Thịt kho trứng được xem như là một trong những món ăn truyền thống của người dân Việt Nam. Đặc biệt là vào các dịp Lễ Tết thì món ăn này trở nên thân quen hơn bao giờ hết. Tuy nhiên để nấu sao cho ngon, chuẩn vị thì hãy để BlogAnChoi hướng dẫn cho bạn nhé!
Giá trị dinh dưỡng của thịt heo
Thịt heo là một trong những loại thực phẩm được sử dụng rất phổ biến trong nhiều món ăn ở các gia đình người Việt. Có lẽ vì hương vị dễ ăn cũng như trong thịt heo chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người, điển hình ta có thể kể đến một vài công dụng như:
- Bổ sung năng lượng, tăng sức đề kháng.
- Chứa nhiều vitamin B6 giúp tăng cường hình thành các tế bào máu.
- Cải thiện cơ bắp, duy trì chất lượng cuộc sống.
- Bổ sung canxi, hỗ trợ tốt cho quá trình phát triển chiều cao ở trẻ nhỏ.
- Giảm rụng tóc, giảm đau đầu khi stress.
Nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu
- 1 kg thịt ba chỉ & 6 Trứng Gà
- Dấm (hoặc chanh)
- Hành tây để luộc thịt
- Gia vị nêm nếm: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tỏi, hành tây, hành tím
- Nước màu/ caramel: 100 gram Đường và 3 muỗng canh nước
- Ớt bột ( tùy thích )
Dụng cụ
- Dao
- Thớt
- Nồi
- Đũa
Các bước sơ chế
- Rửa thịt thật sạch.
- Trụng sơ thịt với muối, dấm (hoặc chanh) và hành tây, để giúp loại bỏ chất dơ. Bước này còn giúp thịt mềm hơn và mỡ trong, tan trong miệng.
- Sau đó cắt thịt thành miếng vừa ăn.
Các bước làm
- Ướp thịt với muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tỏi và hành tây xay nhuyễn trong 15-30 phút. Trong lúc đó thì mình đi luộc trứng và làm nước màu nha.
- Luộc trứng bằng phương pháp 5-5-5 của nồi Instant Pot. Steam 5 phút – xả hơi tự nhiên 5 phút – bỏ nước lạnh 5 phút. Cách luộc trứng này thần thánh lắm, đập đầu đập đít trứng rồi lăn 1 vòng là trứng đi đường trứng, vỏ đi đường vỏ ( Nếu ai không có nồi này thì có thể luộc bằng phương pháp thông thường ).
- Làm nước màu: Cho 100 gram đường và 3 muỗng canh nước. Nấu đến khi sôi và có màu cánh gián là được, không được đảo để không bị lại đường.
- Đổ nước màu vừa nấu vào phần thịt đã ướp ban đầu.
- Trộn đều cho thịt được thấm.
- Bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và ướp trong vòng 15 phút.
- Đổ thịt ra nồi và xào sơ cho thịt săn lại.
- Đổ thêm 100ml nước vào và cho thêm 2 muỗng canh nước mắm, đậy nắp đợi cho sôi.
- Cho toàn bộ trứng vào nấu cùng, nêm thêm 1 muỗng đường và tiếp tục nấu ở lửa riu riu trong vòng 15 phút.
- Vớt bớt bọt cho nước được trong hơn.
- Cho thêm rau thơm, hành, ớt vào cho đẹp mắt. Vậy là hoàn thành rồi đấy.
Thành phẩm và thưởng thức
Một nồi thịt kho trứng đủ đầy, ăn kèm dưa chua, đồ chua hay củ kiệu với bát cơm trắng nóng hổi là quá đủ cho một ngày tết, vị bùi bùi béo béo của trứng, vị ngọt của miếng thịt, cái ngậy và màu trắng trong của mỡ và da, tất cả hương vị ngày tết chứa trọn trong nồi thịt. Ăn một miếng cơm kèm miếng thịt, toàn bộ tinh hoa ẩm thực tan chảy trong miệng.
Lưu ý khi làm món thịt kho trứng
- Nên chọn phần thịt ba chỉ ( ba rọi ) tươi và sạch, vừa có thịt vừa có mỡ thì khi kho lên sẽ ngon hơn.
- Khi thắng nước màu cần để ý nếu không nước sẽ bị đắng.
- Nếu muốn nước thịt được trong thì trong lúc nấu nên xé nhỏ lá chuối hoặc lá mít ra cho vào nấu chung, vì lá mít và lá chuối có khả năng hấp thụ các chất cặn, từ đó giúp nước thịt được trong hơn.
- Nên ăn lúc nóng và không nên hâm đi hâm lại quá nhiều lần khiến thịt bị dai, ăn mất ngon
Bạn có thể tham khảo nhiều món ăn khác tại đây:
- Bí kíp làm gà nướng nguyên con bằng nồi chiên không dầu vàng rụm, ngọt nước, không bị khô
- Cách ướp sườn nướng thơm ngon, bóng mềm bằng nồi chiên không dầu
- Cách làm bánh flan dừa núng nính, không hấp, không nướng, không rỗ
Vậy là đâu đó chỉ gần 1 tiếng là bạn đã có ngay món thịt kho trứng ưng ý. Chúc mọi người thành công với công thức mà mình vừa chia sẻ ở trên nha. Và nhớ là đừng luôn luôn theo dõi chuyên mục món ngon của BlogAnChoi để sở hữu thêm nhiều bí kíp nấu ăn tuyệt đỉnh nữa nha!
