Một số người tin rằng giấm táo (ACV – apple cider vinegar) có nhiều lợi ích cho sức khỏe, từ việc chữa trị mụn trứng cá đến giúp bạn giảm cân. Ý tưởng bắt nguồn từ việc axit axetic được tạo ra trong quá trình lên men có thể giúp kiểm soát sự thèm ăn và thúc đẩy sử dụng chất béo để tạo năng lượng. Một vài nghiên cứu cho thấy tác dụng giảm cân của giấm táo, nhưng các chuyên gia cho rằng nó không phải là một chìa khóa thần kỳ của giảm cân.
Nhiều người còn cho rằng giấm táo có thể làm giảm mụn trứng cá, làm sạch gàu, chữa lành vết cháy nắng, thậm chí có cả hiệu quả trong việc tẩy vết bẩn ở cúc áo và cổ áo của áo sơ mi. Họ cho rằng uống giấm táo giúp giảm cân.
Kết hợp giấm táo với trà, sinh tố, nước sốt cũng là những cách mà người ta sử dụng giấm táo. Một số người sử dụng giấm táo vì sức khỏe và giảm cân. Một số khác sử dụng với mục đích điều vị. Vị chua của giấm táo giúp cân bằng hương vị mặn và ngọt trong nhiều công thức nấu ăn.
Quay lại vấn đề gây tranh cãi, liệu giấm táo có tác dụng giảm cân thần kỳ như lời đồn?
Liệu 1 muỗng giấm táo có thực sự đốt cháy chất béo không?
Giấm táo là gì?
Những trái táo được ép tươi lấy dịch, phần dịch này được lên men và ủ trong một thời gian dài. Thành phẩm thu được sau cùng chính là giấm táo, trong đó chứa nhiều thành phần hoạt tính sinh học như: các axit hữu cơ (axit axetic, axit gallic), các flavovoid có tác dụng chống oxy hóa (catechin, epicatechin) và một số chất khác.
Khác với rượu táo, giấm táo trong quá trình lên men tạo ra các probiotics, enzym và có pH thích hợp để kháng khuẩn. Trong rượu táo bình thường chứa đường, còn dưới tác dụng của men, đường trong giấm táo sẽ biến đổi thành các axit hữu cơ, các enzym probiotics khiến giấm táo trở thành một siêu thực phẩm không thể bỏ qua với các bà mẹ và những người ăn kiêng.
Một muỗng giấm táo chỉ chứa 3 calo. Vì vậy, căn cứ vào lượng calo nạp vào và calo tiêu thụ thì giấm táo chắc chắn không làm tăng thêm quá nhiều calo trong khẩu phần ăn của chúng ta.
Các nghiên cứu về giấm táo
Có một vài bằng chứng cho thấy axit axetic được tạo ra trong quá trình lên men khi đường chuyển thành axit có tác dụng tốt trong việc giảm cân, bởi vì axit axetic nhắm đến việc sử dụng chất béo trong cơ thể để tạo ra năng lượng. Nghiên cứu này được triển khai tại Đại học bang Arizona.
Khi bạn tiêu thụ một lượng nhỏ axit axetic thông qua giấm táo, hợp chất này có tác dụng kích hoạt quá trình trao đổi chất để giúp cơ thể bạn sử dụng chất béo (được lưu giữ trong cơ thể dưới dạng mỡ thừa) làm nguồn cung cấp năng lượng thay vì carbohydrate.
Người ta tiến hành một thí nghiệm với những con chuột béo phì được cho ăn chế độ giàu chất béo và kết quả là chúng đã giảm đáng kể lượng chất béo trong cơ thể khi axit axetic được thêm vào trong thức ăn của chúng.
Các tạp chí như: Bioscience, Biotechnology và Biochemistry đã công bố một nghiên cứu về mối liên quan giữa việc sử dụng giấm táo và cân nặng cho kết quả là một người giảm trung bình 1,8 kg sau 12 tuần tiêu thụ 1 thìa canh giấm táo pha loãng mỗi ngày.
Axit axetic trong giấm có thể ngăn chặn sự thèm ăn. Giấm táo đã được chứng minh có tác dụng hiệu quả nhất khi kết hợp với chế độ ăn giàu tinh bột, vì axit làm chậm quá trình tiêu hóa tinh bột. Do vậy nên sử dụng giấm táo như một loại gia vị vừa giúp điều tiết vị, vừa giúp tạo cảm giác no lâu vì tiêu hóa chậm.
Ngoài ra còn có một số bằng chứng cho thấy uống giấm táo trước bữa ăn giàu tinh bột sẽ giúp ổn định đường huyết và khiến bạn giảm hứng thú với đồ ăn vặt hơn.
Liệu giấm táo có thực sự giúp bạn giảm cân?
Nếu bạn ăn toàn các thực phẩm có hàm lượng tinh bột cao như khoai tây, gạo, bạn có thể thử dùng giấm táo trước mỗi bữa ăn hàng ngày. Không có liều lượng khuyến nghị chính thức, vì nghiên cứu về việc sử dụng giấm táo còn hạn chế, nhưng các chuyên gia khuyên bạn nên pha 1-2 muỗng giấm với khoảng 250ml nước để uống trước bữa ăn.
Tác dụng phụ của giấm táo là gì?
Như bất kỳ thứ gì khác, chỉ nên sử dụng giấm táo ở mức độ vừa phải, nếu dùng quá nhiều có thể ảnh hướng xấu đến xương, răng. Tác dụng không mong muốn này có thể cảm nhận rõ ràng ngay trên đường tiêu hóa. Bởi bản chất của giấm là axit, mà axit thì sẽ ăn mòn!
Cách tốt nhất để giảm cân là gì?
Những thay đổi nhỏ trong lối sống mà bạn có thể duy trì là cách tốt nhất để đạt được mục tiêu của bạn. Hãy giảm lượng đồ ăn vặt đã qua chế biến như khoai tây chiên, bánh quy, các đồ chiên rán. Ăn hoa quả, rau củ thay cho khoai tây chiên, đồ dầu mỡ, bánh kẹo. Chất xơ sẽ giúp bạn no lâu hơn, ăn ít hơn và hãy tập luyện thể dục thể thao thường xuyên. Hãy nhớ rằng một thay đổi nhỏ duy trì trong thời gian dài sẽ mang lại kết quả to lớn.
Một số bài viết hữu ích liên quan bạn có thể tham khảo:
- 10 lợi ích của giấm táo đã được khoa học chứng minh trên cả tuyệt vời
- Dưỡng da trắng mịn tự nhiên với giấm táo và mật ong
Hy vọng qua bài viết trên BlogAnChoi đã đem lại cho bạn những thông tin hữu ích về giấm táo, hãy tiếp tục theo dõi chuyên mục Giảm cân của BlogAnChoi để cập nhật thêm nhiều điều mới mẻ và bổ ích nhé!
