Tàu hũ thối vốn là một trong những món ăn đường phố quen thuộc của Trung Quốc với màu sắc bắt mắt và mùi hôi cực kỳ đặc trưng được diễn tả ngay trong chính cái tên của nó. Nhiều du khách ngoại quốc đã chia sẻ trải nghiệm độc lạ và vô cùng đáng nhớ trong lần đầu trải nghiệm món đặc sản này. Vậy hãy cùng tìm hiểu xem điều gì đã khiến tàu hũ thối đặc biệt đến thế nhé!

Nguồn gốc của món đặc sản “bốc mùi”

Tàu hủ vốn được cho là bắt nguồn từ Trung Quốc và rất thịnh hành trong các món ăn của người Đông Á cũng như Đông Nam Á. Về căn bản, tàu hũ thối là loại tàu hũ được lên men khá nặng mùi và thường được bày bán nhiều ở các chợ đêm hay lề phố. Đã có khá nhiều dị bản xoay quanh nguồn gốc xuất xứ của món ăn này nhưng tương truyền vào đời vua Khang Hy nhà Thanh có chàng thư sinh nghèo nọ tên Vương Trí Hòa do thi trượt khoa cử phải ở lại kinh thành bán tàu hũ. Do tàu hũ bị ế tồn đọng nhiều, chàng thư sinh phải dùng dao cắt nhỏ và cho tàu hũ vào chum ướp muối.

Tàu hũ thối được chio là bắt nguồn từ Vương Trí Hòa- chàng thư sinh nghèo thi trượt khoa cử (Nguồn: VTC News)
Tàu hũ thối được chio là bắt nguồn từ Vương Trí Hòa- chàng thư sinh nghèo thi trượt khoa cử (Nguồn: VTC News)

Sau nhiều ngày, món tàu hũ ban đầu đã dần ngả sang màu hơi xanh và bay mùi rất hắc, tuy nhiên khi nếm thử thì lại có mùi vị rất ngon và đặc trưng nên Vương Trí Hòa đã bày bán món ăn bốc mùi này. Và kể từ đó, tàu hũ thối đã được lan truyền rộng rãi khắp nơi và càng trở nên đa dạng hơn với nhiều phương pháp chế biến khác nhau.

“Bí quyết” thu hút thực khách của tàu hũ thối

Có lẽ, điều kiện tiên quyết đã khiến tàu hũ thối “cưa đổ” mọi trái tim của những vị thực khách khi nếm thử nằm ngay trong chính tên gọi của món ăn này- mùi hương nồng nàn không hòa lẫn. Và thành phần “nắm thóp” độ thối ấy chính là nước muối. Nếu người bán chỉ ướp tàu hũ trong nước muối thông thường thì độ thối chỉ nằm ở mức nhẹ nhất và không quá khó ăn.

Tàu hũ ngâm trong nước muối thông thường không quá khó ăn vưới thực khách
Tàu hũ ngâm trong nước muối thông thường không quá khó ăn với các thực khách (Nguồn: MIA.vn)

Tuy nhiên, đa phần trong các quán tàu hũ thối gia truyền lâu năm, chủ quán sẽ ngâm tàu hũ trong thứ nước muối bí truyền dùng để lên men rau củ và được chiết trong vòng hai năm. Tàu hũ càng được lên men trong nước úng rau củ càng lâu thì độ thối càng tăng nhưng song song đó độ kích thích vị giác và độ mềm của tàu hũ cũng được “nâng cấp” đáng kể.

Tàu hủ thối "đen" với mùi hôi khó cưỡng nhưng cực kì thơm ngon (Nguồn:
Tàu hủ thối “đen” với mùi hôi khó cưỡng nhưng cực kì thơm ngon (Nguồn: ThanhMaiHSK)

Đỉnh điểm của mức độ khó ngửi này chính là khi miếng tàu hũ được ủ ngâm đến khi chỉ còn màu đen xì và thối đến không thể ngửi nổi khiến thực khách nào cũng phải vừa ăn vừa bịt mũi nhăn mặt. Đã có khá nhiều người liên tưởng ngay đến mùi hôi của tất thối, phân bón mục rữa hay thịt phân rã sau khi thưởng thức tuy nhiên lại ít ai có thể phủ nhận sự hấp dẫn đặc biệt của món ăn hè phố này.

Hãy trở thành người ăn tàu hũ thối “sành điệu”

Tàu hủ thối có rất nhiều phương pháp chế biến và thưởng thức khác nhau vì thế để có thể nếm trọn vị ngon của món ăn này, mỗi thực khách cần chọn cho mình cách ăn phù hợp để tránh nhanh ngán. Tàu hũ thối có thể ăn sống, hấp, hầm hoặc thông dụng nhất là rán đẫm dầu và ăn kèm với tương ớt, tương đen. Bên cạnh đó, ở một số chợ đêm ở Trung Quốc, Đài Loan hay Hồng Kông, tàu hủ thối còn được phết lên lớp mỡ hành béo ngậy hoặc ăn kèm với một ít cải muối, kim chi hay chà bông.

Tàu hũ thối chiên ăn kèm vải chua (Nguồn:

Không chỉ vậy, ở mỗi vùng miền khác nhau, màu sắc của miếng tàu hủ thối cũng rất đa dạng. Chẳng hạn như ở Triết Giang (Trung Quốc), tàu hủ thối thường được chiên vàng còn ở Hồ Nam (Trung Quốc), miếng tàu hủ lại có màu đen thẫm đáng sợ. Một cách thông dụng khác được dùng để tìm ra quán tàu hũ thối phù hợp cho những người mới bắt đầu tập ăn chính là dựa vào mùi hương bởi một miếng tàu hủ thối càng nặng mùi thì sẽ càng ngon và mềm mại.

Nếu bạn muốn thưởng thức món ăn độc lạ của Trung Quốc này ngay tại Sài Gòn thì hãy cùng nhanh tay ghi lại một số địa điểm dưới đây nhé!

Tàu hũ thối Đài Loan Kỳ Long

Tàu hũ thối Đài Loan Kỳ Long Quận 11 (Nguồn: Internet)
Tàu hũ thối Đài Loan Kỳ Long Quận 11 (Nguồn: Internet)

San Mama – Lẩu Đài Loan

Wujia Stinky Tofu

Wujia Stink Tofu quận 11 (Nguồn: toplist.vn)
Wujia Stink Tofu Quận 11 (Nguồn: toplist.vn)

Có thể nói, tàu hũ thối là một món ăn rất đáng để trải nghiệm đối với các tín đồ yêu quý ẩm thực, đặc biệt là nền ẩm thực Trung Hoa. Một món ăn tuy nghe qua có vẻ khá “mùi” nhưng lại ẩn chứa hương vị đặc biệt nắm giữ biết bao trái tim của thực khách. Hy vọng qua bài viết của BlogAnChoi, các bạn đã có thể hiểu thêm về món ăn đầy “kỳ lạ” này nhé!

Xem thêm

2 cách làm mứt cà rốt để nhâm nhi sau đây sẽ chinh phục được vị giác của bạn!

Các loại mứt luôn được lòng nhiều người nhờ vị ngon đặc biệt mà lại dễ ăn. Chúng ta thường nghe nhắc nhiều về mứt dừa, mứt gừng,... hôm nay BlogAnChoi sẽ hướng dẫn cho bạn thêm một món mứt mới lạ đó là mứt cà rốt.
Theo dõi bình luận
Thông báo về
guest
2 Bình luận
Bình chọn nhiều nhất
Mới nhất Cũ nhất
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận
User 10f8b68d

Bài viết của bạn thật chi tiết và đầy đủ nó thật sự giúp ích cho mình rất nhiều