“Bỏ túi” ngay 7 công thức bánh muffin siêu thơm ngon, dễ làm cho tín đồ hảo ngọt

Bánh muffin vốn là một biến thể của cupcake truyền thống, nổi bật vì sự đơn giản, ngoại hình mộc mạc, cách chế biến nhanh hơn, healthy hơn mà độ ngon thì không thua kém gì cupcake. Sau đây BlogAnChoi sẽ giới thiệu tới bạn 7 cách làm muffin cực đơn giản để đãi gia đình cuối tuần nhé!

1. Bánh muffin chocolate chip

Không gì tuyệt vời hơn những chiếc bánh muffin nóng ấm với những hạt chocolate chip tan chảy vừa ra khỏi lò. Những chiếc bánh muffin này là sự lựa chọn hoàn hảo cho khởi đầu một buổi sáng cùng cốc sữa nóng: phần bề ngoài hơi giòn và phần cốt bánh mềm xốp đậm vị chocolate.

Nguyên liệu, dụng cụ làm bánh muffin chocolate chip

(Khẩu phần: 16 chiếc bánh)

• 2 cup bột mì đa dụng
• 1 nhúm muối
• 1 thìa nhỏ baking powder (bột nở)
• ½ thìa nhỏ baking soda (muối nở)
• ½ thanh bơ (56 gram) để ở nhiệt độ phòng
• ½ cup đường
• ¼ cup đường nâu (bạn có thể mua tại đây)
• 1 quả trứng
• 1 thìa nhỏ tinh chất vani
• 1 cup sữa
• 1 cup chocolate chip (bạn có thể mua tại đây)
• Dụng cụ: lò nướng, khuôn muffin, cốc giấy, máy đánh trứng, phới dẹt (Bạn có thể mua tại đây)

Cách làm bánh muffin chocolate chip

• Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 350 độ C, xếp sẵn khuôn muffin và lót cốc muffin.
• Đánh đều bột mì, muối, baking powder và baking soda trong tô lớn.
• Trong một tô khác, dùng máy đánh trứng đánh đều bơ và đường cho tới khi bông xốp, màu chuyển nhạt. Thêm trứng và đánh cho tới khi hòa quyện, sau đó thêm tinh chất vani và trộn đều.
• Cho nửa phần hỗn hợp bột vào hỗn hợp ướt và trộn đều; sau đó mới cho nửa còn lại vào và trộn đều. Cho sữa vào và trộn cho tới khi hòa đều.
• Trộn chocolate chip vào, fold đều.
• Cho hỗn hợp bột vào khuôn và nướng khoảng 20 – 23 phút. Thành phẩm chín khi xiên que tăm vào thấy khô ráo là được.

Yêu cầu thành phẩm và chú ý khi làm

Thành phẩm cần đứng và mềm xốp, không bị xẹp. Bạn hoàn toàn có thể cho thêm nhiều topping khác ngoài chocolate chip như vụn dừa, hạt óc chó,… hay tạo màu với bột coca. Nếu buổi sáng không có thời gian, bạn hãy làm phần bột và đậy kín trong tủ lạnh, sáng hôm sau đem ra nướng. Bảo quản những chiếc muffin thừa bằng cách cho vào túi kín và cất trong tủ lạnh.

Video hướng dẫn cách làm bánh muffin chocolate chip:

2. Bánh muffin chuối

Đây có thể coi là một phiên bản khác của bánh chuối nổi tiếng, thích hợp cho bữa sáng nhanh gọn với kết cấu mềm ẩm, thơm vị hạt và ngọt vừa.

Nguyên liệu, dụng cụ làm bánh muffin chuối

(Khẩu phần: 18 chiếc bánh)

• 2 cup bột mì đa dụng
• 1 nhúm muối
• 1 thìa nhỏ baking powder (bột nở)
• ½ thìa nhỏ baking soda (muối nở)
• ½ thìa nhỏ bột quế (bạn có thể mua tại đây)
• ½ thanh bơ (56 gram), đã tan chảy
• ½ cup đường
• ¼ cup đường nâu
• 1 quả trứng
• 1 thìa nhỏ tinh chất vani
• 3 quả chuối, nghiền nhuyễn
• ½ cup sữa chua Hy Lạp
• 1 cup hạt óc chó rang chín, băm nhỏ
• Dụng cụ: lò nướng, khuôn muffin, cốc giấy, máy đánh trứng, phới dẹt

Cách làm bánh muffin chuối

• Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 350 độ C, xếp sẵn khuôn muffin và lót cốc muffin.
• Đánh đều bột mì, muối, baking powder và baking soda và bột quế trong tô lớn.
• Trong một tô khác, dùng máy đánh trứng đánh đều bơ và đường cho tới khi bông xốp, màu chuyển nhạt. Thêm trứng và tinh chất vani đánh cho tới khi hòa quyện, sau đó thêm phần chuối được nghiền nhuyễn và sữa chua, trộn đều.
• Cho hai hỗn hợp vào trộn đều với nhau, cuối cùng mới cho hạt óc chó vào và trộn đều
• Cho hỗn hợp bột vào khuôn (đầy khoảng ¾ khuôn) và nướng khoảng 18 – 20 phút. Thành phẩm chín khi xiên que tăm vào thấy khô ráo là được.

Yêu cầu thành phẩm và chú ý khi làm

Thành phẩm vừa chín tới sẽ mềm ẩm, không bị khô. Bạn có thể thay hạt óc chó với những loại hạt khác. Việc rang chín hạt không bắt buộc nhưng nếu rang sẽ khiến bánh thơm hơn nhiều nhé! Và hãy chọn những quả chuối chín mềm sẽ cho ra thành phẩm thơm ngon nhất.

Video hướng dẫn làm bánh muffin chuối:

3. Bánh muffin việt quất Keto

Với những người thèm thuồng đồ ngọt mà e ngại những chiếc muffin quá nhiều đường, đây sẽ là công thức hoàn hảo cho bạn vì chúng đáp ứng các tiêu chí: có nhiều protein, có trái cây và không hề có đường.

Nguyên liệu, dụng cụ làm bánh muffin việt quất Keto

(Khẩu phần: 12 chiếc bánh)

• 2 và ½ cup bột hạnh nhân
• ⅓ cup đường ăn kiêng (bạn có thể mua tại đây)
• 1 và ½ thìa nhỏ baking powder (bột nở)
• ½ thìa nhỏ baking soda (muối nở)
• ½ thìa nhỏ muối
• ⅓ cup bơ đã làm tan chảy
• ⅓ cup sữa hạnh nhân không đường
• 3 quả trứng
• 1 thìa nhỏ tinh chất vani
• ⅔ cup việt quất tươi
• Vỏ ½ quả chanh bào (không bắt buộc)
• Dụng cụ: lò nướng, khuôn muffin, cốc giấy, phới lồng, phới dẹt

Cách làm bánh muffin việt quất Keto

• Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 350 độ C, xếp sẵn khuôn muffin và lót 12 cốc muffin.
• Đánh đều bột hạnh nhân, đường, baking soda và muối trong tô lớn. Cho thêm bơ, sữa hạnh nhân, trứng và tinh chất vani và trộn đều.
• Fold đều việt quất và vỏ chanh vào hỗn hợp.
• Cho hỗn hợp bột vào khuôn và nướng khoảng 23 phút, bánh hơi vàng nhẹ Thành phẩm chín khi xiên que tăm vào thấy khô ráo là được. Để nguội rồi thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm và chú ý khi làm

Bạn có thể thay thế việt quất bằng những loại berry khác như dâu tằm, dâu tây, .. nhưng đừng cho những loại hoa quả nhiều carb như táo, lê, chuối.

Video hướng dẫn làm bánh muffin việt quất Keto:

4. Bánh muffin táo – quế

Bánh muffin táo là món ăn kinh điển trên bàn ăn, và công thức này của BlogAnChoi chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng vì độ mềm, ẩm và ngọt vừa. Bạn có thể chọn bất kì loại táo nào, nhưng táo xanh Granny Smith sẽ là tốt nhất vì chúng không quá ngọt, thích hợp để cân bằng lại độ ngọt của bánh.

Nguyên liệu, dụng cụ làm bánh muffin táo – quế

(Khẩu phần: 15 chiếc bánh)

• 2 cup bột mì đa dụng
• 1 thìa nhỏ bột quế
• 1 thìa nhỏ baking powder (bột nở)
• ½ thìa nhỏ baking soda (muối nở)
• ½ thìa nhỏ muối
• ½ thanh bơ lạt (56 gram), để mềm
• ¼ cup đường
• ¼ cup đường nâu
• 1 quả trứng
• 1 cup sữa
• 1 quả táo, cắt nhỏ
• Dụng cụ: lò nướng, khuôn muffin, cốc giấy, máy đánh trứng, phới dẹt

Cách làm bánh muffin táo – quế

• Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 350 độ C, xếp sẵn khuôn muffin và lót các cốc muffin.
• Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, quế, baking powder, baking soda và muối.
• Cho bơ và đường trong một tô khác, dùng máy đánh trứng đánh cho tới khi bông xốp, màu chuyển nhạt. Cho trứng và vani vào đánh đều. Cho phần nguyên liệu khô đã trộn vào, nhẹ nhàng đánh ở tốc độ thấp cho tới khi đều
• Cho thêm sữa và đánh đều. Cuối cùng, cho táo đã xắt nhỏ vào và trộn đều.
• Cho hỗn hợp bột vào khuôn (đầy khoảng ¾ khuôn) và nướng khoảng 20 – 22 phút. Thành phẩm chín khi xiên que tăm vào thấy khô ráo là được. Để hơi nguội rồi thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm và chú ý khi làm

Thành phẩm cần chín đều, xốp nhẹ, có màu vàng rụm ngon mắt. Hương vị thơm thơm của quế và vị chua nhẹ của táo sẽ khiến món ăn bớt ngán hơn rất nhiều đó.

Video hướng dẫn cách làm bánh muffin táo – quế:

5. Bánh muffin cà rốt

Nếu bạn đã từng thử bánh cà rốt, rất có thể món bánh muffin cà rốt này sẽ là món ăn sáng yêu thích mới của bạn đó! Với phần nhân cà rốt bào sợi, hạt hồ đào và nho khô, chỉ cần một chiếc muffin thôi là đã đủ cho một bữa sáng nhanh gọn và đủ chất.

Nguyên liệu, dụng cụ làm bánh muffin cà rốt

(Khẩu phần: 12 chiếc bánh)

• 1 và ½ cup bột mì đa dụng
• 1 thìa nhỏ baking powder (bột nở)
• ½ thìa nhỏ baking soda (muối nở)
• 3/4 thìa nhỏ muối tinh
• ½ thìa nhỏ bột quế
• ¼ thìa nhỏ gừng xay
• ¾ cup bơ lạt đun chảy (khoảng 170 gram bơ)
• 1 cup đường nâu
• 1 quả trứng
• 2 thìa cà phê kem chua
• ½ thìa nhỏ tinh chất vani
• 4 củ cà rốt bào sợi nhỏ
• ½ cup nho khô
• ½ cup hạt hồ đào nướng, băm nhuyễn (bạn có thể mua tại đây)
• Dụng cụ: lò nướng, khuôn muffin, cốc giấy, phới lồng

Cách làm bánh muffin táo – quế

• Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 375 độ C, xếp sẵn khuôn muffin và lót các cốc muffin.
• Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, quế, gừng, baking powder, baking soda và muối.
• Cho bơ đun chảy, đường nâu, trứng, kem chua và vani trong một tô khác, đánh đều bằng phới lồng. Cho cà rốt, nho khô và hồ đào vào đánh đều. Cho phần nguyên liệu khô đã trộn vào, nhẹ nhàng trộn cho tới khi đều
• Cho hỗn hợp bột vào khuôn (đầy khoảng ¾ khuôn) và nướng khoảng 25 đến 30 phút ở rãnh giữa của lò. Thành phẩm chín khi xiên que tăm vào thấy khô ráo là được. Để nguội rồi thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm và chú ý khi làm

Món ăn chín đều và bông xốp, thơm mùi bột quế và cà rốt. Bạn có thể thay thế hạt hồ đào bằng những loại hạt khác mình có. Nếu không thể tìm mua kem chua, bạn hoàn toàn có thể thay bằng sữa chua với tỉ lệ 1:1 nhé!

Video hướng dẫn làm muffin cà rốt với cream cheese glaze:

6. Bánh muffin chanh – hạt poppy

Bánh muffin chanh vàng – hạt poppy với hương thơm độc đáo của chanh, hơi giòn giòn nhẹ của hạt poppy và không quá ngọt là món ăn hoàn hảo cho trà chiều hay cả buổi sáng. Nếu bạn không thích thêm đường, hãy bỏ qua phần glaze chanh trong công thức nhé!

Nguyên liệu, dụng cụ làm bánh muffin chanh – hạt poppy

(Khẩu phần: 12 chiếc bánh)

• 2 cup bột mì đa dụng
• 1 thìa nhỏ muối tinh
• 1 thìa nhỏ baking powder (bột nở)
• ½ thìa nhỏ baking soda (muối nở)
• 1/2 cup bơ lạt để mềm (khoảng 113 gram bơ)
• ¾ cup đường
• 1 thìa vỏ chanh vàng
• 2 quả trứng
• ½ thìa nhỏ tinh chất hạnh nhân
• ½ cup sữa chua Hy Lạp
• Nước cốt 2 quả chanh vàng
• 1 thìa cà phê hạt poppy (bạn có thể mua tại đây)
• Dụng cụ: lò nướng, khuôn muffin, cốc giấy, máy đánh trứng, phới dẹt

Phần glaze chanh:

• ¾ cup đường bột
• 2 thìa cà phê nước chanh
• 2 thìa nhỏ vỏ chanh bào

Cách làm bánh muffin chanh – hạt poppy

• Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 350 độ C, xếp sẵn khuôn muffin và lót các cốc muffin.
• Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, muối, baking powder, baking soda.
• Cho bơ lạt, đường, vỏ chanh trong một tô khác, dùng máy đánh trứng đánh đều. Vét nhẹ thành tô, cho thêm trứng và tinh chất hạnh nhân vào và đánh đều. Cho phần nguyên liệu khô đã trộn vào, đánh cho tới khi vừa hòa quyện. Cho sữa chua và nước chanh và trộn đều.
• Vét thành tô, cho hạt poppy vào và trộn đều.
• Cho hỗn hợp bột vào khuôn và nướng khoảng 20 phút ở rãnh giữa của lò. Thành phẩm chín khi xiên que tăm vào thấy khô ráo là được. Để nguội.
• Trong khi chờ bánh nguội, làm phần glaze bằng cách cho đường bột, nước chanh và vỏ chanh vào trộn đều. Khi bánh nguội, dùng thìa rưới lên bề mặt muffin và thưởng thức

Yêu cầu thành phẩm và chú ý khi làm

Hương thơm của chanh vàng và vị chua thanh của chanh khiến món ăn thêm phần ngon miệng và ngán hơn đó! Chắc chắn các bé sẽ rất thích món muffin này cho mà xem.

Video hướng dẫn làm bánh muffin chanh vàng – hạt poppy:

7. Bánh muffin việt quất – sữa chua minisize

Không chỉ làm bữa sáng, những chiếc bánh muffin việt quất – sữa chua size mini còn là món snack ngon lành cho bất kì khi nào.

Nguyên liệu, dụng cụ làm bánh muffin việt quất – sữa chua

(Khẩu phần: 24 chiếc bánh size bé)

• 1 và 1/4 cup bột mì đa dụng
• ⅓ cup đường
• 1 thìa nhỏ baking powder (bột nở)
• ¼ thìa nhỏ muối
• 1 quả trứng
• 150 gram sữa chua
• 1/2 cup bơ lạt đun chảy, để nguội (khoảng 113 gram bơ)
• 3 thìa cà phê sữa
• 1 thìa nhỏ tinh chất vani
• ¾ cup việt quất
• Dụng cụ: lò nướng, khuôn muffin, cốc giấy, phới lồng

Cách làm bánh muffin việt quất – sữa chua

• Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 350 độ C, xếp sẵn khuôn muffin và lót các cốc muffin giấy.
• Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, muối, baking powder, đường.
• Cho trứng, sữa chua, bơ lạt, sữa và tinh chất vani trong một tô khác, dùng phới lồng đánh đều. Cho phần nguyên liệu khô đã trộn vào trộn đều cho hòa quyện. Cho việt quất vào, trộn nhẹ nhàng.
• Cho hỗn hợp bột vào khuôn và nướng khoảng 30 phút ở rãnh giữa của lò. Thành phẩm chín khi xiên que tăm vào thấy khô ráo là được. Để nguội.
• Trong khi chờ bánh nguội, làm phần glaze bằng cách cho đường bột, nước chanh và vỏ chanh vào trộn đều. Khi bánh nguội, dùng thìa rưới lên bề mặt muffin và thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm và chú ý khi làm

Món ăn bông xốp, tràn ngập vị việt quất chua nhẹ sẽ là món điểm tâm yêu thích của mọi gian bếp. Bạn có thể trổ tài làm vào cuối tuần và cất trong tủ lạnh, và sẽ có ngay món ăn vặt trong suốt tuần sau.

Video hướng dẫn làm muffin việt quất – sữa chua:

Bạn có thể đọc thêm các bài viết tương tự ở đây:

• Cách làm bánh muffin bí đỏ ngon ngọt, bổ dưỡng
• 9 công thức nước trộn salad thơm ngon, làm ngay tại nhà
• Cách làm món bánh bèo mang đậm hương vị xứ Quảng

Trên đây là công thức 7 món bánh muffin cực dễ làm, tỉ lệ thành công cao mà cực ngon miệng. Bạn hãy thử tài bế núc với những món bánh này và chia sẻ kết quả với mình nhé! Đừng quên follow phần Món ngon của BlogAnChoi để biết thêm nhiều món ăn ngon hơn nữa!

Xem thêm

Cách làm lòng xào dưa mặn miệng đưa cơm cho ngày hè nóng nực

Với các gia đình Việt, lòng xào dưa là một món ăn ngon hết sức quen thuộc. Hương vị thơm ngon, lạ miệng kết hợp bởi dưa cải chua và lòng non giòn sật chắc chắn sẽ rất “tốn cơm”. Cùng BlogAnChoi vào bếp và thử ngay món ngon này nhé!