Mùa chùm ruột đến rồi các bạn ơi! Hãy nhanh tay hái về và chế biến thật nhiều kiểu để thưởng thức nhé! Hôm nay BlogAnChoi sẽ giới thiệu cho bạn cách làm mứt chùm ruột cực kỳ thơm ngon mà lại đơn giản để nhâm nhi ngày mưa nhé. Cùng thực hiện ngay thôi!
1. Mứt chùm ruột – Món ăn tuổi thơ
Chùm ruột là món ăn quen thuộc của người Nam Bộ, ngoài dùng để chấm muối, lắc chua cay, ngâm rượu, muối người ta còn đem làm mứt để bán hoặc trữ ăn dần. Món ăn này thường xuyên xuất hiện trong ngày tết và rất “được lòng” trẻ em vì có vị ngọt ngọt thanh thanh rất ngon.
Nghe thì hết sức đơn giản nhưng để làm mứt chùm ruột sao cho ngon, chuẩn vị thì không phải ai cũng biết, vì vậy hãy để BlogAnChoi hướng dẫn bạn cách làm mứt chùm ruột cho gia đình cùng nhâm nhi nhé!
Lưu ý: Nguyên liệu dưới đây có thể làm ra 1 hũ chùm ruột, bạn có thể gia giảm tùy ý nhé
2. Nguyên liệu và dụng cụ làm mứt chùm ruột
Nguyên liệu
- 900g chùm ruột tươi
- 500g đường
- 2 muỗng cà phê muối
Dụng cụ
- Thố lớn
- Rây
- Bao tay
- Túi zip
- Nồi lớn, rổ,…
3. Sơ chế nguyên liệu
- Chùm ruột sau khi hái về bạn rứa sạch với nước muối pha loãng để loại bỏ các chất bụi bẩn có trong chùm ruột sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo
- Tiếp theo cho chùm ruột vào túi zip chặt và để trong ngăn đông tủ lạnh qua đêm, rồi lấy ra rã đông từ 4 5 tiếng khi vắt nước sẽ dễ hơn
- Dùng một mảnh lưới hoặc vải mỏng cho chùm ruột vào và vắt nước để loại bỏ bớt vị chát và chua
4. Các bước làm mứt chùm ruột
Bước 1: Ngào đường
- Chùm ruột khi vắt bớt nước bạn cho vào 550g đường và 1 muỗng cà phê muối trộn đều lên cho đường và muối bám đều từng trái chùm ruột.
- Bọc lại và để qua đêm (trong vòng 8 tiếng cho đến khi đường tan gần hết là được) để đường và muối tan bớt ra thấm vào chùm ruột
Bước 2: Sên mứt
- Bạn bắc chảo lên bếp, bật lửa để làm ấm nồi chắt phần đường dưới đáy thố chưa tan vào nồi đun sôi để đường tan và bay bớt hơi nước
- Đun đến khi nước đường ngả màu cánh gián thì cho phần chùm ruột vào chờ phần nước đường sôi lên sau đó bạn hạ lửa trung bình để sên mứt.
- Sên từ từ đều tay cho nước đường cạn bớt. Bạn cứ tiếp tục sên cho đến khi chùm ruột chuyển màu vàng đậm và ngả đỏ là được (càng sên lâu màu đỏ càng đậm, càng đẹp mắt bạn nha)
Bước 3: Bảo quản mứt chùm ruột
- Khi đã sên xong bạn để cho chùm ruột nguội bớt rồi cho vào hũ thủy tinh có nắp đậy kín và để ở những nơi khô ráo, có thể bảo quản bằng ngăn mát tủ lạnh.
- Nếu bảo quản đúng cách có thể giữ được từ 1-2 tháng mà không ảnh hưởng đến chất lượng.
5. Trình bày và thưởng thức
Chỉ với vài thao tác hết sức đơn giản là bạn đã có ngay món mứt chùm ruột thơm ngon để nhâm nhi ngày se lạnh rồi. Còn gì bằng khi được ngồi bên gia đình cùng nhau thưởng thức món mứt thơm ngon mà lại do chính tay mình làm ra đảm bảo vệ sinh, tốt cho sức khỏe.
Mứt làm xong có màu đỏ tươi, có vị chua nhẹ không quá gắt, khi thưởng thức bạn có thể phủ thêm bên ngoài 1 lớp đường để tạo vị chua ngọt càng thêm hấp dẫn cho món mứt. Hơn nữa phủ thêm đường còn làm cho món ăn giữ được lâu hơn.
Bạn tham khảo cách làm mứt chùm ruột qua video tại đây:
6. Một số lưu ý khi làm mứt chùm ruột
- Bạn nên chọn chùm ruột vừa mới hái từ cây để làm là ngon nhất, chùm ruột đừng quá non, cũng đừng quá già tầm vừa chín là được.
- Tùy sở thích của mỗi người mà bạn có thể tăng hay giảm lượng đường khi sên mứt.
- Ngoài ra nếu làm số lượng nhiều để bạn thì bạn nên tăng thêm lượng đường và bảo quản kĩ để mứt giữ được lâu hơn.
Chúc các bạn thành công!
Mời bạn tham khảo thêm một số món ăn khác của BlogAnChoi tại đây:
Lưu ngay vào sổ công thức làm Bánh Flan Socola cực thơm ngon đến bất ngờ!
Bí quyết kho cá này sẽ khai sáng cho cách kho cá bình thường của bạn!!
