25 cách làm thạch rau câu ngon bất bại, ai cũng làm được

Thạch rau câu ngon ngọt dẻo dai ai cũng thích ăn mà chế biến thì cực kỳ dễ dàng. Tham khảo những cách làm thạch rau câu tại nhà dưới đây, đảm bảo bất bại, ai cũng làm được.

Thạch rau câu hạnh nhân

Trong những ngày nóng nực, món thạch hạnh nhân kiểu Trung Quốc có tác dụng giải nhiệt, thanh mát.

Nguyên liệu chuẩn bị làm rau câu hạnh nhân

• 1 cốc sữa hạnh nhân
• 1 cốc nước ấm
• 1 cốc sữa đậu nành không đường hoặc sữa tươi
• 4 gr thạch rau câu sợi
• 1 cốc nước
• 1 thìa đường tinh
• 1 thìa hoa mộc khô (dùng để nấu ăn)

Hướng dẫn cách làm rau câu hạnh nhân

Bước 1: Cho phần sữa hạnh nhân vào nồi. Đặt nồi lên bếp ở lửa nhỏ.

Cho phần sữa hạnh nhân vào nồi đun nóng

Bước 2: Cho phần bột rau câu từ từ vào nồi sữa, vừa cho vừa khuấy đều để bột không bị vón cục.

Bước 3: Vặn lên lửa vừa, đun đến khi sữa sôi bùng lên. Chú ý vừa đun vừa khuấy đều tay để sữa không bị cháy.

Bước 4: Khi sữa sôi thì hạ xuống lửa nhỏ, cho đường vào khuấy tan. Dùng thìa vớt bỏ phần bọt để thạch được đẹp mắt.

Bước 5: Lọc hỗn hợp qua lưới rồi chuyển vào một khay kích cỡ thích hợp. Hớt bọt phía trên, sau đó để nguội rồi cho vào tủ lạnh để đông lại.

Bước 6: Ngâm hoa mộc khô vào một cốc nước ấm cho mềm.

Úp thạch ra cắt miếng và thưởng thức thôi nào. Sữa hạnh nhân thơm thơm bùi bùi có hương vị khác hẳn với sữa tươi thường hay sữa đậu nành đấy. Bên cạnh đó thì sữa hạnh nhân cũng chứa cực nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Cách làm thạch sữa hạnh nhân lại không quá khó phải không nào, một món tráng miệng ngon lành mà lại tốt cho sức khỏe nữa thì ai mà từ chối được chứ.

Thạch rau câu chanh leo sữa chua

Nguyên liệu làm thạch chanh leo sữa chua

• 1 gói bột rau câu
• 150 gr đường
• 150 ml nước chanh leo
• 800-1000 ml nước

Hướng dẫn cách làm thạch chanh leo sữa chua

Bước 1: Thạch rau câu: Chia làm 2 phần

• Phần 1 gồm 8gr rau câu và 400ml nước
• Phần 2 gồm 4gr rau câu và 100ml nước
• Ngâm 1-3 tiếng

Bước 2:

Cho phần 1 lên đun + 50gr đường đến khi sôi thì cho nhỏ lửa và cho sữa chua vài khuấy đều và tắt bếp, giữ ấm hỗn hợp để không bị đông lại

Bước 3:Cho phần 2 lên đun cùng nước chanh leo và 100gr đường đến sôi thì tắt bếp, giữ ấm

Bước 4; Đổ khuôn lần lượt: lớp chanh leo (cho thêm ít hạt chanh để trang trí) + lớp sữa chua + lớp chanh leo + lớp sữa chua

Bước 5: Để nguội rồi cho tủ lạnh khoảng 2 tiếng là dùng được

Thạch rau câu mít

Rau câu mít là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị mít chín ngọt ngào hòa quyện với vị ngọt béo từ sữa và nước cốt dừa, ngon mà không bị ngấy. Có thêm từng lát mít dai dai giòn giòn xen lẫn trong miếng rau câu khiến cho càng ăn lại càng mê.

Nguyên liệu làm Thạch rau câu mít

• 800 gram mít
• 25 gram bột rau câu giòn (1 gói)
• 150 ml sữa đặc
• 400 ml nước cốt dừa (1 lon)

Hướng dẫn làm Thạch rau câu mít

1. Cho vào nồi 1,6l nước lọc, 1 gói bột rau câu giòn khuấy đều rồi để ngâm 1 tiếng cho rau câu nở.
2. Mít bỏ hạt, thái lát mỏng. Lựa một ít lát to đẹp ra để riêng trang trí. Cho phần mít còn lại vào máy xay cùng với nước cốt dừa, sau khi xay mịn trút ra tô.
3. Bắc nồi rau câu đã ngâm lên bếp, cho đường phèn vào khuấy tan nấu 10 phút với lửa vừa. Múc ra 500ml để riêng, nhớ giữ ấm để không bị đông.
4. Tắt bếp và cho mít xay vào nồi rau câu, trút qua rây để rây mịn, không bị cặn. Cho tiếp sữa đặc vào nồi khuấy đều, bật lửa nấu 3-5 phút.
5. Cho rau câu mít ra khuôn, dày mỏng tùy thích. Đem phần rau câu để riêng ra, có thể nấu lại trong trường hợp rau câu bị đông. Đợi lớp rau câu mít se mặt thì múc rau câu cho lên trên. Cho các lát mít vào khuôn, ấn nhẹ để mít nằm dưới lớp rau câu.
6. Đem khuôn rau câu để ngăn mát từ 2-3 tiếng.
7. Tách rau câu đã đông ra khỏi khuôn, xắt miếng vừa ăn và thưởng thức.

Thạch rau câu bơ sữa nước cốt dừa

Thạch rau câu bơ sữa nước cốt dừa với phần thạch bơ sữa mềm béo ngậy, thơm mùi bơ sữa hoà quyện cùng lớp nước cốt dừa thanh mát. Món thạch bơ sữa dừa mềm mịn béo ngậy hấp dẫn và lạ miệng sẽ là món ăn vặt giải nhiệt được nhiều người yêu thích.

Nguyên liệu làm Thạch rau câu bơ sữa nước cốt dừa

• Trái bơ: 300gr
• Sữa tươi: 150ml
• Bột cốt dừa Sóc Vàng: 60gr
• Sữa đặc: 160gr
• Bột rau câu Sóc Vàng: 5gr

Cách làm thạch bơ sữa nước cốt dừa

Bước 1: Chọn bơ chín, rửa sạch rồi thái miếng vừa rồi xay nhuyễn.

Bước 2: Hoà tan 60gr Bột cốt dừa Sóc Vàng với 200ml nước nóng để được 230ml nước cốt dừa.

Bước 3: Nấu lửa nhỏ trên bếp 150 ml sữa tươi + 60g sữa đặc + 80 ml nước cốt dừa + 5gr bột rau câu Sóc Vàng đến khi sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Bước 4: Cho bơ đã xay vào hỗn hợp trên, trộn đều, đổ khuôn. Chờ nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi thạch đông (khoảng 3 – 4 tiếng).

Bước 5: Làm phần sữa dừa, nấu 150ml nước cốt dừa cùng 100g sữa đặc sôi nhẹ, để nguội.

Khi thưởng thức món thạch bơ sữa dừa, bạn cho từng miếng thạch trong khuôn ra đĩa, rưới nhẹ hỗn hợp sữa dừa lên miếng thạch, trang trí thêm một ít lá bạc hà cho thêm phần đẹp mắt, sinh động là cả gia đình bạn đã có thể thưởng thức món thạch bơ ngon, béo ngậy và vô cùng dinh dưỡng này rồi.

Thạch rau câu dưa hấu

Nguyên liệu làm thạch rau câu dưa hấu

• Dưa hấu 1 quả (khoảng 2.5kg)
• Bột rau câu dẻo 1 gói (12gr)
• Nước 1.6 lít
• Đường cát 150 gr
• Dụng cụ: Máy xay sinh tố, bếp, muỗng, tô, nồi

Cách chế biến Thạch rau câu dưa hấu

Bước 1: Dưa hấu sau khi mua về rửa cho sạch đất, cát còn bám bên ngoài vỏ rồi dùng dao cắt dưa hấu ra làm đôi theo chiều dọc.

Dùng muỗng nạo toàn bộ phần thịt dưa hấu và cho ra tô, trong lúc nạo dưa hấu bạn nhớ loại bỏ phần hạt dưa hấu luôn nhé!

Vỏ quả dưa hấu sau khi đã lấy thịt dưa ra hết thì để lại để một lát dùng để làm khuôn thạch.

Bước 2: Xay dưa hấu

Cho phần thịt dưa hấu đã múc ra tô vào máy xay sinh tố, bạn có thể chia ra xay nhiều lần cho dễ xay nhé!

Mỗi lần xay khoảng 5 phút đến khi nước dưa hấu mịn, không còn lợn cợn thì tắt máy thì cho nước dưa hấu ra tô.

Sau khi đã xay toàn bộ dưa hấu, chúng ta sẽ lược qua rây thêm một lần nữa để lọc phần hạt còn sót lại rồi cho nước dưa hấu đã lọc vào nồi.

Bước 3: Nấu thạch

Với 2.5kg dưa hấu chúng ta sẽ thu được khoảng 1.6 lít nước dưa hấu. Như vậy chúng ta sẽ cho vào nước dưa hấu 1 gói bột rau câu dẻo, 150gr đường rồi đều cho đến khi đường tan hết.

Bắc nồi lên bếp nấu sôi ở lửa lớn, vừa nấu vừa liên tục khuấy để thạch không bị cháy ở đáy nồi. Khi hỗn hợp sôi thì nấu thêm khoảng 6 phút nữa cho chín bột rau câu rồi tắt bếp.

Mách nhỏ: Lúc hỗn hợp thạch sôi, bạn nên hớt bỏ phần váng bọt trên mặt để thạch rau câu được đẹp mắt và ngon hơn nhé!

Bước 4: Đổ khuôn

Múc hỗn hợp thạch cho vào vỏ quả dưa hấu, đợi khoảng 15 phút cho nguội bớt thì cất vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 2 tiếng cho đông lại là có thể dùng được rồi đó.

Cắt thạch rau câu dưa hấu ra thành các miếng vừa ăn rồi thưởng thức thôi nào. Thạch có màu đỏ tươi rất đẹp mắt, vị ngọt vừa phải, dẻo mềm và mát lạnh.

Vừa xinh xắn lại vừa ngon lành thế này thì bạn mau mau vào bếp và trổ tài để chiêu đãi cả nhà nhé!

Thạch rau câu phô mai cà phê

Nguyên liệu làm Thạch rau câu phô mai cà phê

• Bột rau câu jelly: 1 gói
• Nước: 1,3 lít
• Đường: 200 gram (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
• Cà phê hòa tan: 120 ml
• Phô mai con bò cười: 100 gram
• Whipping cream: 100 gram (có thì flan sẽ rất ngậy, không có không sao)
• Sữa tươi không đường: 200 ml
• Sữa đặc: 90 gram
• Trứng gà: 5 lòng đỏ
• Khuôn để đổ rau câu. Có thể dùng hộp đựng thức ăn đế phẳng, hoặc nhiều loại khuôn có hình dạng bắt mắt.

Cách làm Thạch rau câu phô mai cà phê

Bước 1: Trộn bột rau câu với đường, khuấy tan với nước rồi ngâm hỗn hợp trong 30 phút cho rau câu nở. Cho vào nồi nấu đến khi sôi.

Chú ý khuấy đều tay để rau câu không bị bén nồi, không vón cục.

Bước 2: Trứng đánh tan để riêng. Cho phô mai, sữa tươi, whipping cream, sữa đặc vào chung một nồi khác nấu trên lửa vừa đến khi phô mai tan hết. Tiếp tục cho trứng đã chuẩn bị vào hỗn hợp khuấy đều tay để trứng chín không bị vón cục.

Lọc hỗn hợp này qua rây để hỗn hợp được mịn.

Bước 3: Hỗn hợp rau câu sau khi nấu ở bước 1 thì chia đôi. Một nửa cho thêm phần cà phê vào, khuấy đều ta có phần rau câu cà phê. Một nửa cho vào phần flan đã rây mịn ở bước 2, khuấy đều ta có phần rau câu flan. Giữ 2 nồi rau câu luôn nóng nhé, để bếp ở lửa nhỏ nhất.

Bước 4: Tiến hành đổ khuôn. Có thể bắt đầu với lớp rau câu cà phê trước, đổ dày khoảng 1 cm. Khi lớp này đã đông, sờ tay còn hơi ấm thì đổ tiếp lớp rau câu flan đang nóng lên (cũng dày khoảng 1 cm).

Đợi lớp rau câu flan này đông, bạn đổ tiếp lớp rau câu cà phê. Cứ làm như vậy đến khi hết 2 phần hỗn hợp. Muốn cho các lớp đều nhau nên dùng một loại muỗng để đong.

Bước 5: Để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Thạch rau câu ăn mát sẽ rất ngon.

Thạch rau câu 3 màu

Nguyên liệu làm Thạch rau câu 3 màu

• Bột agar hiệu con cá Thái Lan: 25gr
• Đường: 350gr
• Nước lọc: 2,5l

Phần rau câu flan phô mai

• Lòng đỏ trứng: 7
• Sữa đặc có đường: 185gr (nửa lon thiếc)
• Creamcheese: 95gr
• Mascapone: 90gr
• Whipping cream: 210gr
• Sữa tươi không đường: 350gr
• Vani: 5gr

Phần rau câu trà xanh

• Bột matcha: 10gr
• Sữa tươi không đường: 100gr (sữa không nóng cũng không lạnh, mục đích để pha bột matcha tan được hoàn toàn, không bị vón cục nhỏ, nếu không pha vào nước rau câu sẽ không đẹp)

Phần rau câu việt quất hạt chia

• Trái việt quất: 50gr
• Hạt chia: 30gr

Cách làm Thạch rau câu 3 màu

Bước 1: Đánh tan lòng đỏ rồi trộn thật đều với sữa đặc, để sang một bên.

Bước 2: Cho creamcheese, mascapone, whipping cream, sữa tươi và vani vào nồi nấu đến khi creamcheese và mascapone tan hoàn toàn, hỗn hợp hòa quyện đẹp đẽ.

LƯU Ý: Vừa nấu vừa khuấy và tuyệt đối không để hỗn hợp sôi nếu không phần flan sẽ nhìn thấy đốm trắng lợn cợn rất rõ.

Bước 3: Nhấc phần sữa ra khỏi bếp và để nguội còn ấm tay thì cho từ từ phần hỗn hợp lòng đỏ vào, vừa cho vừa khuấy để hỗn hợp quyện đều.

Lược qua rây để loại bỏ lợn cợn nếu có (lợn cợn này thường là phô mai chưa tan hẳn, trong trường hợp quá nhiều phô mai chưa tan thì chúng ta lấy muỗng ấn đè lượng phô mai này xuống khỏi lỗ rây rồi khuấy hỗn hợp lên là được).

Bước 4: Cho bột matcha vào sữa tươi rồi khuấy đến khi bột tan hoàn toàn, lược qua rây rồi để sang một bên.

Bước 5: Việt quất rửa sạch ngâm muối khoảng 5 phút, rửa lại bằng nước lọc lần nữa cho sạch rồi xay nhuyễn nhất có thể.

Bước 6: Cho 25gr bột agar, 2,5l nước lọc vào nồi, khuấy đều, ngâm 2 tiếng rồi mới đem nấu, làm như vậy sẽ giúp thạch không bị chảy nước. Sau khi ngâm xong, đặt lên bếp, đun sôi thì hạ nhỏ lửa nhỏ nhất có thể, cho đường vào, khuấy tan thì tắt bếp.

Bước 7: Cho phần nguyên liệu rau câu flan lên bếp nấu ở lửa nhỏ vừa đến khi hỗn hợp sệt lại. LƯU Ý:

Chịu khó vừa nấu vừa khuấy, nhớ canh lửa không để hỗn hợp sôi nếu không phần flan chắc chắn sẽ bị lợn cợn, ăn vẫn được nhưng nhìn sẽ không đẹp mắt.

Lấy 950gr nước rau câu đổ vào phần kem flan, vừa đổ vừa khuấy một chiều cho hỗn hợp hòa quyện. Sau đó múc từng thìa nhỏ chia đều vào số ly đã chuẩn bị.

Bước 8: Lấy 950gr nước rau câu ra một cái nồi rồi đổ phần hỗn hợp trà xanh vào, vừa đổ vừa khuấy cho hỗn hợp đều đẹp. Bật bếp ở mức lửa nhỏ nhất để phần rau câu trà xanh được ấm.

Bước 9: Thực hiện tương tự với phần việt quất. Lấy 950gr nước rau câu ở ra một cái nồi, cho hạt chia vào khuấy đều rồi múc một ít đổ vào phần việt quất xay nhuyễn, khuấy phần này tan đều rồi đổ ngược vào nồi nước rau câu, việc làm này mục đích để việt quất dễ hòa tan hơn trong nước rau câu.

Bật bếp ở mức lửa nhỏ nhất để giữ cho rau câu việt quất không bị đông.

Bước 10: Khi thấy phần rau câu flan vừa se mặt bạn đổ ngay lớp tiếp theo vào ly có thể là rau câu trà xanh hoặc rau câu việt quất tùy ý thích phối màu của bạn. Lần lượt đổ theo thứ tự từng loại rau câu vào cho tới hết.

Bước 11: Để rau câu nguội hẳn thì đặt vào ngăn mát tủ lạnh 2 giờ cho đông là có thể thưởng thức được rồi.

Lưu ý:

• Luôn phải giữ ấm cho 3 phần rau câu vì nếu để rau câu nguội sẽ bị đông lại.
• Sử dụng cùng 1 kích cỡ muỗng và đổ lượng tương đương nhau để có các lớp rau câu bằng nhau.
• Khi đổ mỗi lớp rau câu, chúng ta quan sát thấy lớp này vừa se mặt thì lập tức đổ lớp tiếp theo lên, tránh để lớp rau câu đông quá lâu rồi mới đổ tiếp lớp khác, làm vậy bánh rau câu của chúng ta sẽ bị tách rời từng lớp khi ăn.
• Nếu thấy hạt bong bóng li ti xuất hiện trên lớp rau thì nhanh chóng lấy muỗng vớt ra để thành phẩm được đẹp.
• Lớp rau câu việt quất hạt chia khi mới đổ vô ly sẽ có màu đỏ tím rất đậm nhưng khi cho vào tủ lạnh tầm 2 tiếng sẽ nhạt dần thành màu hồng tím rất đẹp mắt.

Thạch rau câu đậu đỏ

Nguyên liệu Thạch rau câu đậu đỏ

• Đậu đỏ: 100g
• Bột rau câu: 2 gói
• Nước cốt dừa: 100g
• Sữa đặc: 50g
• Đường vừa đủ

Cách làm Thạch rau câu đậu đỏ

Bước 1: Đậu đỏ vo sạch, ngâm trong nước khoảng nửa ngày.

Cho vào nồi, đổ ngập nước. Bạn có thể đổ tương đối nhiều nước vì trong khi đun đậu còn nở.

Nấu ở lửa lớn, sau khi thấy sôi rồi thì giảm lửa nhỏ lại rồi trong lúc nấu bạn cho thêm nước lạnh vào dần dần nếu thiếu, tiếp tục để lửa nhỏ nấu, như vậy khi đậu chín sẽ không dễ bị nát. Khi thấy đậu sắp mềm rồi thì tắt bếp, nhưng vẫn đậy nắp thì đậu sẽ mềm vừa.

Sau khi nấu chín thì vớt đậu ra, thêm một muỗng canh đường vào trộn đều. Bạn có thể để lại một ít hạt đậu trong nồi nước đậu để thạch đẹp mắt hơn.

Bước 2: Thêm 2 muỗng canh đường cát vào nước đậu rồi nấu sôi trở lại.

Bước 3: Hòa tan 1 gói bột rau câu với nửa bát nước lạnh, đổ vào nồi nước đậu ở trên, khuấy đều, rồi tắt bếp. Bạn lưu ý nếu lượng nước đậu nhiều hay ít hơn lượng ghi trên hướng dẫn của gói bột rau câu thì bạn điều chỉnh cho phù hợp nhé! Chờ sau khi nguội, nước đậu sẽ đông lại, bạn cất vào tủ lạnh.

Bước 4: Làm tương tự với sữa đặc, đường, nước sôi và gói bột thạch còn lại để có món thạch sữa.

Trước khi ăn bạn lấy thạch ra cắt miếng vuông. Trộn thạch với đậu đỏ và nước cốt dừa – sữa là có thể dùng được rồi!

Một “bật mí” cho bạn là nếu không thích dùng nước cốt dừa, bạn có thể thay bằng kem tươi – whipping cream nhé.

Thạch rau câu đu đủ

Nguyên liệu làm Thạch rau câu đu đủ

Lớp thứ 1:

• Nước đu đủ xay (từ 500gr đu đủ chín đã gọt vỏ & bỏ hạt): 450ml
• Sữa tươi không đường: 350ml
• Đường cát trắng: v
• Bột rau câu giòn (agar): 2,5 muỗng cafe
• Bột rau câu dẻo (jelly): 1/4 muỗng cafe

Lớp thứ 2:

• Sữa tươi không đường: 500ml
• Đường cát trắng: 30gr
• Bột rau câu giòn (agar): 1,5 muỗng cafe
• Bột rau câu dẻo (jelly): 1/4 muỗng cafe
• Khuôn thạch hoa loại tròn.

Cách làm Thạch rau câu đu đủ

Bước 1: Lớp thứ 1 rau câu đu đủ

Cho 2 loại bột rau câu vào đường trộn đều.

Cho đu đủ xay vào nồi cùng sữa tươi, bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ, khi hỗn hợp bắt đầu sôi thì cho chén bột rau câu + đường vào từ từ quậy đều cho đến khi nồi rau câu sôi lại. Để thêm ít phút nữa cho rau câu tan hoàn toàn là được, tắt bếp (nhớ dùng phới lồng quậy nhẹ & thường xuyên đến lúc hoàn tất).

Dùng rây lọc nồi rau câu cho mịn, xong cho vào khuôn để đông.

Bước 2: Lớp thứ 2 rau câu trắng sữa

Cho 2 loại bột rau câu vào đường trộn đều.

Cho sữa tươi vào nồi, bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ. Khi sữa bắt đầu sôi thì cho chén hỗn hợp bột rau câu và đường vào, từ từ quậy đều cho đến khi nồi rau câu sôi lại & bột rau câu tan hoàn toàn là bạn có thể tắt bếp (nhớ quậy thường xuyên).

Lúc này lớp rau câu thứ 1 đã đông, dùng cái dĩa ăn hoặc tăm xăm lỗ khắp bề mặt rau câu giúp rau câu không tách lớp, rồi cũng dùng rây lọc thẳng nồi rau câu sữa vào khuôn, để đông.

Sau khi khuôn rau câu đã nguội & đông lại thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để lạnh khoảng 5 – 6 tiếng hoặc qua đêm, lúc này rau câu đông cứng & mát lạnh rất ngon.

Thạch hoa hồng 2 lớp

Nguyên liệu làm Thạch hoa hồng 2 lớp

• Nước cốt dừa: 300ml
• Nước: 600ml
• Đường: 120gr
• Muối: 3g
• Bột rau câu: 25gr
• Màu thực phẩm hồng: 5 giọt
• Đường: 300gr
• Khuôn hoa hồng silicon, kích thước 3cm
• Khuôn hoa hồng silicon, kích thước 5m

Cách làm Thạch hoa hồng 2 lớp

Bước 1: Đun sôi 200ml nước với 10gr bột rau câu đến khi bột rau câu tan hết. Sau khi bột rau câu tan hết, bạn thêm 100gr đường và muối vào, khuấy đều tay. Tiếp đến, cho nước cốt dừa vào nấu sôi.

Sau khi hỗn hợp rau câu được nấu sôi, bạn tắt bếp. Thêm màu thực phẩm vào, đảo đều. Dùng muỗng múc rau câu ngập đến 1/2 khuôn hoa hồng kích thước 3cm, đặt rau câu vào ngăn mát tủ lạnh cho đông lại.

Bước 2: Nấu 400ml nước còn lại với 15gr bột rau câu đến khi sôi hoàn toàn, thêm 200gr đường vào đảo đều tay cho đường tan rồi tắt bếp.

Cuối cùng, đổ hỗn hợp rau câu vừa nấu vào 1/2 khuôn khoa hồng 5cm, đợi lớp rau câu se mặt.

Tiếp đến, bạn lấy phần rau câu màu hồng đã đông trong tủ lạnh ra, cho vào giữa khuôn 5cm.

Nhanh tay đổ lớp thạch rau câu còn lại lấp đầy khuôn, cho thạch vào ngăn mát tủ lạnh đến khi đông hoàn toàn.

Chè thạch rau câu

Nguyên liệu làm Chè thạch rau câu

• Bột thạch rau câu: 30g
• Nước lọc: 1 lít
• Đường nâu: 1 viên
• Hoa mộc ngâm đường hoặc mật ong

Cách làm Chè thạch rau câu

Bước 1: Trộn 30g bột thạch với 100ml nước lọc để bột không bị vón hạt.

Đổ 900ml nước còn lại vào nồi đun sôi sau đó đổ bột thạch đã hòa vào đun chung cho đến khi sôi thì tắt bếp, trong lúc đun thì dùng muỗng khuấy đều.

Bước 2: Đổ thạch vừa nấu vào khuôn chịu nhiệt và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ cho đông đặc. Trong lúc đợi thạch đông thì cho đường nâu cùng với một bát nhỏ nước lọc vào nồi đun cho đường tan và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi tạo thành dạng si rô.

Thạch sau khi đông thì lấy ra thái khối nhỏ cho vào bát, thêm si rô đường nâu cùng hoa mộc ngâm đường vào rồi thưởng thức thôi.

Rau câu sữa dừa hoa mộc

Nguyên liệu làm Rau câu sữa dừa hoa mộc

• Sữa tươi: 50g
• Nước: 300ml
• Nước cốt dừa: 200g
• Đường: 45g
• Gelatin lá: 20g
• Mật ong: 15g
• Hoa mộc khô (bạn có thể mua hoa mộc ở các cửa hàng thuốc bắc): 2g

Cách làm Rau câu sữa dừa hoa mộc

Bước 1: Cho 20g gelatin vào bát nước làm mềm. Cho sữa tươi và sữa dừa vào nồi đun nhỏ lửa đến sôi thì tắt bếp.

Bước 2: Cho 25g đường vào nồi sữa dừa và 15g gelatin đã ngâm vào khấy đều cho tan. Sau đó đổ hỗn hợp sữa dừa vào khay để tủ lạnh khoảng 2 giờ cho đông.

Bước 3: Cho 300g nước vào nồi đun sôi sau đó cho 2g hoa mộc khô vào, tiếp đó thêm 15g mật ong, 20g đường và 5g gelatin đã ngâm mềm vào khấy đều cho tan rồi tắt bếp.

Bước 4: Làm mát nồi thạch hoa mộc ở nhiệt độ phòng sau đó lấy khay thạch sữa dừa đã đông lạnh ra và đổ phần thạch hoa mộc lên trên.

Bạn để khay thạch vào tủ lạnh thêm 3 giờ nữa cho đông đặc lại là được. Khi ăn bạn cắt thạch thành miếng vừa ăn là xong.

Rau câu trái cây nhiều lớp

Nguyên liệu làm Rau câu trái cây nhiều lớp

Phần nguyên liệu này làm được 2 khuôn tròn đường kính 18cm

Nguyên liệu lớp thạch trái cây:

• Vải thiều đóng hộp: 1 lon (lấy phần nước vải thiều: 320ml, phần vải thái nhỏ)
• Đường cát: 50g
• Trái cây tổng hợp các loại: 600g(số lượng trái cây có thể điều chỉnh cho phù hợp với gia đình), rửa sạch, thái nhỏ.
• Bột agar ngâm với 680ml nước (thời gian ngâm 2 giờ): 15gr

Nguyên liệu lớp thạch dừa:

• Đường: 60g
• Nước cốt dừa: 300g
• Muối: 1g
• Lá dứa: 2 lá rửa sạch
• Bột agar ngâm với 200ml nước (thời gian ngâm 2 giờ): 5gr

Nguyên liệu lớp thạch xoài:

• Xoài xay nhuyễn: 300g
• Bột agar ngâm với 200ml nước (thời gian ngâm 2 giờ): 5gr

Cách làm Rau câu trái cây nhiều lớp

Bước 1: Làm phần thạch trái cây.

Đun sôi phần agar đã ngâm nước, vừa đun vừa khuấy để agar không bị đọng xuống dưới đáy và giúp agar mau tan. Quan sát thấy nước agar chuyển màu trong là đạt, lúc này nếu dùng thêm đường thì cho vào khuấy đến khi đường tan thì cho tiếp nước vải thiều vào khuấy đều là xong.

Hạ lửa nhỏ nhất để giữ cho nước agar không bị đông trước khi đổ vào khuôn.

Bước 2: Phần trái cây đã chuẩn bị trộn đều với phần thịt vải đã thái. Múc 1 muôi nước thạch vào từng khuôn, xếp đều một lớp trái cây các loại lên, rồi đổ tiếp 1 muôi nước thạch nữa, lần lượt làm như vậy cho đến khi hết nước agar và trái cây.

Để sang một bên chờ lớp rau câu trái cây này đông lại. Trong lúc chờ đông thì làm bước tiếp theo.

Bước 3: Làm phần thạch dừa

Cho phần agar lên bếp nấu đến khi nước agar sôi, chuyển màu trong thì hạ lửa nhỏ, cho đường vào khuấy đến khi đường tan hoàn toàn.

Bước 4: Hấp cách thủy phần nước cốt dừa với lá dứa tầm 10 phút cho chín. Sau đó đổ vào phần nước thạch agar khuấy nhanh tay 1 phút rồi tắt bếp.

Bước 5: Kiểm tra xem lớp rau câu trái cây đã đông tốt chưa thì múc 1 muôi rau câu dừa đổ nhẹ nhàng lên lớp rau câu trái cây ở mỗi khuôn, đổ lần lượt qua 2 khuôn cho đến hết để chia đều phần thạch dừa ở cả 2 khuôn. Để yên cho thạch đông.

Bước 6: Làm phần thạch xoài

Cho phần nước agar đã ngâm lên bếp nấu đến khi nước agar sôi, chuyển màu trong thì hạ lửa nhỏ. Sau đó hạ lửa nhỏ nhất rồi cho xoài vào khuấy tầm 1 phút đến khi hỗn hợp quyện đều hoàn toàn.

Bước 7: Kiểm tra xem lớp dừa đã đông tốt chưa rồi dùng muôi đổ nhẹ nhàng phần thạch xoài vào khuôn, thao tác đổ thạch cũng tương tự như ở lớp thạch dừa để chia đều phần thạch cho 2 khuôn.

Sau khi đổ xong xoài, đợi cho phần thạch nguội bớt, dùng màng bọc thực phẩm phin kín mặt khuôn lại rồi đặt vào tủ lạnh 2 giờ cho thạch trái cây đông hoàn toàn là được. Hạn sử dụng món thạch trái cây là 5 ngày.

Rau câu xoài cốt dừa

Nguyên liệu làm Rau câu xoài cốt dừa

• Xoài cát: 1 quả
• Cốt dừa: 1/2 lon
• Bột thạch rau câu: 1 gói
• Đường trắng, hộp đựng, rây lọc.

Cách làm Rau câu xoài cốt dừa

Bước 1: 1 gói bột thạch rau câu đổ vào 1 lít nước, khuấy đều cùng đường ngâm khoảng 1 tiếng cho nở và khi nấu thành phẩm thạch đỡ bị chảy nước.

Xoài cát gọt vỏ, cắt miếng rồi cho vào máy xay xay nhuyễn, sau đó cho vào rây lọc lấy nước cốt.

Bước 2: Chia nước thạch rau câu đã ngâm nở thành 2 phần. Một phần để pha với nước cốt xoài và một phần để pha với nước cốt dừa. Cho hai nồi thạch đã pha lên bếp đun, nêm đủ độ ngọt vừa ý, khi thấy thạch sôi thì tắt bếp.

Bước 3: Dùng hộp hoặc khuôn lần lượt đổ từng lớp thạch xoài và thạch cốt dừa. Lưu ý không đổ lớp thạch sau khi lớp thạch trước còn nóng, chưa se mặt và trong quá trình đổ thạch phải giữ cho thạch trong nồi nóng già thì thạch mới bám mặt nếu không khi cắt miếng thạch sẽ bị rời nhau.

Khi đổ xong các lớp thạch thì để thạch nguội hẳn sẽ cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 1,5 đến 2 giờ đồng hồ là được. Lấy thạch xoài ra cắt thành từng miếng vuông, hay tạo hình theo ý thích.

Thạch bông cỏ

Nguyên liệu làm Thạch bông cỏ

• Hạt bông cỏ: 50gram
• Nước (các bạn có thể dùng nước trong chai): 1 lít
• Túi lọc: 1 cái (dùng đựng hạt bông cỏ để vò trong nước)
• Đường: 400gram
• Nước: 300ml
• Chanh vàng: 2 miếng

Cách làm Thạch bông cỏ

Bước 1: 50gr hạt bông cỏ cho qua cái rây để rây cho sạch những vụn bông.

Bước 2: Cho hạt bông cỏ vào túi sạch, cột sơ, cho vào thau nước, dùng tay vò nhẹ khoảng 10 phút đến khi thấy hỗn hợp nước chuyển màu nâu vàng.

Bước 3: Lược qua rây thêm lần nữa, lược xong đổ vào hộp rồi đem cất vào tủ lạnh, khoảng 30-40 phút.Lưu ý: Lúc vừa vò xong các bạn có thể cho thêm 1 chút đường cát vào vì nếu không cho đường thì cái vị hơi chua. Trong trường hợp bông cỏ không đông thì các bạn cho một chút xíu chuối sứ vào là bông cỏ sẽ đông lại.

Bước 4: Nấu nước đường như sau:

Cho 200gram đường và 50ml nước vào nồi, không khuấy và để cho đường tan, thỉnh thoảng lắc cho đến khi chuyển thành màu vàng nhạt thì tắt bếp và chế phần nước còn lại vào cùng với đường.

Bắc lên bếp lại và nấu sôi, rồi để lửa liu riu cho đến khi nước đường keo lại như ý thì cho 2 miếng chanh vào và tắt bếp.

Thạch bông cỏ đã đông thì lấy ra cắt nhỏ và cho nước đường cùng chanh vào ăn chung rất ngon.

Thạch lá dứa dừa non

Nguyên liệu làm Thạch lá dứa dừa non

• Cùi dừa non thái lát mỏng: 300 g
• Bột thạch rau câu cá dẻo: 5 g
• Đường (có thể gia giảm tùy khẩu vị): 300 g
• Bột báng: 100g
• Dừa bột: 1 túi cốt
• Một bó lá dứa
• Dao, thớt, tô, chén, nồi, bếp, máy xay sinh tố, muỗng…
• Có thể dùng rau câu giòn xanh (thay cho đường, rau câu cá dẻo, lá dứa)

Cách làm Thạch lá dứa dừa non

Bước 1: Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng 100 ml nước xay nhỏ, lọc bỏ bã giữ lại 100 ml nước cốt lá dứa.

Sau đó, trộn đều 5 g bột thạch với 100 g đường.

Bước 2: Bắc 1 cái nồi lên bếp, 900ml nước sôi già thì đổ dừa non thái, hỗn hợp đường và bột rau câu khuấy.

Rồi đổ 100 ml nước cốt lá dứa vào nồi khuấy đều. Sôi 30s tắt bếp đổ thạch ra âu đợi thạch đông lại.

Nếu dùng rau câu giòn pha sẵn: ta đun sôi già nước, đổ bột rau câu, dừa non thái sợi khuấy đều (tỉ lệ nước và bột ghi trên bao bì, có khoá zip để chia nhỏ nhiều lần). Sôi 30s đổ thạch ra âu đợi thạch đông lại.

Thạch rau câu flan cheese

Nguyên liệu làm Thạch rau câu flan cheese

• Bột rau câu jelly: 1 gói
• Nước: 1,3l
• Đường: 200g + 50g
• Cà phê hòa tan: 120ml
• Phô mai con bò cười: 100g
• Whipping cream: 100g
• Sữa tươi không đường: 200ml
• Sữa đặc: 90g
• Trứng gà: 5 quả

Ngoài ra chúng ta chuẩn bị thêm 1 khuôn đế liền nhé, hình dáng kích cỡ tùy các bạn lựa chọn. Có thể tận dụng nồi nấu ăn ở nhà chúng mình để làm khuôn đấy.

Cách làm Thạch rau câu flan cheese

Bước 1: Ngâm phần bột rau câu với nước trong 30 phút rồi cho vào nồi nấu đến khi sôi, chú ý khuấy đều tay để rau câu không bị bén nồi.

Bước 2: Sau khi rau câu sôi thì vớt hết bọt và cho 200g đường vào khuấy đều cho đường tan rồi tắt bếp

Bước 3: Phô mai, sữa tươi, whipping cream, sữa đặc, 50g đường cho vào chung một nồi khác để lửa vừa đến khi phô mai và đường tan hết. Trứng đánh tan rồi cho từ từ vào hỗn hợp sữa, vừa cho vừa khuấy đều tay để trứng không bị vón cục. Lọc hỗn hợp này qua rây để hỗn hợp được mịn

Bước 4: Hỗn hợp rau câu sau khi nấu ở bước 2 thì chia đôi, 1 nửa cho thêm phần cà phê vào, 1 nửa cho vào phần flan đã rây mịn ở bước 3. Giữ 2 nồi rau câu luôn nóng nhé, để bế ở lửa nhỏ.

Bước 5: Tiến hành đổ khuôn. Có thể bắt đầu với lớp rau câu cà phê trước, đổ dày khoảng 1cm. Khi lớp này đã đông (sẽ rất nhanh thôi), sờ tay còn hơi ấm thì đổ tiếp lớp rau câu flan đang nóng lên, cũng đổ khoảng 1cm nhé. Đợi lớp rau câu flan này đông rồi đổ tiếp lớp rau câu cà phê. Cứ làm như vậy đến khi hết 2 phần hỗn hợp.

Bước 6: Để nguội rồi cho vào tủ lạnh thôi nào. Thạch rau câu phải ăn mát mới ngon chứ.

Thạch rau câu hoa anh đào

Nguyên liệu làm Thạch rau câu hoa anh đào

Phần mousse trà xanh:

• Bột gelatin: 4gr
• Nước: 30ml
• Đường: 30gr
• Sữa tươi không đường: 100ml
• Kem tươi: 120ml
• Bột trà xanh: 6gr
• Nước nóng: 45ml

Phần thạch hoa anh đào:

• Bột gelatin: 4gr
• Nước: 30ml
• Siro anh đào (tùy chọn): 30ml
• Hoa anh đào muối: 20 bông
• Nước: 150ml

Cách làm Thạch rau câu hoa anh đào

Bước 1: Ngâm gelatin vào nước khoảng 10 -15 phút. Hòa trà xanh vào nước nóng, thêm đường vào khuấy đều cho tan.

Bước 2: Trong một cái nồi, thêm sữa tươi và đường vào, đun nóng ở lửa vừa để đường tan hoàn toàn, sau đó thêm hỗn hợp trà xanh đã chuẩn bị trước vào cùng, khuấy đều tay. Tiếp tục đun nóng hỗn hợp ở lửa nhỏ cho tan trà.Cho gelatin đã ngâm mềm vào, nhanh tay khuấy đều, hơi nóng sẽ giúp gelatin tan hết và hòa quyện với hỗn hợp trà xanh. Tắt bếp, đặt sang một bên cho nguội bớt.

Bước 3: Cho 120ml kem tươi vào âu. Đánh kem tươi đến khi bông mềm. Trút phần hỗn hợp trà xanh đã nguội hoàn toàn vào âu kem tươi, nhẹ nhàng trộn đều tay.

Chia kem mousse trà xanh vừa trộn vào các khuôn. Để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ đến khi mousse đông.

Bước 4: Làm phần thạch hoa anh đào bằng cách ngâm gelatin vào 30ml nước khoảng 10 – 15 phút cho nở. Cho 150ml nước, siro anh đào và hoa anh đào muối vào một cái bát, ngâm khoảng 3 phút.

Tiếp đến, bạn vớt hoa ra, để ráo. Cho hỗn hợp nước cốt anh đào vào nồi rồi đặt lên bếp đun. Khi thấy hỗn hợp bắt đầu sôi thì cho bột gelatin vào, khuấy đều tay đến khi gelatin tan hoàn toàn thì tắt bếp.

Đặt hỗn hợp vừa nấu lên một chậu nước đá để tránh hỗn hợp quá nóng khiến lớp mousse trà xanh bị chảy.

Bước 5: Cuối cùng, lấy mousse trà xanh đã đông ra, dùng đũa gắp 3 – 5 bông hoa anh đào xếp đều lên mặt lớp mousse trà xanh rồi đổ phần thạch rau câu hoa anh đào vào. Tiếp tục cho khuôn vào tủ lạnh khoảng 2 giờ là được.

Thạch rau câu sữa bắp lá dứa

Nguyên liệu làm Thạch rau câu sữa bắp lá dứa

• Ngô ngọt: 1 bắp
• Sữa tươi không đường: 180ml
• Whipping cream: 50ml
• Bột thạch rau câu con cá dẻo: 1 gói
• Đường: 200g
• Lá dứa

Cách làm Thạch rau câu sữa bắp lá dứa

Bước 1: Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng 50ml nước xay nhỏ. Dùng rây lọc bỏ bã, giữ lại 50ml nước cốt.

Ngô ngọt bóc vỏ, thái rời hạt.

Bước 2: Đổ ngô ngọt và sữa tươi vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Dùng rây lọc bỏ bã.

Bước 3: Đổ sữa bắp vào nồi, bật lửa vừa khuấy đều tay.

Khi sữa bắp sôi lăn tăn, bạn đổ whipping vào nồi khuấy đều cho tan hết.

Đổ thêm 300ml nước vào nồi khuấy đều, đun sôi.

Trộn 5g bột thạch với 100g đường, đổ từ từ vào nồi sữa bắp, khuấy đều tay. Giữ nồi trên lửa nhỏ trong quá trình đổ thạch vào khuôn để thạch không bị đông lại.

Bước 4: Đổ một lớp mỏng thạch sữa bắp vào khuôn.

Trong khi chờ thạch sữa bắp đông, bạn đun sôi 400ml nước. Trộn nốt 5g bột thạch còn lại với 100g đường, đổ từ từ vào nồi nước sôi khuấy đều tay để không bị vón cục.

Khi thạch sôi lại, vặn nhỏ bếp, đổ 50ml nước cốt lá dứa vào nồi khuấy đều. Giữ nồi trên lửa nhỏ trong quá trình đổ thạch vào khuôn để thạch không bị đông lại.

Đổ tiếp một lớp thạch lá dứa mỏng lên trên lớp thạch sữa bắp. Đợi lớp thạch đông thì lại tiếp tục đổ lớp thạch sữa bắp. Làm lần lượt nhiều lớp như vậy cho đến khi hết thạch.

Bước 5: Khi thạch đông lại, lấy thạch ra khỏi khuôn, cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Thạch cốm

Nguyên liệu làm Thạch cốm

• Cốm dẹp: 100 g
• Nước cốt dừa: 1 Chén
• Lá dứa: 5 Lá
• Bột rau câu dẻo: 1 g
• Vani: 2 Muỗng cà phê
• Đường trắng: 45 g

Cách làm thạch cốm

Bước 1: Lá dứa rửa sạch rồi xay nhỏ với ít nước để lấy phần nước cốt đặc.

Bước 2: Cốm dẹt mua về xào với chút nước cốt lá dứa, nước cốt dừa, đường và vani cho nở ra. Khi xào cốm, chú ý đảo đều tay để cốm không bị vón cục và ngấm đều gia vị.

Bước 3: Nấu bột rau câu với 1l nước và khoảng 2 – 3 muỗng canh đường kính tùy mức độ ngọt mà bạn yêu thích. Đổ nước cốt lá dứa vào để thạch có màu xanh và tiếp tục nguấy đều tay.

Bước 4: Ngay khi hỗn hợp thạch sôi thì bạn đổ phần cốm vừa xào vào và đun cho đến khi nồi thạch sôi trở lại thì tắt bếp đổ ra khuôn.

Chờ cho thạch nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 tiếng là thưởng thức được

Thạch rau câu viên bi

Thạch rau câu viên bi hoa quả với hình dáng xinh xắn, đẹp mắt cùng với hương vị giòn ngon, chua ngọt vô cùng hấp dẫn. Đảm bảo đây sẽ là một món ăn ngon, chinh phục được mọi lứa tuổi.

Nguyên liệu làm Thạch rau câu viên bi

• Thạch rau câu con cá dẻo: 7g
• Bột thạch Konnyaku Nhật: 7g
• Đường: 380g
• Nước

Tạo màu cho thạch:

• 2 quả cam
• 3 quả chanh dây
• Dưa hấu
• 1 nắm nhỏ lá dứa
• Khuôn tròn (bạn có thể mua được ở các hàng bán đồ làm bánh)

Cách làm Thạch rau câu viên bi

Bước 1: Trộn đều hai loại bột thạch với đường.

Đổ thử nước vào khuôn tròn để đo dung tích cần dùng cho 1 mẻ thạch sẽ hết bao nhiêu nước. Khuôn tròn 14 viên này sẽ hết chừng 400ml nước thạch. Khối lượng bột rau câu này có thể làm được 7 mẻ thạch các màu khác nhau.

Bạn tính toán số trái cây hoặc số màu thạch muốn làm sau đó chia đều phần bột làm thạch ra.

Việc sử dụng bột thạch Nhật sẽ giúp thạch không bị chảy nước.

Bước 2: Đun sôi 400ml, đổ 1/7 chỗ bột rau câu đường đã trộn vào, khuấy đều. Đợi sôi trở lại thì tắt bếp.

Bước 3: Chuẩn bị 1 khay nước đá lạnh, đặt phần đáy khuôn tròn lên khay nước, từ từ đổ nước thạch vào lấp đầy khuôn, sau đó lấy nửa khuôn còn lại đậy lên, lưu ý làm nhẹ nhàng để nước thạch trào ra ngoài càng ít càng tốt. Sau đó bạn đặt vật nặng lên trên mặt khuôn để cố định khuôn thạch.

Đợi thạch nguội hẳn thì để vào tủ lạnh cho nhanh đông.

Bước 4: Đối với các loại màu khác nhau bạn thực hiện tới bước 3 thì tắt bếp rồi đổ nước nước cốt từng màu vào, khuấy đều lên.

• Cam vắt lấy nước cốt lọc qua rây để loại bỏ tép cam
• Chanh leo cũng chỉ lấy nước cốt
• Dưa hấu xay mịn, rây qua rây để lấy nước cốt

Thạch để trong tủ chừng 1h là đông đặc hoàn toàn. Nếu không có nhiều khuôn có thể để lên ngăn đá chừng 15 phút là thạch đông. Lấy thạch ra khỏi khuôn, để chuẩn bị cho mẻ thạch khác.

Thạch lấy ra phải bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Lưu ý: 1 điều quan trọng bạn phải nhớ đó là nhất định không đổ phần nước cốt vào nồi nước thạch đang sôi bởi như vậy sẽ khiến nước thạch có kết tủa

Thạch lá dứa cốt dừa

Nguyên liệu làm Thạch lá dứa cốt dừa

• Rau câu dẻo
• Lá dứa
• Dừa
• Đường, sữa.

Cách làm Thạch lá dứa cốt dừa

Bước 1: Dừa nạo cho ít nước vắt lấy nước cốt, để riêng. Cho khoảng 1/2 lít nước vào vắt lấy lần 2 để riêng.

Cho 10 gr rau câu dẻo trộn với 200 gr đường cho vào nước dừa lần hai ngâm 40 phút.

Bước 2: Lá dứa khoảng 50 gr xay nhuyễn với 1/2 lít nước, lọc lấy nước. Cho 5 gr rau câu dẻo với 100 gr đường vào nước lá dứa ngâm 20 phút.

Cho nước lá dứa với rau câu lên bếp nấu, khuấy đều đến khi sôi nấu thêm vài phút là được, cho ra khay hoặc hộp. Để thạch nguội và cứng, cắt nhỏ thạch ra, để tủ mát.

Bước 3: Cho nước dừa với rau câu đã ngâm cho lên bếp nấu và khuấy đều đến khi sôi cho thêm 1-2 thìa canh sữa đặc, nước cốt dừa vào khuấy đều và nấu thêm vài phút. Cho ra khuôn, cho thạch lá dứa đã cắt nhỏ vào, để thạch đông cho vào ngăn mát.

Thạch rau câu san hô

Nguyên liệu làm Thạch rau câu san hô

• Bột rau câu: 10gr
• Nước lọc: 800ml
• Nước cốt dừa: 150ml
• Lá dứa: 40gr
• Đường trắng: 150gr
• Trứng gà: 2 quả
• Muối trắng: ¼ thìa café
• Rượu trắng: ¼ thìa café

Cách làm Thạch rau câu san hô

Bước 1: Lá dứa rửa sạch thái khúc, cho vào máy sinh tố cùng với khoảng 800ml nước, xay nhuyễn. Sau đó lược qua rây 2-3 lần loại hết cặn. Trứng đập ra bát, đánh tan với ¼ thìa café rượu trắng để khử mùi tanh, lọc qua rây.

Bước 2: Hòa tan hỗn hợp gồm: 800ml nước ép lá dứa, 150ml nước cốt dừa, 2 quả trứng, 150gr đường cát, ¼ thìa café muối, 10gr thạch rau câu, quấy đều hỗn hợp. Cho hỗn hợp trên vào nồi và đun ở lửa vừa.

Bước 3: Khi nước bắt đầu sôi, trứng nổi lên bề mặt và kết tủa như hình thì hạ bớt lửa, lưu ý không quấy mạnh tránh làm vỡ trứng. Để hỗn hợp sôi thêm vài phút.

Bước 4: Tắt bếp, để nguội bớt và cho vào khuôn. Khi khuôn thạch đã nguội hẳn, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho thạch đông lại. Sau 2 tiếng bạn có thể đổ thạch ra đĩa, cắt miếng và thưởng thức.

Thạch rau câu thanh long đỏ

Nguyên liệu làm Thạch rau câu thanh long đỏ

• Thanh long đỏ: 1/2 quả
• Nước: 1 lít
• Đường: 1 bát con
• Bột rau câu con cá dẻo: 1 gói
• Sữa tươi: 100ml
• Sữa đặc: 2 thìa
• Khuôn hoa hồng

Cách làm Thạch rau câu thanh long đỏ

Bước 1: Trước tiên bạn trộn đều đường và bột rau câu trong 1 bát.

Bước 2: Thanh long lột vỏ cắt miếng nhỏ cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn hỗn hợp sau đó lọc qua rây để lấy nước cốt thanh long.

Bước 3: Cho 550ml nước vào nồi sau đó thêm 1/2 số lượng đường và bột thạch đã trộn đều vào cùng, khuấy đều cho đường và bột rau câu hòa tan trong nước.

Bắc lên bếp đun cho hỗn hợp nước rau câu sôi lên khoảng vài phút, lúc này rau câu sẽ trong lại, chúng ta mới cho nước cốt thanh long vào cùng để tạo màu hồng.

Bạn có thể tự điều chỉnh phần nước cốt thanh long để rau câu có màu đậm hay nhạt nhé! Nấu cho nồi rau câu sôi trở lại rồi để lửa nhỏ nhất, giữ cho rau câu không bị nguội.

Bước 4: Trong khi đó bạn tiếp tục nấu phần rau câu sữa, cho 450ml nước còn lại vào nồi cùng với phần hỗn hợp đường bột rau câu vào, khuấy đều và nấu cho hỗn hợp sôi lên vài phút sau đó mới cho sữa đặc và sữa tươi.

Tiếp tục đun cho hỗn hợp rau câu sữa sôi trở lại rồi để lửa nhỏ nhất, giữ cho thạch luôn ấm nóng.

Bước 5: Bạn múc phần thạch rau câu thanh long vào trước, đổ khoảng 1/3 khuôn rồi đợi cho lớp thạch thứ nhất se lại mới đổ tiếp phần rau câu sữa làm lớp thứ 2. Cứ như vậy bạn có thể đổ thạch làm mấy lớp tùy theo ý thích.

Đợi cho phần thạch thanh long nguội thì đem cất ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng là có thể lấy thạch ra khỏi khuôn thưởng thức.

Thạch rau câu cam tươi

Nguyên liệu làm Thạch rau câu cam tươi

• Cam hoặc quýt (ép nước được khoảng 750ml): 16 quả
• Bột gelatin: 18g
• Mật ong: 5ml

Cách làm Thạch rau câu cam tươi

Bước 1: Cam bổ đôi vắt lấy nước cốt. Bạn cũng có thể bóc vỏ rồi cho vào máy ép lấy nước cốt.

• Hòa tan bột gelatin trong 240ml nước lọc.
• Cho nước cam vào nồi đun ấm nước cam rồi đổ gelatin đã hòa tan và mật ong vào.

Bước 2: Khấy đều cho gelatin và mật ong tan trong nước cam. Bạn không cần đun sôi.

Sau khi hòa tan hỗn hợp bạn đổ thạch cam ra bát hoặc lọ thủy tinh rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 giờ cho thạch đông là xong.

Thạch rau câu sữa dừa ngô ngọt

Nguyên liệu làm Thạch rau câu sữa dừa ngô ngọt

• Ngô ngọt: 80g
• Đường: 150g
• Sữa tươi không đường: 80ml
• Nước cốt dừa: 150ml
• Bột ngô: 75g
• Nước: 600ml
• Bột thạch rau câu con cá dẻo: 15g

Cách làm Thạch rau câu sữa dừa ngô ngọt

Bước 1: Dùng dao cắt lấy phần hạt ngô, bỏ phần lõi. Sau đó cho ngô ngọt và 600ml nước vào nồi đun sôi.

Bước 2: Trộn đều sữa tươi, nước cốt dừa và bột ngô. Rồi dùng rây rây lại hỗn hợp sữa dừa cho mịn.

Trộn đều bột thạch agar với đường.

Bước 3: Khi nồi nước luộc ngô sôi chừng 5 phút, bạn đổ hỗn hợp bột thạch và đường vào khuấy đều.

Khi đường tan hết, bạn đổ từ từ hỗn hợp sữa dừa vào nồi khuấy đều tay, đun đến khi hỗn hợp sôi trở lại thì tắt bếp.

Bước 4: Phết một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn cho khỏi dính, dùng thìa múc thạch vào khuôn, chờ thạch nguội cho vào tủ lạnh cho mát.