Chỉ còn chưa đầy 2 tháng nữa thôi, các bạn học sinh phải bắt đầu một kỳ thi cực quan trọng và căng thẳng. Một trong những vấn đề được quan tâm hàng đầu lúc này là việc bồi bổ món gì để các bạn luôn khỏe mạnh, trí lực dồi dào. Hiểu được điều đó, BlogAnChoi xin giới thiệu món cá điêu hồng chưng tương giúp các sĩ tử tràn đầy năng lượng cho mùa thi này, cùng xem qua nhé!
Công dụng của cá điêu hồng và các loại nấm
Cá từ lâu được biết đến là loại thực phẩm giàu omega-3 với tác dụng gia tăng quá trình nhận thức, cải thiện sức khỏe não bộ và cá điêu hồng cũng không ngoại lệ. Theo các nghiên cứu gần đây, cá điêu hồng cho giá trị dinh dưỡng cao, giàu protein, vitamin A, B, D và chất khoáng như phốtpho và iốt, ít chất béo hơn thịt nên dễ tiêu hóa. Thịt cá ngọt, tính bình, không độc, tác dụng bổ khí huyết. Cá điêu hồng lại là loại cá dễ tìm, có quanh năm và giá cả phải chăng nên được nhiều người nội trợ ưa chuộng dùng trong chế biến các món ăn.
Ngoài ra, chúng ta cũng không thể không nhắc đến các loại nấm có trong món ăn này như nấm đông cô, nấm rơm, nấm mèo chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, giúp tăng cường sức khỏe, chống lão hóa, làm giảm nguy cơ mắc bệnh và có cả công dụng cải thiện trí nhớ nữa.
Tóm lại, đây sẽ là món ngon bồi bổ trí não, bồi bổ sức khỏe cho các bạn học sinh và cho cả gia đình luôn đấy!
Nguyên liệu cần dùng
- Cá điêu hồng: một con khoảng 1kg.
- Tương hột: 100gram.
- Bún tàu (miến): 2 vắt.
- Nấm rơm và nấm đông cô mỗi lại 150gram.
- Nấm mèo: 5 tai.
- Cà chua: 3 trái chín.
- Hành tây: 2 củ.
- Hành tím: 4 củ.
- Hành lá, cần tàu: vài cọng, ớt: 3 trái.
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, đường, tiêu xay, dầu ăn.
Cách chế biến món cá điêu hồng chưng tương
Bước 1: Sơ chế
- Cá điêu hồng đánh sạch vẩy, bỏ vây (chừa phần đuôi cá để trang trí) và cho ít muối lên cá cạo cho hết nhớt. Rửa lại cá, để ráo, khứa 3 đường mỗi bên mình cá để khi ướp gia vị vào sâu bên trong. Ướp cá trong 30 phút với 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu xay, 1 muỗng canh tương hột, hành tím băm.
- Nấm mèo, bún tàu ngâm ngập trong nước lọc tầm 20 phút cho mềm, không nên ngâm quá lâu sẽ bị nhão, rửa sạch và cắt khúc 5cm.
- Nấm rơm, nấm đông cô, cắt chân, ngâm nước muối pha loãng 5 phút, rửa sạch, vớt ra để ráo, cắt làm hai.
- Cà chua rửa sạch, cắt miếng hình múi cau. Hành tây rửa sạch với nước muối (hoặc chanh) để loại bỏ độ hăng, cay sau đó cắt miếng như cà chua.
- Hành lá, cần tàu rửa sạch, cắt khúc 5cm. Băm nhỏ hành tím.
Bước 2: Chế biến
- Bắt một chảo cho nóng và cho vào hai muỗng canh dầu ăn, đợi nóng phi thơm hành tím băm. Cho 2 muỗng canh tương hột cùng hành tây và nấm vào đảo đều tay với lửa lớn tầm 5 phút. Cuối cùng cho cà chua cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường xào thêm 3 phút thì tắt bếp.
- Cho cá lên đĩa chưng rồi chế phần nước ướp cá lên trên. Kế đến cho phần nguyên liệu đã xào sơ trải đều lên cá và sau cùng là bún tàu, cần tàu, hành lá. Cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn để khi chưng cá không bị khô và có độ bóng đẹp.
- Bắt một nồi chứa khoảng 250ml nước lên bếp và cho đĩa cá vào chưng cách thủy 25 phút. Đặt đĩa khéo léo để đảm nước không tràn vào cá và nồi đậy kín nắp nhằm cho cá chín và giữ được mùi vị. Không chưng quá lâu làm mất vị ngọt của cá cũng như khiến cá bị bở.
Bước 3: Trang trí và hoàn thành
Sau khi chưng xong, dùng khăn giấy lau sạch phần nước đọng xung quanh, trang trí thêm vài lát ớt và cuối cùng cho một ít tiêu xay lên trên.
Món cá điêu hồng chưng tương ăn kèm với bánh tráng nướng hoặc cơm nóng đều rất ngon. Món này nên dùng khi nóng để có thể cảm nhận được hết vị mềm, ngọt của cá, độ giòn, thanh của nấm cùng nước mắm chua ngọt đậm đà.
Cá điêu hồng chưng tương là món ăn cho sĩ tử mùa thi rất hấp dẫn và bổ dưỡng. Chúc các bạn thực hiện thành công và đừng quên tiếp tục theo dõi BlogAnChoi để biết thêm nhiều món ngon khác nhé!
