Chè bưởi là một món ăn vặt cực kì quen thuộc của người dân miền Tây Nam Bộ, món ăn này đòi sự khéo léo và tỉ mỉ khi chế biến. Hôm nay, BlogAnChoi – chuyên mục Món ngon – sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm món chè này tại nhà một cách đơn giản, cùng thực hiện nhé!
Nguyên liệu chế biến
- Cùi bưởi: 200 gram (Thường khi chọn bưởi, nên chọn bưởi năm roi, bưởi da xanh sẽ cho ra món chè giòn ngon)
- Đường cát trắng: 200 gram
- Phèn chua: 1 muỗng cà phê
- Đậu xanh đã đãi vỏ: 100 gram
- Bột năng: 120 gram
- Muối
- Nước cốt dừa, có thể mua nước cốt dừa đã làm sẵn hoặc mua cùi dừa khô đã nạo về vắt lấy nước, khi đó, nước cốt sẽ đảm bảo độ béo hơn.
Các bước thực hiện món chè
Sơ chế cùi bưởi
- Dùng dao thái lấy phần cùi bưởi màu trắng, không lấy phần quá gần vỏ màu xanh vì rất dễ bị đắng. Cắt nhỏ phần cùi ra thành hạt lượu.
- Ngâm phần cùi này với nước muối trong tối thiểu 2 giờ đồng hồ, trong và sau khi ngâm, dùng tay bóp cho cùi ra nước đắng, bóp khoảng 10 lần rồi xả với nước sạch.
- Bạn tiếp tục ngâm như thế khoảng 2 – 3 lần, thời gian ngâm có thể giảm lại tầm 30 – 40 phút. Vẫn bóp – xả nước sạch để mau chóng giúp cùi bưởi hết vị đắng.
- Để đảm bảo, sau nhiều bước trên, bạn cắn thử cùi, nếu hết đắng là đã ổn.
- Sau đó, bạn lại lấy cùi bưởi trên ngâm chung phèn chua trong 15 – 20 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch. Phèn chua có tác dụng giúp cùi được trắng đẹp.
- Tiếp tục, bạn cho đường vào phần cùi bưởi trên, cho lên bếp đảo đều với lửa nhỏ. Khoảng 10 phút, bạn cho tí nước vào và tiếp tục đảo đều tay. Khi đường tan và ngấm vào cùi, bạn tắt bếp.
- Lúc cùi bưởi còn nóng, cho 50 gram bột năng vào để cùi hút bột vào trong, sau đó cho thêm 50 gram bột năng nữa, trộn đều tay để làm lớp bột áo bên ngoài. Khi thấy bột khô và ráo, bao quanh cùi, bạn cho toàn bộ cùi bọc bột vào nồi nước luộc cho chín.
Sơ chế đậu xanh
Ngâm đậu xanh trong 2 giờ để đậu nở ra. Hấp chín phần đậu này cho mềm, ước tính khoảng trong 10 phút.
Nấu chè
- Khi đậu chín, cho đậu vào nồi nước luộc cùi bưởi, thêm đường vào cho vừa ăn. Phần bột năng còn lại, hoa với 1 ít nước lạnh, khuấy đều tay, tránh để bột vón cục, rồi cho vào nồi chè.
- Tiếp tục khuấy đều cho nồi chè được sánh, đặc lại.
- Khi đậu xanh nguội, cho phần cùi bưởi đã được luộc vào.
Nhằm giúp món chè thêm béo thơm, đậm vị, các bạn nên cho thêm nước cốt dừa (có thể nấu nước cốt dừa trên bếp, pha thêm chút muối, đường tùy ý hoặc dùng nước cốt sống, với điều kiện nước cốt sống phải béo thơm), tinh dầu bưởi vào. Tùy sở thích mà ta có thể dùng chè nóng hay dùng với ít đá lạnh.
Chuyên mục Món ngon của BlogAnChoi còn rất nhiều món chè, món ăn hấp dẫn khác, hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi, để khám phá thêm nhiều thông tin bổ ích mà bạn chưa biết nhé.
