Nếu bạn là một tín đồ của những món tráng miệng ngọt thì chắc chắn bạn đã từng một lần thử qua hương vị khó quen của chiếc bánh su kem. Hôm nay BlogAnChoi sẽ bật mí cho bạn một cách làm bánh su kem vừa đơn giản lại dễ làm, cùng vào bếp ngay thôi!

Giá trị dinh dưỡng của bánh su kem

Bánh su kem có nguồn gốc đến từ nước Pháp thơ mộng, cấu tạo có 2 phần gồm vỏ bánh và nhân bánh. Phần vỏ bánh hầu như được chế tạo cùng một công thức giống nhau nhưng phần nhân bánh có thể được sáng tạo thành nhiều hương vị khác nhau. Một chiếc bánh su kem có chứa hàm lượng chất béo tương đối cao vì vậy bạn cần phải lưu ý nếu không muốn bị béo phì. Tuy nhiên nếu bạn biết ăn đúng cách, hợp lý và tập luyện thể dục thường xuyên thì vẫn có thể giải tỏa được cơn thèm của mình mà không gây béo.

Nguyên liệu làm bánh su kem

Nguyên liệu làm vỏ bánh

  • 60 gram bột mì số 8
  • 40 gram bơ lạt
  • 100 ml nước
  • 2 gram muối
  • 2 quả trứng
Nguyên liệu làm vỏ bánh su kem (Nguồn Internet)
Nguyên liệu làm vỏ bánh su kem (Nguồn Internet)

Nguyên liệu làm nhân kem Custard

Nguyên liệu làm nhân bánh (Nguồn Internet)
Nguyên liệu làm nhân bánh (Nguồn Internet)

Các bước sơ chế

  • Rây bột mì qua rây để bánh khi được làm ra mềm mịn
  • Đập 2 quả trứng vào một cái tô, trộn đều
Sơ chế nguyên liệu (Nguồn Internet)
Sơ chế nguyên liệu (Nguồn Internet)

Cách làm bánh su kem

Bước 1: Tạo hỗn hợp bột để làm vỏ

Bắc 1 cái nồi lên bếp, đổ 100 ml nước lọc cùng với 40 g bơ lạt, khuấy đều hỗn hợp. Cho vào trong hỗn hợp một ít muối, đợi hỗn hợp sôi, tan hết bơ thì tắt bếp. Đổ bột vào trong hỗn hợp bơ, khuấy đều tay để tạo ra được một hỗn hợp đặc dẻo, kết dính. Sau đó lại bắc nồi lên bếp một lần nữa, bật lửa nhỏ để giúp cho hỗn hợp rắn dẻo hơn. Đảo hỗn hợp bột đến khi đáy nồi xuất hiện một lớp màng dày thì tắt bếp. Nhấc nồi ra ngoài, để cho bột nghỉ từ 2-3 phút.

Để cho bột nguội khoảng 2-3 phút (Nguồn Internet)
Để cho bột nguội khoảng 2-3 phút (Nguồn Internet)

Sau 2-3 phút, thử dùng ngón tay để kiểm tra độ nóng, nếu chạm vào 1-2 giây sau mới cảm thấy tay nóng thì chứng tỏ bột đã đủ nguội. Hỗn hợp trứng chia làm 3 phần, đổ từ từ vào hỗn hợp bột, mỗi lần đổ phải trộn đều hỗn hợp sau đó mới đổ tiếp. Khi nhấc bột lên, bột có hình tam giác, không bị chảy xuống thì chứng tỏ bột đã đạt.

Bột nhấc lên tạo thành hình tam giác là đã đạt (Nguồn Internet)
Bột nhấc lên tạo thành hình tam giác là đã đạt (Nguồn Internet)

Bước 2: Tạo hình cho vỏ

Cho hỗn hợp vỏ bánh vào trong túi bắt kem. Chuẩn bị một tờ giấy nến, đặt một cái nắp chai để ước lượng kích thước bánh, sau đó rắc một ít bột lên, nhấc nắp ra ngoài. Bắt kem từ giữa vị trí nắp sau đó bóp kem để nguyên tại vị trí đó để kem từ từ ra ngoài, lấp đầy vị trí còn lại. Khi đã bắt kem ra, dùng ngón tay nhấn nhấn trên đỉnh chóp để bánh được tròn.

Tạo hình cho vỏ bánh (Nguồn Internet)
Tạo hình cho vỏ bánh (Nguồn Internet)

Bước 3: Nướng bánh

Làm nóng nồi chiên không dầu trong 7 phút với 180 độ trước, sau đó mới cho bánh vào. Nướng lần 1 nướng 200 độ trong vòng 5 phút, nướng lần 2 trong vòng 13 phút ở 180 độ.

Nướng bánh trong 2 lần để lớp vỏ phồng lớn (Nguồn Internet)
Nướng bánh trong 2 lần để lớp vỏ phồng lớn (Nguồn Internet)

Bước 4: Làm nhân kem trứng

Tách 2 lòng đỏ trứng gà, khuấy đều với đường. Khi đã đánh đều, tiếp tục đổ bột bắp vào (có thể thay bằng bột mì), khuấy cho hỗn hợp tan thì tiếp tục cho sữa tươi vào, khuấy lên. Cho hỗn hợp lên bếp, đun ở lửa vừa. Khi hỗn hợp sôi phải khuấy đều liên tục để hỗn hợp không bị cháy đồng thời hạ nhỏ lửa. Khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp, để nguội.

H
Đổ hỗn hợp kem trứng ra bát để nguội (Nguồn Internet)

Đổ kem tươi ra bát và thêm một ít đường vào, dùng phới đánh vừa đánh vừa đổ nốt phần đường còn lại vào. Đánh trong khoảng 5 phút đến khi hỗn hợp đặc lại thì thêm nửa muỗng đường vani vào, trộn lên. Đổ phần nhân trứng vào hỗn hợp kem, đánh mịn hỗn hợp, sau đó đổ hỗn hợp vào trong túi bắt kem

Đổ hỗn hợp kem trứng ra túi bắt kem để dễ cho nhân vào bánh (Nguồn Internet)
Đổ hỗn hợp kem trứng ra túi bắt kem để dễ cho nhân vào vỏ (Nguồn Internet)

Bước 5: Bóp kem vào trong vỏ

Đục một lỗ nhỏ dưới đáy vỏ bánh để cho bọt khí được ra hết thì bóp kem vào trong vỏ là đã được một chiếc bánh su kem ngon rồi.

Đục một lỗ nhỏ dưới đáy vỏ sau đó bop kem vào trong vỏ (Nguồn Internet)
Đục một lỗ nhỏ dưới đáy vỏ sau đó bop kem vào trong vỏ (Nguồn Internet)

Mẹo khi làm bánh su kem:

  • Khi nhấc hỗn hợp bột ra ngoài không được cho trứng vào luôn mà phải để hỗn hợp bột nguội vì khi hỗn hơp còn nóng nếu cho trứng vào sẽ làm chín trứng và làm cho hỗn hợp bị đặc khi nướng bằng nồi chiên không dầu
  • Khi đổ trứng vào hỗn hợp chỉ đổ từ từ và chia phần ra để kiểm tra hỗn hợp, tránh cho hỗn hợp bị quá lỏng
  • Whipping cream để trong ngăn mát tủ lạnh thì về sau đánh lên sẽ dễ đặc hơn
  • Kem trứng không nên đánh quá đặc để khi trộn hỗn hợp sẽ dễ mịn hơn
  • Không nên bóp quá nhiều kem vào trong bánh, tránh cho kem quá nhiều bị tràn ra ngoài khiến bánh nhìn không được đẹp mắt

Yêu cầu thành phẩm

  • Vỏ bánh có màu vàng đẹp, mềm mịn thơm ngon, không có mùi tanh. Lớp vỏ phồng lên và rỗng ruột ở bên trong.
  • Lớp kem thơm béo, ngọt dịu, hương vị beo béo mà không ngấy.

Bạn có thể tham khảo video cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu tại đây:

Hi vọng với cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu này có thể giúp bạn làm ra được những chiếc bánh su kem thơm ngon. Bạn có thể dành những chiếc bánh này để chiêu đãi gia đình hoặc mang đi tặng cho crush thì chắc chắn sẽ ghi điểm đó nha! Chúc bạn thành công!

Tham khảo một số bài khác của BlogAnChoi tại đây:

Xem thêm

Cách làm xíu mại thịt viên ngon khó cưỡng - ai cũng làm được!

Xíu mại thịt viên là một trong những món ăn không còn quá xa lạ với các tín đồ ẩm thực Trung Hoa, món ăn này là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng dinh dưỡng, bạn đã biết làm xíu mại hay chưa, cùng theo chân BlogAnChoi để học ngay nhé!
Theo dõi bình luận
Thông báo về
guest
1 Bình luận
Bình chọn nhiều nhất
Mới nhất Cũ nhất
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận
User 9679ff46

Trông ngon quá