Samgyeopsal là món thịt có độ dày vừa phải, khi nướng lên có vị ngọt, thơm và không bị khô. Theo thống kê, 85% người trưởng thành Hàn Quốc thích món này và 70% người dân nơi đây ăn thịt nướng ít nhất 1 lần/tuần. Người Hàn Quốc yêu Samgyeopsal và du khách quốc tế cũng vậy.
Cái tên Samgyeopsal mang ý nghĩa là “ba lớp thịt” (sam: ba, gyeop: lớp, sal: thịt) ý chỉ trên miếng thịt ba chỉ có thể thấy rõ ba lớp. Để cắt được miếng thịt đẹp như thế này, bạn chỉ cần bỏ vào tủ đông khoảng 10-15 phút là thịt định hình và lấy ra cắt mỏng thôi.
Giá của món ăn này tại Hàn Quốc cũng khá là thay đổi theo từng tháng, tuy nhiên dù thế nào đi nữa nó là một trong những món thịt rẻ nhất ở Hàn Quốc (giá của món này vào tháng 6 năm 2009 là 2.180 won – 1,75 USD/100 gam). Samgyeopsal không chỉ phổ biến trong các quán ăn mà cũng là một món phổ biến trong các bữa ăn của gia đình và thường là một món không thể thiếu như kimchi. Thậm chí có một ngày dành riêng cho Samgyeopsal (03 tháng 03), nhằm khuyến khích tiêu thụ thịt lợn BBQ tại Hàn Quốc.
Chuẩn bị thịt ba chỉ, một số lá rau diếp (xà lách xoăn), lá tía tô, nấm, tỏi, cà rốt, dưa chuột, tỏi, ớt xanh, hành tây, kim chi là bạn có thể nướng ăn ngay rồi. Nhưng tất nhiên không thể thiếu nước sốt là nước tương, dầu mè, thêm đường, hoặc muối cho hợp khẩu vị. Ở nhiều nhà hàng Hàn Quốc còn có thêm phần salad trộn đúng chuẩn xứ kim chi.
Khi cuốn nên cuốn mỗi thứ một ít để rau không bị rách và khi ăn cũng sẽ dễ dàng hơn.
Món nướng này rất phù hợp khi đi cùng cùng gia đình, bạn bè hay kể cả bàn công việc. Trên một chiếc bàn nướng mọi người thêm gắn kết tình cảm khi thực hiện các công việc nướng thịt, cắt thịt cùng nhau.
Nếu muốn làm món thịt ba chỉ này “đúng chuẩn” bạn có thể tham khảo trang web của Maangchi.
