khi làm sushi hay cơm nắm (onigiri) thì gạo dễ kết dính lại. Tại Việt Nam hiện nay cũng không khó để tìm các loại gạo Nhật, nhiều cửa hàng tiện lợi, hay siêu thị đều nhập về. Và tất nhiên, giá cũng khá “chát”.

gạo nhật
Gạo Nhật khác với các loại gạo khác, từ trái sang phải, phần gạo đầu tiên là gạo Nhật (Ảnh: Internet)

Để gạo không mất hương vị, người Nhật nấu theo cách không thoát hơi nước. Nếu nấu bằng nồi cơm điện thì họ chọn chế độ nấu nhanh, vì gạo đã được ủ trong 30 phút, đã hấp thụ độ ẩm cần thiết. Nhưng nấu bằng bếp thường cũng khá đơn giản.

gạo nhật
Cách người Nhật nấu cơm (Ảnh: Internet)

Dưới đây là cách nấu gạo Nhật bằng bếp nhiệt

Đặt gạo vào một cái tô lớn và dùng tay để vo gạo. Ở lần đầu tiên, sau khi đổ nước vào gạo, họ khuấy hai lần rồi đổ nước ra.

gạo nhật
Khuấy gạo hai lần (Ảnh: Internet)
gạo nhật
Đổ lần nước đầu đi (Ảnh: Internet)

Ở lần thứ hai, người Nhật vo cho đến khi nào nước trong có thể thấy được rõ hạt gạo. Họ không quan trọng vo bao nhiêu lần mà chú ý đến gạo phải thật sạch.

gạo nhật
Từ bên trái qua, vo gạo đến chừng nào nước trong (Ảnh: Internet)
gạo nhật
Tiếp tục vo tiếp lần 2 cho đến khi nước trong (Ảnh: Internet)

Vo xong thì thêm nước. Tỷ lệ Gạo : Nước là 1:1.2

gạo nhật
Nước phải trong và đong nước cỡ này (Ảnh: Internet)gạo nhật

Họ ngâm gạo trong 30 phút.

Khi nấu phải để cho nước sôi. Sau khi nước trong nồi sôi, giảm nhiệt xuống rất thấp và đun nhỏ lửa trong khoảng 13 phút. Hạn chế giở nắp nồi ra.

Xem thêm

Bánh mì chảo Bách Khoa: Bánh mì nóng sưởi ấm mùa lạnh

Hà Nội mùa lạnh không khí giá lạnh đến rét căm. Khí trời như thế mà có món ăn nóng hổi và đầy đặn để trấn bụng và giữ nhiệt thì không gì bằng. Đối với sinh viên trường đại học Bách Khoa Hà Nội, món ăn như thế chính là bánh mì chảo của quán Bánh Mì Ngon, ...

Chỉnh nhiệt cao trong 5 giây trước khi tắt lửa.

Khi tắt lửa, họ không mở nắp ngay mà hấp thêm 5 phút cho gạo ngon hơn.

Sau đó khi mở nắp, từng hạt cơm sáng bóng và rất thơm.

gạo nhật
(Ảnh: Internet)

Họ xới trước khi ăn, để cơm được tơi.

gạo nhật
(Ảnh: Internet)

Để cơm ăn được nhiều lần, họ quấn nó thật chặt và cho vào tủ lạnh. Khi ăn thì đặt phần cơm đó trong lò vi sóng khoảng một phút là có thể ăn ngay.

gạo nhật
(Ảnh: Internet)

Người Nhật rất quan trọng trong việc nấu cơm, vì cơm là nền tảng cho nhiều món ăn truyền thống như sushi, onigiri. Và với họ, cơm cũng là nguyên liệu chính để chuẩn bị phần ăn cho trẻ em ở trường, hay người thân đến nơi làm việc. Nên cơm giống như tình yêu mà mỗi người Nhật gửi gắm cho người thân của mình khi rời khỏi nhà.

Xem thêm

Thịt heo 2 đầu da - đặc sản Đà Nẵng có thể bạn chưa biết

Cái tên ấn tượng và gây tò mò sẽ khiến bạn tự hỏi đây là món "cao lương" gì. Nhưng thực tế bạn có thể đã ăn qua món ăn này. Thịt heo 2 đầu da thực sự chính là thịt heo...luộc, hay nói chuẩn hơn là món gỏi cuốn thịt heo luộc; một đặc sản Đà Nẵng bạn ...

Theo dõi bình luận
Thông báo về
guest
0 Bình luận
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận