Canh khổ qua nhồi thịt là món ăn mang đậm bản sắc văn hóa Việt Nam, đặc biệt là những dịp lễ tết với ý nghĩa sâu sắc là cầu mong những đau khổ, khó nhọc sẽ qua đi. Không những thế đây còn là món canh rất thơm ngon, bổ dưỡng có tác dụng thanh nhiệt, giải độc cơ thể hiệu quả đặc biệt là những ngày hè nắng nóng sắp đến.
Khổ qua hay còn gọi là mướp đắng là loại quả tính hàn vị đắng, thanh nhiệt giải độc, thúc đẩy quá trình trao đổi chất, có tác dụng rất tốt trong việc thanh nhiệt giải độc cho cơ thể. Tận dụng được tác dụng của loại quả này, người Việt đã sáng tạo ra món canh khổ qua nhồi thịt vừa ngon lại vừa bổ.
Để có nồi khổ qua nhồi thịt ngon, việc chọn trái khổ qua cũng rất quan trọng. Trái khổ qua được chọn phải có màu xanh đậm, suôn dài, gai nở to sẽ ít đắng hơn. Dùng dao bén rạch bên hông trái khổ qua, lấy hết hột, ngâm với nước có pha một chút muối, 15 phút sau vớt ra, để ráo. Nhân của khổ qua là sự hòa quyện của vị thịt bằm và cá thác lác (hoặc ba sa), thêm chút hành lá, nấm mèo cắt sợi nhỏ, đánh quả trứng gà, trộn đều lên để nhân không bị rời ra. Sau đó lần lượt nhồi vào từng trái khổ qua.
Công đoạn tiếp theo là hầm khổ qua. Rất đơn giản, bạn chỉ cần đun nước cho sôi rồi thả khổ qua vào thôi. Tuy nhiên, quá trình hầm khổ qua cũng phải cẩn thận, tỉ mỉ, sao cho khổ qua vừa mềm nhưng không quá nhũn và vẫn giữ được vị đắng của khổ qua cùng với vị ngọt từ thịt. Bạn cần vớt bọt thường xuyên, không đậy nắp nồi khi nấu để nước canh được trong và đẹp mắt hơn.
Khổ qua sau khi nấu vẫn phải giữ được màu xanh mát mắt, có độ mềm vừa phải, nước dùng trong cho thêm vài cọng hành lá hay ngò xắt nhỏ để làm món canh trở nên thơm hơn. Với kiểu nấu nhồi thịt ở giữa, món canh trong nhưng ngọt nước, khổ qua mềm đậm đà, phần thịt nhồi sẽ khiến canh bớt đi vị đắng, vô cùng thơm ngon. Khổ qua khi dùng chấm với nước mắm trong hoặc nước mắm tỏi ớt thì tuyệt lắm đấy!
Canh khổ qua nhồi thịt là một món ăn dân dã, rất dễ làm nhưng lại mang ý nghĩa sâu sắc. Ngay cái tên “khổ qua” cũng đã nói lên ý nghĩa của nó. Đặc biệt là trong mâm cỗ ngày Tết, không thể thiếu một tô canh khổ qua nóng hổi. Người dân Việt Nam mong muốn những khổ đau, những điều xui xẻo, không vui sẽ nhanh chóng qua hết đi và đón một năm mới sung túc, vui vẻ hơn. Còn trong dịp hè sắp đến, bạn hãy thử đưa thêm món canh này vào trong bữa cơm gia đình hằng ngày của bạn nhé. Vì khổ qua có tính mát, thanh nhiệt và giải độc cơ thể, giúp những ngày hè nắng nóng của bạn trôi qua dễ chịu. Không những vậy, loại thực phẩm này vừa đúng với tiêu chí ngon – bổ – rẻ, mang giá trị dinh dưỡng cao cung cấp cho bạn một cơ thể khỏe mạnh đấy. Ngại gì không ăn?
