Có rất nhiều gia đình trong chúng ta rất thích chưng cây tắc (hay còn được gọi là cây hạnh) trong nhà vào những ngày Tết Nguyên Đán. Vậy bạn sẽ xử lý những quả tắc ấy như thế nào sau những ngày này? Thay vì bỏ đi, tại sao bạn không tận dụng chúng để chế biến món mứt tắc thơm ngon?
Cây tắc không đơn thuần là một loại cây cảnh, theo kinh nghiệm dân gian, quả tắc rất có ích cho sức khỏe con người. Nó có tác dụng tốt trong việc hỗ trợ hoạt động của hệ tiêu hóa, ngăn ngừa bệnh tiểu đường, tăng cường hệ miễn dịch và đặc biệt là rất tốt cho mắt. Người béo ăn nhiều tắc cũng có thể hỗ trợ giảm cân rất hiệu quả. Mức tắc là một món ăn vừa đơn giản, vừa dễ làm lại có thể sử dụng lâu mà không sợ bị hư hay ảnh hưởng đến sức khỏe.
Nguyên liệu để chế biến mứt tắc
- Quả tắc: 2 kg (chọn tắc quả to và đều, tắc chín vàng sẽ cho ra mứt có màu đẹp hơn)
- Đường: 1 kg
- Mật ong: 200 gram
- Vôi: 60 gram
- Phèn chua: 2 muỗng canh
- Muối
Các bước chế biến
Bước 1: Rửa sạch tắc, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút, sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch rồi để ráo nước.
Bước 2: Dùng dao khứa đều quả tắc thành 5 – 6 múi. Dùng tay bóp nhẹ quả tắc để nước và hạt chảy ra, dùng một cái tô để hứng lấy nước, sau đó vớt bỏ đi phần hạt.
Bước 3: Hòa tan tất cả số vôi với 3 lít nước, lắng cặn lấy phần nước vôi trong. Ngâm phần tắc đã sơ chế như trên với nước vôi trong khoảng 5 – 6 tiếng, sau đó vớt ra rửa với nước 2 – 3 lần để mất đi mùi của vôi.
Bước 4: Dùng 2 lít nước để đun sôi phèn chua, sau đó cho tắc vào đảo đều trong khoảng 3 phút, vớt ra rửa lại với nước một lần nữa rồi để ráo.
Bước 5: Cho tắc, mật ong và đường vào một chiếc nồi lớn, trộn đều lên, tiếp tục cho tất cả phần nước tắc ở bước 2 vào và ướp khoảng nửa tiếng cho tắc ngấm các nguyên liệu ấy.
Bước 6: Bắt nồi tắc lên bếp đun bằng lửa lớn đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, để riu riu cho đến khi nước cạn thì tắt bếp.
Bước 7: Vớt tắc ra một cái rây để ráo nước, sau đó đem phơi hoặc sấy cho đến khi phần đường bao quanh vỏ tắc khô lại. Cuối cùng cho vào lọ thủy tinh để dành từ từ thưởng thức.
Dù tết không còn nhưng món mứt này để dành thưởng thức đến hết tháng giêng vẫn hay, vừa ngon miệng lại tốt cho sức khỏe. Chúc các bạn thành công với món mứt thơm ngon này!
