Viêm khớp bắt nguồn từ tình trạng thoái hóa và sử dụng quá mức các khớp. Bệnh chủ yếu ảnh hưởng đến đầu gối, ngón tay và hông. Những người mắc bệnh này thường bị đau, cứng khớp và tình trạng này thường trở nên tồi tệ hơn, đặc biệt là khi họ già đi. Có nhiều loại viêm khớp, trong đó, hai dạng phổ biến nhất là viêm xương khớp và viêm khớp dạng thấp. Mặc dù viêm khớp không phải là tình trạng dễ chịu nhưng vẫn có phương pháp điều trị viêm khớp. Nhiều bệnh nhân dùng thuốc chống viêm để giảm viêm khớp. Ngoài ra còn có thuốc mỡ bôi ngoài da để điều trị viêm khớp. Một số người thậm chí còn tham gia chơi bóng chày hoặc các hình thức hoạt động thể chất khác để điều trị viêm khớp. Tất nhiên, điều quan trọng là những người bị viêm khớp phải chú ý đến chế độ ăn uống của mình vì một số loại thực phẩm nhất định có thể có tác động tiêu cực đến các triệu chứng của bệnh.
Các món chiên rán
Các món chiên rán chứa một lượng lớn chất béo bão hòa, đây là lý do chính khiến đồ chiên rán không tốt cho sức khỏe. Các món chiên rán cũng được chế biến rất nhiều cũng như chứa nhiều chất bảo quản nhân tạo và muối. Tất cả những điều này làm tăng mức độ nghiêm trọng của bệnh viêm khớp! Những người tiêu thụ một lượng lớn thực phẩm chiên rán cũng có nguy cơ béo phì cao hơn. Điều này có ảnh hưởng lớn đến bệnh viêm khớp vì béo phì làm tăng áp lực lên các khớp, đặc biệt là đầu gối và hông. Việc này có thể khiến quá trình thoái hóa khớp diễn ra nhanh hơn nhiều! Do đó, những người bị viêm khớp nên tránh ăn nhiều đồ chiên rán.
Đường tinh luyện
Đường tinh luyện có trong kẹo, ngũ cốc, bánh rán, soda và thậm chí cả gia vị như tương cà. Ăn quá nhiều đường, đặc biệt là đường tinh luyện, khiến cơ thể tạo ra mức insulin không đồng đều, kích hoạt các tế bào miễn dịch gây sưng tấy. Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ đã công bố một nghiên cứu cho thấy đường tinh luyện có thể làm tăng các triệu chứng “đau, quá nóng, đỏ và sưng” ở bệnh nhân viêm khớp. Các loại đường như thế này sẽ sử dụng vitamin của cơ thể để hoàn thành quá trình tiêu hóa. Việc thiếu các loại vitamin này có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng viêm khớp.
Các sản phẩm từ sữa
Mặc dù các sản phẩm từ sữa được biết đến là có tác dụng hỗ trợ tăng cường sức mạnh và độ bền của xương nhưng một số bệnh nhân viêm khớp sẽ thấy tác dụng phụ sau khi tiêu thụ một số sản phẩm từ sữa. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng protein trong sữa gây kích ứng mô trong khớp của những người bị viêm khớp. Nếu bệnh nhân nhận thấy tình trạng kích ứng khớp sau khi tiêu thụ sữa, họ có thể nên tìm kiếm các sản phẩm thay thế. Nhiều người bị viêm khớp đã chuyển sang thực phẩm có nguồn gốc thực vật để bổ sung canxi, protein và đã có kết quả tích cực. Một số người thấy các sản phẩm thay thế sữa hữu ích trong khi những người khác nói chuyện với bác sĩ về các chất bổ sung canxi phù hợp.
Rượu
Rượu có chứa axit uric. Axit uric gây ra sự tích tụ các tinh thể trong các khớp từ đó có thể gây viêm và đau. Rượu cũng có thể có phản ứng tiêu cực với một số loại thuốc điều trị viêm khớp, chẳng hạn như ibuprofen và naproxen. Nó cũng có thể gây chảy máu dạ dày. Những người dùng methotrexate hoặc leflunomide sẽ tăng nguy cơ tổn thương gan nếu họ tiêu thụ quá nhiều rượu trong khi dùng các loại thuốc này. Cùng với đó, bệnh gút, một dạng viêm khớp ở ngón tay và ngón chân, cũng có liên quan đến việc tiêu thụ rượu kéo dài và quá mức.
Thuốc lá
Mặc dù thuốc lá không phải là thực phẩm nhưng nó có thể dễ dàng được tiêu thụ và rất phổ biến. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng hút thuốc có thể làm tăng mức độ nghiêm trọng của bệnh viêm khớp. Thuốc lá cũng có thể ảnh hưởng tiêu cực đến thuốc điều trị viêm khớp mà bệnh nhân dùng, khiến thuốc khó kiểm soát tình trạng viêm và đau liên quan đến tình trạng này. Đặc biệt, viêm khớp dạng thấp bị ảnh hưởng tiêu cực bởi các sản phẩm có liên quan đến thuốc lá. Tiêu thụ bất cứ thứ gì có “thuốc lá” sẽ làm tăng khả năng bùng phát các triệu chứng, bao gồm đau và sưng.
Muối
Đôi khi, thuốc điều trị viêm khớp có thể khiến cơ thể giữ lại nhiều natri hơn. Giữ lại quá nhiều natri có thể ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng viêm liên quan đến viêm khớp. Tiêu thụ muối khiến máu hấp thụ nhiều nước hơn bình thường, gần như làm sưng mạch máu. Khi các mạch máu giãn nở, điều này sẽ gây ra tình trạng viêm tăng lên ở một số khớp. Hầu như tất cả các loại thực phẩm đóng hộp, đông lạnh và tiện lợi đều chứa nhiều muối hơn mức mà ngay cả những người khỏe mạnh cũng nên hạn chế tiêu thụ. Điều này có nghĩa là những loại thực phẩm này có ảnh hưởng lớn đối với bệnh nhân viêm khớp. Nhiều người bị viêm khớp sẽ bị viêm nhiều hơn và các triệu chứng sẽ nghiêm trọng hơn nếu họ ăn nhiều muối.
Dầu
Đầu tiên, cần lưu ý là không phải tất cả các loại dầu đều xấu. Nhiều loại trong số chúng chứa các axit và chất béo thiết yếu thực sự giúp ích cho các triệu chứng của bệnh viêm khớp. Tuy nhiên, phải biết rằng một số loại dầu có thể gây hại. Do đó, những người bị viêm khớp nên chú ý hơn đến những gì họ đang tiêu thụ. Cụ thể, bệnh nhân viêm khớp nên tránh dầu ngô, dầu hướng dương, dầu đậu nành và dầu thực vật vì hàm lượng chất béo bão hòa cao. Chế độ ăn của người Mỹ rất giàu loại dầu này, có thể kích hoạt sản xuất các hóa chất làm tăng sưng và viêm. Dù không nên tránh hoàn toàn các loại dầu Omega-6 như đã đề cập, tuy nhiên, việc giảm lượng tiêu thụ có thể có tác động tích cực đến tình trạng viêm. Các loại dầu Omega-3, chẳng hạn như các loại có trong dầu cải, hạt lanh và dầu nho, có thể được sử dụng để thay thế.
Carbohydrate tinh chế
Carbohydrate tinh chế có thể làm cho tình trạng viêm khớp của một người trở nên tồi tệ hơn bằng cách làm tăng tình trạng viêm nói chung. Những thực phẩm này có chỉ số đường huyết cao và khiến cơ thể sản xuất quá nhiều sản phẩm cuối của quá trình glycation nâng cao, hay còn gọi là sản phẩm AGE. Những chất này là những chất góp phần gây viêm khắp cơ thể. Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng carbohydrate tinh chế có thể gây ra các tình trạng mãn tính và béo phì nhiều hơn so với thực phẩm nhiều chất béo. Bất kỳ thứ gì nướng bằng bột mì trắng đều chứa carbohydrate tinh chế. Bao gồm gạo trắng, bánh quy giòn, bánh mì trắng, bánh cuộn và phần lớn các loại bánh nướng. Bột mì trắng là loại ngũ cốc đã bị loại bỏ hầu hết các chất dinh dưỡng trong quá trình chế biến.
Pizza
Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng chất béo bão hòa có thể làm tăng mức độ viêm nói chung trong cơ thể, có thể dẫn đến bùng phát viêm khớp hoặc làm cho các đợt bùng phát hiện có trở nên tồi tệ hơn. Hầu hết các loại pizza đều là nguồn chất béo bão hòa cao và cứ một trăm gram pizza thì có 4,5 gram chất béo bão hòa. Để so sánh, pho mát thông thường có khoảng 0,2 gram chất béo bão hòa cho mỗi 21 gram. Điều này có nghĩa là chỉ có khoảng 1 gram chất béo bão hòa trong 100 gram pho mát thông thường. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo rằng những người bị viêm khớp không nên nạp quá mười phần trăm lượng calo hàng ngày từ chất béo bão hòa. Việc cắt giảm pizza có thể rất hữu ích để đạt được mục tiêu này.
Thực phẩm có MSG (Bột ngọt/mì chín)
Nghiên cứu về monosodium glutamate (MSG) đang được tranh luận sôi nổi. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng MSG không có tác dụng phụ đối với sức khỏe. Ngược lại, những nghiên cứu khác chỉ ra rằng chất này có thể gây bùng phát tình trạng viêm và đau nói chung, có thể làm trầm trọng thêm tình trạng viêm khớp. MSG có trong các loại thực phẩm như cà chua, nấm và các nguồn tự nhiên (ở mức độ vừa phải) thường tốt. Tuy nhiên, khi được thêm vào thực phẩm một cách nhân tạo, MSG có xu hướng được chế biến nhiều. Đồ ăn đông lạnh và thực phẩm đóng hộp có hàm lượng monosodium glutamate nhân tạo cao. Nếu những người đang cố gắng cắt giảm MSG khỏi chế độ ăn uống của mình, họ nên tìm kiếm những thực phẩm được làm từ các thành phần hữu cơ. Kiểm tra danh sách thành phần để biết monosodium glutamate cũng là một ý tưởng thông minh. Bệnh nhân có thể thử nghiệm bằng cách theo dõi cảm giác của họ khi dùng thực phẩm có chứa MSG so với khi không dùng để xem việc cắt giảm có hữu ích hay không.
Axit béo Omega-6
Axit béo Omega-6 là một phần thiết yếu của chế độ ăn uống lành mạnh. Mọi người tuyệt đối không nên cắt bỏ hoàn toàn chúng khỏi chế độ ăn uống của mình. Những axit này cần thiết để các tế bào và cơ thể phát triển và tăng trưởng bình thường. Trong chế độ ăn lý tưởng, axit omega-3 và axit omega-6 của một cá nhân sẽ được cân bằng. Tuy nhiên, mọi người, đặc biệt là những người bị viêm khớp, nên tránh ăn quá nhiều omega-6 trong chế độ ăn uống của mình. Tiêu thụ quá nhiều axit béo này có thể khiến cơ thể sản xuất ra các chất hóa học làm tăng tình trạng viêm. Nhiều loại thực phẩm có chứa axit béo omega-6, chẳng hạn như nhiều loại nước sốt trộn salad, sốt mayonnaise, dầu thực vật, dầu đậu phộng, dầu đậu nành, dầu hạt nho, dầu hướng dương, dầu cây rum và dầu ngô. Bệnh nhân viêm khớp nên cố gắng không tiêu thụ quá nhiều bất kỳ loại thực phẩm hoặc dầu nào trong số này.
Aspartame
Aspartame là chất tạo ngọt nhân tạo có thể ảnh hưởng tiêu cực đến nhận thức về cơn đau của một người. Trước đây, có nhiều tin đồn lan truyền về tác động của aspartame lên cơ thể. Nhiều tin đồn trong số đó, như tin đồn aspartame gây động kinh, không dựa trên bất kỳ sự thật khoa học nào. Tuy nhiên, có nghiên cứu ủng hộ ý tưởng rằng aspartame có thể làm tăng nhận thức về cơn đau bằng cách kích hoạt các tế bào thần kinh. Ý tưởng này có liên quan đến bệnh viêm khớp. Nhiều loại soda ăn kiêng sử dụng aspartame như một chất tạo ngọt không calo. Đôi khi, nó có thể xuất hiện trong kẹo bạc hà và kẹo cao su ít calo hoặc không calo. Một số loại kẹo cao su không đường sử dụng aspartame nhưng một loạt các chất tạo ngọt ít calo ít gây hại hơn cũng có thể được sử dụng.
Nguồn dịch: 12 Foods to Avoid If You Have Arthritis trên HealthPrep
Bạn có thể quan tâm:
- 16 loại thực phẩm giàu chất chống oxy hóa mà bạn nên biết
- 7 loại thực phẩm giúp cải thiện lưu thông máu
Bạn nghĩ sao về bài viết này? Hãy để lại ý kiến của bạn ở phần bình luận.