Công thức 5 món muối chua ngon bất bại cho mâm cơm thêm hấp dẫn

Bất cứ ai cũng khó có thể từ chối các món muối chua ngon lành, kích thích vị giác như kim chi, sung muối chua ngọt hay củ cải, củ sen, củ kiểu… Tham khảo công thứ 5 món muối chua ngon mà dễ làm dưới đây để mâm cơm thêm hấp dẫn nhé.

Củ cải vàng muối Hàn Quốc

Những miếng củ cải vàng muối tươi, giòn sần sật là một món ăn ngon miệng. Món ăn có cách chế biến nhanh gọn, bảo quản đơn giản trong tủ lạnh. Nếu bạn đam mê ẩm thực Hàn Quốc, có lẽ củ cải vàng không phải thứ gì đó quá xa lạ.

Đối với những ai chưa biết, Danmuji thường được cắt sợi dùng làm cơm cuộn kimbap và được xem là một món ăn kèm không thể thiếu trong các bữa ăn ở Hàn. Một trong những sự kết hợp nổi tiếng của củ cải vàng là với món mì tương đen được rất nhiều người yêu thích.

Chuẩn bị nguyên liệu món củ cải vàng muối Hàn Quốc

• Lá nguyệt quế tây 5 gr
• Củ cải trắng 500 g
• Đường 200 g
• Muối 15 g
• Giấm gạo 350 ml
• Nước lọc. 350 ml
• Tiêu đen 10 gr
• Bột nghệ vàng 5 g

Cách chế biến củ cải vàng muối Hàn Quốc

Bước 1: Chọn những củ cải trắng tươi, vỏ nhẵn, cầm nặng, dáng củ thon dần về phía phần đuôi. Sau khi mua về, bạn bỏ cuống, lá và rễ củ cải, rửa bằng nước sạch rồi gọt vỏ và rửa lại một lần nữa.

Thái củ cải thành khoanh tròn hoặc thanh dài dày khoảng 0.5 cm tùy ý thích.

Bước 2: Cho tất cả các loại gia vị đã chuẩn bị vào một cái nồi lớn, bao gồm: giấm gạo, nước sạch, đường, muối, bột nghệ, hạt tiêu và lá nguyệt quế tây. Khuấy đều để hỗn hợp gia vị hòa tan với nhau.

Bắc nồi lên bếp đun sôi lên, vừa đun vừa khuấy cho đường tan hoàn toàn. Tắt bếp rồi để nước giấm thật nguội.

Bước 3: Cho củ cải vào hộp nhựa hoặc hũ thủy tinh khô sạch. Chế nước giấm đã nguội vào cho ngập củ cải rồi đậy nắp kín, để ở ngoài từ 1 2 ngày rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 ngày là có thể ăn được.

Một số lưu ý để làm món củ cải muối vàng thành công:

• Muốn củ cải giòn hơn thì sau khi thái lát, đem phơi qua nắng 1 chút. Sau đó tiến hành ngâm như bình thường.
• Hộp ngâm phải sử dụng hộp thủy tinh, sành, sứ. Hộp đựng phải được rửa sạch, lau khô trước khi dùng.
• Củ cải muối để được khoảng 1 tuần. Nếu để lâu hơn sẽ chua quá, giảm hương vị.

Củ cải vàng Hàn Quốc đúng chuẩn phải tươi và giòn, có độ chua ngọt vừa phải và có màu vàng đẹp mắt. Danmuji có thể được bảo quản qua nhiều tháng liền, mặc dù củ cải sẽ dần mềm đi và giảm chất lượng theo thời gian. Hãy đảm bảo rằng củ cải muối của bạn được đặt trong hộp thủy tinh kín đáo.

Video hướng dẫn làm củ cải muối vàng

Củ sen ngâm chua ngọt

Các món ngon từ củ sen rất được yêu chuộng bởi chứa nhiều giá trị dinh dưỡng. Củ sen là một trong những bài thuốc dân gian giúp an thần, bổ thận, giải nhiệt… Ngoài các món canh hầm, chè từ củ sen, bạn có thể biến tấu với hướng dẫn làm dưa chua củ sen ngay dưới đây. Vị giòn giòn của củ sen và các loại củ quả khác kết hợp với chút chua, cay sẽ khiến bạn thích ngay món ăn này từ lần đầu tiên thưởng thức.

Chuẩn bị nguyên liệu củ sen ngâm chua ngọt

• Củ sen 200 gr
• Cà rốt 1 củ
• Gừng 1 nhánh
• Tỏi 5 tép
• Ớt 5 trái
• Tắc 1 trái
• Giấm trắng 20 ml
• Nước vo gạo 1 lít
• Muối/ đường 1 ít

Cách chế biến củ sen ngâm chua ngọt

Bước 1: Củ sen và cà rốt rửa qua 1 lần nước rồi đem cả hai gọt vỏ, cắt lát mỏng có độ dày khoảng 1/3 đốt ngón tay.

Tiếp đến, hòa vào 1 lít nước vo gạo nước cốt của 1 trái tắc (hoặc chanh), cho củ sen và cà rốt đã cắt mỏng vào ngâm khoảng 30 phút. Sau đó vớt ra, rửa lại với nước sạch và lấy ra rổ để ráo nước.

Đối với tỏi bạn bóc vỏ, gừng thì cạo sạch vỏ. Tiếp đến, đem tỏi, gừng và ớt rửa sạch. Tỏi thì cắt lát mỏng, gừng cắt lát dày, ớt để nguyên trái.

Bước 2: Chuẩn bị hũ thủy tinh khô, sạch rồi xếp củ sen, cà rốt, ớt, tỏi, gừng đã sơ chế vào.

Hòa tan 500ml nước đun sôi để nguội cùng với 15gr muối, 20ml giấm trắng, 20gr đường, tiếp đến rót hỗn hợp này vào hũ củ sen và cà rốt sao cho nước ngập hết nguyên liệu.

Đậy kín nắp hũ, để nơi thoáng mát khoảng 2 ngày là có thể sử dụng, nếu ăn 1 lần không hết bạn có thể cất ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

Bước 3: Củ sen ngâm chua ngọt có màu sắc khá bắt mắt nhờ sự đối lập giữa màu cam cà rốt và màu trắng của củ sen. Khi ăn vào bạn sẽ cảm nhận được vị chua nhẹ thơm lừng, giòn giòn rất ngon.

Dùng kèm củ sen ngâm chua ngọt với các món thịt nướng, thịt luộc,… vừa chống ngán, vừa tăng hương vị cho bữa ăn thêm ngon

Cách chọn mua củ sen tươi ngon:

• Củ sen ngon có đốt to và ngắn, đây là củ sen vừa đủ độ chín có hương vị thơm ngon hơn.
• Bên cạnh đó, củ sen chín tự nhiên sẽ có màu vàng, vỏ ngoài không bị thâm đen và không có mùi lạ.
• Không mua củ sen không còn nguyên vẹn, bị dập úng, cũng không nên mua củ sen quá trắng vì có thể đã bị ngâm chất tẩy trắng không tốt cho sức khỏe.

Video hướng dẫn làm củ sen ngâm chua ngọt

Kim chi cải thảo

Kim chi là món ăn kèm nổi tiếng của người Hàn Quốc. Tuy nhiên, món ăn kèm này đã nhanh chóng được nền ẩm thực Việt Nam đón nhận và ngày càng phổ biến khắp nơi. Vậy bạn đã biết cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc sao cho chuẩn vị nhất chưa? Cùng vào bếp để làm món ăn vạn người mê này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu muối kim chi cải thảo

• Cải thảo 2kg
• Ớt bột Hàn Quốc 8 muỗng
• Đường 7 muỗng
• Bột nếp 1 muỗng
• Cà rốt 2 củ
• Cải trắng 1 củ
• Hẹ 100 g
• Gừng 1/2 củ to
• Tỏi 1/5 củ
• Hành tây 1 củ
• Nước mắm 14 muỗng
• Mè trắng 1 ít
• Muối hột 1 bát (chén cơm)

Cách chế biến muối kim chi cải thảo

Bước 1: Sơ chế cải thảo

• Cải thảo tách làm đôi hoặc làm bốn, đem rửa sạch từng bẹ và cho vào rổ để ráo.
• Bạn lật từng lá cải thảo lên rồi xát muối đều từ bẹ đến lá, sau đó cho vào thau, tưới đều 1/2 chén nước vào.
• Cuối cùng, bạn dùng rổ nhấn mạnh cải thảo xuống và dùng thớt nặng đè lên trên để cố định. Bạn ướp cải khoảng 2 tiếng rưỡi rồi vớt ra, rửa sạch hết muối và để khoảng 1 tiếng cho ráo nước.

Lưu ý: Bạn không nên xát muối quá mạnh tay để tránh lá cải thảo bị rách. Bên cạnh đó, để cải ngấm đều muối, cứ mỗi 30 phút khi ướp, bạn trở mặt cải thảo 1 lần.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Củ cải trắng và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và thái sợi.
• Hành boa rô sau khi rửa sạch bạn cắt thành các khúc có chiều dài khoảng 1 lóng tay sau đó chẻ đôi khúc hành vừa cắt.
• Hẹ mua về bạn rửa sạch và cắt thành các khúc vừa ăn có độ dài bằng hành boa rô.
• Hành tây bóc vỏ và thái thành từng múi nhỏ.
• Gừng rửa sạch, cạo bỏ lớp vỏ và cắt thành các lát mỏng.
• Tỏi lột bỏ vỏ.

Bước 3: Làm sốt muối kim chi

• Bạn cho 1 muỗng bột nếp cùng 350ml nước vào nồi, khuấy cho bột tan, sau đó đun với lửa vừa trong 4 phút đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp, để nguội.
• Tiếp theo, bạn cho nguyên liệu gừng, tỏi, hành tây cùng 150ml nước vừa nấu vào máy xay và xay nhuyễn.
• Tiếp đó, bạn cho củ cải trắng, cà rốt, hẹ, củ và hỗn hợp bột nếp, gừng, tỏi, hành tây vừa xay bỏ vào thau đã chuẩn bị. Bạn nêm thêm 14 muỗng canh mắm, 7 muỗng canh đường và 8 muỗng ớt bột Hàn Quốc.
• Cuối cùng, bạn trộn đều hỗn hợp với nhau là hoàn thành sốt muối kim chi.

Bước 4: Muối kim chi

• Bạn cho cải thảo vào thau, dùng găng tay để lật từng bẹ lên. Bạn phết sốt kín lá cải, sau đó cuộn tròn cải để sốt không chảy ra ngoài
• Sau khi phết sốt kim chi lên cải thảo, bạn cho chúng vào hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa, đậy kín nắp và để chỗ thoáng mát. Bạn có thể thưởng thức món ăn này sau 1 2 ngày lên men.

Sung ngâm chua ngọt

Quả sung được biết đến là một loại trái giàu dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Loại trái này sau khi chế biến thành muối sung thường được ăn kèm với thịt, tôm, cá… để tăng thêm hương vị và giảm cảm giác ngán ngấy. Muối sung có hương vị đặc biệt, vừa chua vừa giòn và có một chút chát, đặc biệt dễ ăn.

Đối với những người yêu thích ẩm thực, đĩa sung muối là một phần không thể thiếu. Ngoài việc làm tăng thêm hương vị cho các món ăn khác, sung còn cung cấp nhiều dưỡng chất quý giá, giúp cơ thể khỏe mạnh, hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa các vấn đề về sức khỏe như táo bón, tim mạch, huyết áp.

Cách làm muối sung tại nhà không chỉ đơn giản mà còn tiết kiệm, bảo quản được lâu mà không gây hại cho dạ dày như các loại muối chua khác. Đồng thời, về hương vị, sung muối không hề thua kém bất kỳ món muối nào. Hãy thêm ngay món ăn hấp dẫn này vào thực đơn gia đình bạn nhé!

Nguyên liệu cho món sung ngâm chua ngọt

• Sung nếp 1 kg
• Chanh 2 quả
• Quất 3 quả
• Tỏi 3 tép
• Sả 2 nhánh
• Ớt tươi 2 quả
• Lá chanh 5 lá
• Giấm 5 muỗng canh
• Nước mắm ngon 2 muỗng canh
• Bột canh 1 muỗng cà phê
• Đá lạnh 1 ít
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)

Cách làm món sung ngâm chua ngọt

Bước 1: Sơ chế sung

• 1kg sung nếp mua về bạn cắt rời từng quả rồi rửa với nước sạch cho bớt mủ. Sau đó bạn cho sung đã rửa vào 1 chén nước lọc có pha thêm cùng 1 muỗng cà phê muối tinh và 3 muỗng canh giấm.
• Tiếp theo bạn chuẩn bị 1 chén nước lọc, cho thêm đá lạnh và 2 muỗng canh nước cốt chanh.
• Bạn dùng dao thái sung thành từng lát mỏng rồi cho vào bát nước trên ngâm khoảng 15 phút để sung hết nhựa, đỡ chát và giòn hơn khi làm muối xổi.
• Sau đó bạn vớt sung ra đã ngâm ra, cho vào tô rồi thêm 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê giấm và trộn đều.

Bước 2: Bóc tỏi, một phần băm nhỏ, một phần cắt lát. Rửa sạch ớt trái và cắt nhỏ hoặc sàng bằng rổ để loại bỏ hạt.

Bước 3: Ở công đoạn tiếp theo trong cách muối sung này, bạn bắc nồi đun sôi 1 lít nước. Thêm vào đó 40g muối, 5g đường và khuấy đều để hòa tan. Tắt bếp, để phần nước này thật nguội mới thêm riềng, tỏi, ớt băm nhỏ vào.

Bước 4: Chuẩn bị một hũ hoặc hộp thủy tinh thật sạch, xếp riềng, tỏi, ớt đã xắt lát, thái chỉ vào xen kẽ với sung rồi đổ nước muối đường đã để nguội vào. Nên sử dụng một chiếc đĩa nhỏ đặt lên trên cùng để nén sung, giúp cho sung luôn được ngập trong nước và thấm đều vị hơn.

Sau khoảng 2, 3 ngày là bạn đã có thể thưởng thức món sung muối chua cay ngọt, vàng giòn hấp dẫn mà không hề bị chát hay bị thâm.

Video hướng dẫn làm món sung ngâm chua ngọt

Dưa leo muối chua nguyên trái

Món ăn đặc trưng của người Việt thì có rất nhiều nhưng không ai là không biết đến món dưa leo muối bởi nó có hương vị chua ngọt đặc trưng, ăn kèm với các món chiên, kho mặn thì không còn gì tuyệt vời hơn.

Dưa chuột phải được chọn những quả tươi vừa mới hái, đặc ruột, còn non, vỏ mỏng. Dưa chuột nên được ngâm trong nước lạnh từ 2-6h, thay nước thường xuyên để giữa mát, hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh (cho thêm vào viên đá vào chậu ngâm dưa chuột)

Nguyên liệu thêm vào để tăng hương thơm cho món dưa chuột cũng cần lưu ý: không cho quá nhiều tỏi dưa chuột sẽ bị mềm. Nhưng cho thêm vài nụ đinh hương, hạt tiêu, lá nho đen và lá nguyệt quế, sẽ tạo nên hương thơm đặc biệt cho món dưa chuột muối chuẩn hương vị Nga.

Nguyên liệu làm dưa leo muối nguyên trái

Chuẩn bị: bình thủy tinh 1 lít, rửa sạch, tráng nước nóng, để khô. Và nguyên liệu tương ứng

• 2 kg dưa chuột bào tử
• Tỏi 2-3 củ 3.
• Ớt hiểm 8-10 quả 4
• Nước vo gạo 800ml
• Muối hạt 50gr
• Đường 50gr

Cách chế biến dưa leo muối nguyên trái

Bước 1: Dưa leo đem rửa qua nhiều nước cho sạch, sau đó đem ra ngoài trời phơi ngoài trời khoảng 2-3 giờ.

Bước 2: Tỏi bóc vỏ, để nguyên cả nhánh hay cắt thành lát mỏng đều được. Với ớt hiểm, bạn cắt bỏ phần cuống xanh sau khi rửa sạch. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cắt ớt hiểm làm đôi. Nếu không, để nguyên cả quả.

Bước 3: Bắc nồi lên bếp, đổ vào nồi nước lọc cộng thêm nước vo gạo, tiếp đến cho muối và đường vào. Bật bếp vừa đun vừa khuấy đều tay để muối và đường tan hết khi thấy nước sôi thì tắt bếp. Để nước nguội hẳn rồi mới muối dưa.

Bước 4: Xếp dưa leo vào hũ thủy tinh, sau đó đổ nước muối đường đã để nguội lên. Dùng chiếc chén nhỏ nén xuống hoặc túi nilon nước lên trên để dưa không bị nổi lên và đậy nắp lại. Để ở chỗ râm mát trong thời gian khoảng 3 ngày thì dưa sẽ chua.

Sau 3 ngày bạn mở lọ dưa muối ra và lấy dưa ra ăn bạn sẽ thấy mùi thơm nhẹ, vị giòn ngọt.

Trong trường hợp món dưa leo muối của bạn để lâu quá thì khi ăn để bớt chua bạn nên lấy ra rửa sơ với nước sạch, cắt lát mỏng trộn thêm chút tỏi, ớt, đường, nước mắm rồi thưởng thức đảm bảo nồi cơm nhà bạn sẽ hết veo chỉ trong “tích tắc”.

Video hướng dẫn món dưa leo muối nguyên trái

Một số thông tin khác:

• Tỏi ngâm giấm bị xanh ăn có hại không? Bí kíp tỏi ngâm giấm không xanh?
• 25 cách làm thạch rau câu ngon bất bại, ai cũng làm được
• 8 công thức cơm hộp bento giảm cân cho dân công sở: Ăn ngon mà vẫn mi nhon
• 8 món ăn nên kiêng tháng 7 Âm lịch để tránh “cô hồn” ghé thăm

Xem thêm

Bún chả cá Nha Trang - hương vị biển đậm đà

Nếu đến Nha Trang, đã thăm thú hết các đảo và địa điểm nổi tiếng hay ăn hải sản đến phát ngán, bạn hãy thử ghé vào một quán cóc ven đường, gọi một tô bún chả cá và thưởng thức hương vị biển cả trong tô bún bình dị này.