Điện Biên được biết đến là một trong những vùng đất mang đầy dấu ấn lịch sử hào hùng của dân tộc. Không chỉ là một vùng đất đầy thiêng liêng bởi các chiến tích hào hùng mà nơi đây cũng là cái nôi của ẩm thực Tây Bắc – một nét ẩm thực phong phú, đầy tính sáng tạo. Hôm nay, hãy cùng theo chân BlogAnChoi đi khám phá nét đặc sắc trong ẩm thực của nơi Tây Bắc xa xôi này nhé!
1. Pa pỉnh tộp – Món ăn nghe lạ mà quen
Pa Pỉnh Tộp là món ăn vô cùng đặc biệt của người dân tộc Thái ở Tây Bắc, đây chắc chắn là món ăn bạn nên thử khi đến với Điện Biên. Pa Pỉnh Tộp là món cá suối nướng được chế biến từ các nguyên liệu tự nhiên, dễ kiếm nơi núi rừng như: hành lá, rau thơm, thì là, mắc khén, hành, sả, gừng, mắm, muối… Các nguyên liệu sau khi được sơ chế thì mang đi pha trộn và nhồi vào bụng cá để đảm bảo thịt cá ngấm đều gia vị. Nét đặc sắc của món ăn này có lẽ đến từ mắc khén, thiếu đi mắc khén Pa Pỉnh Tộp sẽ thiếu đi cái hồn núi rừng.
Tẩm ướp xong cần chờ cho cá ngấm gia vị, sau đó mang đi nướng trên lửa hồng. Cá chín là lúc thịt cá thơm ngọt hòa quyện với các gia vị Tây Bắc để tạo nên cái hương vị rất riêng không nơi nào có được. Món Pa Pỉnh Tộp thường có trong mâm cơm của người Điện Biên, và đặc biệt ngon nhất khi được thưởng thức cùng nắm xôi nếp nương vừa gặt thơm dẻo, nhâm nhi cùng chút rượu ngô thơm ngọt.
Mời bạn xem một số hình ảnh và video về Pa Pỉnh Tộp tại đây:
2. Xôi nếp nương Điện Biên – tinh hoa của đất trời Tây Bắc
Xôi thì nơi nào cũng có nhưng để thưởng thức món xôi nếp nương thì chắc chắn phải phải ghé thăm Điện Biên. Nếp nương Điện Biên to, tròn, căng mẩy mang trong mình tinh hoa của núi rừng. Để đồ xôi nếp ngon, người Thái đã sử dụng chõ gỗ với sự kì công trong từng giai đoạn. Gạo nếp không thể để thế mà đi nấu luôn mà cần phải ngâm nước, khi đồ thì đồ tới hai lần để đảm bảo gạo chín đều. Chính vì sự kì công đó mà hạt gạo qua bàn tay chế biến của người dân tộc Thái đã làm nên một món ăn đậm hồn Tây Bắc với vị dẻo bùi, thơm ngọt.
Màu sắc của xôi nếp nương cũng rất đặc sắc. Những màu sắc sặc sỡ đó không hề làm từ phẩm màu mà được làm từ những loại lá thiên nhiên. Những loại lá đó kết hợp với hạt gạo nếp nương không những tạo nên một màu sắc bắt mắt mà còn đem lại vị thơm rất riêng khó thể diễn tả được hết. Xôi sau khi nấu xong được người Thái bỏ vào cóong tre vừa để giữ độ ấm lại còn mang vẻ đơn sơ mộc mạc như chính mảnh đất Điện Biên vậy.
Xôi nếp nương được thưởng thức với Pa Pỉnh Tộp cùng Hoa Ban Food:
3. Thịt trâu gác bếp Điện Biên – đặc sản của núi rừng
Thịt trâu gác bếp là một món ăn đặc sắc khó có thể bỏ qua khi đến với Điện Biên. Nếu ai đã từng thưởng thức qua món thịt này thì chắc hẳn khó lòng mà quên được hương vị thơm ngon của nó. Thứ làm nên đặc trưng cho món thịt trâu gác bếp đó là hương vị thiên nhiên được kết hợp hài hòa cùng với mùi khói củi. Từng miếng thịt trâu được tẩm ướp với gia vị sau đó để ngấm rồi đưa lên trên khói bếp để hun khô. Sau một khoảng thời gian hun trên bếp củi thì được mang ra hấp cách thủy để thịt được chín hoàn toàn.
4. Thịt nướng lá Điện Biên
Đến Điện Biên thực sự bạn không thể bỏ lỡ món này. Để làm món này cần có thịt băm nhỏ, trộn cùng các gia vị như hành lá, mắc khén, mắm, muối, rau thơm, gừng, tỏi,… để một thời gian cho thịt ngấm gia vị. Sau đó thịt được gói trong lá dong hoặc lá chuối và đem nướng trên than hồng. Đến khi chín, thịt được bóc khỏi lá tỏa ra một vị thơm đậm chất Tây Bắc, thịt ăn mềm, dẻo, quyện với gia vị của núi rừng thực sự sẽ khiến cho du khách khó lòng mà cất bước rời xa Điện Biên.
5. Nộm hoa ban – món ăn độc lạ của người Điện Biên
Nộm hoa ban không còn là món ăn xa lạ đối với người dân tộc Thái ở Điện Biên nhưng có lẽ đối với du khách lên thăm Điện Biên có thể sẽ thấy khá bất ngờ với món ăn này. Để làm món này, người Thái đã tận dụng lá ban và hoa ban kết hợp cùng măng đắng. Hoa ban sau khi được luộc chín sẽ trộn đều với các gia vị cho vừa ăn. Cách chế biến vô cùng đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng đặc sắc làm nên nét riêng cho ẩm thực Điện Biên.
Vừa rồi chúng mình đã cùng nhau đi khám phá các món ngon khi đến với Điện Biên. Để cập nhật thêm nhiều thông tin, hãy theo dõi BlogAnChoi mỗi ngày nhé!
Bạn có thể khám phá thêm về ẩm thực Điện Biên tại đây:
Xem thêm:
