8/3 đang cận kề, nếu chưa nghĩ ra món quà nào dành cho những người phụ nữ yêu quý của mình thì bạn hãy mau tìm tới BlogAnChoi để học hỏi bí quyết làm bánh nhung đỏ ngay nhé. Đây là món bánh dành cho các ngày lễ Tình nhân, Giáng sinh hoặc ngày đặc biệt nào đó. Vì vậy bánh nhung đỏ dành cho chị em phụ nữ dịp 8/3 là chuẩn nhất rồi.
Giá trị dinh dưỡng của bánh nhung đỏ
Bánh nhung đỏ không chỉ được biết đến với tạo hình đẹp mắt cùng hương vị lạ miệng, thơm ngon mà bánh nhung đỏ còn có rất nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.
Trứng gà là nguyên liệu thiết yếu để làm món bánh này, trứng gà có nhiều đạm, chất béo và khoáng chất với các thành phần acid amin cần thiết cho sự phát triển cân nặng và chiều cao của trẻ. Ngoài ra, trứng còn có vitamin A, D, K, B2, B6, B8 và khoáng chất như sắt, kẽm, đồng, mangan, iot có vai trò quan trọng trong chu trình sản xuất năng lượng cho cơ thể.
Bơ, phô mai, sữa tươi, kem tươi, các nguyên liệu này đều chứa nhiều protein, đường, chất béo, chất béo bão hòa, canxi, natri và chất sắt giúp duy trì và hỗ trợ sự phát triển của răng, xương, tăng cường hệ miễn dịch, đồng thời cung cấp năng lượng rất dồi dào cho cơ thể khỏe mạnh.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh nhung đỏ
Với lượng nguyên liệu theo công thức có thể chia thành 12 khẩu phần hoặc hơn. Cũng có thể thay đổi lượng nguyên liệu tùy ý.
Nguyên liệu làm phần lớp bánh
- 3 cốc (345gram) bột làm bánh (Bạn có thể mua ở đây)
- 1 muỗng cà phê baking soda (Bạn có thể mua ở đây)
- 2 muỗng canh (10gram) bột ca cao nguyên chất không đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 cốc (115gram) bơ, làm mềm
- 2 cốc (400gram) đường hạt
- 3 quả trứng gà, để nhiệt độ phòng
- 1 muỗng canh vani
- 1 muỗng canh giấm trắng chưng cất
- 2-3 muỗng canh màu đỏ thực phẩm
- 1 cốc (240ml) bơ sữa, nhiệt độ phòng
Nguyên liệu cần dùng làm lớp kem phủ
- 450gram gói kem phô mai, làm mềm
- 1/2 cốc bơ (115gram), làm mềm
- 4 cốc (440gram) đường bột
- 2-3 muỗng kem tươi (30ml-45ml) hoặc sữa tươi
- 2 muỗng cà phê vani
- 1 ít muối
Dụng cụ cần chuẩn bị
- 1 lò nướng bánh
- 2 khuôn bánh tròn 20cm (Bạn có thể mua ở đây)
- 1 tô thủy tinh lớn
- 1 máy đánh kem (Bạn có thể mua ở đây)
- 1 tô để pha màu
- 1 dao nhỏ để trang trí bánh
Cách làm bánh nhung đỏ
Các bước chế biến lớp bánh
Bước 1: Cho bơ và đường vào tô thủy tinh, trộn đều với nhau và dùng máy đánh ở tốc độ cao từ 3-4 phút cho đến khi tạo thành lớp kem nhẹ và mịn. Thêm một quả trứng đánh đều cho hỗn hợp kết hợp với nhau. Để qua một bên.
Bước 2: Trộn dầu, bột ca cao, màu thực phẩm đỏ và vani cho thật mịn trong chén thủy tinh. Khuấy hỗn hợp màu và giấm rồi cho vào hỗn hợp đường kem để kết hợp các nguyên liệu với nhau.
Bước 3: Rây bột, baking soda và muối trong một chén riêng. Thêm một nửa các thành phần khô bột, baking soda, muối và một nửa hỗn hợp bơ sữa, màu rồi trộn đều.
Bước 4: Tiếp tục trộn đều các thành phần khô và bơ sữa-màu còn lại, thêm sữa tươi vào hỗn hợp này và trộn đều cho kết hợp.
Bước 5: Bôi nhẹ lớp dầu hoặc bơ vào 2 khuôn bánh rồi lót thêm 1 lớp giấy nướng bánh ở dưới. Sau đó chia bột cho 2 khuôn đã chuẩn bị và nướng trong khoảng 25 đến 30 phút, có thể dùng tăm tre để thử, nếu tăm tre không có lớp bám nghĩa là bánh đã chín. Khi bánh chín, lấy ra để nguội hoàn toàn.
Các bước chế biến lớp kem phủ
Bước 1: Cho kem phô mai, bơ, vani vào tô thủy tinh. Đánh hỗn hợp cho đến khi mịn màu hơn (khoảng 3-4 phút).
Bước 2: Cho thêm đường dạng bột, nước cốt chanh vào hỗn hợp đánh lại cho đến khi hỗn hợp đều và mịn.
Các bước lắp ráp bánh
Bước 1: Chuyển 1 bánh lên đĩa mặt phẳng. Cắt phần vòm trên cùng của bánh rồi nghiền thành những mẩu vụn để dùng trang trí sau này. Múc khoảng 1/2 đến 2 chén kem phủ lên bánh và trải đều lên trên.
Bước 2: Đặt lớp bánh thứ hai lên trên, tiếp tục trang trí lớp kem phủ lên trên mặt bánh.
Yêu cầu thành phẩm và cách trang trí bánh nhung đỏ
Bánh có màu sắc hài hòa xen kẽ giữa trắng và đỏ kích thích thị giác và vị giác. Lớp bánh và kem phủ có độ béo, mềm mịn, ẩm và hương vị độc đáo riêng bắt nguồn từ lượng nhỏ ca cao kết hợp với bơ, kem và phô mai.
Dùng dao tỉa gọn lớp kem khắp mặt bánh, để dao trên mặt kem đồng thời xoay tròn đĩa bánh để tạo hình cho lớp kem. Rải đều các mẫu vụn của lớp bánh màu đỏ lên trên lớp kem để bánh thêm phần nổi bật và sinh động hơn nhé.
Cách thưởng thức bánh nhung đỏ
Cắt bánh thành từng miếng theo hình cánh quạt, thưởng thức cùng ly trà nóng hoặc cà phê vào bữa sáng hoặc bữa ăn xế trong những ngày sum họp gia đình. Càng tuyệt vời hơn nếu bạn chọn bánh nhung đỏ cho ngày 8/3 năm nay để gửi đến những người mẹ, người vợ, bạn gái hoặc người thân yêu vì màu đỏ cũng tượng trưng cho sự sung túc và tình yêu đấy.
Lưu ý khi chế biến bánh nhung đỏ
- Nên sử dụng bột bánh cake flour (bột mì làm bánh chuyên dụng) vì tính chất của bột này cực kì mịn mượt, hạt nhỏ li ti rất phù hợp để làm các loại bánh có cấu trúc mềm, mịn, ẩm và bông nhẹ, đồng thời loại bột này cũng hấp thụ chất lỏng và đường tốt hơn khi chế biến.
- Tuy nhiên, nếu không tìm được bột mì cake flour, bạn có thể thay thế bằng bột mì đa dụng kết hợp với bột bắp theo tỉ lệ ¾ cốc bột mì đa dụng + 3 muỗng cafe bột bắp sẽ giúp hỗn hợp có tính chất và công dụng như bột cake flour vậy.
- Sử dụng bột ca cao nguyên chất không đường để tăng hương vị cho bánh và giữ được mùi vị nguyên bản của ca cao.
- Có thể sử dụng màu thực phẩm dạng lỏng hoặc gel nhưng ở đây cần nhiều chất lỏng hơn để màu sắc rực rỡ và đặc trưng của bánh nhung. Nếu không thích dùng màu thực phẩm bạn có thể sử dụng màu tự nhiên từ nước ép củ dền vẫn ổn.
- Một lưu ý quan trọng khác là phân biệt giữa baking soda và baking power, vì trong chế biến bánh nhung đỏ bạn cần sử dụng baking soda để tạo độ xốp cho bánh và kết hợp tốt với các nguyên liệu như bơ, sữa, kem…
Trong bài viết này BlogAnChoi có sử dụng công thức của trang houseofnasheats.com
Bạn có thể tham khảo thêm công thức chế biến món bánh khác để làm phong phú sổ tay học nấu ăn của mình qua các bài viết sau:
- Cách làm bánh bông lan Đài Loan mềm mịn siêu hấp dẫn
- Cách làm bánh bông lan cuốn ngũ sắc thơm ngon, lạ mắt
Đừng quên ghé thăm BlogAnChoi thường xuyên để cập nhật nhiều công thức nấu ăn mới lạ các bạn nhé!
