Nếu bạn là “tín đồ” của các loại bánh truyền thống thì chắc hẳn không còn lạ lẫm với bánh lá gai. Bánh lá gai thơm ngon và đặc biệt là có màu sắc ấn tượng đã làm say mê biết bao người. Hãy cùng BlogAnChoi tham khảo ngay cách làm bánh lá gai nhân đậu xanh dừa thơm ngon và siêu dễ ngay sau đây nhé!
Giá trị dinh dưỡng của bánh lá gai
Món bánh truyền thống này không chỉ có hương vị rất đặc biệt mà nó còn rất được yêu thích vì có nhiều lợi ích tuyệt vời đối với sức khỏe. Bởi bánh lá gai được làm từ rất nhiều loại nguyên liệu bổ dưỡng có tác dụng tốt đến cơ thể chúng ta.
Lá gai là nguyên liệu quan trọng để làm món bánh này, mặc dù lá gai không còn xa lạ với người dân Việt Nam nhưng không phải ai cũng biết rằng loại lá này lại chứa rất nhiều dưỡng chất. Lá gai chứa nhiều loại vitamin đặc biệt là vitamin C, ngoài ra còn có một số khoáng chất thiết yếu như sắt, magie và cả chất flavonoid.
Lá gai không chỉ là nguyên liệu làm bánh mà trong Đông Y lá gai còn có thể chữa được rất nhiều bệnh đặc biệt là có tác dụng an thai và trị tiểu đường và còn rất tốt cho những người bị bệnh xương khớp.
Bánh gai còn sử dụng nhiều nguyên liệu bổ dưỡng khác như bột nếp và đặc biệt là phần nhân đậu xanh dừa rất bổ dưỡng. Vì thế, bạn đừng bỏ cách làm bánh lá gai hấp dẫn ngay sau đây nhé!
Nguyên liệu cần dùng làm bánh lá gai
Với lượng nguyên liệu được sử dụng trong công thức bạn có thể làm được lượng bánh dành cho 4-5 người ăn. Tuy nhiên, bạn có thể điều chỉnh lại lượng nguyên liệu cho phù hợp hơn với mục đích sử dụng của mình.
Nguyên liệu phần vỏ bánh
- 300gram lá gai tươi
- 50gram gừng tươi
- 300gram bột nếp
- 70gram đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê dầu ăn
Nguyên liệu phần nhân đậu xanh dừa
- 200gram đậu xanh khô đã cà vỏ
- 600ml nước
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 chén nước
- 80gram đường cát
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 3 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê vani
- 1,5 muỗng canh bột nếp rang (hoặc bột bánh dẻo) hoà với 2 muỗng canh nước
- 150gram dừa nạo
- 2 muỗng canh đường
Dụng cụ cần dùng để làm bánh lá gai
- Nồi hấp (Bạn có thể đặt mua nồi hấp tại đây)
- Máy xay sinh tố (Bạn có thể đặt mua máy xay sinh tố tại đây)
- Màng bọc thực phẩm (Bạn có thể đặt mua màng bọc thực phẩm tại đây)
- Máy trộn bột (Bạn có thể đặt mua máy trộn bột tại đây)
Cách làm bánh lá gai
Các bước làm phần vỏ bánh
Bước 1: Lá gai tươi rửa sạch sau đó tước sạch phần cọng gân cứng giữa lá. Sau đó thái gừng thành từng lát mỏng.
Bước 2: Luộc lá gai với gừng cùng nước sạch trong khoảng 20 phút rồi trút bỏ phần nước luộc. Phần gừng có thể giữ lại để xay chung với lá gai.
Bước 3: Cắt nhỏ phần lá gai đã luộc rồi cho vô máy xay sinh tố cùng 1 chén rưỡi nước. Tiến hành xay thật mịn rồi dùng rây lọc bớt phần nước cốt để bỏ riêng ra một bên.
Bước 4: Cho phần cốt lá gai xay mịn đã được lược bớt nước vô tô trộn rồi cho thêm đường, muối, dầu ăn và bột nếp vô từ từ rồi trộn thật đều.
Bước 5: Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột lại rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Các bước làm nhân đậu xanh dừa
Bước 1: Đậu xanh vo thật sạch rồi ngâm nước khoảng 6 tiếng.
Bước 2: Cho đậu xanh vô nồi nấu với 600ml nước và 1/2 muỗng cà phê muối. Khi nước cạn hãy hạ nhiệt xuống mức nhỏ và tiếp tục nấu cho tới khi đậu chín rồi để nguội.
Bước 3: Cho đậu vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn.
Bước 4: Cho đậu vô chảo chống dính cùng 1/4 chén nước cùng muối và đường đã chuẩn bị sẵn. Tiến hành sên đậu rồi cho tiếp dầu ăn, bột nếp và dừa sợi vào sên cho đến khi nhân dẻo và khô ráo.
Bước 5: Khi nhân nguội, tiến hành vo thành từng viên tròn rồi dùng màng bọc thực phẩm cho vô tủ lạnh để các viên nhân hơi cứng.
Các bước hấp bánh
Bước 1: Vo phần bột vỏ bánh thành từng viên tròn rồi ấn dẹp xuống.
Bước 2: Cho từng viên nhân vào giữa rồi bọc các bột lại vo thật tròn cho nhân không bị rơi ra ngoài.
Bước 3: Cho bánh vào hồi hấp, tiến hành hấp cách thủy bánh. Khi bánh hấp được 10 phút thì bỏ nắp xửng ra rồi lau khô nước. Tiếp tục đóng nắp lại và hấp thêm 5 phút là bánh chín.
Yêu cầu thành phẩm và cách trang trí bánh lá gai
Bánh lá gai sau khi hấp có màu sắc đặc trưng của lá gai cùng mùi thơm rất đặc biệt. Bánh sau khi hấp sẽ rất dẻo và dai chứ không quá nhão nên khi ăn vô cùng hấp dẫn. Nếu bánh của bạn quá nhão thì bạn hãy xem lại lượng nước và cách nhồi bột nhé.
Vốn là một món bánh truyền thống nên bánh lá gai cũng không yêu cầu trang trí quá cầu kì. Để món bánh của mình thêm phần hấp dẫn hơn bạn có thể dùng hạt mè (vừng) trắng hoặc đen đã rằng chín rắc lên mặt bánh nhé. Như vậy sẽ giúp tạo thêm điểm nhấn cho món bánh lá gai này.
Cách thưởng thức bánh lá gai
Bánh lá gai có mùi thơm đặc trưng của lá gai và phần vỏ bánh dẻo, dai bên ngoài khi hoà quyện cùng với phần nhân đậu xanh dừa bên trong sẽ vô cùng hấp dẫn.
Khi thưởng thức bánh lá gai bạn nên chờ cho bánh nguội hẳn rồi thưởng thức sẽ rất hấp dẫn. Rắc một chút vừng lên bánh cũng là một ý tưởng hấp dẫn vì nó giúp bánh thơm hơn rất nhiều.
Một vài lưu ý khi làm bánh lá gai
- Bạn nên sử dụng lá gai tươi để giúp bánh có hương vị thơm ngon hơn.
- Trong quá trình hấp bánh bạn nên lau nắp vung để hơi nước không chảy vào bánh.
- Bạn có thể điều chỉnh lại lượng đường trong công thức để phù hợp với khẩu vị của mình.
- Khi xay lá gai bạn nên chú ý xay thật nhuyễn.
Sau khi tham khảo công thức làm bánh lá gai siêu hấp dẫn phía trên bạn hãy trổ tài làm món bánh truyền thống siêu ngon này ngay để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!
Trong bài viết này, BlogAnChoi có sử dụng công thức và hình ảnh của Facebook Chấn Ngô để giúp các bạn dễ dàng làm món bánh lá gai này hơn.
Hãy tham khảo thêm cách làm một số loại bánh khác qua bài viết sau nhé:
- Bánh ít lá gai – Thương hoài Bình Định
- 6 loại bánh truyền thống ngày tết cùng những ý nghĩa tuyệt vời
Hãy ghé thăm BlogAnChoi thường xuyên để có thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn cho sổ tay nấu ăn của mình bạn nhé!
tự dung lại thấy bài này giữa đêm, ôi nó đói