Chiếc bánh cam (bánh rán lúc lắc) vàng ươm, giòn rụm là món quà tuổi thơ của nhiều thế hệ. Ngày nay, khi mà những loại bánh hiện đại đang dần lấn át, bạn có bao giờ muốn thưởng thức lại bánh này? Dưới đây là cách làm bánh cam tại nhà cực ngon, cùng BlogAnChoi xem ngay nào!
Giá trị dinh dưỡng có trong bánh cam nhân đậu
Bánh cam có vỏ làm từ bột nếp, khoai tây, khoai lang còn nhân là đậu xanh nhuyễn, nghe qua đã thấy đủ loại dinh dưỡng chứa đựng trong nó rồi.
Phần vỏ bánh chứa nhiều tinh bột, cung cấp năng lượng cần thiết cho hoạt động cơ thể, chất xơ trong khoai còn giúp cân bằng lượng đường huyết, tốt cho tim mạch. Ngoài ra, khoai lang, khoai tây còn là nguồn cung cấp vitamin C, vitamin D, các chất chống oxy hoá…
Phần nhân làm từ đậu xanh nên có tính mát, giúp giải độc và giải nhiệt rất tốt. Về dinh dưỡng, đậu xanh cung cấp rất nhiều các loại vitamin như A, B, E, K… vị ngọt, dễ hấp thu nên được lựa chọn làm nguyên liệu cho rất nhiều món ăn.
Với các thông tin BlogAnChoi vừa cung cấp hẳn bạn đã sẵn sàng để học thêm cách làm món bánh vừa ngon vừa bổ này rồi chứ?
Nguyên vật liệu cần chuẩn bị
Lượng nguyên liệu dưới đây làm được khoảng 10-12 bánh tuỳ kích thước, bạn có thể gia giảm để đạt số lượng mong muốn nhé:
- 200gr bột nếp
- 1 củ khoai tây
- 1 củ khoai lang
- 50gr đường
- 10ml dầu ăn
- 150ml nước
- 150gr đậu xanh bóc vỏ
- 100gr dừa nạo
- 100gr mè trắng
- Chảo chống dính (Đặt mua chảo chống dính tại đây)
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm vỏ bánh
Luộc khoai lang, khoai tây. Trong thời gian đợi khoai chín thì bạn đun sôi nước rồi để nước nguội bớt, khi nước chỉ còn ấm ấm thì tiến hành trộn với bột nếp, cho thêm đường, dầu ăn nhồi khoảng 10 phút cho mịn đồng nhất.
Khoai tây, khoai lang đã chín, bạn tán nhuyễn rồi cho vào nhào cùng với bột đã trộn ở trên. Khi bột nhào đã mịn để bột nghỉ 2 tiếng.
Trong thời gian để bột nghỉ thì bạn làm nhân bánh nhé.
Bước 2: Làm nhân bánh
Bạn rửa sạch đậu xanh rồi hấp chín. Sau khi hấp xong cho đậu xanh vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với đường rồi cho dừa vào trộn đều, chờ hỗn hợp nguội bớt viên thành những viên nhỏ.
Chỉ đơn giản vậy là bạn đã xong phần nhân bánh rồi.
Bước 3: Nặn bánh
Chia phần bột và đậu thành những viên tròn nhỏ đều nhau. Với lượng nguyên liệu đã chuẩn bị bạn có thể chia thành 10 viên nhỏ.
Vo tròn viên bột rồi ấn dẹt, đặt viên đậu vào giữa rồi miết cho bột áp sát vào nhân, các mép bột liền nhau, bao trọn viên nhân bên trong sau đó lăn bánh qua mè cho đều. Nắn viên bột lại lần nữa cho tròn và để mè bám chặt vào bánh.
Bước 4: Rán bánh
Đổ ngập dầu vào chảo, chờ nóng già rồi thả bánh vào rán, lưu ý đảo đều tay để bánh ko bị cháy, chín đều.
Bánh vàng đều thì vớt ra để ráo dầu. Đặt mua vỉ gác ráo dầu tại đây
Vậy là mẻ bánh cam nhân đậu xanh phủ mè của bạn đã hoàn thành rồi đấy.
Cách thưởng thức và trình bày bánh cam
Bạn bày bánh ra đĩa, sắp bánh theo hình tùy thích rồi mời cả nhà thưởng thức thôi. Vì bánh có vị béo và ngậy nên nếu dùng kèm với những thức uống hơi chua chua, lành lạnh là chuẩn nhất.
Yêu cầu thành phẩm của bánh cam
Bánh có lớp vỏ giòn rụm, mỏng, màu vàng đều, nở to gấp 2-3 lần so với ban đầu, lớp nhân mềm dẻo, không bị khô, không quá ngọt, đặc biệt là phần nhân không dính vào lớp vỏ, lắc bánh sẽ nghe tiếng phần nhân chuyển động bên trong bánh.
Các mẹo để thực hiện thành công bánh cam nhân đậu xanh
- Để không bị nổ khi chiên bánh, bạn phải nặn phần vỏ áp sát phần nhân, nếu có bọt khí giữa 2 phần thì dùng tăm chọc cho hết;
- Để mè dính đều trên vỏ bánh bạn có thể thoa ít nước vào vỏ trước khi lăn viên bánh qua mè;
- Thử xem dầu đã sôi già chưa bằng cách nhúng đầu đũa vào dầu, nếu thấy có bọt khí li ti nổi lên là đạt;
- Không rán một lúc quá nhiều bánh để bánh còn chỗ nở phồng ra, để tiết kiệm dầu bạn nên chọn chảo sâu lòng loại nhỏ, chia bánh thành nhiều mẻ để rán.
Bạn có thể tham khảo thêm các bài viết khác của BlogAnChoi để làm phong phú thêm sổ tay học nấu ăn của mình nhé:
- Cách làm cơm cháy chà bông chiên giòn cực ngon tại nhà
- Cách làm chả ốc hấp lá chuối, nghe thôi đã thấy thèm!
- Cách làm thạch rau câu flan thập cẩm cực hấp dẫn
Bài viết sử dụng công thức và hình ảnh bánh cam của chị Thùy Anh (Facebook Thuyanh Nguyen) đồng thời tham khảo thêm các nguồn khác để mang đến cho bạn những thông tin đầy đủ và dễ hiểu nhất, giúp bạn thực hiện thành công món ăn ngay từ lần thử đầu tiên.
Đừng quên ghé BlogAnChoi thường xuyên để cập nhật món ngon nhé.
