Bạn có tò mò về hành trình kỳ thú của những loại thảo mộc và gia vị quen thuộc trong gian bếp? Từ những cánh đồng xa xôi đến bàn ăn nhà bạn, mỗi loại gia vị đều mang theo câu chuyện riêng về nguồn gốc của nó qua dòng lịch sử. Hãy cùng khám phá hành trình vị giác đầy hấp dẫn này với 6 loại thảo mộc và gia vị tiêu biểu!
Nếu không có gừng, quế và các loại gia vị thơm ngon khác, Nữ hoàng Elizabeth I đã không thể phát minh ra bánh gừng.
1. Tiêu
Nếu ăn đủ hạt tiêu, bạn sẽ bắt đầu đổ mồ hôi, điều này giải thích tại sao người cổ đại cho rằng hạt tiêu là một phương pháp chữa bệnh tuyệt vời. Các thầy lang Trung Quốc sử dụng nó như một phương pháp điều trị bệnh sốt rét, dịch tả và kiết lỵ, trong khi các nhà sư Ấn Độ nuốt một lượng nhỏ hạt tiêu với hy vọng rằng nó sẽ giúp họ sống sót sau những chuyến đi dài qua vùng nông thôn gồ ghề.
Sau đó, hạt tiêu trở nên có giá trị đến mức nó được dùng như một dạng tiền tệ trên thực tế; nó đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ ở châu Âu để trả tiền thuê nhà và thuế.
Trong một trường hợp ngoại lệ, nó còn được dùng để đòi tiền chuộc. Attila the Hun được cho là đã yêu cầu khoảng 3000 pound hạt tiêu vào năm 408 CN; đổi lại, ông hứa sẽ ngừng cướp phá thành phố Rome.
2. Muối
Muối có lẽ là chất phụ gia thực phẩm có giá trị nhất trong lịch sử, chủ yếu là vì nó đã làm rất tốt công việc bảo quản thực phẩm trong nhiều thế kỷ trước khi tủ lạnh được phát minh. Các mỏ muối ở Chehr Abad, Iran cũng là minh chứng cho khả năng bảo vệ con người của muối. Bốn “người muối” đã được phát hiện ở đó, được ướp xác một cách kỳ lạ và hai trong số đó có thể có niên đại từ năm 650 trước Công nguyên.
Nhưng việc sử dụng muối đã có trước rất nhiều người làm muối ở Iran. Ở Trung Quốc, những tác phẩm 4700 năm tuổi đã chứng minh giá trị của nó; Peng-Tzao-Kan-Mu, chuyên luận sớm nhất về dược lý học, đề cập đến hơn 40 loại muối. Và một tác phẩm bi kịch trong văn hóa dân gian Trung Quốc kể về câu chuyện con phượng hoàng thần thoại lần đầu tiên mang muối đến để thu hút sự chú ý của một người nông dân, người đã vô tình bị một vị hoàng đế nóng tính giết chết trước khi có ai nhận ra giá trị của thứ mà anh ta đã tìm thấy.
3. Quế
Mặc dù có nguồn gốc từ Sri Lanka nhưng quế vẫn là một hiện tượng toàn cầu trong nhiều thiên niên kỷ. Nó xuất hiện lần đầu tiên trong các văn bản Trung Quốc từ năm 2800 trước Công nguyên (họ gọi nó là kwai ). Quế cũng được những người ướp xác Ai Cập cổ đại sử dụng, có lẽ vì lý do tương tự mà nó đã trở thành một loại gia vị nấu ăn phổ biến – hương thơm ấm áp và đặc tính kháng khuẩn của nó có thể che giấu mùi hôi của thịt bắt đầu bốc mùi.
Người La Mã gắn bó với quế vừa mang tính y học vừa tình cảm. Pliny the Elder ghi nhận rằng quế có giá trị gấp 15 lần trọng lượng của nó tính bằng bạc. Và Hoàng đế La Mã Nero, nổi tiếng với cả khuynh hướng xấu xa và sự ngông cuồng của mình, đã hy sinh nguồn cung quế đủ dùng trong một năm để trừng phạt tội giết vợ mình.
4. Nhục đậu khấu
Giống như quế, loại gia vị này đã trở thành một loại gia vị phổ biến kể từ thời của Pliny the Elder. Ông viết về một loại cây kỳ lạ có hai loại gia vị: nhục đậu khấu là hạt bên trong, còn mace là lớp vỏ có màu đỏ, bao phủ bên ngoài hạt. . Mùi hương đặc biệt của nhục đậu khấu đã khiến nó luôn được ưa chuộng qua nhiều thời đại; Heinrich VI của Thánh chế La Mã đã cho người làm việc phủ hương thơm trên các đường phố La Mã để kỷ niệm lễ đăng quang của ông.
Phần lớn hạt nhục đậu khấu trên thế giới hiện nay đến từ đảo Grenada thuộc vùng Caribe – trên thực tế, nền kinh tế địa phương gần như hoàn toàn dựa vào du lịch và xuất khẩu hạt nhục đậu khấu, gia vị. Nhưng hạt nhục đậu khấu thậm chí còn không tồn tại ở Grenada cho đến khi các thủy thủ người Anh mang nó đến đây từ Indonesia vào đầu những năm 1800.
5. Gừng
Marco Polo không mang mì ống về từ chuyến đi Trung Quốc nhưng ông đã đưa gừng trở lại châu Âu. Cực kỳ phổ biến ở Đế chế La Mã. Vào thời Polo, nó hầu như không được các đầu bếp châu Âu nhớ đến. Sau khi Polo và công ty nhập khẩu nó như một món đồ xa xỉ hiếm có, gừng vẫn tồn tại như vậy trong nhiều thế kỷ.
6. Củ cải ngựa
Bất cứ thứ gì có vị đậm đà như củ cải ngựa đều phải có lịch sử sử dụng trong y học. Trong 3500 năm con người đã ăn nó, con người đã điều trị mọi thứ từ bệnh thấp khớp đến bệnh lao, đau lưng đến suy giảm ham muốn bằng củ cải ngựa. Hippocrates đã viết về nó (cùng với 400 loại thuốc cay khác mà ông khuyên dùng).
Là một món ăn thịnh hành, nó lan rộng khắp Châu Âu và Scandinavia, và vào cuối những năm 1600, nó là món ăn chủ yếu của Anh, được ăn cùng với thịt bò và hàu được chế biến thành các loại nước ép có vị cay nồng.
Mời bạn xem thêm các bài liên quan:
- 5 loại gia vị hỗ trợ ngăn ngừa viêm ruột: Bạn đã biết chưa?
- Những công dụng tuyệt vời của gừng đối với sức khỏe
Hãy theo dõi BlogAnChoi để cập nhật nhiều thông tin bổ ích nhé!
Tớ rất cần sự đóng góp của các bạn để cải thiện bài viết này, các bạn có thể giúp tớ được không?