Nếu bạn đã từng muốn học cách làm bánh crepe, thì công thức dễ dàng sau đây sẽ mang lại những chiếc bánh tuyệt vời nhất có thể giúp bạn chiêu đãi gia đình trong lễ Giáng sinh sắp tới. Đây sẽ là một lựa chọn thú vị với món bánh crepe nhân trái cây kiểu Pháp, hãy nhanh tay truy cập BlogAnChoi bạn nhé!
Giá trị dinh dưỡng của bánh crepe nhân trái cây
Tất cả những nguyên liệu để làm nên bánh crepe đều chứa nhiều giá trị dinh dưỡng cao, đáng kể nhất là trứng gà, sữa tươi, bột mì, bơ, dâu tây. Trứng gà chứa nhiều đạm, chất béo và khoáng chất với các thành phần acid amin cần thiết cho sự phát triển cân nặng và chiều cao của trẻ. Các vitamin A, D, K, B2, B6, B8 và khoáng chất như sắt, kẽm, đồng, mangan, iot có vai trò quan trọng trong chu trình sản xuất năng lượng cho cơ thể.
Bơ, sữa tươi, kem tươi, chứa nhiều protein, đường, chất béo, chất béo bão hòa, canxi, natri và chất sắt giúp duy trì và hỗ trợ sự phát triển của răng, xương, tăng cường hệ miễn dịch, đồng thời cung cấp năng lượng rất dồi dào cho cơ thể khỏe mạnh.
Quả mâm xôi nhiều vitamin C nên có tác dụng kháng viêm, ngừa ung thư, chống oxy hóa, tăng cường trí nhớ và hệ miễn dịch. Lượng vitamin A dồi dào trong loại quả này còn giúp duy trì thị lực khỏe mạnh hơn.
Dâu tây đã được biết đến là một trong những thực phẩm “tri kỉ” của làn da từ lâu vì chứa nhiều vitamin A, C, chất xơ và kali, canxi có vai trò làm chậm lão hóa, giảm vết thâm, giúp làn da sáng mịn. Đồng thời dâu tây cũng giúp tăng cường thị lực, hệ tim mạch và sức đề kháng cho cơ thể.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với lượng nguyên liệu như công thức bạn có thể chia thành 8 khẩu phần cho 8 người dùng. Bạn có thể thay đổi liều lượng tùy ý.
Nguyên liệu làm vỏ bánh
- 2 quả trứng gà lớn
- 3/4 cốc sữa tươi
- 1/2 cốc nước
- 1 chén bột mì đa dụng
- 2,5 muỗng đường hạt nhỏ
- 1 muỗng cà phê vani
- 3 muỗng bơ mặn, tan chảy
Nguyên liệu làm nhân bánh
- 4 quả chuối
- 350 gram bơ Nutella (Bạn có thể mua ở đây)
- 100 gram dâu tây
- 100 gram quả mâm xôi
- 250 ml kem tươi (whipping cream) (Bạn có thể mua ở đây)
Dụng cụ cần chuẩn bị
- 1 đĩa sứ vừa
- 1 đĩa sứ lớn (dùng để trang trí bánh)
- 1 máy xay sinh tố dung tích khoảng 1 lít
- 1 chảo chống dính 25 cm (Bạn có thể mua ở đây)
Các bước chế biến crepe nhân trái cây
Bước 1: Cho sữa, nước, trứng, bột mì, đường, vani và bơ tan chảy trong máy xay sinh tố và trộn trong khoảng 10 giây ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau. Bạn có thể phải cạo hai bên của máy xay và xay thêm vài giây nữa. Sau đó cho hỗn hợp bột trong tủ lạnh khoảng 1 giờ hoặc tối đa 48 giờ.
Bước 2: Trong lúc chờ đợi bột giữ lạnh, chuẩn bị các khâu cho phần nhân trái cây. Chuối cắt thành từng khoanh tròn nhỏ không quá mỏng, dâu tây bỏ cuống cắt đôi, quả mâm xôi dùng cả quả làm nhân.
Bước 3: Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa, sau đó phủ nhẹ lớp bơ cho bánh crepe đầu tiên (khi làm những lớp bánh sau thì không cần cho bơ vào nữa trừ khi bạn các crepes tiếp theo dính với nhau).
Bước 4: Từ từ, đều đặn đổ bột vào chảo, nghiêng và xoay chảo khi đổ, để phết bột một lớp mỏng đi khắp các cạnh của chảo.
Bước 5: Đặt chảo trở lại nhiệt để nấu bánh crepe trong khoảng 30 đến 45 giây cho đến khi không có điểm khô trên đầu và các cạnh bắt đầu có màu nâu nhẹ.
Bước 6: Sử dụng thìa để nhẹ nhàng nhấc và lật bánh crepe lại, nấu thêm 10 đến 15 giây ở mặt kia cho đến khi chuyển sang màu nâu nhạt. Khi bánh chín xếp tất cả vào dĩa sứ.
Bước 7: Đánh bông whipping cream bằng máy đánh kem hoặc bằng tay, giữ lên để làm nhân bánh.
Yêu cầu thành phẩm và cách trang trí bánh crepe nhân trái cây
Bánh crepe phải có độ mềm, không bị khô và dai, bánh có vị béo ngọt vừa đủ. Mùi thơm từ hỗn hợp bơ, trứng, vani, sữa tạo sự kích thích vị giác. Đặc biết khi kết hợp với kem tươi, trái cây thì bánh crepe phải có mùi vị hòa quyện mặn, ngọt, chua, béo ngậy nhưng không gây “chán ngán” khi thưởng thức.
Xếp bánh crepe đã nấu chín lên một đĩa sứ vừa, trải đầy nutella, trái cây, whipping cream đã đánh bông, chuối cắt khoanh, dâu tây, quả mâm xôi vào giữa bánh crepe. Tùy theo sở thích và mức độ làm đầy nhân bánh crepe, bạn có thể cuộn nó thành một ống, hoặc gấp thành các phần tư rồi xếp bánh đã cuốn vào đĩa lớn.
Cách thưởng thức crepe nhân trái cây
Bạn có thể thưởng thức bánh crepe bằng tay hoặc với dao nhỏ và nĩa theo phong cách Pháp. Tùy thuộc vào độ dày của nhân bánh mà bạn chuẩn bị. Nếu bạn và gia đình thích dùng nóng vào đêm Noen để tạo cảm giác ấm cúng và ý nghĩa, chỉ cần phủ lên bánh crepe bằng một chiếc khăn ẩm để chúng không bị khô và cho vào lò vi sóng trong 30 giây. Bánh crepe chỉ ngon ở nhiệt độ phòng hoặc có thể lưu trữ trong tủ lạnh đều rất ngon.
Bánh crepe chanh và đường: Đây là một cách thưởng thức bánh crepe cổ điển ở Pháp và đơn giản là rất ngon. Chỉ cần vắt một ít nước chanh tươi lên trên crepe và rắc đường hạt, cuộn hoặc gấp lại một nửa và sau đó gấp lại thêm lần nữa. Rắc thêm nước cốt chanh và đường là có thể thưởng thức.
Lưu ý khi chế biến crepe nhân trái cây
- Không giống như loại bột bánh pancake khác, bột bánh crepe sẽ không bao gồm bột nở hoặc một số chất men khác để độ mịn và dày cho bánh crepe.
- Hầu hết các công thức làm bánh crepe có bí quyết là bạn nên giữ lạnh bột bánh crepe ít nhất một giờ trước khi nấu chín, giúp gluten phát triển, bánh crepe mềm hơn, ngon hơn và ít bị vỡ hơn.
- Nếu bạn không có máy xay sinh tố. Việc trộn bột mất nhiều thời gian, cũng có thể làm vón cục. Để giải quyết vấn đề này, chỉ cần đánh bột với 1/2 sữa tươi trước để tạo ra một hỗn hợp mịn, dày. Sau đó đánh bông trong phần còn lại của các thành phần để tạo ra bột bánh crepe đạt chuẩn hơn.
- Khi nấu đừng cố gắng lật bánh crepe quá sớm hoặc ở nhiệt độ quá thấp sẽ làm mất đi độ mềm. Mặt đầu tiên đã chín khoảng 30 giây và không còn độ bóng, bánh crepe sẽ dễ dàng lật bằng thìa. Bạn dành 1 phút để làm bánh crepe là lý tưởng nhất.
- Loại chảo chống dính như công thức thì tạo được bánh crepe đường kính 25 cm (10 inch) cỡ trung bình. Bạn có thể sử dụng một cái chảo lớn hơn nhiều để tạo ra những chiếc bánh crepe lớn hơn chuẩn size của ẩm thực Pháp.
Crepe xuất xứ từ Pháp, loại bánh này nổi tiếng và được yêu thích đến mức hầu như người Pháp dùng nó trong các mùa lễ như ngày Crêpe – dành riêng cho việc thưởng thức crepe, lễ Giáng sinh, hoặc ngày lễ đặc biệt vào đầu tháng 2 còn gọi là Chandeleur. Vậy bạn còn ngại gì mà không tận dụng ngày lễ Noen sắp tới để tự tay làm bánh crepe thưởng thức cùng gia đình, người thân cho ấm cúng ngay nào!
Trong bài viết này có sử dụng công thức của houseofnasheats.com
Bạn có thể tham khảo thêm công thức chế biến món bánh khác để làm phong phú sổ tay học nấu ăn của mình qua các bài viết sau:
- Cách làm crepe socola ngàn lớp cuộn kem cực hấp dẫn
- Cách làm bánh mì Pháp dâu tây nướng – món ngon lạ miệng dễ làm
- Cách làm bánh kem phomai dâu đơn giản không cần lò nướng
Đừng quên ghé thăm BlogAnChoi thường xuyên để cập nhật nhiều công thức nấu ăn mới lạ các bạn nhé!
