Khoai tây chiên là một món ăn vặt hay còn gọi là fastfood mà cả trẻ em và người lớn đều yêu thích. Khoai tây chiên theo kiểu truyền thống đã quá quen thuộc. Hôm nay BlogAnChoi sẽ chia sẻ cho bạn một công thức là khoai tây chiên cực ngon mà lại dễ làm, không mất nhiều thời gian.
Giá trị dinh dưỡng của khoai tây
Khoai tây cung cấp nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể con người như chất sơ, kali, đạm,… là nguồn thực phẩm được nhiều người lựa chọn để chế biến thành các món trong bữa ăn. Chúng ta có thể nhìn thấy các món làm từ khoai tây xuất hiện từ trên bàn ăn của các gia đình đến các nhà hàng nổi tiếng. Các thương hiệu đồ ăn nhanh như KFC, Jollibee, McDonald’s,… có món khoai tây chiên trong menu của quán. Vậy chúng ta hãy bắt tay vào làm khoai tây chiên ngon giống như nhà hàng thôi nào!
Nguyên liệu làm món khoai tây chiên
Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 củ khoai tây (khoảng 800g)
- 3g muối
- 15g tinh bột ngô (hoặc bột mì)
- 28g bơ (có thể sử dụng bơ TH True milk, bơ Tường An)
- 5 lát phô mai
- 100g sữa tươi (có thể dùng sữa tươi có đường hoặc không đường)
- Tỏi nghiền nhuyễn, lá gia vị tạo mùi thơm (lá ngò rí)
- Nước lọc, dầu ăn
- Hộp nhựa có nắp đậy, xoong, nồi, bát tô, nạo (dao),…
Sơ chế nguyên liệu
- Đem 2 của khoai tây đi rửa sạch, sau đó dùng nạo hoặc dao gọt sạch vỏ khoai tây.
- Tiếp đến, cắt ngang củ khoai tây thành miếng tròn dày khoảng 1-1.5 cm tùy vào kích cỡ bạn muốn. Chồng 2 miếng khoai tây xếp ngay ngắn, tiếp tục cắt dọc xuống thành từng khúc dài vuông (theo dõi chi tiết dưới hình).
- Cho phần khoai tây vừa cắt thành từng miếng vào một cái bát to, đỗ nước lọc ngập qua mặt khoai, rồi rửa sạch thêm lần nữa, vớt khoai tây rồi để ráo.
Cách làm khoai tây chiên
Bước 1: Luộc khoai tây
- Cho phần khoai đã qua sơ chế vào nồi, đổ nước ngập mặt khoai, bật lửa to đun sôi khoai đến khi thấy khoai chín thì vớt ra để ráo.
- Sau khi đã thấy khoai nguội, đem khoai bỏ vào một hộp, tiếp tục cho thêm 15g tinh bột ngô, đậy kín nắp hộp và lắc thật mạnh tay để phần bột bám đều khoai (có thể thay thế bằng bột mì, thường thì sử dụng tinh bột ngô sẽ thơm hơn và độ bám của bột cũng bền hơn bột mì).
- Sau đó, lấy hai miếng khoai vỗ vào nhau để loại bỏ phần bột thừa, xếp các miếng khoai vuông vắn vào hộp và đậy nắp kín chờ mang đi chiên.
Bước 2: Làm sốt phô mai
- Đầu tiên, đun ấm 100g sữa tươi không đường hoặc sữa tươi có đường tùy ý bạn muốn, tiếp tục cho 28g bơ ở nhiệt độ phòng vào đun hòa tan với sữa.
- Cho thêm 5 lát phô mai và tỏi nghiền nhuyễn đun đến khi thấy hỗn hợp sánh mịn thì tắt bếp rồi đổ ra bát để nguội. Lưu ý dùng muôi khuấy liên tục trong quá trình nấu để tránh sốt bị vón cục.
Bước 3: Chiên khoai tây
- Bắc nồi đun sôi dầu ăn, thả từ từ từng chút một phần khoai đã tẩm bột vào, chiên sơ qua 1 lần, rồi vớt ra giá để ráo nguội.
- Tiếp tục đun nóng dầu ăn, thả phần khoai tây đã chiên qua 1 lần vào chiên tiếp lần 2 đến khi thấy các mặt khoai đã ngả vàng thì tắt bếp.
- Chuẩn bị một bát tô có lót giấy thấm dầu, vớt phần khoai tây đã chiên lần hai ra để nguội.
- Cuối cùng cho 3g muối và lá ngò rí vào đảo đều, cho ra khay gỗ và bắt đầu thưởng thức. Chúc các bạn thành công!
Thành phẩm và thưởng thức
- Khoai tây chiên có màu vàng bắt mắt, khi ăn cảm nhận được độ giòn bên ngoài và độ mềm ngọt bên trong. Khoai tây chiên chấm đẫm sốt phô mai béo ngậy, tất cả hương vị hòa quyện lại với nhau tạo nên một món ăn ngon khó quên.
Một số lưu ý khi làm khoai tây chiên
- Bạn nên lựa chọn mua khoai tây tươi, có nguồn gốc xuất xứ an toàn, tránh mua củ khoai đã bắt đầu mọc mầm, héo, những củ khoai bị hà khi luộc khoai sẽ không được mềm và sẽ bị sượng.
- Ngoài ra có thể thay thế sốt phô mai bằng các sốt như tương ớt, tương cà, mayonnaise,…
Mời bạn đọc tham khảo thêm một số bài viết khác về cách chế biến khoai tây thành các món ăn khác nhau tại đây:
- Cách làm bánh khoai tây nhân phô mai mềm thơm, béo ngậy
- Cách làm khoai tây kẹp thịt nướng chuẩn vị Tây sang chảnh
- Cách làm khoai tây que chiên giòn nhâm nhi ngày cuối tuần
Cảm ơn bạn đọc đã quan tâm, hãy ghé BlogAnChoi để theo dõi thêm nhiều món mới nhé!
