Nguyên liệu đặc biệt làm món sôcôla nóng trở nên sánh mịn giống như ngoài quán

Mùa đông đã đến với thời tiết lạnh giá, nhưng có một số cách để bạn cảm thấy dễ chịu hơn. Một trong những món ưa thích của nhiều người để đối phó với mùa đông là sôcôla nóng đặc béo ngậy. Nhưng bạn có biết nguyên liệu bí mật để món sôcôla nóng của bạn trở nên sánh mịn tuyệt vời hơn?

Nguyên liệu để làm sôcôla nóng sánh mịn ngọt ngào

Nhiều người thường sử dụng bột ca cao đóng gói sẵn để pha món sôcôla nóng, nhưng có một mẹo nhỏ giúp bạn có thể tạo ra món sô cô la nóng sánh ngang với các quán cà phê, đó là sử dụng bột bắp.

Bột bắp là một chất làm đặc rất dễ sử dụng mà bạn có thể kết hợp vào các món ăn hằng ngày. Không cần nhiều, chỉ một hoặc hai thìa cà phê bột bắp là đủ để các thành phần hòa quyện với nhau, chẳng hạn như sô cô la tan chảy với sữa ít béo. Điều duy nhất bạn phải lưu ý là thời điểm kích hoạt tính chất làm đặc của bột bắp.

Bột bắp là một loại bột siêu mịn mà bạn có thể mua ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa, nhưng bạn không thể đơn giản cho một thìa đầy vào nước đang sôi hoặc ca cao nóng. Bột bắp sẽ đặc lại ở nhiệt độ ngay dưới mức sôi (bắt đầu khoảng 60°C và đạt mức tối đa ở khoảng 95°C), nhưng nếu bạn không trộn bột bắp với thành phần khác để phân tán bột thì nó có thể bị vón cục khi cho vào chất lỏng đang sôi. Có thể tránh điều này bằng cách pha bột bắp và chất lỏng lạnh (nhiệt độ lạnh sẽ không kích hoạt quá trình làm đặc) hoặc trộn bột bắp khô với một loại bột hay hạt khác, như đường hoặc bột ca cao.

Bạn có thể sử dụng bột bắp với bất kỳ loại bột ca cao nào để làm ra món sôcôla nóng đặc và sánh mịn hơn.

Cách làm sô cô la nóng đặc sánh mịn từ bột đóng gói sẵn

Đối với bột đóng gói sẵn, hãy thêm bột bắp trực tiếp vào bột ca cao và trộn đều với nhau trong khoảng 30 giây, không được để bột bắp còn miếng to. Sau đó đun nước nóng tới mức sôi hoặc gần sôi, có thể dùng hỗn hợp nước và sữa hạnh nhân hoặc chỉ dùng nước mà vẫn có vị ngon. Đổ nước nóng vào hỗn hợp bột vừa trộn, khuấy đều và bạn sẽ có món sôcôla nóng với độ sánh mịn giống như ở quán cà phê. Có thể sử dụng từ 1 đến 2 thìa cà phê bột bắp cho khoảng 180 ml nước, tùy theo độ sánh mà bạn muốn.

Cách làm sôcôla nóng đặc từ bột tự pha

Bạn cũng có thể sử dụng bột bắp để làm đặc cacao nóng trên bếp hoặc sôcôla nấu chảy. Thay vì trộn bột bắp vào các nguyên liệu khô như trên, hãy pha bột bắp với nước.

Đổ 3/4 lượng nước vào một cái nồi nhỏ và đặt trên bếp, vặn lửa ở mức trung bình thấp. Trong lúc chờ nóng lên, hãy dùng 1/4 lượng nước còn lại để pha bột bắp. Có thể sử dụng một thìa cà phê rưỡi bột bắp cho một cốc nước nếu bạn làm sô cô la nấu chảy, hoặc 2 thìa cà phê bột bắp nếu pha bột ca cao khô. Cho bột ngô trực tiếp vào nước và khuấy cho đến khi hòa tan.

Khi nồi nước trên bếp bắt đầu sôi, cho bột ngô đã pha vào nước và khuấy đều. Dung dịch sẽ đặc lại một chút trong vòng 10 đến 20 giây, tắt lửa và khuấy đều cho đến khi sánh mịn hoàn toàn.

Sau đây là công thức để làm món sôcôla đậm đà và sánh mịn:

Nguyên liệu:

• 1 cốc chất lỏng lạnh (nước, sữa hoặc cả hai)
• 1,5 muỗng cà phê bột bắp
• ⅓ cốc vụn sô cô la chất lượng tốt
• Một nhúm muối
• 1 muỗng canh đường (tùy chọn, nếu sôcôla của bạn quá đắng)

Cách thực hiện:

• Chia chất lỏng lạnh: 3/4 cho vào nồi nhỏ đun trên lửa vừa, ¼ còn lại cho vào chén pha với bột ngô. Trong khi chờ nước nóng, hãy khuấy bột ngô để hòa tan hoàn toàn.
• Khi nước bắt đầu sủi bọt mạnh ở mép nồi, hãy cho hỗn hợp bột ngô vào khuấy đều. Khuấy liên tục cho đến khi đặc lại, khoảng 10 đến 20 giây. Tắt lửa, thêm muối và vụn sô cô la. Để hỗn hợp trong một phút cho sô cô la mềm ra. Đánh đều cho đến khi mịn hoàn toàn. Nếm thử và thêm đường tùy khẩu vị.

Mời bạn xem thêm các bài liên quan:

• Cách làm rươi kho ngon đúng điệu: Mẹo bảo quản rươi tươi nhất
• Cách làm lưỡi heo ủ muối – Tưởng không ngon mà ngon không tưởng!

Hãy theo dõi BlogAnChoi để cập nhật nhiều thông tin bổ ích nhé!

Xem thêm

Tại sao lá chuối được dùng phổ biến trong nền ẩm thực của nhiều nước?

Quả chuối được sử dụng trong nhiều món ăn hoặc bản thân nó là một món ăn nhẹ lành mạnh, nhưng bạn có biết rằng lá chuối cũng có thể tăng thêm hương vị thơm ngon cho các món ăn? Cùng khám phá lý do khiến lá chuối được sử dụng phổ biến trong nhiều nền ẩm thực trên ...