Hàn Quốc được mệnh danh là xứ sở Kim Chi nên đây là món ăn không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của người dân đất nước này. Kim chi cũng được dùng chế biến rất nhiều món ăn đặc trưng của Hàn Quốc như bánh kim chi, cơm rang kim chi… Trong bài viết này, BlogAnChoi sẽ chia sẻ với bạn cách nấu món canh kim chi ngon chuẩn Hàn.
Giá trị dinh dưỡng của món canh kim chi
Canh kim chi là món ăn được nấu từ rất nhiều nguyên liệu bổ dưỡng như: kim chi, cá ngừ, đậu phụ… Chính vì vậy đây là một món canh mang rất nhiều giá trị dinh dưỡng.
Kim chi là một loại cải muối chua được làm từ những nguyên liệu có các thành phần như: cải thảo (Indole-3-carbinol, Isothiocyanate), củ cải, cải xanh, tỏi (Allyl Sulfide), ớt (Capsaicin). Vì vậy các chuyên gia cho rằng kim chi là thực phẩm hữu ích, ức chế các tế bào ung thư dạ dày, gan, đại tràng, ung thư phổi, bàng quang…
Ngoài ra, vi khuẩn len men kim chi còn có tác dụng làm giảm 40% các triệu chứng của bệnh viêm da dị ứng. Ăn kim chi còn giúp thúc đẩy tiêu hóa, cải thiện đường ruột.
Cá ngừ mang lại những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe như giảm cân, làm đẹp da , ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Các chất EPA, protein và taurine có trong cá ngừ giúp làm giảm cholesterol “xấu” và tăng cholesterol “tốt” trong máu, ngăn ngừa bệnh mỡ trong máu. Ngoài ra, ăn cá ngừ thường xuyên còn giúp bảo vệ gan, tránh các bệnh về gan.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 3 củ hành lá cắt thành miếng 1cm (chia làm hai phần)
- 1/2 tép tỏi băm
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 1 muỗng cà phê hạt vừng
- 1 chén kim chi Mua kim chi tại đây
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1 lon cá ngừ nấu chín Mua cá ngừ đóng hộp tại đây
- 1/2 muỗng bột ớt (bột ớt Hàn Quốc) Mua bột ớt tại đây
- 840ml nước dùng gà Mua nước dùng gà tại đây
- 1/2 bìa đậu phụ, xắt thành miếng 1cm
- 1 nhúm muối
- 1 quả trứng
- Dầu mè (không bắt buộc) Mua dầu mè tại đây
Dụng cụ cần chuẩn bị
- 1 chiếc nồi đất cỡ vừa (Có thể nấu bằng nồi thường nếu không có) Mua nồi đất tại đây
- 1 thìa gỗ Mua thìa gỗ tại đây
Cách nấu canh kim chi
Bước 1: Đặt nồi đất trên ngọn lửa vừa, làm nóng trong vài phút trước khi thêm các thành phần.
Bước 2: Sau khi nồi được làm nóng, cho vào hai thìa dầu thực vật.
Bước 3: Thêm vào một muỗng cà phê hạt vừng, trải đều trong nồi và đảo đều cho đến khi chúng chuyển thành màu nâu vàng.
Bước 4: Thêm một chén kim chi. Tùy thuộc vào việc kim chi tự làm hay mua sẵn, bạn có thể cần cắt kim chi thành những miếng nhỏ hơn.
Bước 5: Đậy nắp nồi và nấu kim chi ngót còn khoảng nửa chén trong 4 phút. Thỉnh thoảng dùng thìa đảo qua.
Bước 6: Thêm 1/2 muỗng cà phê đường và nhẹ nhàng trộn cùng kim chi.
Bước 7: Cho vào một lon cá ngừ. Nhẹ nhàng đảo cùng với hỗn hợp kim chi và vừng.
Bước 8: Thêm tỏi băm, ớt bột, và một phần hành lá xắt nhỏ vào nồi, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi tất cả các thành phần được trộn đều với nhau.
Bước 9: Thêm khoảng 840ml nước dùng gà vào nồi.
Bước 10: Vặn lửa to ở mức trung bình cao, đậy nắp nồi và đun sôi.
Bước 11: Sau khi canh sôi, cho thêm một chút muối và phần hành lá còn lại vào nồi.
Bước 12: Thêm đậu phụ xắt nhỏ vào nồi đun sôi và khuấy nhẹ cho đến khi tất cả các thành phần được trộn đều.
Bước 13: Hầm trong vòng 10 phút để các nguyên liệu chín kỹ.
Bước 14: Đập 1 quả trứng lên trên nồi canh đang sôi rồi tắt bếp. Tùy vào sở thích, bạn có thể dùng ngay canh khi vừa đập trứng vào hoặc đợi đến khi trứng chín hoàn toàn.
Yêu cầu thành phẩm và cách trang trí món canh kim chi
Canh kim chi sau khi nấu có màu đỏ hấp dẫn của kim chi và ớt bột. Các nguyên liệu được nấu chín và hòa quyện với nhau. Gia vị được nêm vừa miệng. Đậu phụ không bị nát trong quá trình nấu.
Sau khi nấu, cho canh ra bát tô hoặc để nguyên trong nồi. Sau đó rắc một ít hành lá xắt nhỏ hoặc ớt tươi lên trên là đã có thể thưởng thức rồi.
Cách thưởng thức canh kim chi
Canh kim chi nên được dùng khi còn nóng. Khi ăn, rưới thêm một chút dầu mè lên trên để tăng thêm hương vị. Đây là món ăn thích hợp cho bữa trưa hoặc tối. Chỉ cần ăn kèm thịt ba chỉ luộc và cơm trắng là đã có một bữa ăn ngon miệng, bổ dưỡng.
Lưu ý khi chế biến món canh kim chi
- Đây là món ăn mà tùy theo sở thích, bạn có thể cho các nguyên liệu khác nhau. Ví dụ có thể thay thế cá ngừ bằng thịt heo, thịt bò, hay chỉ sử dụng đậu phụ nếu bạn là người ăn chay.
- Nếu có thể, bạn nên tự làm kim chi tại nhà, vừa tiết kiệm chi phí, lại có thể điều chỉnh hương vị theo ý muốn.
- Nồi đất sét nóng lên nhanh hơn nhiều so với nồi kim loại truyền thống. Bạn cần để ý canh khi được đậy kín để tránh tràn ra ngoài.
Món canh kim chi thơm ngon, nóng hổi, rất thích hợp với bữa cơm gia đình trong những ngày đông lạnh giá. Bạn hãy vào bếp và áp dụng công thức đơn giản này ngay thôi nào!
Trong bài viết này có sử dụng công thức và hình ảnh của wikihow.com.
Bạn có thể tham khảo thêm công thức chế biến món ăn khác để làm phong phú sổ tay nấu ăn của mình qua các bài viết sau:
- Cách làm kim chi dưa leo Hàn Quốc giòn ngon, đơn giản
- Cách làm kim chi Hàn Quốc ngon đúng điệu tại nhà
- Cách làm salad pasta cá ngừ đơn giản và bổ dưỡng
Đừng quên bấm theo dõi BlogAnChoi để cập nhật những công thức nấu ăn mới mẻ và hấp dẫn mỗi ngày bạn nhé!
