Dọc hai bên đường về các tỉnh , nếu tinh ý bạn sẽ thấy các bảng hiệu quán ăn đa phần đều có món “cháo cá lóc”, “cháo rau đắng”, “lẩu cháo cá lóc”. Có thể nói, cháo cá lóc rau đắng là món ăn mang hương vị rất riêng của đồng ruộng miền Tây và được “dân chơi” đánh giá cao. Ai đã về vùng sông nước này mà bỏ qua món cháo cá lóc rau đắng ngọt thơm thì thật là một thiếu sót lớn!

Cháo không phải là món ăn xa lạ với tất cả mọi người và ai cũng có thể dễ dàng bắt bếp, cho gạo, thịt heo hoặc gà, vịt vào rồi nêm vừa miệng là có thể dùng. Nhưng để làm nên vị cháo ngon ngọt, đậm đà, người dân miền đã cho thêm cá lóc đồng – loài cá bắt được trên ruộng, sông những hôm nước lớn hay ngày mưa – vào nồi cháo. Qua bao năm tháng, từ món ăn thôn quê nó đã trở thành được khách bốn phương yêu thích mỗi khi có dịp về miền quê sông nước yên bình.

Cháo cá
Người miền Tây cho thêm con cá lóc đồng vào nồi cháo để có nước cháo ngọt ngon (ảnh: internet)

Đúng chất miền Tây, cháo cá lóc thường ăn kèm với rau đắng đất – loại rau mọc ở các mô đất quanh nhà, có lá nhỏ chứ không phải rau đắng công nghiệp bạn thường thấy trong các nhà hàng. Tuy nhiên, loại rau này có vị đắng “cực đại” nên nếu không quen, bạn có thể yêu cầu đầu bếp phục vụ loại rau đắng lá to bình thường.

Rau đắng đất
Rau đắng đất (ảnh: internet)

Nấu cháo cá lóc không quá khó nhưng dĩ nhiên, một món ăn được cho là “ngon nức tiếng” thì hết cách nấu đúng điệu.

Xem thêm

Món ngon mùa nước nổi

Miền Tây Việt Nam dồi dào sản vật, mùa nào thức nấy đã tạo nên văn hóa ẩm thực độc đáo. Những món ăn quê dân dã thôi nhưng hương vị ấy không thể nào quên. Nhớ về thăm miền Tây mùa nước nổi, cứ mỗi độ tháng 8, nước từ sông Mekong đổ về mang theo cá, cua ...

Đầu tiên, người nấu sẽ cần loại gạo dẻo vừa, có hương thơm và vị ngọt bùi. Gạo không đem vo mà phải rang trên bếp một cách đều tay để hạt gạo vàng đều và có mùi thơm rồi mới cho vào nồi nấu.

Nguyên liệu chính
Vài nguyên liệu chính để nấu cháo cá lóc, trong đó đầu tiên phải chọn gạo ngon (ảnh: internet)

Cá lóc cần có là con loại to để không có xương nhiều. Ở miền Tây, người ta đặc biệt chọn cá lóc đồng vì nó có thịt rất chắc và thơm dù hơi nhỏ. Cá đem đi xát muối để khử mùi tanh. Ở phần làm sạch cá, các đầu bếp cho biết, tất cả mọi thứ cần sạch nhưng bộ ruột phải để nguyên vì đó là phần ngon và hấp dẫn nhất của món cháo này. Sau đó, người ta lại chần cá qua nước sôi pha gừng, muối và bột nêm để cá hết tanh hoàn toàn và không bị nhạt.

Sự kỳ công trong món cháo cá lóc còn nằm ở khâu chọn nước nấu. Không được dùng nước máy có lẫn mùi clo, người nấu cần kỹ lưỡng dùng nước lọc thì nước cháo mới có vị ngon. Trong nồi cháo có thể thêm thịt heo xay, nấm rơm, tôm khô,… tùy ý để tăng vị ngọt cho nước cháo.

Cháo cá
Dùng nước lọc sạch để có nước cháo (ảnh: internet)

Cuối cùng, cá lóc cho vào nồi cháo cho nước ngọt và thơm, khi cá vừa chín đủ thì vớt ra chứ không để trong nồi để tránh cá bị nát. Về phần cá, nếu thích, bạn có thể yêu cầu đầu bếp tách phần đầu và ruột cá ra, phần thân tách xương để dễ ăn. Còn nhiều người khác thì thích để nguyên con cá trên đĩa với hành chần sơ và rau thơm.

Xem thêm

Ngon miệng cuối tuần với món Gỏi Gà xé phay chua ngọt đậm chất miền Tây

Cuối tuần đến rồi, bạn đã có những dự định thực hiện món ngon gì cho gia đình mình chưa? Nếu chưa có ý tưởng nào, bây giờ các bạn hãy cùng với BlogAnChoi khám phá cách làm món Gà xé phay chua ngọt, vừa ngon vừa bổ dưỡng mang đậm hương vị của miền Tây nhé! Chất dinh ...

Thịt cá đã bỏ xương
Phần thịt cá đã được bỏ xương một cách khéo léo (ảnh: internet)
Cá lóc
Có người thích để nguyên cá trên đĩa (ảnh: internet)

Ngoài ra, để người ăn thêm “nghiện” cháo cá lóc, đầu bếp còn đầu tư phần nước chấm thêm trên bàn ăn nữa. Đó là nước tương hột (đỗ tương) bằm nhuyễn pha với đậu phộng cho tô cháo đủ vị ngọt, thơm, béo, bùi. Chao ôi, các bạn thấy kích thích chưa?

Và rồi những gì tinh túy, thơm béo nhất của món ngon này sẽ đến với đầu lưỡi bạn khi thưởng thức nó. Cháo nóng bốc khói khiến lòng cũng ấm áp theo. Cho một muỗng cháo vào miệng xem nào! Hơi nóng lan nhanh khắp tất cả các giác quan, hạt gạo chín mềm tan ra cùng vị ngọt đậm đà của nước cháo cá có chút tương hột ngon. Tiếp nữa, phần thịt cá chắc bùi và vị béo của đậu phộng hòa quyện vào nước cháo cho bạn cảm giác “ngất ngây đến trời mây”. Thêm chút rau đắng vào, qua nước cháo nóng, rau dịu vị đắng hơn nhưng cũng đủ làm cho ai nấy đều thấy như vừa thách thức vị giác của mình. Muốn tăng “cấp độ đắng”, ở các quán của miền Tây, các bạn có thể gọi chủ quán cho thêm phần rau đắng đất cho đúng chất “dân chơi”!

Cháo ngon
Ảnh: internet
Cháo cá
Cháo cá nóng thơm đây! (ảnh: internet)
Cháo cá
Cháo cá lóc cũng xuất hiện nhiều ở các nhà hàng (ảnh: internet)
Ruột cá và hành
Ruột cá và hành chần sơ (ảnh: internet)
Cháo cá lóc rau đắng đất
Có thể thêm rau đắng đất đúng chất cháo cá lóc miền Tây (ảnh: internet)

Cháo cá lóc rau đắng là món ngon của miền Tây Nam Bộ. Nhưng ngon hơn hẳn các bạn nên thử vị cháo ở Long An và Tiền Giang. Hai tỉnh nằm cạnh nhau này có cách nấu nước cháo ngon, rút xương cá rất khéo, phần nước chấm đậm đà và rau lại phong phú khiến đa số khách ghé thăm đều hài lòng.

Lội ngược về những khung trời miền Nam, lắng nghe hơi thở của những con sông, của những cánh đồng khi nước đang về và bạn ơi, hãy cho chính mình thử qua những thức ăn ngon của vùng quê thân thuộc này nhé!

Xem thêm

Dừa nước miền Tây - quả ngọt nơi đất lành

Miền Tây nổi tiếng là miền sông nước. Kênh rạch nơi đây chằng chịt để mỗi năm khi mùa lũ đi qua, sông nước sẽ lưu giữ lại biết bao tôm cua cá đồng. Nơi đây cũng có một loại đặc sản vô cùng nổi tiếng đó chính là dừa nước. Nếu về miền Tây bạn hãy thưởng thức ...

Xem thêm

Cách nấu cà ri gà thơm ngon, béo ngậy đơn giản tại nhà

Cà ri là món ăn quen thuộc với người miền Nam, trong đó cà ri gà được ưa chuộng nhiều nhất vì độ béo ngậy của nước dùng nấu từ nước cốt dừa và thịt gà dai dai. Món ngon này thường xuất hiện trong các bữa tiệc hay ở nhà hàng nhưng hiện nay, bạn cũng có thể ...