Nếu bạn là người thích những bữa ăn tiện lợi và muốn tự tay vào bếp thì món bánh bao hấp thịt nướng là sự lựa chọn thích hợp vì nó là kết hợp độc đáo giữa thức ăn nhanh và bánh bao truyền thống, nhưng được biến tấu hoàn toàn khác xa với các loại bánh bao thông thường từ “vẻ ngoài” cho đến mùi vị bên trong. Hãy cùng BlogAnChoi học làm món bánh “siêu dễ thương” này bạn nhé!
Giá trị dinh dưỡng của bánh bao hấp thịt nướng
Bánh bao chứa tinh bột, đường và chất béo là nguồn năng lượng chủ yếu cho cơ thể hấp thụ. Các nguyên liệu để làm bánh cũng đầy dinh dưỡng, có thể kể đến các thành phần trong mật ong như đường (glucose, fructose), sinh tố B6, B1, amino axit, natri, canxi, magie, chất chống oxy hóa và kháng viêm. Ngoài ra, sữa tươi cũng chứa đường lactoza, canxi, lipit và khoáng chất khác.
Đặc biệt thịt thăn lợn nhiều nạc là nguồn dinh dưỡng quan trọng vì protein phần lớn đều tập trung ở đây nên cung cấp đầy đủ các chất như protein, canxi, magie, sắt, photpho, kali và kẽm, đồng thời thịt nạc thăn cũng có tác dụng chống thiếu máu
Cà rốt và ngò rí có nhiều vitamin A, vitamin C, chất xơ và nhiều khoáng chất khác giúp bổ sung thị lực, chống viêm và làm đẹp da.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với lượng nguyên liệu như công thức đủ dùng cho 3 hoặc 4 người dùng trong bữa ăn sáng hoặc ăn nhẹ vào buổi tối. Bạn có thể thay đổi lượng nguyên liệu tùy thích.
Nguyên liệu dùng cho vỏ bánh
- 210 gram bột mì đa dụng (hoặc ½ chén)
- 1 muỗng canh đường cát trắng
- 80ml nước ấm
- 1,5 muỗng canh sữa tươi
- 1/2 muỗng cafe men
- 1/2 muỗng canh dầu hạt hướng dương (hoặc dầu thực vật)
- 1/2 muỗng cafe banking power (bột nở) (Bạn có thể mua banking power ở đây)
Nguyên liệu dùng cho nhân bánh
- 450gram thịt thăn lợn
- 1 muỗng cafe dầu hào
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh đường nâu
- 1,5 muỗng cafe ngũ vị hương
- 1,5 muỗng canh mật ong
- 1,5 muỗng canh nước sốt hoisin (Bạn có thể mua ở đây)
- 1 muỗng canh dầu hạt hướng dương
- 2 củ cà rốt loại nhỏ
- 1/2 muỗng cafe muối
- 1/2 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh giấm gạo
- 1/4m cốc nước lọc
- 4 nhánh ngò rí
Dụng cụ cần chuẩn bị
- 2 tô thủy tinh
- 1 xửng hấp bằng tre lớn (Bạn có thể mua xửng hấp ở đây)
- 1 nồi hấp lớn
- 1 cây lăn bột
- 1 lò nướng hoặc chảo nướng
Các bước chế biến bánh bao hấp thịt nướng
Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Rửa thịt lợn và để ráo nước. Loại bỏ các sợi gân màu trắng trên miếng thịt. Trộn đều ngũ vị hương, đường nâu, mật ong, nước tương, dầu hào, dầu thực vật tạo thành hỗn hợp gia vị ướp thịt.
Bước 2: Cho thịt vào hỗn hợp nước sốt, chà xát nước sốt khắp bề mặt miếng thịt cho thấm sâu. Sau đó cho thịt vào túi đựng thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2,5 tiếng hoặc để qua đêm càng tốt.
Bước 3: Cà rốt bào vỏ, rửa sạch và cắt thành từng sợi mỏng dài khoảng 4cm. Sau đó để vào chén, thêm đường và muối trộn đều nhiều lần cho cà rốt hơi mềm. Đổ thêm nước và giấm tiếp tục trộn cà rốt thành dưa chua. Bạn có thể làm dưa chua cà rốt trước 1 ngày và giữ trong tủ lạnh.
Chế biến bánh bao
Bước 1: Cho bột và đường trắng vào tô. Trộn nước ấm, sữa, men, dầu hướng dương trong một tô khác rồi đổ vào hỗn hợp bột đường. Nhào và nặn hỗn hợp bột thành quả bóng, thêm một ít nước ấm nếu cần. Tiếp tục nhào bột bằng tay khoảng 5 phút nữa.
Bước 2: Cho bột vào tô sạch, đậy nắp và để nơi có nhiệt độ ấm trong khoảng 90 phút cho bột nổi lên gấp đôi kích thước ban đầu.
Bước 3: Đặt bột lên bề mặt sạch, làm phẳng khối bột rồi rắc bột nở lên trên. Gấp hai mép bột lại tiếp tục nhào trong khoảng 5 phút.
Bước 4: Lăn bột thành khúc gỗ rồi cắt thành 8 khối nhỏ bằng nhau.
Bước 5: Tạo từng khối bột nhỏ thành hình quả bóng, lăn nó ra thành hình bầu dục và thoa một lớp dầu lên bề mặt. Gấp 2 mặt lại với nhau rồi đặt vào lớp giấy muffin đã bôi một lớp dầu vật mỏng.
Bước 6: Cho bánh vào thố hấp bằng tre, đặt thố hấp trong chảo lớn cách với mực nước trong nồi khoảng 3cm. Hấp bánh khoảng 10 phút cho đến khi bánh chín mềm và ngả màu hơi đục. Sau đó lấy bánh ra để khoảng 1 phút thì tách khỏi lớp giấy muffin.
Chế biến nhân bánh
Bước 1: Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, để ở nhiệt độ phòng. Lắc đều hỗn hợp nước sốt và giữ lại để chế biến sau. Đặt thịt lợn lên giá của tấm nướng.
Bước 2: Cho nước sốt vào chảo nhỏ đun sôi khoảng 3 – 5 phút đến khi sánh lại một chút.
Bước 3: Bật lò nướng ở nhiệt độ 1750 độ C, nướng thịt trong khoảng 30 phút đến khi đạt nhiệt độ bên trong là 630 độ C (hoặc lấy chiếc đũa xiên vào miếng thịt để kiểm tra độ chín của thịt). Trong lúc nướng quết thêm nước sốt lên bề mặt miếng thịt.
Bước 4: Khi thịt chín, lấy ra để nguội vài phút sau đó cắt thịt thành từng lát mỏng.
Yêu cầu thành phẩm và cách trang trí bánh bao hấp thịt nướng
Bánh bao hấp phải mềm, vị ngọt béo thoáng nhẹ. Tạo hình bánh có hình bầu dục nhỏ nhắn dễ thương. Thịt nướng khi chín có màu nâu bắt mắt và mùi thơm thấm vị nước sốt. Dưa chua cà rốt ủ thời gian vừa phải, không mềm nhũn và có vị chua ngọt.
Cắt miệng bánh bao thành một khoảng hở, trang trí thêm thịt nướng, dưa chua và ngò rí. Xếp từng bánh lên dĩa, rải thêm vài nhánh ngò rí cho đẹp mắt.
Cách thưởng thức món bánh bao hấp thịt nướng
Bánh bao đã được kẹp thịt nướng, cà rốt và ngò rí nghĩa là món ăn đã sẵn sàng, không cần thêm nước sốt hay nước tương nữa bạn có thể thưởng thức ngay. Nếu thích ăn nóng có thể cho vào lò vi sóng hâm nóng lại.
Lưu ý khi chế biến bánh bao hấp thịt nướng
- Đối với chế biến bánh bao, trong quá trình nhào và nặn bột bạn hãy thực hiện đều tay và giữ ở nhiệt độ ấm để khi hấp bánh nở nhanh và mềm.
- Thịt không nên nướng ở nhiệt độ quá cao và quá lâu vì như vậy làm cho thịt bị khô cứng và mất màu hấp dẫn vốn có.
- Cà rốt dùng làm dưa chua cũng không nên ủ trong thời gian dài sẽ làm cà rốt bị nhũn và mất độ giòn.
Gọi là bánh bao hấp thịt nướng nhưng thực tế đây là loại bánh mì hấp kẹp thịt nướng của người Trung Quốc khác với bánh bao có lớp bột khép kín thông thường. Đây là món ăn đường phố “cầm tay” rất tiện lợi và trở nên phổ biến ở khắp nơi. Bạn hãy tranh thủ ngày cuối tuần chiêu đãi gia đình món ăn thú vị này nhé!
Trong bài viết này BlogAnChoi có sử dụng công thức của carolinescooking.com
Bạn có thể tham khảo thêm công thức làm món bánh khác để làm phong phú sổ tay học nấu ăn của mình hơn qua bài viết sau:
Bạn đừng quên ghé thăm BlogAnChoi thường xuyên để cập nhật những công thức nấu ăn hấp dẫn khác bạn nhé!
