Toffee, hay kẹo bơ cứng, là món ăn vặt khoái khẩu khi được thưởng thức một mình hay “trang điểm” cho nhiều món ngọt khác. Tết đến xuân về, mùa lễ hội gõ cửa, hãy cùng BlogAnChoi tìm hiểu cách làm kẹo bơ cứng toffee ngon tuyệt cú mèo để nhâm nhi với bạn bè và người thân nhé!
Toffee là gì?
Toffee là một loại kẹo được làm từ nguyên liệu chính gồm đường đun nóng và bơ, gần giống như caramel, có thể gia thêm chocolate và các loại hạt. Đây là lựa chọn tuyệt hảo cho những bữa tiệc, lễ tết, làm quà tặng “người thương”, hay chỉ đơn giản là thỏa mãn cơn hảo ngọt của chính mình.
Giá trị dinh dưỡng của toffee
Lượng đường và bơ dồi dào giúp bạn nạp lại năng lượng sau những giờ học tập và làm việc căng thẳng. Bơ động vật còn chứa nhiều vitamin A, D, E, K, B12 thiết yếu đối với cơ thể. Chocolate chứa các chất chống oxi hóa cùng các khoáng chất như sắt, kẽm, magie có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Các loại hạt như đậu phộng, hạnh nhân, hạt điều hay hạt óc chó giàu các axit béo có lợi cùng khoáng chất và vitamin E – loại thuốc tự nhiên giúp chống lão hóa.
Nguyên liệu và dụng cụ để làm toffee
Đối với những tín đồ làm bánh kẹo thì nguyên liệu hầu như đã có sẵn, còn nếu bạn là người ít nấu nướng thì công đoạn chuẩn bị này cũng cực kỳ đơn giản thôi.
Nguyên liệu để làm toffee
- 1 cup đường cát (khoảng 250g)
- 1 cup bơ động vật (Bạn có thể mua bơ động vật tại đây)
- 1/2 thìa cà phê muối (khoảng 2,5g)
- 1 thìa cà phê chiết xuất vanilla (Bạn có thể mua chiết xuất vanilla tại đây)
- Vụn chocolate (bạn có thể dùng bất kỳ loại nào tùy thích: chocolate đen, chocolate sữa, thậm chí chocolate trắng) (Bạn có thể mua vụn chocolate tại đây)
- 1/4 cup nước (khoảng 60ml)
- Một ít hạt đã rang (đậu phộng, hạnh nhân, hồ đào, hạt óc chó hay bất cứ loại hạt nào bạn thích) (Bạn có thể mua hạt hỗn hợp tại đây)
Các loại hạt là nguồn dinh dưỡng rất có lợi cho sức khỏe của bạn (Ảnh: Internet).
Dụng cụ để làm toffee
- Nồi hoặc chảo chống dính (Bạn có thể mua chảo chống dính tại đây)
- Phới dẹt (Bạn có thể mua phới dẹt tại đây)
- Nhiệt kế chuyên dụng làm bánh kẹo (Bạn có thể mua nhiệt kế chuyên dụng tại đây)
- Khuôn chống dính hoặc giấy nến (Bạn có thể mua giấy nến tại đây)
Giấy nến rất hữu ích trong làm bánh kẹo nói chung và đặc biệt là toffee (Ảnh: Internet).
Toàn những nguyên liệu và vật dụng dễ kiếm phải không! Giờ thì bắt tay vào thực hiện thôi.
Cách làm kẹo bơ cứng toffee
Bước 1 – Đun nước đường: Đầu tiên hãy cho đường, bơ, nước và muối vào chảo rồi khuấy trên lửa nhỏ. Nhớ khuấy đều tay cả đáy và thành chảo để bơ và đường không bị vón cục nhé.
Khi nước đường bắt đầu sôi bạn hãy tăng lên lửa vừa và theo dõi sát để tránh bị trào ra bếp.
Lúc này bạn có thể cắm nhiệt kế vào để canh nhiệt độ chính xác. Nhớ cắm đầu nhiệt kế vào dung dịch nước đường nhưng không chạm đáy chảo nhé, bởi nhiệt độ của đáy chảo sẽ cao hơn nhiều so với nguyên liệu trong chảo.
Khi nước đường đã sôi bạn không cần khuấy liên tục như lúc đầu nữa, nhưng nhớ đừng rời mắt trong lúc làm kẻo món toffee của bạn sẽ ám mùi khét của đường cháy đấy.
Từ màu vàng nhạt của bơ ban đầu, nước đường sẽ từ từ chuyển màu vàng đậm, sau đó thành vàng nâu như caramel. Khi dung dịch đã hòa quyện đồng nhất và bắt đầu sệt lại cũng là lúc món “toffee lỏng” sắp hoàn thành rồi.
Với nhiệt kế chuyên dụng, bạn có thể canh chính xác nhiệt độ khoảng 150 độ C, còn nếu không thì hãy quan sát khi hỗn hợp có màu đậm và sệt như hình trên là đã đạt độ hoàn hảo.
Bước 2 – Đổ kẹo ra khuôn: Lúc này hãy tắt bếp, lấy chảo ra và cho một thìa cà phê chiết xuất vanilla vào khuấy đều. Từng đó là đủ để món kẹo của bạn dậy hương thơm lừng rồi.
Rắc một ít hạt đã rang vào khuôn chống dính hoặc giấy nến, rồi đổ toffee mới nấu vào. Bước này cần phải cẩn thận đấy, vì toffee lỏng vẫn còn rất nóng. Nếu còn một chút đường bị đóng lại dưới đáy chảo thì cũng đừng cạo ra nhé.
Nếu kẹo hơi đặc và không tự dàn đều ra khắp khuôn thì hãy dùng phới dẹt nhanh tay dàn kẹo lỏng ra thành lớp mỏng và để nguội khoảng 5 phút.
Bước 3 – Phủ chocolate: Nào, giờ là lúc tô điểm cho món kẹo của chúng ta đây. Để nguyên miếng kẹo đường như vậy nhìn không được hấp dẫn lắm nhỉ? Hãy rắc một ít vụn chocolate lên trên.
Đậy khuôn lại và để tiếp 5 phút nữa. Khi mở ra, bạn sẽ thấy phần kẹo bên dưới vẫn còn ấm đã làm tan chảy những viên chocolate.
Hãy dùng phới dẹt nhẹ nhàng dàn chúng ra để tạo thành lớp thứ hai cho món kẹo của mình. Cố gắng dàn thật mượt và đều nhé.
Bước 4 – Rắc thêm hạt: Công đoạn cuối cùng để có món toffee ngọt bùi béo ngậy: hãy rắc thêm một ít hạt lên trên. Hồ đào, đậu phộng, hạnh nhân, hay hạt óc chó đều là sự lựa chọn tuyệt vời. Để nguyên hạt hoặc nghiền nhỏ ra đều được nhé.
Nếu muốn tạo nhiều phiên bản với hương vị đa dạng phong phú, bạn có thể chia miếng toffee thành nhiều phần, mỗi phần rắc một loại hạt khác nhau.
Hoặc nếu thích kết hợp tất cả để làm bùng nổ vị giác của mình, bạn có thể trộn đều các loại hạt trước và rắc hỗn hợp đó lên toffee. Đủ màu sắc trong một miếng kẹo!
Xong rồi, giờ hãy để thành quả của bạn nguội hẳn. Sau vài giờ là bạn có thể lấy ra dùng dao cắt hoặc bẻ từng miếng nhâm nhi được rồi!
Cùng nhìn lại quá trình làm toffee qua video dưới đây nhé:
Cách trình bày và thưởng thức toffee
Đơn giản nhất là cứ nhâm nhi miếng toffee “nguyên chất”, vì bản thân món kẹo này đã cực ngon rồi. Nhưng nếu bạn muốn biến tấu và kết hợp với các món ngọt khác thì sao? Hãy cắm vài miếng toffee lên kem hoặc bánh, vừa trang trí đẹp mắt lại có thể dùng làm “thìa” xúc nữa chứ!
Yêu cầu thành phẩm của toffee
Cắn miếng đầu tiên bạn sẽ thích thú với độ giòn rôm rốp của kẹo, tiếp đó là vị ngọt ngào mê ly làm tê tái vị giác! Chưa hết, vị béo bùi của bơ và chocolate sẽ cùng hòa quyện làm tan chảy trái tim, trước khi hương vanilla thơm dịu “đánh gục” bạn hoàn toàn!
Các loại hạt vốn hơi nhạt nhưng được “ướp” thêm các hương vị ngọt lịm vừa rồi làm bạn tiếp tục mê mẩn tập hai và cứ muốn bốc tiếp miếng nữa, rồi lại miếng nữa, ăn mãi không thôi!
Bảo quản toffee như thế nào?
Chắc chắn bạn không muốn món kẹo giòn rụm của mình bị hút ẩm và mềm đi đúng không nào? Cách bảo quản rất đơn giản: hãy cho kẹo vào túi nhựa kín, tốt nhất là loại có khóa zip. Nếu đựng nhiều miếng trong cùng một túi bạn nên lót giấy nến giữa các miếng để chúng không dính lại với nhau.
Một cách khác là đựng toffee bằng hũ có nắp kín, để trong tủ lạnh và chỉ lấy ra khi ăn. Nhưng nếu có bạn bè tới chơi hoặc tổ chức tiệc tùng thì hũ kẹo của bạn có lẽ không cần tới tủ lạnh nữa đâu – loáng cái là hết ngay ấy mà!
Vì đường có đặc tính hút ẩm nên nếu không che đậy kỹ càng, món toffee của bạn sẽ bắt đầu dinh dính sau khoảng 24 giờ. Do đó nếu không có điều kiện bảo quản như trên thì tốt nhất là hãy dùng trong ngày. Hoặc nếu muốn chuẩn bị cho một bữa tiệc nho nhỏ tại nhà thì hãy làm toffee trước một ngày thôi.
Về “hạn sử dụng”, toffee có thể dùng tốt trong ít nhất là hai tuần ở nhiệt độ phòng (khoảng 15 đến 25 độ C). Nếu nơi bạn ở có khí hậu ấm hơn, hoặc bạn muốn tích trữ số lượng lớn để dùng dần thì hãy bảo quản trong tủ lạnh, nhiệt độ thấp sẽ giúp giữ toffee thêm vài tuần đấy.
Công thức đơn giản, hương vị ngọt ngào, lại đong đầy tình cảm dành cho những người thân yêu – kẹo bơ cứng toffee luôn là món quà ngon không thể thiếu vào những dịp lễ tết. Hãy thử làm ngay hôm nay, và chắc chắn bạn sẽ không bao giờ phải thất vọng đâu!
Bài viết trên có sử dụng công thức, hình ảnh và video clip của kênh YouTube Sugar Spun Run.
Cùng tìm hiểu cách làm các món ngon khác cùng BlogAnChoi nào bạn ơi:
Bật mí cách làm kẹo Nougat hot hit đãi khách ngày Tết
Học ngay cách làm kẹo mè đen ngon tuyệt đỉnh dành ăn Tết
Nhớ ghé BlogAnChoi để khám phá nhiều điều thú vị nữa bạn nhé!
