Thịt kho tàu là một món ăn quen thuộc và dễ làm của ẩm thực miền Nam. Nếu muốn đổi khẩu vị, hãy thử học cách kho thịt kho tàu mềm ngon kiểu Nhật Bản lạ lẫm mà BlogAnChoi giới thiệu ngay sau đây nhé!
Giá trị dinh dưỡng của món thịt kho tàu kiểu Nhật Bản
Với công thức làm thịt kho tàu theo phong cách Nhật Bản này, bạn sẽ không chỉ làm được một món ăn hấp dẫn và độc đáo mà nó còn cung cấp cho bạn rất nhiều chất dinh dưỡng có ích cho cơ thể nữa.
Món ăn này sử dụng thịt heo làm nguyên liệu chính. Và đây cũng là một loại nguyên liệu mang đến rất nhiều dưỡng chất bổ ích cho sức khỏe như: B1, B6, B12… Protein cũng có rất nhiều trong thịt heo. Đặc biệt là nó còn có các khoáng chất mà cơ thể chúng ta luôn cần như calo và sắt.
Bên cạnh thịt heo thì ta không thể không nói đến trứng, gừng, hành… Đây đều là những nguyên liệu góp phần tạo nên một món thịt kho tàu độc đáo và bổ dưỡng dành cho bạn.
Vậy bạn còn chần chừ gì mà không thử ngay công thức phía dưới để chiêu đãi gia đình và bạn bè nào.
Nguyên liệu để làm món thịt kho tàu kiểu Nhật Bản
Với số lượng nguyên liệu được dùng trong công thức này, bạn có thể làm được một lượng thịt kho tàu dành cho 3 người ăn, bạn hoàn toàn có thể tăng, giảm nguyên liệu tùy theo số người ăn.
Nguyên liệu cần dùng để sơ chế thịt
- 500gr thịt heo
- 30gr rễ gừng
- 1 cây hành tươi, nếu có thể nên mua hành Boa Rô sẽ ngon hơn.
Nguyên liệu để làm nước dùng
- 100-150ml rượu sake Nhật Bản
- 1 miếng rong biển có kích thước 5×5 cm
- 450ml nước đun sôi
- 2 muỗng canh đường
- 2,5 muỗng canh nước nước tương
- 1 muỗng canh rượu mirin
- 2 quả trứng đã luộc chín
- 6 quả đậu ve đã được luộc chín
Dụng cụ cần thiết để làm món thịt kho tàu kiểu Nhật Bản
- Nồi sạch ( Bạn có thể mua các loại nồi tại đây)
- Rây lọc (Bạn có thể mua rây lọc tại đây)
- Nắp nồi đục lỗ hoặc giấy bạc ( Bạn có thể mua giấy bạc tại đây)
- Đĩa ( Bạn có thể mua đĩa tại đây)
- Khăn giấy (Bạn có thể mua khăn giấy tại đây)
- Thớt ( Bạn có thể mua các loại thớt tại đây)
Cách kho thịt kho tàu mềm ngon kiểu Nhật Bản
Các bước sơ chế thịt và rang thịt
Bước 1: Bạn rửa sạch lượng thịt đã chuẩn bị, sau đó cắt thành từng miếng vuông có kích thước từ 2 – 3cm.
Bước 2: Cho thịt vào nồi chống dính, sau đó đun ở nhiệt độ vừa.
Bước 3: Tiến hành lật thịt để thịt được chiên vàng đều cả 2 mặt.
Bước 4: Sau khi thịt đã chín vàng bạn cho thịt qua một chiếc nồi khác để loại bỏ hết lượng mỡ đã ra khi chiên thịt.
Các bước kho thịt lần thứ nhất
Bước 1: Bạn cho rễ gừng vào một túi ni lông, sau đó dùng dao đập dập nhưng bạn chú ý không để gừng bị nát nhé.
Bước 2: Bạn cho gừng và hành Boa Rô vào nồi thịt. Tiếp theo đổ một lượng nước ấm vào nồi rồi tiến hành đun ở lửa cao.
Bước 3: Bạn phải vớt hết lượng bọt nổi lên trong quá trình đun.
Bước 4: Bạn dùng một vung nồi đục lỗ đậy lên trên. Tiếp tục đun thịt ở nhiệt độ thấp trong khoảng 2 đến 3 giờ.
Bước 5: Nếu bạn thấy lượng nước giảm trong quá trình đun thì phải cho thêm nước, để đảm bảo thịt luôn chìm trong nước sôi.
Bước 6: Bạn dùng một que tre nhọn xiên qua thịt. Nếu thấy thịt đã mềm và không còn đỏ thì tắt bếp.
Bước 7: Bạn gắp thịt ra một tô nước sạch, sau đó thấm khô thịt bằng khăn giấy.
Các bước kho thịt với các gia vị
Bước 1: Bạn xếp thịt vào một nồi nhỏ sạch.
Bước 2: Bạn đổ rượu sake vào nồi thịt. Tiếp theo cho một nửa lượng gừng còn lại và rong biển vào. Sau đó bạn đổ nước ấm vào nồi rồi tiến hành đun ở lửa vừa. Khi thấy thịt sôi, bạn hạ nhiệt ở mức thấp nhất.
Bước 3: Bạn tiến hành kho thịt trong vòng 20 phút, sau đó chia lượng đường làm 2 – 3 phần rồi cho vào nồi thịt dần dần.
Bước 4: Tiếp theo bạn cho nước tương vào nồi thịt, dùng đũa lật thịt nhẹ nhàng rồi tiếp tục đun.
Bước 5: Bạn thêm rượu Mirin vào để cho thịt có màu sắc bắt mắt hơn. Đun thịt cho tới khi nước gần cạn rồi cho trứng và đậu ve đã luộc vào và tắt bếp.
Yêu cầu thành phẩm và cách trang trí thịt kho tàu kiểu Nhật Bản
Món thịt kho tàu hoàn hảo cần có màu vàng nâu trông vô cùng bắt mắt. Miếng thịt sẽ mềm và đặc biệt là bạn nên chú ý nước kho thịt cần phải thơm nhưng không quá béo.
Bạn chỉ cần cắt đôi quả trứng đã luộc và dùng đậu cu ve trang trí lên trên, là món thịt kho tàu kiểu Nhật Bản của bạn đã trông vô cùng bắt mắt rồi.
Bạn có thể dùng thêm một chút ít rau ngò rắc lên trên để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn nhé!
Cách thưởng thức món thịt kho tàu kiểu Nhật
Món thịt kho tàu kiểu Nhật tuy có cách làm hơi khác so với công thức truyền thống của nước ta, nhưng cách thưởng thức lại không quá khác biệt.
Bạn nên chuẩn bị thêm một chén cơm trắng để ăn kèm với món thịt kho tàu này nhé. Chắc chắn, bạn sẽ cảm thấy vô cùng ngon miệng với những miếng thịt mềm, ngọt và thơm đấy.
Ngoài ra, bạn có thể dùng thêm kim chi hoặc rau sống để ăn cùng với thịt kho tàu. Vị cay của kim chi kết hợp cùng mùi vị thịt sẽ giúp vị giác của bạn được thỏa mãn.
Một vài lưu ý trong cách làm thịt kho tàu kiểu Nhật Bản
- Bạn nên lựa chọn thịt ba chỉ sẽ phù hợp để làm món thịt kho tàu được ngon và đúng vị hơn.
- Khi chiên thịt bạn cần phải bỏ hết lớp mỡ chảy từ thịt ra trong quá trình chiên.
- Nếu không có nắp đục lỗ bạn có thể thay thế bằng giấy bạc và đục những lỗ nhỏ ở trên. Tuy nhiên, khi đun bạn cần phải thường xuyên chú ý đến lượng nước.
- Bạn có thể tìm mua rượu Miri ở các cửa hàng tạp hoá Nhật Bản.
- Bạn có thể sử dụng nồi áp suất hoặc nồi điện để kho sẽ tiết kiệm được thời gian.
Trong bài viết này, BlogAnChoi có sử dụng công thức của Youtuber Cooking With Dog để giúp bạn có thể dễ dàng thực hiện được món thịt kho tàu kiểu Nhật Bản này hơn.
Bạn có thể tham khảo thêm video để xem chi tiết từng bước làm món thịt kho tàu kiểu Nhật Bản:
Bạn có thể tham khảo các bài viết khác về các món kho, món ngon từ thịt heo để làm phong phú sổ tay học nấu ăn của mình hơn:
Đừng quên ghé thăm BlogAnChoi thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn khác nhé!
