Bò kho là một món ăn truyền thống của người Việt Nam ta, hương vị thơm ngon, dễ ăn, phù hợp với mọi lứa tuổi. Nhưng nhiều chị em ngại chế biến món này vì sợ tốn thời gian mà lại không ngon bằng ở ngoài. Thế nên hôm nay BlogAnChoi dành tặng bài viết này có chứa công thức nấu món bò kho bất bại mà còn ngon hơn ở ngoài nhé.
Giá trị dinh dưỡng của bò
Thịt bò được biết đến là dòng thịt có giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao, thịt có màu đỏ chứa hàm lượng sắt cao hơn cả thịt gà hay thịt heo. Chứa nhiều vitamin, kẽm, protein,…chế biến được rất nhiều kiểu món ăn khác nhau. Thịt bò giúp cơ thể trao đổi chất nhanh hơn, tăng cường hệ thần kinh, bổ máu và còn nhiều lợi ích như:
- Xây dựng cơ bắp chắc khỏe, phục hồi sức khỏe nhanh chóng sau phẫu thuật.
- Bổ máu não, giảm thiểu tình trạng nhồi máu cơ tim.
- Là dưỡng chất cần thiết cho các tế bào mô, hồng cầu, mạch máu.
- Cung cấp năng lực cho cơ thể, giảm mất nước.
- Giảm chứng đau đầu do thiếu máu.
Nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu
- 1 kg bắp bò, có thể thay thế bằng nạm bò, gân bò,…tùy thích.
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 2 cây sả
- Hành, tỏi băm
- 100 gram cà chua xay nhuyễn
- 1 thanh quế
- 2 hoa hồi
- Nước 1 trái dừa (có thể dùng nước dừa đóng chai nếu không có dừa tươi).
- 2 muỗng canh dấm
- Muối
- Đường
- Nước mắm
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng canh tiêu
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh rượu nấu ăn
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 2 muỗng canh gia vị bò kho.
- Rau thơm (nếu có)
Dụng cụ
- Dao
- Thớt
- Tô lớn
- Muỗng
- Nồi
Các bước sơ chế trước khi nấu
- Cắt nhỏ bắp bò thành miếng vừa ăn rồi bỏ vào một cái tô lớn.
- Bỏ muối, 2 muỗng canh dấm, nước vào bắp bò để loại bỏ chất bẩn và khử bớt mùi bò.
- Rửa sạch và để ráo.
- Băm nhuyễn hành tây, tỏi, sả để sẵn.
- Cà chua cắt hạt lựu.
Các bước nấu món bò kho
Bước 1: Ướp bò
- Ướp bò với hành tím băm, tỏi băm, sả băm, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh gia vị bò kho ( gói này có thể mua ở siêu thị).
- Trộn đều hỗn hợp này lại.
- Bọc lại bằng màng bọc thực phẩm.
- Ướp bò ít nhất trong vòng 2 tiếng, có thể ướp qua đêm để bò được thấm hơn.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Bắc bếp lên, chọn nồi vừa đủ to để nấu.
- Cho dầu ăn, hành, tỏi, sả, quế hồi vào xào 1 chút cho thơm.
- Bỏ cà chua vào xào cùng.
- Cho toàn bộ phần bò đã ướp vào xào đến khi bò được săn lại.
- Đổ nước dừa vào đảm bảo ngập phần bò ( khoảng hơn 1/2 nồi ).
- Nấu cho đến khi nồi bò kho sôi nhẹ thì cho 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 củ hành tây ( để nguyên củ hành tây ) vào nồi để kho cùng.
- Pha hỗn hợp gồm 2 muỗng canh bột bắp và 4 muỗng canh nước để tạo độ sệt, đổ từ từ vào để điều chỉnh độ sệt tùy ý thích.
- Mọi người tiếp tục hầm lửa nhỏ trong khoảng 1.5-2 tiếng đến khi bò mềm hoàn toàn là được nha.
- Sau khi bò đã mềm thì cho cà rốt vào và nấu thêm 5 phút nữa.
- Nêm nếm lại với nước mắm, đường cho vừa ăn.
- Rắc thêm tí hành cho có màu xanh đẹp mắt.
Trình bày và thưởng thức
Món bò kho này mình ăn cùng bánh mì, hoặc ăn cơm nóng, với hủ tiếu/ mì trứng đều ngon hết. Trời gần vào đông mà cả gia đình cùng quây quần bên nồi bò kho nóng hổi thì còn gì bằng. Có thêm ăn kèm thêm rau thơm, chanh, ớt,…tùy sở thích mọi người ạ. Cái ngọt nước của nước dùng đậm đà, từng miếng bò mềm tan khi cắn vào.
Một số lưu ý khi làm món bò kho
- Nên lựa chọn bò phải thật tươi, không bị bở.
- Bước sơ chế bò phải sạch và kĩ càng nếu không sẽ bị hôi mùi bò.
- Cắt miếng bò vừa phải, không nên cắt quá nhỏ vì khi nấu bò sẽ bị teo lại trong mất thẩm mỹ.
- Có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa với khẩu vị của mỗi người.
Một số bài viết liên quan tại đây:
- Cách ướp sườn nướng thơm ngon, bóng mềm bằng nồi chiên không dầu
- 3 cách làm sữa chua trắng đơn giản tại nhà: Bạn đã biết chưa?
Như vậy là các bước nấu món bò kho mà BlogAnChoi đã chia sẻ ở bài viết trên đã có thể giúp bạn tự mình chế biến ra món bò kho mà không cần phải ra tiệm ăn vừa ngon lại còn an toàn cho sức khỏe. Bạn đừng quên là hãy liên tục theo dõi chuyên mục Món ngon của BlogAnChoi để biết thêm nhiều mẹo nấu ăn mới nhé.
