Cắn một miếng bánh thơm đậm mùi dứa đưa vào miệng, bạn sẽ hiểu ngay vì sao món bánh dứa Đài Loan này lại được nhiều người say mê đến vậy. Hôm nay, BlogAnChoi sẽ mang đến cho các bạn công thức cũng như bí quyết để cho ra đời những chiếc bánh dứa Đài Loan thơm ngon, chuẩn vị nhé, xem ngay nào!
Giá trị dinh dưỡng của món bánh dứa Đài Loan
Bánh dứa là món bánh truyền thống của Đài Loan, được tin là sẽ mang lại may mắn và thịnh vượng khi ăn vào những ngày đầu năm mới. Bên cạnh hương vị thơm ngon thì bánh dứa còn sở hữu một nguồn chất dinh dưỡng dồi dào tốt cho sức khỏe.
Dứa là một trong những nguyên liệu chính quyết định hương vị của món bánh này. Dứa chứa nhiều muối khoáng canxi, glucid, photpho, sắt, các vitamin B1… rất tốt trong việc hỗ trợ tiêu hóa, tăng sức đề kháng, tốt cho xương, chữa sỏi thận, giảm đau viêm khớp và còn có công dụng làm đẹp tuyệt vời…
Bên cạnh dứa thì trứng cũng được coi là nguyên liệu rất bổ dưỡng cho sức khỏe. Trứng chứa một lượng lớn protein, các khoáng chất như sắt, canxi… và các loại như vitamin A,C, D…
Sự kết hợp hoàn hảo giữa các loại nguyên liệu như bột mì, sữa, bơ, trứng, dứa… đã tạo nên một món bánh vô cùng tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu cần dùng để làm món bánh dứa Đài Loan
Với số nguyên liệu được sử dụng trong công thức, bạn có thể làm được 26 cái bánh dứa dành cho 3 – 4 người ăn. Tuy nhiên, bạn có thể tăng hoặc giảm lượng nguyên liệu theo ý muốn để phù hợp với nhu cầu sử dụng
Nguyên liệu làm vỏ bánh
- 110gram bơ nhạt (để ở nhiệt độ phòng)
- 10gram đường
- 20gram sữa đặc
- 200gram bột mì
- 2 lòng đỏ trứng
Nguyên liệu làm phần nhân dứa
- 2 quả dứa tươi
- 110gram đường phèn
- 110gram mạch nha
- 3gram muối
Dụng cụ để làm món bánh dứa Đài Loan
- Chảo chống dính
- Phới dẹt (Bạn có thể đặt mua phới dẹt tại đây)
- Màng bọc thực phẩm (Bạn có thể đặt mua màng bọc thực phẩm tại đây)
- Khuôn tròn làm bánh dứa (đường kính 5cm) (Bạn có thể đặt mua khuôn làm bánh dứa tại đây)
Cách làm bánh dứa Đài Loan
Bước 1: Dứa mua về rửa sạch, gọt vỏ. Dùng dao cắt nhỏ dứa như ảnh.
Bước 2: Lọc phần dứa vừa cắt qua rây để trút bớt nước sau đó cho vào chảo chống dính, thêm đường phèn vào cùng rồi sên đều tay hỗn hợp ở lửa vừa.
Khi phần dứa sôi và bắt đầu cạn nước, chuyển sang màu vàng trong thì bạn cho mạch nha cùng muối vào. Tiếp tục dùng phới dẹt sên nhân dứa đến khi cạn nước hoàn toàn, phần nhân quyện lại thành khối dẻo là được.
Bước 3: Trút phần nhân ra dĩa, để nguội hoàn toàn rồi mới tiến hành vê thành các viên tròn, mỗi viên nặng 15gram. Cho nhân vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi sử dụng.
Bước 4: Đánh bơ bằng máy đánh trứng đến khi bơ chuyển màu vàng nhạt thì lần lượt cho trứng, sữa đặc, đường vào đánh cùng. Chia bột mì làm 3 phần sau đó rây đều vào hỗn hợp bơ. Dùng tay nhồi nhẹ nhàng tới khi bột thành khối dẻo mịn.
Bước 5: Dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại và để bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng 40 phút.
Bước 6: Sau 40 phút, bạn lấy bột ra và nhẹ nhàng dùng tay vê bột thành những viên tròn nặng 18gram.
Bước 7: Tiếp đến, ấn dẹt phần vỏ bánh xuồn rồi đặt nhân dứa vào chính giữa sau đó bọc kín lại. Ấn vỏ bánh vào khuôn để tạo hình.
Bước 8: Cuối cùng, mang bánh đi nướng ở 170 độ C trong khoảng 15 phút. Sau đó, bạn lấy bánh ra rồi lật mặt bên cạnh lại, tiếp tục nướng thêm 15 phút nữa cho bánh vàng đều hai mặt là được.
Yêu cầu thành phẩm và cách trang trí món bánh dứa Đài Loan
Thành phẩm hoàn hảo nhất của món bánh dứa Đài Loan là lớp vỏ bánh phải vàng giòn, tan ngay trong miệng, không bị khô và nứt mặt. Phần nhân bên trong phải thật dẻo, có vị chua chua và thơm đậm mùi dứa. Nếu bạn cảm thấy phần vỏ bánh hơi vụn, khô và không đủ độ kết dính thì hãy xem lại quá trình nhồi bột của mình nhé.
Bạn có thể sử dụng nhiều loại khuôn khác nhau để tạo hình cho món bánh dứa Đài Loan trở nên xinh xắn và bắt mắt hơn. Hoặc bạn cũng có thể một chiếc dao nhỏ khứa những đường xéo đan xen trên mặt bánh để tạo hình cho bánh dứa trong công thức.
Cách thưởng thức món bánh dứa Đài Loan
Bánh dứa nướng xong để nguội rồi cho vào hộp kín, để qua một đêm ăn sẽ ngon hơn. Vào những ngày trời lạnh, được nhâm nhi những miếng bánh dứa thơm phức, tan ngay trong miệng với tách trà nóng hắn sẽ vô cùng thú vị!
Một số lưu ý khi làm món bánh dứa Đài Loan
- Trong quá trình sên nhân dứa, không nên sên quá kĩ khiến nhân dễ bị cứng
- Nếu không có mạch nha, bạn có thể thay bằng đường. Tuy nhiên, hương vị sẽ không ngon bằng việc sử dụng mạch nha
- Không nhồi bột quá lâu sẽ khiến mặt bánh dễ bị nứt trong quá trình nướng
- Bạn có thể dùng một lòng đỏ trứng đánh tan pha cùng một ít sữa tươi để phết một lớp mỏng lên trên mặt bánh, cho mặt bánh vàng đẹp, hấp dẫn hơn.
- Trong quá trình lật mặt bánh khi nướng lưu ý hết sức cẩn thận vì vỏ bánh khá mềm
Trong những ngày tiết trời đông lạnh, cả nhà cùng quây quần bên nhau trò chuyện và thưởng thức từng miếng bánh dứa thơm ngon, hấp dẫn thật không còn gì tuyệt vời hơn. Bạn cũng có thể dùng bánh dứa cho vào túi làm quà và dành tặng những nguời thân yêu của mình đấy!
Trong bài viết này, BlogAnChoi có sử dụng công thức và hình ảnh của trang Chinasichuanfood cùng hình ảnh của trang Kirbiecravings
Bạn có thể tham khảo thêm món ăn từ dứa để làm phong phú sổ tay học nấu ăn của mình hơn qua bài viết: Cách làm bánh dứa úp ngược lạ miệng và bổ dưỡng tại nhà
Đừng quên ghé thăm BlogAnChoi thường xuyên để cập nhật những công thức nấu ăn hấp dẫn khác bạn nhé!
